Jak rozlišit bílé letní žampiony od ostatních hub?

Hřib bílý (letní hřib) je ceněná houba. Je těžké si ji splést s jejími nejedlými protějšky. Její název pochází z její schopnosti zachovat si bílou barvu v jakékoli formě: vařené, smažené nebo sušené. Je proslulá svou nesrovnatelnou chutí.

Popis hřibu hřibového

Hřib letní bílý je trubkovitý druh hřibu edulis sensu lato z čeledi hřibovitých (Boletaceae). Vzhled:

• Čepice. Silná a dužnatá, až 25 cm v obvodu, u báze půlkruhová a poté konvexní, hladká a suchá. Její barva se mění v závislosti na pěstebních podmínkách a stáří: světle hnědá, tmavě hnědá s fialovým odstínem.
• Noha. 4-15 x 2-5 cm, u báze soudkovitý tvar. Špinavě bílá nebo světle hnědá barva, se síťovaným vzorem.
• Dřeň. Mladá bílá, stáří žlutá, hustá. Příjemná houbová vůně.

Kde v Rusku rostou bílé letní houby?

Letní bílý houba roste nejraději v jehličnatých, smíšených a listnatých lesích. Během vrcholného léta se nejčastěji vyskytuje v mladých hájích. Během zbývajících měsíců se vyskytuje v oblastech, kde jsou stromy staré alespoň 20 let.

V Rusku je mnoho takových míst. Proto roste letní bílý houba všude. Hřiby se sbírají od jižních zeměpisných šířek až po Kamčatku.

Kdy a jak moc roste?

Vrchol plodnosti hřibů se obecně považuje za třetí dekádu srpna, ale někteří zástupci letní čeledi se objevují po celé teplé období. Růst závisí na několika faktorech:

• déšť – plodnice rostou rychleji;
• hmyz - výrazně zpomaluje růst;
• teplotní režim – letní houby plodí, když teploměr dosáhne +15 stupňů;
• Noční teplotní výkyvy negativně ovlivňují růst.

Výhody a nevýhody letních hřibů

Letní hřib obecný je nejen lahodný, ale i cenný produkt. Výhody:

• stimuluje gastrointestinální trakt;
• poskytuje dlouhotrvající pocit sytosti;
• lze jíst v jakékoli formě (kromě syrové);
• stejnou hodnotou jako maso;
• Počet pokrmů, které lze připravit z hříbků, je nespočetný;
• vyšší nutriční hodnota než slepičí vejce;
• dietní produkt.

Nedostatky:

• Při tepelném zpracování se ztrácejí cenné vlastnosti, doba vaření se musí zkrátit;
• houby jsou zakázány dětem mladším 12 let;
• dlouhé trávení lidským tělem;
• může způsobit alergie;
• Houby mohou být škodlivé pro zdraví, pokud se sbírají v blízkosti silnic.

Jaké druhy letních hub existují?

Existuje mnoho druhů hřibů. Z jejich vzhledu je jasné, že patří ke stejnému druhu, ale existují i ​​určité nuance.

Jaké druhy bílých letních hub existují?

• Síťovaná bílá houba. Klobouk je bílý nebo světle okrový. Stonek je válcovitý a krátký. Často se zaměňuje s hřibem obecným. Plodit začíná v červnu. Je vzácný a v Rusku se nevyskytuje.
  
• Březová bílá houba nebo klásek. Klobouk je světle žlutý a dužnina nemá výraznou chuť. Stonek má sudovitý tvar a jemnou, světlou síťovinu. Roste pod břízami, jednotlivě nebo ve skupinách. Sklízí se od června do října.
  
• Osiková bílá houba. Klobouk je až 15 cm dlouhý, polokulovitý, bílé nebo narůžovělé barvy. Povrch je suchý. Stonek je vysoký, dole tlustý, bílý se šupinami. Roste v odvodněných rašeliništích, poblíž osik v prohlubních. Pochází ze severních oblastí. Vrchol sklizně je v srpnu.
  
• Hřib dubový. Klobouk je šedý se světlými skvrnami. Dužnina je volná. Stonek je dlouhý asi 12 cm a mohutný. Roste v dubových hájích na Kavkaze a v Přímořském kraji. Plodit začíná v červnu.
  
• Borovicová bílá houba. Klobouk je červenohnědý s fialovým odstínem. Stonek je krátký, ale tlustý, se světle hnědou síťovinou. Růst začíná počátkem léta. Sběr probíhá v blízkosti borovic v oblastech s hojným výskytem jehličnanů.
  
• Smrková bílá houba. Nejběžnější druh. Klobouk je hnědý s červenými skvrnami. Stonek je protáhlý a u báze tlustý. Roste ve smrkových lesích po celém Rusku. Listy se objevují v červnu.
  
• Tmavě bronzově bílá houba. Jiný název pro tuto houbu je měďák. Klobouk je kulatý, masitý, tmavý a popraskaný. Stonek je mohutný, hnědý s růžovým odstínem a má síťovinu. Plodí v červnu. Roste v listnatých lesích po celé evropské části země.
  
• Citronovožlutá bílá houba. Podobá se klasickému hřibu, ale má citronově zbarvenou klobouk. Roste od června do října ve smrkových a borových lesích.
  
• Hřib s hladkým stonkem. Vzhledově je podobný hřibu obecnému. Jediný rozdíl je v tom, že na stonku nemá mřížku. Začíná růst počátkem léta v březových lesích.
  

S čím si můžete v létě splést hřiby?

Při sběru hřibů v létě buďte opatrní. Hřib má své podoby, z nichž některé jsou jedovaté. Je důležité znát jejich vlastnosti.

Falešné hřiby:

• Hořká houbaPatří do stejného rodu jako hřib obecný. ​​Hlavní rozdíl je hořkost. Vařené houby mají žlutočnou chuť. Tato houba není pro člověka jedovatá, ale může způsobit střevní nevolnost.
  
• Houba, která po řezu zmodrá. Vůně je stejně příjemná, chuť vynikající, ale když se klobouk rozlomí, řez zmodrá. Houba je jedlá.
  
• Červená holubinkaLze jej zaměnit s mladým hřibem bílým. Rozdíl je v jeho velmi sytě červené barvě. Je to lamelární houba, viditelná na vnitřní straně klobouku. Není jedovatá.
  
• Bílá mléčná houba. Vypadá jako hřib obecný, ale klobouk hřibu mléčného má trychtýřovitý tvar s třásňovým okrajem. Jeho chuť také připomíná letní hřib obecný.
  
• Satanská houba. Člen stejného rodu. Nebezpečný pro člověka. Poznáte ho podle: červeného pruhu na stonku, modré dužniny po rozlomení a zápachu hnijící cibule.
  
• Hořký chléb. Dužnina je bez zápachu, měkká a bílá, ale na řezu zčervená. Houba má hořkou chuť. Nedoporučuje se ke konzumaci.
  

Které hřiby nerostou v létě?

Existují odrůdy hřibů, které plodí na podzim nebo na jaře. Houby, které nerostou v létě:

• pravá mléčná houba;
• osikové nebo topolové mléčné houby;
• oranžovočervená bílá houba;
• arktický;
• pozdní hřib;
• růžovonohý.

Hřib letní je oblíbeným členem čeledi hřibovitých (Boletaceae). Má vynikající chuť. Existuje mnoho druhů letních hub, které jsou všechny jedlé. Hřib má falešné podoby, z nichž některé mohou být škodlivé pro lidské zdraví.

Často kladené otázky