Inkoustová čepice: vlastnosti houby, její růst, vlastnosti a kultivace

Tyto houby nejsou mezi houbaři příliš běžné. Existuje pro to několik důvodů: jejich nelichotivý název, vzhled (zcela odlišný od známých druhů) a nedostatek informací. V jiných zemích jsou tyto houby mezitím dobře známé a konzumované. Chcete se dozvědět více o broucích? Pak čtěte dál.

Jak rozpoznat bílého hnojníka – znaky a biotopy

Tuto houbu už pravděpodobně viděl každý. Abyste ji zahlédli, nemusíte se vydávat hluboko do lesa. Hnojní brouci rostou ve velkém množství i ve městech. Někdy se objevují i ​​na záhonech. Jak už název napovídá, rostou v dobře pohnojených půdách. Může se jednat o komposty, skládky rozloženého organického odpadu, pastviny pro dobytek a drůbež, lesy poblíž shnilých stromů a parky na rozkládajícím se listí. První houby se objevují počátkem léta a rostou až do podzimních mrazů.

Houba je protáhlá a zužující se, se zvonovitým kloboukem. Může dosáhnout výšky patnácti centimetrů. Stonek je rovný, uvnitř dutý a u báze ztluštělý. Nahoře má blanitý kroužek. Klobouk je vejčitý, šupinatý a zvonovitý. Klobouk je bílý, s okrovým nádechem nahoře. Houba je odolná vůči červotočům.

Abyste správně identifikovali brouka hnoje, podívejte se na video. Houbař jasně ukazuje, kde a jak houba roste a jak je jedlá:

Druhy brouků

V přírodě existuje přes dvacet druhů této houby, které rostou po celém světě. Mezi nimi jsou jedlé i nejedlé (ale ne jedovaté). Existuje také několik jedovatých druhů.

Bílý brouk se používá jako potravina. Liší se od svých příbuzných, takže si ho nelze splést. Je nejběžnějším svého druhu a nejčastěji se používá při vaření.

Šedý brouk

Jeho vzhled se mírně liší: klobouk je hladký a šedý, s šupinkami úplně nahoře. Báze pod kloboukem je nahnědlá. Tato houba se také používá jako potravina, ale mnohem méně často a s větší opatrností. Šedý brouk se častěji používá k léčebným účelům (i když se dá i vařit). Vyskytuje se v hromadách hnoje, na skládkách odpadků, v zahradách a zeleninových záhonech a mezi listnatými stromy. Roste od konce května do října.

Mezi nejedlé brouky patří brouk rozptýlený, brouk skládaný, brouk datlovský a další. Tyto druhy se zcela liší od jedlého brouka a spíše připomínají muchomůrky. Ačkoli jsou některé z nich považovány za podmíněně jedlé, neexistuje žádná záruka, že nezpůsobí otravu jídlem nebo alergie. Neriskujte své zdraví; v případě potřeby proveďte výplach žaludku a poraďte se s alergologem nebo specialistou na infekční choroby.

Roztržitý

Má béžovou, vejčitou klobouk s mělkými rýhami obsahujícími malá semena. Jeho průměr nepřesahuje dva centimetry. Stonek je tenký, až pět centimetrů vysoký, uvnitř dutý a šedavě zbarvený.

Roste od července do října na pařezech a shnilém dřevě.

Složené

Klobouk je modrošedý, zvonkovitého tvaru, poté se otevírá do skládaného deštníku. Průměr je 2–3 centimetry. Žábry jsou světle žluté, postupně černou. Stonek je 4–6 centimetrů vysoký a tenký. Roste podél silnic, v zahradách a na loukách.

Plodí od jara až do pozdního podzimu.

Datelův hnojný klobouk (straka nebo skvrnitý hnojný klobouk)

V mladém věku je klobouk pokryt bílými šupinami, které s dozráváním houby tmavnou a získávají zbarvení podobné strace. Průměr klobouku je až deset centimetrů, výška stopky až dvacet pět centimetrů. Tloušťka stopky je jeden a půl centimetru.

Vyskytuje se od září do konce října mezi listnatými stromy.

Tento druh brouka hnojníka je považován za mírně jedovatý. Neexistují žádné statistiky o smrtelných případech otravy touto houbou. Abyste se však otravě vyhnuli, je nejlepší se s ní vyhnout.

Bílý brouk je nepoživatelný

Roste po celé léto a do teplých, mírně deštivých podzimů. Lze ji nalézt na hromadách hnoje a tlející trávě.

Malý, ne více než osm centimetrů vysoký. Stonek je tenký, ne více než dva milimetry v průměru. Klobouk je vejčitý, zvoncovitý, postupně se otevírá, se zaoblenými okraji. Průměr klobouku je dva až tři centimetry.

Někteří považují houbu za podmíněně jedlou, pokud je ukrojena, jakmile vyleze z půdy.

Hnusný chrobák (chlupatý) je nepoživatelný

Vyskytuje se od začátku léta do začátku podzimu v dobře pohnojené půdě.

Charakteristickým rysem tohoto brouka je jeho nadýchaný klobouk pokrytý malými šupinkami podobnými chlupům. Dužnina je křehká. Klobouk má tvar jako všichni brouci – eliptický nebo zvonovitý. Houba je malá. Stonek je vysoký 4–5 centimetrů a průměr klobouku není větší než dva.

Domácí brouk je nepoživatelný.

Vyskytuje se na hnijícím listnatém dřevě od poloviny května do září. Roste v koloniích.

Klobouk je vejčitý, otevírající se do zvonovitého tvaru o průměru čtyři centimetry a výšce pět centimetrů. Klobouk je šedavě hnědé barvy s tmavším středem a hrbolkem. Tenké, světlé žábry mají tmavý okraj.

Stonek je krátký (až 10 cm), tenký (asi jeden centimetr). Dužnina je tenká, bez zápachu a bílá.

Blikající víčko inkoustu

Roste ve velkých shlucích na hnijících stromech od jara do pozdního podzimu. Jedlé jsou pouze velmi mladé exempláře. Není známý svou výraznou chutí.

Klobouk má tvar podobný ostatním broukům (vejčitý, zvonkovitý). Barva je žlutohnědá, s jemnými rýhami a lesklými šupinkami.

Stonek je dlouhý, hladký a bílý. Uvnitř je dutý. Není na něm žádný houbovitý kroužek.

Senný brouk

Roste od časného jara do pozdního podzimu. Preferuje úrodnou a vlhkou půdu. Může růst ve skupinách nebo jednotlivě.

Má dlouhý, tenký, zakřivený stonek, vysoký až osm centimetrů. Povrch je hladký, dutý a uvnitř kulatý.

Klobouk je šedohnědý, zvonovitého tvaru, o průměru až jeden a půl centimetru. Uvnitř je talířovitý.

Je považována za nepoživatelnou houbu.

Inky cap romagnesi

Roste na pařezech, padlých nebo shnilých stromech a v úrodné půdě. Plodění nastává od jara do podzimu, přičemž houby jsou obzvláště hojné během chladného léta.

Klobouk má tvar velkého zvonu o průměru až pět až šest centimetrů. Stonek je dlouhý až deset centimetrů, dutý a mírně chlupatý.

Podobný šedému hnojníkovi. Na rozdíl od svého šedého protějšku je však klobouk bohatě zdoben hnědými šupinami. S věkem romanesi černaje a mění se v černý sliz.

Podmíněně jedlý, když je mladý, než začne černat. Abyste se však vyhnuli různým druhům otrav, je nejlepší se jeho konzumaci zdržet.

Plísňový brouk (chlupatý, chlupatý)

Roste od jara do podzimu na dobře pohnojených a pohnojených místech, humózních.

Krátkodobá houba, která se velmi rychle rozkládá, doslova po několika hodinách života.

Klobouk je zpočátku zvonovitý, postupně se otevírá, šedé destičky rychle zčernají a mění se v černý hlen.

Stonek je bílý a dutý; po rozložení klobouku zůstává stát jako pařez, potřísněný modročerným inkoustem.

Hodnota, obsah kalorií a složení

Bílý brouk je jedlá a chutná houba. Patří do čtvrté kategorie hub. To znamená, že ji sbírají pouze amatéři a samotná houba má malou hodnotu. Ve skutečnosti však brouk obsahuje značné množství prospěšných látek a vitamínů.

Stejně jako u každé houby je hlavní hodnotou bělokmenu vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií. Má něco málo přes dvacet kalorií (na 100 gramů) a je prakticky bez tuku. Je však bohatý (kromě bílkovin) na: fosfor, selen, zinek, sodík, draslík, mangan, vápník, glukózu, vitamíny skupiny B a aminokyseliny.

Kontraindikace a omezení použití

Existuje několik omezení pro konzumaci této houby. Hlavními jsou individuální nesnášenlivost a alergické reakce. Děti do 14 let by se měly vyhýbat konzumaci hub, protože jsou těžko stravitelné. Totéž platí pro osoby se žaludečními potížemi.

Nejdůležitějším omezením jeho použití je však jeho nesnášenlivost s alkoholickými nápoji. To se netýká všech brouků, ale pouze šedých.

Toxin obsažený v broucích je nerozpustný ve vodě (během vaření), ale je velmi dobře rozpustný v alkoholu. Tento toxin se rychle vstřebává ve střevech, vstupuje do krevního oběhu a během hodiny způsobuje všechny příznaky otravy:

• zažívací potíže, zvracení;
• zvýšená srdeční frekvence, zvýšená teplota;
• intenzivní žízeň;
• kůže těla a obličeje se zbarví do fialova.

Tyto příznaky trvají několik hodin. Pokud daná osoba znovu zkonzumuje brouky jako svačinu s alkoholem, reakce bude podobná.

Jak si sami vypěstovat brouka hnoje?

Pěstování brouka hnojního je podobné pěstování hub. Může růst venku i uvnitř, například ve sklepech. Jeho schopnost prospívat dokazuje fakt, že roste jako „plevel“ i v houbových záhonech.

Na rozdíl od svého pěstovaného příbuzného je úrodnější a méně náchylný k různým chorobám a škůdcům. Jeho jedinou nevýhodou je trvanlivost. Je třeba jej zpracovat co nejrychleji, během několika hodin, což je v průmyslovém měřítku nemožné. Doma je to však mnohem snazší.

Pro pěstování brouků na zahradě je třeba pečlivě vybrat vhodné místo. Slunný záhon je zcela nevhodný. Brouci nesnášejí plné slunce. Pokud houbě nemůžete poskytnout stálý chlad a stín, budete ji muset pěstovat ve sklepech. Existuje na to jen jeden trik: brouci potřebují čerstvý vzduch, takže je nezbytné dobré větrání.

Půda pro brouky by měla být bohatá na vápník. Do pěstebního média pro houby by mělo být přidáno dostatek uhličitanu vápenatého. Vrstva půdy by měla být silná alespoň dvacet centimetrů.

Brouci se pěstují pomocí spor nebo mycelia. Mycelium k rozmnožování lze zakoupit v zahradnických obchodech nebo online. Dodává se v tekuté nebo práškové formě (stejně jako sušené kuličky nebo kostky). Připravené mycelium se nalije nebo posype na záhon připravený pro houby a poté se pokryje substrátem. Poté je třeba záhon zalít a přikrýt pytlovinou, pilinami nebo plastovou fólií.

Výsadba se obvykle provádí v květnu, když se půda dobře prohřeje. Půda, kde se houby vysazují, by měla být trvale vlhká a teplá. Po dvou měsících lze sklízet první úrodu hub. Bude jich pět nebo šest, s odstupem dvou až tří týdnů.

Černohlavec lze pěstovat stejně jako žampiony – ve sklepích. Požadavky jsou stejné jako na záhonu, s tím rozdílem, že je nezbytný čerstvý vzduch. Přehřátý vzduch může mycelium zahubit.

Dalším nepřítelem brouka hnojníka ve sklepě jsou myši. Obzvláště je přitahují pšeničná zrna, která se často prodávají jako mycelium napadené sporami brouka hnojníka.

Ve sklepech roste hnojník o nic hůř než na záhonu a produkuje dobrou úrodu.

K čemu se pěstuje?

Tato houba se pěstuje nejen pro potravinářské účely, ale i pro léčebné účely. Získala si širokou popularitu díky své schopnosti bojovat proti alkoholismu. Tuto vlastnost má pouze šedý brouk.

Koprin, látka izolovaná z této houby, se stala základem léků proti alkoholu. V medicíně se začaly používat nejen přírodní látky z houby, ale také se vyráběly jejich umělé analogy.

Pěstované houby se proto mohou nejen prodávat na trhu s potravinami, ale také aktivně obchodovat na trhu s farmaceutickými surovinami.

Zpracování a skladování

Pro správnou a bezpečnou přípravu pokrmů z hnojného brouka je třeba dodržovat několik pravidel:

• Používejte středně velké houby (ne příliš malé – alespoň tři centimetry vysoké) a ne přerostlé. Nejlepší je, když jsou kloboučky stále zavřené.
• Je třeba je rychle očistit a uvařit, protože klobouky ztmavnou, stanou se slizkými a nepoživatelnými.
• Houby by se měly omýt velmi rychle. Mytí je spíše o odstranění lesních zbytků než o jejich důkladném čištění. Nezapomeňte odstranit veškerou zbývající vodu, protože houby samotné bývají po uvaření poměrně vodnaté.
• Pro dlouhodobé skladování (například v mrazáku) je nutné houby nejprve uvařit a osmažit (tepelně ošetřit).
• Při přípravě použijte jeden druh hnojného brouka (nejlépe bílého), protože kombinace různých druhů může způsobit intoxikaci.

Ačkoliv se kvůli svému názvu a vzhledu nemusí vyskytovat tak často, je brouk hnusný cenná a lahodná houba. Je velmi těžké si ho splést s jinou houbou. Sbírejte brouky hnusné, připravujte z nich lahodné pokrmy nebo si je pěstujte na zahradě.

Často kladené otázky