Mokruha – kompletní popis houby

Tato houba patří do čeledi jedlých, ale pouze po předvaření. Lze ji nakládat a marinovat a také ji lze použít do polévek nebo omáček. Tento článek pojednává o hlavních druzích hub: fialové, smrkové, plstnaté, skvrnité a růžové. Rostou v jehličnatých a smíšených lesích a plodí od června do října.

Jiná jména pro mokrukhu

Houba se nazývá „mokruha“ (vyslovuje se „mokruha“), protože klobouk jakékoli odrůdy získává vlhkou, lepkavou konzistenci, zejména po dešti. Tato houba má i jiná jména:

• slizký hlen;
• mokřad žlutonohý;
• lesklá mokrá tráva;
• borovicový mech;
• fialová mokruha.

Vlastnosti mokrukhy

Jakýkoli druh mokruchy má při správné přípravě příjemnou chuť a vůni. Houby mají určité podobnosti, ale liší se především barvou a tvarem. Nejběžnějším druhem mokruchy je smrková mokrucha:

• čepice Tento druh houby dosahuje průměru 14 centimetrů a má šedohnědou nebo šedou barvu. Klobouk může být skvrnitý nebo mít fialový či šeříkový odstín. V čerstvě dozrálém stavu je klobouk polokulovitý, ale s věkem se zploští a prohloubí. Téměř všechny houby mají uprostřed klobouku malý hrbolček. Slupka je měkká, lepkavá a snadno se odlupuje.
• Noha. Dosahuje výšky 14 centimetrů, zespodu je citronově zbarvený a nahoře šedý. Při lehkém zatlačení stonek mírně ztmavne; nejčastěji je celý stonek pokryt šupinami. Stonek je k klobouku připevněn jakýmsi hlenem; stonek je stejně jako klobouk lepkavý.
• Evidence. U mladých hub jsou žábry bílé nebo šedé; s věkem houby tmavnou a nakonec hnědnou. Žábry jsou silné, větvené a pokryté slizkým povlakem.
• Buničina Houby mají růžový nebo bílý odstín; u starších hub je dužina šedá a na samém spodku žlutá. Vůně je slabá a chuť mírně kyselá.

První popis smrkového mechu provedl renomovaný botanik Jacob Schaeffer. Zařadil tuto houbu mezi žampiony a pojmenoval ji „Agaricus glutinosus“, což se překládá jako „stolička“.

Kdy a kde roste?

Tuto odrůdu hub lze nalézt od poloviny srpna do října v severní oblasti Eurasie. Najdete ji v lesích poblíž borovic a jedlí:

• smíšený;
• opadavý;
• jehličnatý.

Lze jej nalézt také tam, kde roste mech a jsou přítomny houštiny. Pokud se chystáte sbírat více než jeden druh hub, je nejlepší si na mokré houby vyhradit samostatnou nádobu, abyste zabránili kontaminaci ostatních hub slizem.

Odrůdy

Existuje několik druhů houby mokruha, všechny patří do stejného rodu, ale každý se liší vzhledem. Dužnina uvařené houby má příjemnou chuť a vůni, takže by se houbaři měli při sběru hub seznámit s vzhledem každého druhu.

Růžová stínka

Tento druh houby je považován za jedlý, ale pouze po uvaření. Charakteristika růžové houby:

• čepice Houba dorůstá do malých rozměrů, má v průměru pouhých 6 centimetrů, růžovošedý odstín a vlnité okraje. Uprostřed barva rychle bledne a klobouk se zbarví do světle růžové. Mladé houby poznáte podle tvaru klobouku: u mladých hub je konvexní a slizký, zatímco u starších hub je rozprostřený.
• Noha Dosahuje výšky maximálně pěti centimetrů, je hladký a válcovitého tvaru. Stonek má slizovitý prstenec, který s věkem postupně mizí.
• Evidence Tlusté, slizké a řídké. U mladých hub jsou bílé, zatímco u starších fialové nebo šedé. Spodní strana stonku je světle růžová, odtud název.

Spotřeba. Před vařením hub je nutné je očistit, uvařit a poté osmažit, osolit nebo usušit.

Kdy a kde roste? S růžovou diviznou se můžete setkat na lesních mýtinách od července do září. Houby rostou v borových lesích s vysokou vlhkostí vzduchu.

Fialová vlhkost

Tento lamelární druh šupinovité houby je poměrně vzácný, ale jedlý. Je také známý jako slizká šupinovitá houba nebo lesklá šupinovitá houba. Její barva nemusí být nutně fialová, jak název napovídá. Je tak pojmenována, protože při vystavení intenzivnímu teplu vždy získá fialový odstín:

• Čepice. Dorůstá až 14 centimetrů v průměru. Jeho barva je lesklá, červená s hnědým nádechem, cihlově červená nebo fialová. V mládí je klobouk kuželovitý s výrazným hrbolkem, ale s věkem se stává konvexním a rozprostírá se. Po dešti se pokryje hustým slizem a má nahnědlý pokrývku. Okraje se stočí dovnitř.
• Noha. Dosahuje výšky 10 centimetrů a má zakřivený, válcovitý tvar. Stonek má stejnou barvu jako klobouk a je mírně lepkavý.
• Evidence Žábry mají obloukovitý tvar a snadno se oddělují od klobouku. Žábry jsou fialové nebo šeříkové barvy, s věkem tmavnou a u velmi starých hub zčernají.
• Dřeň. Spodní strana je vláknitá a dužnatá. Po rozlomení má dužnina žlutou barvu a na vzduchu zčervená. Nemá silnou chuť ani zápach. Tato houba je oblíbená u různých druhů hmyzu, proto ji před vložením do košíku pečlivě prohlédněte odshora dolů.

Podobné houby. Mezi jedlé houby patří plstěné, smrkové, hlíva lesní, růžové a tečkované. Vyznačují se následujícími znaky: plstěná houba má na klobouku bílý chloupek, zatímco smrková houba se vyznačuje tím, že roste výhradně v blízkosti jedlí nebo pod nimi. Hlíva lesní má okrovou klobouk.nMá plstěnou pubertu. Růžová mokruha má růžovou čepici a světle zbarvené žábry.

Kdy a kde roste? Divizna fialová dozrává v Eurasii od srpna do září. V Rusku se tato houba vyskytuje v celé evropské části Ruska, na Sibiři a na Kavkaze. Divizna fialová roste v jehličnatých, smíšených a jehličnatých lesích poblíž bříz a borovic.

Smrková vlhkost

Hřib smrkový je jedlá houba. Její hlavní charakteristiky jsou:

• Vzhled: Klobouk má šedohnědý odstín. Může být viditelný fialový odstín. Průměr: 12 cm.
• Podobné houby. Jedlí jsou i příbuzní šťovíku smrkového: šťovík fialový a šťovík skvrnitý, houby s tmavými klobouky podobné hlívám máslovým. Rozdíl je v tom, že hlívy máslové nemají žábry a v místech, kde je šťovík rozbitý, dužnina zčervená.
• Výhody při pěstování. Smrkové oddenky lze sklízet nebo pěstovat speciálně pro farmaceutické účely. V lidovém léčitelství se tinktura vyrobená ze smrkových oddenků používá jako antimikrobiální činidlo.

Skvrnitý mokřad

Také se mu říká sliz, rostou poblíž modřínů a smrků:

• Čepice. Klobouk má malé tmavě hnědé skvrny. Dužina se na zlomech zbarvuje do červena. Žábry jsou bílé a řídké, s věkem tmavnou.
• Noha Stonek má špinavě tmavou barvu, je zakřivený a hustý, se žlutými skvrnami. Stonek dosahuje délky sedmi centimetrů. S kloboukem je spojen slizkým filmem, který se časem vyvine do prstence obalujícího vrchol stonku.
• Evidence. Houba má řídké, rozvětvené žábry, které se táhnou podél vrcholu stonku. V mládí jsou žábry bílé, ale s věkem hnědnou.
• Dřeň. Barva je bílá nebo žlutá, na vzduchu zčervená. Prášek ze spor je tmavě zelený.

Kdy a kde roste? Tato houba se vyskytuje v Eurasii a Severní Americe. Roste v malých shlucích mezi mechem a houštinami. Tento druh se vyskytuje v jehličnatých i listnatých lesích.

Před konzumací by se houba měla dlouho vařit a poté se může smažit, marinovat nebo sušit.

Plstěná mokruha

Říká se mu také střapatá mokrukha kvůli střapatým chloupkům, které pokrývají klobouk houby.

• čepice Hladké, dosahující průměru 10 centimetrů. Po okraji jsou jemné rýhy. Oranžově zbarvené žábry visí dolů a pokrývají stonek.
• Evidence vzácné a široké, klouzající po stonku.
• Houbová dřeň Může mít různé odstíny okrové, je poměrně hustá a s věkem získává hnědý odstín.
• Noha Hladké, stejné barvy jako klobouk, stopka je uprostřed o něco silnější. Hnědé spory s tmavým leskem.

Kde a kdy roste houba? Plstnatý můr se vyskytuje v přírodních rezervacích poblíž jedlí nebo borovic. Nejčastěji roste ve velkých skupinách na podzim.

Složení a prospěšné vlastnosti

Každá houba je výživná, ale zároveň těžká. Houba známá jako mokrukha obsahuje řadu prospěšných složek. Na 100 gramů obsahuje 19 kilokalorií:

• 0,9 gramu bílkovin;
• 0,4 gramu tuku;
• 3,2 gramu sacharidů.

Houba také obsahuje následující vitamíny:

• Ž.R.;
• E;
• S;
• B1;
• B2.

Bílkoviny tělo velmi dobře tráví, dokonce lépe než maso, takže jsou ideální pro vegetariány. Tyto houby lze jíst i při dietě.

Kontraindikace

Je důležité si uvědomit, že před konzumací houby Mokrukha je nutné prostudovat kontraindikace:

• gastrointestinální onemocnění;
• dna;
• děti do 10 let;
• alergické reakce.

Jak využít houby ve výživě

Houba mokrucha není nijak zvlášť ceněná, ale i tak se často připravuje k rodinným obědům nebo večeřím. Může se vařit, smažit, sušit nebo nakládat. Nejlepší je houby nakrájet na kousky a takto je vařit; to pomůže žaludku rychleji strávit jídlo. Sušené houby nabízejí více nutričních výhod, ale je důležité si uvědomit, že houby se těžko tráví a neměly by se konzumovat ve velkém množství.

Je možné si mokruhu vypěstovat sami?

Houby mokrukha si můžete vypěstovat sami pomocí mycelia. Postupujte podle těchto kroků:

1. Mycelium mokruchy se smíchá s 500 gramy písku.
2. Dále byste měli těsně před výsadbou půdu nakypřít.
3. V půdě se vykope díra hluboká asi 10 centimetrů.
4. Mycelium se rovnoměrně rozsype po celé půdě (jedno balení stačí na jeden metr čtvereční půdy).
5. Vršek je pokryt lesní zeminou, která byla předem smíchaná s humusem v poměru 1:1.
6. Zaléváno vodou (10 litrů na metr čtvereční).
7. Zakryjte kyprou zeminou.

Houby můžete pod jehličnany sázet kdykoli během roku. Mycelium roste stejně dlouho jako strom. V létě je třeba plochu zalévat několikrát denně. První úrodu lze sklízet 2,5 měsíce po výsadbě a obecně můžete houby sklízet čtyřikrát ročně. Pokud v oblasti nejsou žádné houby, pokryjte plochu humusem v množství 15 kilogramů na metr čtvereční.

Existuje několik druhů houby mokrucha, každý s odlišným vzhledem a místem výskytu. Všechny druhy jsou jedlé, ale pouze po uvaření. Houba má dobrou chuť; v některých zemích je dokonce považována za delikatesu. Než však začnete tento pokrm jíst, měli byste se seznámit s kontraindikacemi, abyste se vyhnuli zdravotním problémům.

Často kladené otázky