Dubová houba (poddubovik): podrobný popis

Hřib obecný je houba, která, jak se dá očekávat, roste pod duby v listnatých lesích. Je velmi podobná hřibu obecnému, ale má také určité rozdíly. Čeleď hřibovitých zahrnuje nejen jedlé druhy hřibů obecných, ale také nechvalně známou satanskou houbu, která představuje vážné riziko pro člověka.

Jiné názvy houby

Stonek houby je pokryt tmavou síťovinou, která ji odlišuje od hřiba obecného. Hřib má nahnědlou barvu s různými odstíny, proto se mu také říká:

• olivově hnědé dubové dřevo;
• tetřev dubový;
• dubová houba;
• špinavě hnědý hřib.

Popis a vlastnosti dubového houby. Jak houba vypadá?

Houba sama o sobě je lahodná a má příjemnou vůni, ale je důležité si ji nezaměnit s jinými, méně chutnými a méně výživnými houbami. Abyste to dokázali, seznamte se s jejím vzhledem.

čepice Klobouk je velký, dosahuje průměru 20 centimetrů. Má mohutný, dužnatý, polokulovitý tvar. Prakticky nepřiléhá ke stonku, jako by na něm byl umístěn. Postupem času se otevírá a stává se polštářovitým. Vrchní část je sametová a má různé barvy: žlutohnědou, šedohnědou a tmavě oranžovou. Zbarvení klobouku je nerovnoměrné. Dužnina je žlutá, v místech zlomení se zbarvuje do modrozelena.

Noha Poměrně silná, mohutná houba kyjovitého tvaru, vysoká až 12 centimetrů. Stonek je pod kloboukem žlutý, směrem dolů tmavne a u báze je tmavě oranžový. Charakteristickým znakem houby je síťovina pokrývající stonek; dužnina je červená.

Buničina Žluté barvy, při silném stisknutí nebo na vzduchu při řezu zmodraje. Chuť a vůně jsou příjemné, ale ne výrazné.

Pokud konzumujete dubové houby spolu s alkoholickými nápoji, je možná těžká otrava.

Kdy a kde můžete houbu najít?

Houba roste na vápencové půdě, kde slunce dobře zahřívá zem; často se vyskytuje v blízkosti:

• břízy;
• dub;
• jedle.

Sezóna sběru dubových hub začíná od května do června, poté mizí a znovu se objevují ze země v srpnu a trvá až do září.

Odrůdy

Dub obecný má také odrůdy, které jsou svým složením identické s originálem, ale mají odlišný vzhled a velikost.

Dub skvrnitý

Hřib dubový je jedlá houba s příjemnou chutí a vůní.

čepice Sametová, může být hnědá, tmavě modrá, kaštanová nebo hnědá, při sebemenším tlaku tmavne. Tvar je polštářovitý nebo polokulovitý.

Noha Dosahuje výšky 16 centimetrů a má červenožlutý odstín, pokrytý tečkami nebo jakousi síťovinou.

Buničina Má zářivě žlutou nebo oranžovou barvu, která v místě zlomení nebo řezu časem získá namodralý odstín. Nemá silnou chuť ani vůni.

Čtyřhra. Satanova houba (jedovatá) má dužninu, která se po rozlomení zbarví do červena a teprve poté získá modravý odstín. Hřib žlutý se vyznačuje zcela žlutým stonkem a vyskytuje se pouze v západní Evropě. Hřib Keleův je velmi vzácný druh houby, roste pouze ve vápenaté půdě.

Kdy a kde se s vámi můžu setkat? Houba roste od května do října:

• na Sibiři;
• na Kavkaze;
• Dálný východ;
• Evropská část Ruska.

Občas se vyskytuje v Leningradu, v jehličnatých a listnatých lesích, na bažinatých a kyselých půdách poblíž smrku, jedle a dubu.

Olivově hnědá

Jedlá houba patřící do rodu Boletus, chuť a vůně nejsou výrazné.

čepice Konvexní, o průměru 20 centimetrů, zřídka plochá. Klobouk je hnědý s olivovým odstínem, někdy se žlutohnědým odstínem. Okraj klobouku je načervenalý a trubkovitá základna je vínová.

Noha 12 centimetrů vysoká, barva je stejná jako u čepice.

Buničina Dužinatá, na zlomeném místě zezelená. Má příjemnou, jemnou chuť a vůni.

Kdy a kde se s vámi můžu setkat? Hřib dubový olivově hnědý se nejčastěji vyskytuje v listnatých a smíšených lesích v nížinách. Obvykle roste poblíž dubů nebo pod nimi, odtud jeho název. Kvete od července do září.

Co si lze zaměnit s dubem obecným?

Hřib dubový je do jisté míry podobný jiným houbám, jedovatým i jedlým. Než houbu vložíte do košíku, je důležité ji prohlédnout, abyste se ujistili, že nepředstavuje zdravotní riziko.

Hřib dubový si lze zaměnit s následujícími houbami:

• hřib skvrnitý (jedlá houba);
• hřib dubový růžovo-zlatý (po tepelném ošetření jedlý, ale za syrova jedovatý);
• Satanova houba (jedovatá i po tepelném zpracování).

Tento druh houby není běžný, ale pokud nejste odborníkem na houby, je nejlepší se jejich sběru vyhnout. I když to nebude smrtelné, může to vést k vážné otravě.

Zpracování a aplikace

Abyste mohli jíst dubové houby, měli byste je namočit na půl dne a vodu měnit každé 1-2 hodiny. Poté se uvaří a teprve poté je můžete vařit podle svého oblíbeného receptu. I když tyto houby obsahují málo toxinů, během vaření se ničí. Pokud nejsou správně tepelně upraveny, mohou způsobit gastrointestinální potíže.

Dubové houby se dají nakládat a pokud do sklenice přidáte trochu kyseliny citronové, houba si zachová barvu i při dlouhodobém skladování.

Hřiby můžete také nejdříve uvařit a poté je osmažit a dochutit svou oblíbenou omáčkou. Lze je také použít k přípravě polévek, omáček a dresinků, ale i jako přílohy. I po uvaření si hřiby zachovávají svou nutriční hodnotu a příjemnou vůni a chuť.

Hodnota v medicíně

V lidovém léčitelství se dubové houby proslavily jako lék proti zhoubným nádorům. Od pradávna se z těchto hub vyráběly pleťové vody a balzámy. Při aplikaci snižují únavu, zmírňují deprese, uklidňují nervy a odstraňují vyčerpání.

Výhody a nutriční hodnota dubových hub

Všechny jedlé houby obsahují řadu prospěšných kyselin, vitamínů a mikroprvků. Hřib dubový není výjimkou a také obsahuje řadu prospěšných látek. Jeho hlavními složkami jsou zinek, hořčík a železo, které mají spolu s dalšími prospěšnými látkami regenerační vlastnosti.

Zinek – je prospěšný pro správnou funkci gastrointestinálního traktu. Tento mikroživina se hromadí ve slinivce břišní, hraje roli v trávení a podporuje správné vstřebávání živin.

Měď – obnovuje buňky, zlepšuje metabolismus, tvoří hormony a zlepšuje krevní oběh.

Železo – normalizuje hladinu hemoglobinu v krvi. Pravidelný příjem dubového mechu, i v minimálním množství, doplňuje potřebu těla v esenciálních složkách.

Aminokyseliny – jsou schopny zlepšit mentální a vizuální paměť, dodat energii, sílu a energii, zvýšit duševní aktivitu a také zabránit rozvoji aterosklerózy.

Beta-glukany – obsažené v dubových houbách ve velkém množství mají pozitivní vliv na lidský imunitní systém.

Kontraindikace a poškození

Hřiby dubové jsou obecně pro člověka neškodné. Je důležité je sbírat správně a nezaměňovat je s jedovatou houbou satanskou, protože jsou si vzhledem podobné. Hlavní rozdíl je v nepříjemném, štiplavém zápachu a klobouk jedovaté houby je nazelenalý.

Houby jsou specifická potravina obsahující velké množství chitinu. Nepochybně poskytují zdravotní přínosy, ale je důležité si uvědomit, že děti mladší 12 let ještě nemají enzymy potřebné k jejich správnému trávení. Proto se dětem vyhýbejte krmení potravin obsahujících houby, abyste se vyhnuli nepříjemným vedlejším účinkům. Houbám by se měli vyhýbat i lidé s alergiemi.

Pěstování hub

Mnoho milovníků hub nebo prostě jen zahrádkářů chce mít na své zahradě jedlé a chutné houby, ale jen málokdo ví, kde začít nebo jak tento proces vlastně probíhá.

Existují dva způsoby, jak pěstovat duby:

• rozsáhlý;
• intenzivní.

Rozsáhlý

První metoda pěstování hub, která co nejvíce napodobuje přírodní podmínky, nabízí větší šanci na bohatou úrodu. Tato metoda nevyžaduje žádné speciální vybavení ani dovednosti. Jedinou nevýhodou je závislost na povětrnostních podmínkách a klimatu: pokud je počasí špatné, houby budou plodit méně efektivně a pomaleji.

Dubové houby by se měly pěstovat v blízkosti listnatých stromů, nejlépe v blízkosti dubu. Plantáž, kde budou dubové houby růst, by měla být chráněna před sluncem, to znamená, že by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření. Kolem stromu odstraňte 20centimetrovou vrstvu zeminy, přibližně jeden metr čtvereční. Tuto oblast je třeba důkladně zalít a poté posypat zeminou připravenou takto:

• směs rašeliny;
• listí ze stromu;
• piliny;
• koňský hnůj.

Vše smíchejte s hlínou a rozložte kolem kmene. Mycelium posypte suchou hlínou, poté přikryjte původní hlínou, která byla dříve odstraněna, a zalévejte pokapávací hlavicí. Během horkých letních měsíců je třeba půdu pravidelně zalévat a v zimě ji izolovat mechem, spadaným listím a slámou. S tímto typem výsadby lze začít na jaře nebo v létě; pokud se vše udělá správně, první úrodu lze sklidit do šesti měsíců.

Intenzivní

Druhá metoda je účinnější, protože houby budou plodit bez ohledu na klima a povětrnostní podmínky. Nevýhodou je určitá složitost a finanční investice. Mycelium musí být uspořádáno tak, aby si vždy udržovalo optimální vlhkost, teplotu a osvětlení.

Mycelium by se mělo vysévat na předem připravené, zdravé a vlhké dřevo. Lze ho pořezat čtyři dny před sázením hub. Poté se vyříznou otvory a mycelium se do nich rovnoměrně rozprostře. Výsev mycelia a sklizeň hub lze provádět celoročně, dokonce i v zimě. Strom bude plodit, dokud ho mycelium zcela nezničí.

Přestože je dubový hřib v lese těžké najít, každý houbař by si ho měl přidat do košíku a odnést domů. Každý by ho měl ochutnat, protože je nejen lahodný a aromatický, ale také prospěšný pro tělo, obsahuje řadu vitamínů a mikroelementů. Zlepší paměť, posílí imunitu a jednoduše dodá energii a sílu.

Často kladené otázky