Vlastnosti houbové farmy

Houby jsou cenným potravinářským produktem, chutným a zdravým, takže koupě houbové farmy může být výnosným podnikáním. Nevyžaduje velkou investici, ale budete si muset pořídit nějaké vybavení. A co je nejdůležitější, budete se muset naučit technologii pěstování oblíbených hub.

Co je to houbová farma?

Houbová farma je efektivním nástrojem pro pěstování hub a dodává se v široké škále konfigurací. Ty sahají od malých kartonových krabic až po obrovská zařízení schopná vypěstovat stovky kilogramů žampionů, hlív ústřičných nebo jiných prodejních hub.

Existuje několik metod pěstování:

• V zahradních záhonech. Jedná se o ekonomickou metodu, která vyžaduje fólii a kompost. Nevýhodou je, že je sezónně závislá.
• V pytlích. Nasypou do nich substrát, udělají dírky a zavěsí je.
• V briketách. Moderní metoda, při které se směs lisuje do briket. Navíc usnadňuje údržbu.
• V kontejnerech. Jedná se o americkou technologii, při které se půda s myceliem umístí do plastových nebo dřevěných nádob, které byly předem ošetřeny proti plísním.

Obecně se uznává, že houbová farma s potenciálem růstu by měla zabírat alespoň 100 metrů čtverečních pozemku. Menší farmy mohou být stále ziskové, ale nenabízejí mnoho příležitostí pro růst podnikání. Pěstování hub pro sebe je také možností, která vám umožní ušetřit peníze za nákup hub.

Kde koupit houbovou farmu?

Zařízení pro pěstování hub lze zakoupit v zahradnických obchodech. Většina lidí si však objednává online. Jednoduché vyhledávání „houbové farmy“ vrátí desítky nabídek od maloobchodníků i jednotlivců.

Při nákupu sad na houby vybírejte firmy, které nabízejí platbu na dobírku. To vám pomůže vyhnout se podvodům.

Vlastnosti a výhody

Houbový byznys, stejně jako každý jiný, má své výhody a nevýhody a také některé nedostatky. Než začnete pěstovat houby na prodej, je užitečné seznámit se se všemi výhodami a nevýhodami, abyste se mohli rozhodnout, zda je tento podnik pro vás ten pravý.

Výhody pěstování hub:

• produkty jsou šetrné k životnímu prostředí a bezpečné - můžete své rodině poskytnout cenný proteinový produkt;
• Skvělý podnikatelský nápad: pokud zavedete pěstování hub, můžete dosáhnout dobrého zisku, protože houby jsou na trhu stabilní poptávkou;
• není třeba nic vymýšlet ani vymýšlet - technologie je dobře promyšlená, stačí se řídit pokyny;
• není vyžadováno žádné drahé vybavení ani velké počáteční investice;
• Pěstování hub se může provádět celoročně – ve sklepě nebo doma.

Nevýhody:

• Sklizeň hub je ovlivněna různými faktory - problémy s větráním, osvětlením, teplotními podmínkami;
• Pro rychlou návratnost nákladů spojených s otevřením houbového podniku je nezbytná rozsáhlá a pečlivá práce a také spolehlivé distribuční kanály;
• Při pěstování hub ve velkém měřítku je nutné nosit ochranné oděvy a vybavení;
• Pokud se farma nachází ve sklepě, musíte trávit spoustu času v nepříznivém prostředí;
• Je nutné najít nejen prostory s vhodnou plochou – pokud mluvíme o pěstování hub na prodej – ale také zajistit v nich vhodné mikroklima.

Jaké houby pěstovat?

Existuje přibližně 80 druhů hub vhodných pro pěstování na houbových farmách. Pouze několik odrůd je však vhodných pro komerční pěstování. Nejoblíbenějšími komerčními houbami jsou žampiony knoflíky (37 %) a hlíva ústřičná (21,5 %).

V průmyslovém měřítku se pěstují také hřiby, lanýže, šitake, lišky a medonosné houby, ale v mnohem menším měřítku než hlíva ústřičná a žampiony.

Žampiony

Obvykle pěstují se houby uvnitř - garáže, sklepy, skleníkyRočně se sklízejí tři až čtyři sklizně. Nejlepší odrůdy pro pěstování na prodej jsou:

• Hauser A 15;
• Lesní 130;
• Somicel 512, 608, 609.

Výhody:

• jednoduchá technologie pěstování a minimální údržba;
• Vhodné pro širokou škálu prostor;
• jsou velmi žádané;
• lze prodávat ve velkém množství;
• nést ovoce ve vlnách;
• vysoký výnos.

Nevýhody:

• Je těžké najít kvalitní substrát domácí výroby, kompost a zeminu na obalování musíte kupovat od dovážených výrobců, což zvyšuje náklady;
• vysoká konkurence.

Hřiby

Tato houba je považována za nejcennější v celé houbové říši. Je to díky její vynikající chuti a nutriční hodnotě. Tento druh se těší stálé poptávce mezi spotřebiteli.

Výhody pěstování hřibů:

• lze pěstovat jak na otevřeném prostranství, tak ve sklenících;
• vysoká ziskovost a návratnost;
• není vyžadován žádný speciální výcvik;
• je žádaný.

Nevýhody:

• vyžaduje symbiózu s určitými stromy;
• v místnosti je nutné vytvořit zvláštní podmínky, které jsou co nejblíže přirozeným;
• Pro pěstování je potřeba speciální lesní půda.

Hlíva ústřičná

Ústřice hlíva ústřičná — chutná a produktivní houba, která přirozeně roste na kmenech a pařezech stromů. Pěstuje se od roku 1900, nejprve v Německu a poté se rozšířila po celém světě. Hlíva ústřičná je obzvláště hojná v Číně.

Nejlepší odrůdy k pěstování na prodej:

• nejvyšší výnosy (až 250 kg z 1 tuny substrátu) - Rx, NK-35, R-24;
• průměrné výnosy (od 180 do 200 kg na 1 tunu substrátu) — P4, P20, P40.

Výhody:

• jednoduchý proces pěstování;
• trvale vysoká poptávka;
• jakékoli prostory jsou vhodné;
• sklízí se až 4 sklizně ročně;
• roste na slámě.

Nevýhody:

• Je nutné měnit odrůdy každé 3-4 roky, aby se substrát nezamořil specifickými chorobami;
• problémy s dopravou, protože konstrukce je křehká.

Typy houbových farem

Konstrukce houbové farmy závisí na jejím účelu: může být navržena pro pěstování produktů pro osobní potřebu nebo pro prodej. Druhá možnost může být neomezená, což umožňuje produkci od několika desítek kilogramů až po několik tun měsíčně.

Houbová farma obecně

Domácí farmu lze zřídit téměř v jakémkoli dostupném prostoru. Hlavní je, aby bylo teplo, bylo větrané a aby byly zajištěny další podmínky pro příznivý růst hub. Jednoduchá domácí farma může být zřízena ve sklepě, skleníku nebo kůlně.

Bez ohledu na typ prostor bude pěstitel hub potřebovat následující vybavení:

• systém klimatizace;
• police;
• svítidla;
• chladicí zařízení;
• parní generátor.

Přesnější seznam se sestavuje v závislosti na vybraném druhu houby, způsobu a rozsahu pěstování a dalších nuancích.

Mini houbová farma pro domácí pěstování

Houbová farma je poměrně jednoduchá stavebnice používaná k pěstování hub doma.

Z čeho se skládá houbová farma:

• lepenková krabice;
• mycelium (podhoubí).

Velikost krabic se může lišit, k dispozici jsou i větší – 20x13x6 cm nebo 8x10x4 cm. Jedná se o velmi malý objem, ideální pro pěstování hub pro domácí použití. I když tyto minifarmy nebudou generovat významné příjmy pro podnikání, mohou být významným přínosem pro rodinný rozpočet.

Výrobci a dodavatelé houbových farem zaručují, že je lze umístit na jakékoli místo vhodné pro majitele a že je lze využít k pěstování:

• žampiony;
• hlíva ústřičná;
• hřiby;
• žampiony máslové a další druhy.

Jedna krabice stojí 150–200 rublů. Přesný počet hub vypěstovaných v jedné krabici není stanoven. Zkušenosti ukazují, že se z toho získá přibližně 1 kg produktu.

Jak založit houbovou farmu:

1. Otevřete obal. Chcete-li to provést, odřízněte horní část podél linie řezu. Veškeré pokyny k provedení tohoto kroku se nacházejí přímo na krabici.
2. Mycelium pravidelně stříkejte vodou - 2-3krát denně.

Než si objednáte velké množství sad, kupte si 2–3 hlívy ústřičné nebo žampiony k vyzkoušení. Tato metoda pěstování hub má sice své výhody, ale i několik nevýhod.

Výhody:

• Houby můžete pěstovat kdekoli - doma, na balkoně, na venkově, ve stodole, ve sklepě;
• vlastní houby jsou levnější;
• je možné získat ekologicky šetrné produkty;
• Pěstováním hub si můžete vydělat peníze sázením kousků mycelia do různých nádob;
• Pěstují se různé druhy hub.

Nevýhody:

• je třeba pravidelně zalévat (několikrát denně);
• malé objemy pěstovaných produktů;
• Neexistuje žádná záruka, že houby porostou.

Při nákupu takových sad nemá smysl uvažovat o jakémkoli podnikání. Zaprvé, množství je malé. Zadruhé, i při správných pěstebních postupech mycelium ne vždy roste. Houby pěstované na prodej se pěstují v prostorných místnostech, kde se umístí kompost obsahující mycelium.

Technologie pěstování hub

Každý druh houby se pěstuje specifickou technologií, která maximalizuje výnosy. Hlíva ústřičná a žampiony se pěstují nejsnadněji – není divu, že jsou lídry v komerčním pěstování hub.

Žampiony

Houbovou farmu lze umístit v jakékoli teplé místnosti – pak je lze pěstovat celoročně. Skleníky jsou nejpohodlnějším způsobem, jak tyto houby pěstovat. Mycelium se umístí do pytlů nebo nádob se substrátem. Další možností jsou lisované brikety předem oseté myceliem.

K pěstování hub potřebujete sklep, pytle nebo police, substrát a mycelium. Místnost by měla být větraná, ale bez průvanu, ne vlhká a s minimálním osvětlením. Při správném hospodaření můžete sklidit až 10 kg hub na metr čtvereční.

Jak pěstovat žampiony:

1. Před výsadbou hub místnost dezinfikujte. Natřete stěny bílou barvou, abyste zabránili růstu plísní. Sklep postříkejte roztokem síranu měďnatého.
2. Připravte substrát. Hnůj (kravský nebo koňský) by měl tvořit 80 % směsi. Ptačí trus snižuje výnosy o čtvrtinu, a proto se nepoužívají. Do hnoje přidejte čerstvou slámu, černozem, superfosfát a drcenou křídu. Kvašení substrátu trvá 3–4 týdny.
3. Jakmile hmota dosáhne aktivní fáze rozkladu, zahřejte ji na 90 °C a poté ji rychle ochlaďte na 30 °C. Jakmile substrát dostatečně shnije, zasaďte mycelium. Zakupte si ho ve specializovaných prodejnách. Vysoce kvalitní mycelium se pěstuje za přísných sterilních podmínek.
   Houby zasaďte do krabic nebo pytlů. Použijte 400–500 g mycelia na metr čtvereční. Umístěte ho do půdy a vytvořte mělké brázdy (až 5 cm). Posypte vrch substrátem.
4. Zasazené mycelium ihned zalijte. Během růstu udržujte vlhkost vzduchu 75–90 %.
5. Po zasazení mycelia udržujte teplotu +22…..+24 °C a během období plodnosti +14…+17 °C.
6. Jakmile se na povrchu objeví nitky mycelia, posypte je směsí zahradní zeminy a rašeliny ve stejných dílech. Naneste 3–4 cm silnou vrstvu. Poté zalijte vodou.
7. Po uplynutí inkubační doby začíná aktivní fáze tvorby hub. Snižte teplotu a počkejte na sklizeň.

První houby lze sklízet 2–3 měsíce po výsadbě – přesná doba závisí na odrůdě. Vyhněte se přezrávání hub, protože to kazí jejich chuť a nepříznivě ovlivňuje jejich pěstební prostředí. Zralost hub poznáte podle barvy klobouků – jakmile zbělají, jsou připraveny ke sklizni.

Aktivní vývoj hub trvá 1–2 týdny za sezónu. Sklizeň se skládá z několika vln – 5 až 7. Existují luční odrůdy, které produkují ještě více. Výnos lze zvýšit o 200–300 % pomocí specializovaných chemikálií (holandská technologie), ale to se nedoporučuje.

I přes správnou pěstitelskou technologii a používání pouze vysoce kvalitních surovin mohou žampiony onemocnět a být napadeny škůdci.

Jaké choroby a hmyz existují?

• Trouchnivění. Vzniká v důsledku nadměrné vlhkosti v myceliu. Hniloba se rychle šíří po celé výsadbě. Postižené houby se odstraní a substrát se ošetří 0,3% roztokem formalínu.
• Plíseň. K tomu dochází kvůli špatnému větrání. Pokud se na kloboucích nebo stoncích hub objeví kluzká místa, je třeba je okamžitě vytrhnout i s kořeny. Místa, kde nemocné houby rostly, posypte směsí superfosfátu a kuchyňské soli (ve stejných dávkách).
• Roztoč. Tento malý hmyz může požírat stonky hub. Ošetření půdní směsi suchým tabákem – 100 g na 50 kg substrátu – pomáhá předcházet roztočům.
• Houby letí. Požírají ovocné stonky a poškozují mycelium. Pokud se objevily mouchy, postižená místa se odstraní a zbývající oblasti se ošetří 0,5-1% chlorofosem.

Hlíva ústřičná

Tyto houby se pěstují v pytlích naplněných substrátem nebo na pařezech stromů. Před výsadbou se pěstební plochy dezinfikují roztokem vápna a síranu měďnatého, aby se zabránilo růstu plísní.

Větrací otvory jsou zakryty jemnou síťkou, aby se zabránilo vniknutí komárů. Optimální teplota je 16–18 °C a vlhkost vzduchu 80–95 %. Nejlepším místem pro hlívu ústřičnou je sklep.

Pořadí pěstování:

1. Připravte si substrát. Kromě slámy můžete použít kukuřičné stonky a listy, slupky z pohankových nebo slunečnicových semínek nebo piliny. Substrát očistěte a osušte. Pokud shnil, povařte ho 40 minut. Poté ho napařujte ještě několik hodin.
2. Slijte vodu a brčko důkladně vymačkejte, abyste odstranili veškerou vlhkost.
3. Rozdrobte mycelium v ​​uzavřeném sáčku a nasypte ho do pytlů o hmotnosti 5–8 kg, střídavě se substrátem. Jakmile jsou pytle plné, pevně je zavažte a zavěste je ke stropu. Nebo je uspořádejte na police.

Druhou možností výsadby je nejprve přidat substrát, poté vyříznout jamky (v intervalech 10 cm) a do nich zasadit mycelium. Vlastnosti:

• udržujte místnost zatemněnou, nevětrejte - hlíva ústřičná potřebuje oxid uhličitý uvolňovaný substrátem (zapněte ventilátor, abyste vytvořili proudění vzduchu);
• inkubační doba: 15–25 dní;
• když se objeví první houby, sáčky se přemístí do jiné místnosti – teplota by tam měla být +10…+18 °C a vlhkost – 90–95 %;
• zajistit osvětlení po dobu 8 hodin;
• Substrát není třeba zalévat, jinak bude hnít;
• Po první sklizni se substrát nevyhazuje;
• Jeden sáček může přinést 5 sklizní, doba plodnosti je 4 měsíce.

Během výsadby mycelia by v místnosti neměl být průvan. Noste rukavice a na obličeji gázový obvaz.

Hlíva ústřičná, stejně jako hlívy knoflíkové, může být napadena plísní, patogeny, roztoči, stínkami, houbovými mouchami a komáry. Dezinfekce a větrání pomáhají v boji proti těmto chorobám a k hubení hmyzu se používají také lepové pasti.

Hřiby

V Rusku se v současné době zavádí rozsáhlá průmyslová produkce hřibů obecných. Tato houba se pyšní vynikající chutí, což z ní dělá vážného konkurenta.

Pro pěstování hřibů ve velkém měřítku je nejlepší mít místnost. To umožní celoroční sklizeň. Před výsadbou si zakupte kvalitní mycelium. Dobrý sadební materiál by neměl mít čpavkový zápach.

Jak pěstovat hřiby v interiéru:

• sáčky s myceliem vyvětrejte a rozdrťte, ale obal netrhejte;
• připravte místnost ošetřením dezinfekčním prostředkem;
• Substrát vařte hodinu a nechte vychladnout;
• smíchejte substrát s myceliem - do směsi přidejte 2,5-5 % mycelia hřiba;
• směs vložte do sáčků a zhutněte;
• Na jedné straně sáčků udělejte zářezy, aby jimi houby mohly prorůstat;
• umístěte tašky na police (vertikálně);
• Substrát pravidelně zalévejte a místnost větrejte.

Při manipulaci s houbami používejte rukavice. Hřiby zřídka onemocní, ale pokud nejsou dodrženy podmínky zálivky a teploty, mohou se nakazit bílou hnilobou (mykogonózou). Houby vykazující známky onemocnění rostou nedostatečně vyvinuté a deformované. Pro boj s tím je dezinfikujte 40% formalinem.

Je možné vybudovat podnik na pěstování hub?

Trh s houbami je poměrně konkurenční – pěstování hub je již standardním odvětvím, takže nemůžete očekávat velké zisky. A co je nejdůležitější, než začnete podnikat, musíte se ujistit, že existují trhy.

Co potřebujete k otevření houbové farmy?

Při zakládání firmy nezapomeňte analyzovat místní trh z hlediska nabídky a poptávky. Zjistěte více o budoucí konkurenci a obchodních rizicích a osvojte si technologii pěstování.

Co potřebujete k otevření firmy:

• Prostory. Jeho plocha musí odpovídat rozsahu produkce a jeho vlastnosti musí být přizpůsobeny pěstebním podmínkám konkrétních hub. Plocha o rozloze 100 metrů čtverečních poskytuje 2–4 tuny.
• Povolení. Doporučuje se zaregistrovat se jako OSVČ. K tomu je nutné podat žádost o zahájení podnikání a zaplatit státní poplatek. Uveďte prosím kód OKVED 0 1.13.6 „Pěstování lanýžů a hub“.
  K získání povolení musíte předložit dokumenty o radiologické kontrole, fytosanitární osvědčení, certifikáty o shodě s normami GOST a příslušné pokyny.
• Zařízení. K pěstování hub na prodej budete potřebovat klimatizaci, teploměr a vlhkoměr, lampy, váhu, parní generátor, ohřívač vody a ledničku. V závislosti na zvolené metodě pěstování budete také potřebovat bedýnky, police a tácy.
• Personál. Malý podnik bude potřebovat 3–4 lidi. Budou sázet houby, starat se o úrodu, sklízet produkty, udržovat prostory a udržovat optimální podmínky.

Kde prodávat hotové výrobky?

Předpokladem úspěšného obchodu s houbami jsou spolehlivé odbytiště. Houby rostou nepřetržitě a nelze je dlouhodobě skladovat, proto je pro jistotu důležité mít více prodejních míst. Můžete si také zřídit vlastní prodejní místo na trhu, vybavené velkou lednicí.

Kde mohu prodat své hotové výrobky:

• do obchodů s potravinami;
• do supermarketů;
• do zpracovatelských závodů;
• prodejci;
• v kavárnách a restauracích.

Odborníci tvrdí, že k zahájení podnikání s houbami je zapotřebí nejméně 700 000 rublů. Tyto peníze půjdou především na nákup vybavení pro pěstování hub a udržování mikroklimatu.

Měsíční provozní náklady činí 70 000 rublů. Tyto peníze jdou na nájemné, vodu, elektřinu, daně a mzdy zaměstnanců. První houby se budou sklízet pouhé dva měsíce po spuštění podniku, takže celkově bude startup potřebovat přibližně 1 milion rublů.

1 kg hub (žampionů) se prodává v maloobchodě za přibližně 250 rublů. Velkoobchodní cena je 150 rublů. Pozemek o rozloze 100 metrů čtverečních může vynést 2 000 kg měsíčně. Jeden mycelium dá šest sklizní. Celkový roční příjem: 1 800 000 rublů. Měsíční zisk: 150 000 rublů. Ziskovost: 25–40 %. Podnik se zaplatí za rok nebo i déle.
Obchod s houbami není bez rizik:

• Houby nemusí vyklíčit nebo uhynout. Tato smůla se často stává začínajícím podnikatelům, kteří bez dostatečných zkušeností okamžitě zakládají velké plantáže.
• Kvůli chorobám nebo škůdcům můžete zůstat bez úrody. Přísné dodržování technologie, pravidelné větrání a čištění pomáhají minimalizovat rizika.
• Ne vždy se podaří najít kupce. Je problematické prodat celou úrodu.

Pěstování hub je zajímavá a slibná činnost, která se může stát koníčkem, podnikáním nebo prostě jen doplňkem domácnosti. Vše záleží na rozsahu a zájmu člověka, který se rozhodne pěstovat houby pro rodinu nebo na prodej. Toto podnikání v současné době negeneruje významné zisky, ale s řádnou organizací se může snadno stát stabilním zdrojem příjmů.

Často kladené otázky