Zelený jeřáb (zelená jeřabina): jak vypadá, kde roste a jak ho pěstovat?

Jedna z hub rodu Agaric dostala své jméno podle výrazné olivově zelené barvy své plodnice – jeřáb zelený, ryadovka zelená neboli jeřáb zelený. Tato houba je klasifikována jako pískovcové houby, což znamená, že roste v písku.

Popis houby

Masitá, zelenožlutá klobouk se žlutohnědým středem má vlnité okraje. Její povrch je velmi lepkavý, takže je neustále pokrytý pískem a nečistotami. Právě proto mnoho houbařů váhá s jejich sběrem. Smýt všechen písek, aniž by vám křupal v zubech, není snadný úkol.

Klobouk má průměr 3–15 cm. Zpočátku je konvexní, poté se zploští. Dužnina je hustá, bílá, pod slupkou nažloutlá, škrobovitá a příjemná na chuť, s vůní čerstvé mouky nebo okurek, pokud houba roste poblíž borovice. Žábery jsou blízko sebe, poměrně široké a vroubkované, zelenožluté barvy. Výtrusný prášek je bílý. Řapík je silný a krátký – 4–6 cm dlouhý a 1–2 cm tlustý. Je zbarvený stejně jako klobouk. Je zcela skrytý v písku.

Nutriční hodnota zelené čepele

Houba je jedlá a patří do 4. kategorie nutriční hodnoty.

Chemické složení zvonku obecného (100 g produktu obsahuje):

• bílkoviny - 3,09 g;
• sacharidy - 3,26 g;
• tuky - 0,34 g;
• voda - 92,45 g;
• popel - 0,85 g.

Je bohatý na vitamíny skupiny B, obsahuje vitamíny C, D, E, K a PP, řadu aminokyselin a minerálů - vápník, selen, hořčík, draslík, železo, mangan, fosfor, měď, zinek a sodík, vlákninu.

Nutriční hodnota 100 g čerstvých hub je 28 kcal.

Pokrmy z této houby jsou kontraindikovány pro osoby se špatnou srážlivostí krve, protože obsahuje toxické látky, které jí dodávají zelenou barvu. Tyto houby by také neměly konzumovat osoby s alergií na houby, onemocněním ledvin, těhotenstvím a kojením, hypervitaminózou a děti do 12 let.

Kde a kdy rostou?

Zvonky se vyskytují v severním lesním pásmu. Nejraději se usazují v suchých borových lesích, na písčitých a hlinitých půdách. V listnatých lesích se vyskytují jen zřídka. „Loví“ je koncem léta, kdy se zvyšuje množství srážek. Písek zvlhne a mycelium se „probouzí“.

První zelené chocholatky se vyskytují již začátkem srpna, poslední v polovině září. Pokud se však babí léto protáhne, jednotlivé houby lze nalézt až v listopadu. Rostou jednotlivě nebo v malých shlucích po 5–8 kusech. Houby téměř nikdy nebývají napadeny červotoči.

Odrůdy

Zevnějka je jedinečná, ale má podobnosti s nejedlými houbami - řadovkou smyslnou a sírově žlutou a smrtelně jedovatou smrkavicí.

Jak rozlišit jedlou hlístku?

Je možné rozlišit jedlého hřebenatka od jeho jedovatých nebo jednoduše nepoživatelných protějšků. Stačí znát jemné rysy vzhledu a charakteristické rysy každé houby:

• Sírově žlutá řada. Od zelenky je rozeznáte podle barvy plodnice. Jejich plodnice je žlutá. Jejich dužnina nemá příjemnou vůni; má silný, nepříjemný dehetný zápach a hořkou chuť. Objevují se však ve stejnou dobu jako zelenka a raději se usazují na stejných místech.
• Horký nebo smrkový jeřáb. Tato houba je menší, má štiplavou chuť a nepříjemný zápach. Často roste ve stejných lesích jako jeřáb obecný. ​​Stojí za to se blíže podívat na klobouk. Ačkoli mají podobnou barvu – jeřáb smrkový má světle žlutou s olivovými inkluzemi – tvar se výrazně liší. Klobouk nejedlého exempláře připomíná zvonek s prohlubní uprostřed.
• Smrtící čepiceHlístek má na stonku kroužek a volvu – obal, který chrání mladé tělo houby. Žábry a stonky jsou bílé a klobouk má hladké okraje.
• Pavučina. Nezkušení houbaři si mohou splést zelenou česnek s pavučinkou. Vypadají sice podobně, ale pavučinka roste na zcela jiných místech – nevyskytuje se v borových ani smrkových lesích. Pavučinka také hromadí na spodní straně klobouku hodně slizu.

Tato houba je podobná houbičce zelené, podmíněně jedlé houbě. Nezpůsobí otravu, ale způsoby vaření se liší.

Výhody a škody hub

Prospěšné vlastnosti chřestýšů se snadno vysvětlují jejich působivým nutričním profilem. Při jejich konzumaci je však nezbytná umírněnost. Obsahují látky, které potlačují patogenní mikroflóru, zejména stafylokoky, ředí a čistí krev a normalizují kardiovaskulární funkci. Chřestýši také posilují kostní tkáň a trávicí systém, čímž zlepšují střevní motilitu.

Přestože je houba jedlá, bylo hlášeno několik smrtelných případů otravy. Příčinou bylo přejídání se zelenými chocholatky. Je důležité si uvědomit, že obsahují toxin, který ničí svalovou tkáň. Dlouhodobá konzumace hub může negativně ovlivnit zdraví:

• pozoruje se svalová slabost, která se projevuje rychlým nedobrovolným stahováním končetin;
• dochází k kardiovaskulárním poruchám;
• jaterní buňky jsou zničeny;
• dochází k poruše ledvin.

Hlavním příznakem otravy toxiny je změna barvy moči. Ztmavne do hněda. Okamžitě byste měli vyhledat lékařskou pomoc a vyloučit produkt ze svého jídelníčku.

Zvonky se také často vyskytují v blízkosti dálnic nebo v průmyslových oblastech. Tyto houby absorbují z prostředí toxické látky a těžké kovy. Konzumace těchto hub může způsobit těžkou otravu. Mezi příznaky otravy patří problémy s ledvinami, selhání ledvin a podráždění sliznice močového měchýře. Proto by se jakékoli houby měly sbírat v ekologicky čistých oblastech.

Jak sbírat?

Zvonky se nedají snadno najít. Je to proto, že se tak dobře schovávají v půdě. Jejich stonky jsou zcela zakopané a jejich lepkavé zelené klobouky maskují přírodní nečistoty a zrnka písku. Aby je houbaři našli, musí se proto hrabat hluboko v písku.

Nejlepší je chodit na houby za suchého počasí. Při delších deštích se klobouky pokryjí slizkou hmotou, která se mísí s pískem, což ztěžuje nalezení hub. Sbírejte pevné, mladé houby; starší je nejlepší nechat stranou, protože jejich dužina je tuhá a bez chuti.

Je možné si tento druh houby vypěstovat sami?

Zvonky se obvykle doma nepěstují, protože:

• z hlediska výnosu jsou horší než hlíva ústřičná;
• je obtížné je čistit, ne každá hospodyňka si s nimi bude chtít hrát;
• Přítomnost toxinu v jejich složení je nedělá populárnějšími mezi pěstiteli hub.

Existují ale i fanoušci tohoto druhu hub, kteří si je pěstují na vlastních pozemcích. Semena se kupují v obchodech, ale jsou vzácná.

Před setím smíchejte mycelium s pískem nebo suchou zeminou. Půdu pod stromem nakypřete a vytvořte jámy hluboké 5–15 cm, v závislosti na poloze kořenů stromu vzhledem k povrchu půdy. Mycelium rovnoměrně rozprostřete a zakryjte lesní zeminou, do které byl přidán humus v poměru 1:1. Důkladně zalijte konví a zakryjte zeminou, která zbyla po vykopání jamek.

Vysazujte na jaře nebo v létě pod jehličnany, nejlépe mladé borovice nebo smrky. Během horkého počasí plantáž pravidelně zalévejte. Mycelium pěnice je dlouhověké a bude růst, dokud strom neuhyne.

Takže ačkoliv se hlíznatka mezi houbaři příliš netěší, používá se při vaření. Před zpracováním by se měla důkladně očistit od nečistot a písku a poté uvařit. Houby se také používají ke konzervování. Po nakládání klobouky zhnědnou nebo zbarví do oliv. Po uvaření se barva dužiny prohloubí a stane se zelenější.

Často kladené otázky