Jak pěstovat modré houby na zahradě a co z nich můžete uvařit?

Houba modrá noha, známá také jako jeřáb modronohý nebo jeřáb fialovonohý, patří do čeledi Trichophyceae. Je běžná v celé evropské části Ruska. Houba modrá noha snáší první mrazy, takže ji lze sklízet až do pozdního podzimu.

Obecné charakteristiky

Houba modrá má na spodní straně výrazné modrofialové zbarvení, které odrazuje mnoho houbařů. Ve skutečnosti je tato houba jedlá a neobsahuje žádné toxické látky.

Modrou nohu můžete rozlišit podle následujících vnějších charakteristik:

• plochá, konvexní čepice světle žluté barvy s mírně fialovým odstínem, jejíž průměr je v průměru 10 cm, ale někdy může dosáhnout 25 cm;
• na spodní části víčka jsou nažloutlé destičky;
• Stonek této houby je vláknitý, má šedofialovou nebo jasně fialovou barvu, někdy s modravým odstínem;
• Dužina houby je hustá a tlustá, ale po dozrání se řídne.

Houba Bluelegs se dá použít do různých pokrmů. Tato houba je vynikající k nakládání.

Plodící sezóna chřestýše začíná v dubnu a trvá do konce října. Největší množství hub se vyskytuje na podzim. Během jedné sezóny se sklízí několik úrod.

Místa růstu

Jeřáb obecný je běžný v mírném podnebí. Je rozšířený v Rusku. Vyskytuje se také v lesích Jižní a Severní Ameriky.

Jeřáb purpurový roste obvykle pod jasany nebo jehličnany. Velké shluky těchto hub se vyskytují v oblastech bohatých na humus, na loukách, kde se pase dobytek, a v oblastech, kde opadalo listí.

Na rozdíl od mnoha jiných druhů hub nejsou hlísty vázány na konkrétní strom; mnohem důležitější je pro ně půda. Tyto houby rostou v koloniích a tvoří velké řady nebo kruhy.

Při sběru hub byste měli vzít v úvahu následující doporučení:

• Je lepší sbírat houby za slunečného počasí, protože ve vlhkých podmínkách se jejich klobouky pokrývají slizem a stávají se nepříjemnými na dotek, kluzký povrch houby způsobí potíže při řezání;
• Chcete-li najít velké kolonie hub, musíte jít na otevřené, světlé louky;
• Bluelegs byste neměli jíst syrové, jsou považovány za podmíněně jedlé houby a vyžadují tepelnou úpravu.

Při sklizni jeřabin obecných se vyhýbejte shnilým nebo starým exemplářům. Staré, ale pevné houby s čerstvým vzhledem si můžete ponechat, ale před vařením jim odstraňte žaberky a po uvaření je bezpečně snězte.

Užitečné vlastnosti a vlastnosti modré nohy

Modronohý chřestýš, stejně jako ostatní členové čeledi Trichomycetes, obsahuje mnoho vitamínů a živin. Patří mezi ně:

• aminokyseliny;
• lipidy;
• draslík;
• mangan;
• fosfor;
• selen;
• kyselina asparagová, která je přírodním antibiotikem;
• kyselina listová;
• vitamín E;
• vitamín K1;
• glycin.

Bluelegs mají následující prospěšné vlastnosti:

• potlačení aktivity patogenních mikroorganismů;
• posílení koronárních cév;
• normalizace hladiny cukru v krvi;
• odstranění volných radikálů z těla;
• zlepšení fungování kardiovaskulárního systému;
• stabilizace krevního tlaku;
• prevence rozvoje depresivních stavů;
• odstranění toxinů z těla;
• snížení závažnosti zánětlivých procesů;
• stimulace močových a žlučových cest;
• prevence rozvoje dermatologických onemocnění.

Pěstování modrých nohou doma

Jeřáb obecný lze pěstovat v interiéru a sklízet několikrát ročně. Mycelium lze přidat do zahradní půdy nebo pěstovat v interiéru za vhodných podmínek.

Pěstování hub na zahradě

Pro pěstování bluelegs je třeba připravit kompost, který slouží jako živné médium pro tento druh houby. Lze jej připravit několika způsoby:

• smíchejte 12 kg suché, nerozložené slámy s čerstvým kravským hnojem (8 kg), doba přípravy složení je asi 25 dní;
• smíchejte 12 kg slámy s 8 kg čerstvého ptačího trusu, doba přípravy je 24-26 dní;
• smíchejte 12 kg slámy s 8 kg čerstvého koňského hnoje, doba přípravy je 22-24 dní;

Pěstování kytiček na zahradě je snadné. Nejlepší doba k výsadbě je květen, i když je možné ji sázet i na podzim. Jediným požadavkem je, aby teplota vzduchu neklesla pod 15 stupňů Celsia. KYTIČKY lze pěstovat na záhonech, v truhlících nebo pytlích.

Po výsadbě se substrát s přidaným myceliem zakryje a pravidelně vlhčí. Když se na substrátu po 2–3 týdnech objeví fialové skvrny (mycelium), měla by se na substrát nanést vlhká vrstva zeminy (5 cm) a plodina se tak zakryje.

Za 2–3 týdny se mycelium objeví na povrchu půdy. Krycí vrstva by měla být vždy udržována mírně vlhká.

Houbové záhony snášejí zimní chlad. Na podzim, když teploty klesnou pod 5 °C, by se záhony s houbami měly přikrýt pytli a navrch položit vrstvu slámy nebo listí o tloušťce alespoň 10 cm. Tuto krytinu lze na jaře odstranit, když teploty vystoupí nad 10 °C.

Podívejte se na video, ve kterém houbař sdílí své zkušenosti s pěstováním těchto hub na svém pozemku:

Pěstování modrých nohou v interiéru

Fialově nohé řádky lze pěstovat i v interiéru. Teplota by se měla udržovat mezi 10 a 15 stupni Celsia.

Místnosti určené pro chov modrých lososů musí mít také vysokou vlhkost. Nezbytný je dobrý systém větrání a osvětlení.

Nejčastější chyby, které mohou zničit úsilí vynaložené na pěstování modrých nohou, jsou:

• nadměrné osvětlení: pokud jsou houby vystaveny velkému množství slunečního záření, dehydratují se a hynou;
• nedostatečná nebo nadměrná vlhkost půdy;
• špatné větrání.

Modrá legka produkuje svou první úrodu přibližně rok a půl po výsadbě.

Metody vaření modrých nohou

Po sklizni a přepravě by měly být bluelegs co nejrychleji zpracovány. Měly by být na chvíli namočené ve slané vodě, aby se odstranil případný hmyz. Předtím by měly být bluelegs očištěny.

Poté je omyjte pod tekoucí vodou, vařte 15 minut a sceďte vodu. Poté je můžete použít do různých pokrmů.

Nakládané modré nohy

Modré nohy se často nakládají. Houby připravené tímto způsobem jsou skutečnou lahůdkou, protože mají jedinečnou, příjemnou chuť.

Na přípravu nakládaných modrých nohou budete potřebovat:

1. Oloupané houby (1 kg) vařte 20 minut.
2. Vložte do cedníku a počkejte, až se z hub úplně scedí voda.
3. Zalijte modré nohy litrem vody, postavte na oheň a přiveďte k varu.
4. Když se voda vaří, přidejte 2 lžíce hrubozrnné soli, několik bobkových listů a 12 kuliček černého pepře. Pokud máte, můžete přidat i několik dubových nebo rybízových listů – dodají hotovému výrobku zvláštní chuť a vůni.
5. Houby s kořením vařte 10 minut na mírném ohni.
6. Vezměte 2 stroužky česneku, nasekejte je a přidejte k houbám spolu se dvěma lžícemi octa.
7. Všechno dohromady vařte 7-10 minut.

Houby a nálev nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a nechte vychladnout na teplém místě.

Bluelegs lze také použít k přípravě pokrmů na plnohodnotný oběd nebo večeři - první chod, druhý chod, saláty.

Polévka z modrých nohou

Na polévku budete potřebovat 500 g žampionů, jeden kuřecí řízek, tři brambory, dvě cibule, střední mrkev a jednu papriku. Budete také potřebovat sůl, mletý černý pepř a bobkový list.

Polévka s modrými nohami se připravuje takto:

1. Houby se očistí, omyjí a vaří v osolené vodě půl hodiny.
2. Filet se nakrájí na malé kostky.
3. Zelenina se oloupe a nakrájí: cibuli na malé kostičky, brambory na tyčinky, papriky na tenké proužky.
4. Mrkev se nastrouhá.
5. Na oleji orestujte cibuli dozlatova, poté přidejte mrkev a restujte dozlatova.
6. Tekutina, ve které se vařily modré nohy, se scedí a zalije novou vodou, přidá se kuře a brambory a směs se dá na oheň.
7. Polévku vařte 20 minut. 10 minut před koncem přidejte orestovanou zeleninu a papriky.
8. Osolte a opepřete, vařte ještě pár minut a vypněte oheň.

Tato houbová polévka je obzvláště dobrá s zakysanou smetanou a jemně nasekanými bylinkami.

Houby v těstíčku

Tyto neobvyklé houby jsou také vynikajícím předkrmem – houbami v těstíčku. Jsou ideální jak pro rodinnou večeři, tak i pro sváteční stůl.

Na tento recept budete potřebovat: kefír (0,5 l), mouku (500 g), cibulku (1 kg) a rostlinný olej.

1. Houby je třeba očistit, omýt a oddělit klobouky od stonků.
2. Dále si připravte těsto. Smíchejte kefír a mouku a důkladně míchejte, dokud směs nebude hladká a bez hrudek. Nechte těsto 10 minut odpočinout.
3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Namočte kloboučky modrých nohou do těstíčka a ujistěte se, že jsou rovnoměrně obalené ze všech stran. Poté je vložte do oleje a smažte z obou stran dozlatova.

Obalené žampiony se dají jíst teplé i studené. Čerstvý kopr a petržel se k nim perfektně hodí.

Jeřáb obecný neboli jeřáb fialovonohý je houba běžně rostoucí na otevřených mýtinách a v oblastech obohacených humusem. Přestože je považován za podmíněně jedlý, po uvaření jej lze bezpečně jíst. Houby modré lze pěstovat na vlastní zahradě nebo ve speciálně navržených vnitřních pěstírnách.

Často kladené otázky