Pýchavka patří do čeledi lagárovitých (Agaricaceae), ačkoli dříve byla klasifikována jako pýchavka. Je známo několik druhů pýchavek. Tato houba je rozšířená. Pýchavky obsahují mnoho prospěšných prvků a jsou jedlé.
Obecná charakteristika houby
Pýchavka obecná je známá pod mnoha názvy: ďábelské jablko, vlčí tabák, zaječí brambor a puchávka lesní. Existuje několik druhů této houby, z nichž většina je jedlá. Při konzumaci pýchavek mějte na paměti, že k jídlu jsou vhodné pouze mladé houby s bílou, pevnou dužninou. Jak stárnou, dužina se plní sporovým práškem a pýchavka ztrácí nejen své nutriční vlastnosti, ale i chuť.
Pýchavka patří do čeledi žakovitých. Tato houba se vyznačuje následujícími vnějšími znaky:
- kulovité nebo hruškovité ovocné tělo;
- silná kůže, na které se často pozorují trny;
- nedostatek rozdělení na víčko a stonek;
- bílá a elastická dužina.
Houba velmi rychle stárne. Když k tomu dojde, dužina zežloutne, ztrácí pružnost a stává se lepkavou. Později ztmavne, zvrásní se a naplní se sporovým práškem.
Druhy pláštěnek
Mezi jedlé druhy pýchavek patří:
- Hruškovitý tvarHouba je malá: až 5,5 cm na délku a šířku. Jak název napovídá, plodnice pýchavky má hruškovitý tvar. Vnější vrstva je bílá, s prasklinami nebo šupinami na povrchu.
- OstnatýTato odrůda pýchavky má polokulovité plodiště. Falešná stopka je výrazná. Na vrcholu se tvoří vyvýšený hrbol. Má také malé ostny, které se snadno oddělují od klobouku. Když je houba mladá, její slupka je bílá. Jak dospívá, zbarvuje se do šedavě hněda.
- ObříTento druh pýchavky se vyznačuje svým kulovitým tvarem. Když houba dozraje, její skořápka se rozštěpí. Pýchavka obrovská má bílou nebo šedavě žlutou barvu. Je velká, dosahuje šířky až 50 cm. Může vážit až 7 kg.
- Hnědá (umbrově hnědá)Pýchavka má kulovitý tvar, průměr se pohybuje od 1 do 6 cm a výška až 8 cm. V mladém věku je houba bílá, ale jak dospívá, získává hnědé odstíny. Klobouk hnědé pýchavky je pokryt jehličkovitými ostny.
Srovnávací tabulka druhů jedlých pýchavek
| Pohled | Rozměry (cm) | Formulář | Povrchové prvky | Barva dužiny (mladé/zralé) |
|---|---|---|---|---|
| Hruškovitý tvar | až 5,5 × 5,5 | Hruškovitý tvar | Praskliny nebo šupiny | Bílá/olivově hnědá |
| Ostnatý | Průměr 2–6 palců | Polokulový | Snadno odnímatelné hroty | Bílá/šedohnědá |
| Obří | až do průměru 50 | Kulovitý | Praskání | Bílá/šedožlutá |
| Hnědý | 1-6×8 | Kulovitý | Jehlovité ostny | Bílá/hnědá |
Hruškovitá pýchavka
Pichlavá pýchavka
Obří pýchavka
Hnědá pýchavka
Běžné jsou také falešné pýchavky, které jsou nepoživatelné. Na rozdíl od jedlých hub mají falešné pýchavky tohoto typu zploštělý, zaoblený tvar a šedou nebo nahnědlou barvu.
Místa a doba růstu
Pýchavka je rozšířená na všech kontinentech, snad s výjimkou Antarktidy. Roste všude: nejen v lesích, ale i na loukách, mýtinách, zahradách a podél silnic.
Některé druhy hub se vyskytují pouze v lesích, jiné na mýtinách a loukách.
Houby sbírané podél silnic nebo v blízkosti průmyslových závodů by se neměly konzumovat: pýchavky mají zvláštní absorpční schopnost a aktivně absorbují různé toxiny.
Pýchavky začínají růst v polovině května a mizí až v říjnu.
Metody pěstování pýchavek doma
Pýchavky se používají k výrobě různých léčivých a čisticích prostředků. Hojně se používají i v kuchyni. Tuto houbu si můžete pěstovat doma a být si jisti její čistotou a prospěšnými účinky.
Chcete-li si na zahradě vytvořit plantáž pýchavek, musíte si připravit mycelium hub. Lze ho koupit hotové nebo si můžete připravit roztok obsahující spory. Zralé pýchavky jemně nasekejte, vložte je do studené vody a nechte několik dní působit za stálého míchání. Voda obsahující spory hub se stane základem pro pěstování pýchavek.
Chcete-li na zahradě zasadit houby, měli byste:
- Vykopejte příkop hluboký 30 cm a široký 2 m. Místo pro výsadbu mycelia pýchavky by mělo být ve stinné oblasti, pod stromy nebo v korunách stromů.
- Do výkopu nasypte směs listí – topolové, osikové a březové listí. Navrch položte větve stromů, ty samé, ze kterých bylo listí předtím umístěno do země. Tato vrstva by neměla být silnější než 2 cm.
- Vrstvy pevně zhutněte. Tloušťka vrstvy by měla být 20 cm. Vše důkladně zalijte.
- Navrch přidejte 5cm vrstvu zeminy.
- Rozložte mycelium semen po celé ploše příkopu, zalévejte po kapkách a zakryjte větvemi.
Časté chyby při pěstování pýchavek
- ✓ Použití jehličnatých pilin místo listnatých (inhibuje růst mycelia)
- ✓ Zalévání studenou vodou pod +15 °C (způsobuje šok pro mycelium)
- ✓ Umístění záhonu na otevřené slunce (vede k vysychání)
- ✓ Sklizeň plodů se známkami žloutnutí (již nejsou vhodné ke konzumaci)
Záhon s vysazeným myceliem by měl být pravidelně zaléván. Mírný přebytek vlhkosti v půdě je přijatelný.
Když je záhon zarostlý myceliem, měl by být zamulčován listím, které zbylo z loňského roku.
První úrodu pýchavek můžete očekávat rok po zasazení mycelia.
Užitečné vlastnosti pýchavky
Pýchavky obsahují mnoho prospěšných látek, včetně aminokyselin, enzymů, železa, draslíku, jódu a sodíku.
Všudypřítomná pýchavka má cenné zdravotní přínosy. Konkrétně tyto houby:
- absorbovat soli těžkých kovů, radionuklidy a toxiny a odstraňovat tyto nebezpečné sloučeniny z těla;
- bojovat s bakteriemi a patogenními houbovými mikroorganismy;
- mají protinádorovou aktivitu, potlačují růst maligních novotvarů;
- mají pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu;
- zlepšit fungování kardiovaskulárního systému;
- zastavit krvácení;
- bojovat s onemocněními ledvin;
- posílit imunitní systém.
Obsah mikroprvků ve 100 g čerstvých pýchavek
| Látka | Množství | % denní hodnoty |
|---|---|---|
| Draslík | 350–400 mg | 14–16 % |
| Železo | 1,2–1,7 mg | 8–11 % |
| Fosfor | 120–150 mg | 15–18 % |
| Zinek | 0,8–1,2 mg | 7–10 % |
| Jód | 5-7 mcg | 3–5 % |
Plodnice pýchavky obsahuje přírodní antibiotikum, které potlačuje aktivitu bacilu tuberkulózy.
Kulinářské využití houby
Mladé pýchavky nasbírané v neznečištěných oblastech jsou jedlé. Tyto houby lze smažit, dusit, péct, nakládat, solit a přidávat do různých pokrmů.
Mladé pýchavky se nepotřebují předvařovat; tím se pouze prodlouží doba vaření. Pýchavky připravíte tak, že je oloupete a dužinu nakrájíte na kousky velikosti sousta.
Z těchto hub lze připravit následující pokrmy:
- Houby s omáčkouPřipravené houby obalte v mouce a lehce osolte, poté smažte v rostlinném oleji do změknutí. Pro jedinečnější chuť můžete přidat omáčku. Na její přípravu vezměte dvě papriky, jemně je nakrájejte, přidejte nasekané kapary, okurky a jarní cibulku. Přidejte majonézu, čerstvou citronovou šťávu a trochu sójové omáčky.
- Sušené houbyŽampiony očistěte a odstraňte tuhou slupku. Pokud jsou žampiony velké, nakrájejte je na několik kusů. Pýchavky osušte tak, že je položíte na slunce. Mohou se také sušit v troubě nebo nad sporákem navléknuté na provázek. Sušené žampiony použijte jako polevu. Obzvláště lahodná je polévka se sušenými pýchavkami.
- Houby v zakysané smetaněNa přípravu tohoto jemně ochuceného pokrmu vezměte 500 g mladých pýchavek, 200 g zakysané smetany, 300 g brambor a 2 cibule. Brambory oloupejte a uvařte v osolené vodě. Žampiony propláchněte a očistěte a smažte je na oleji 25 minut. Cibuli oloupejte a nakrájejte a smažte ji zvlášť. Žampiony a cibuli smíchejte, osolte a opečte mletým černým pepřem a smažte dalších 15 minut. 5 minut před změknutím hub přidejte zakysanou smetanu. Znovu důkladně promíchejte a nechte ingredience dusit na mírném ohni.
Profesionální tipy na vaření
- ✓ Optimální velikost pro smažení je 2-3 cm kousky (rovnoměrné smažení)
- ✓ Teplota oleje během smažení je 160–170 °C (zabraňuje rozmočení jídla)
- ✓ Smíchejte s cibulí v poměru 3:1 (odhalí houbovou vůni)
- ✓ Sůl přidejte na konci vaření (zachová se struktura dužiny)
Nasbírané pýchavky je třeba připravit co nejdříve – stejně jako jiné druhy hub se špatně uchovávají.
Použití pýchavky pro léčebné účely
Houby lze také použít k přípravě různých léčivých prostředků. Mezi nejběžnější recepty lidové medicíny patří:
- TinkturaNa přípravu nálevu vezměte dostatek pýchavek, abyste naplnili do poloviny půllitrovou láhev. Zbývající nádobu dolijte vodkou. Nechte louhovat 40 dní. Užívejte jednu čajovou lžičku před spaním. Tinktura z pýchavek je účinná při onemocněních ledvin, jater a žaludku. Tinktura z hub na bázi alkoholu se také používá k léčbě rakoviny.
- PrášekPýchavky by se měly sušit na slunci a poté rozemlít na prášek. Výsledný roztok se používá k dezinfekci otevřených ran. Jednoduše jím posypte postižená místa. Prášek z pýchavek lze také použít k léčbě rýmy: jemně jej vdechněte do nosních dírek.
- Lék k vnějšímu použití při kožních onemocněníchK přípravě smíchejte vodku a obyčejnou vodu v poměru 1:1. Výslednou tekutinu nalijte do nádoby (např. litrové sklenice) naplněné houbami. Pýchavky pevně utěsněte, aby se rozrušila jejich struktura. Nechte směs louhovat na chladném a tmavém místě 14 dní, poté přidejte 10 kapek esenciálního oleje z levandule nebo čajovníku.
Kalendář sběru pro léčebné účely
- květen-červen: mladé houby na tinktury (maximum účinných látek)
- Červenec-srpen: zralé vzorky na prášek (hojnost spor)
- Září: pozdní sklizeň pro vnější použití (hustá dužina)
Než začnete s přípravou léčivých směsí, musíte houby pečlivě probrat a ujistit se, že mezi nimi nejsou žádné falešné pýchavky.
Kontraindikace
Nedoporučuje se používat pýchavku jako potravinu nebo jako surovinu pro přípravu léčivých přípravků v případě intolerance na složky, které tvoří její složení, stejně jako během těhotenství a kojení a u dětí mladších 7 let.
Nedoporučuje se konzumovat pýchavky těm, kteří trpí závažnými onemocněními ledvin.
Pýchavky jsou všudypřítomné. Najdete je nejen v lesích, ale i na mýtinách a podél silnic. Při shánění těchto hub je důležité umět rozlišit jedlé od nepravých. Pýchavky lze použít k přípravě různých pokrmů i léčivých přípravků.