Mluvčí – vlastnosti hub, jejich odrůdy a kde rostou?

Mluvčíci patří do čeledi Tricholomoideae a řádu lamellate. Mezi nimi jsou jedlé, podmíněně jedlé a nejedlé druhy. Proto je při jejich lovu důležité je dobře znát.

Popis houby

Existuje přes 250 druhů těchto hub. Všechny mají klobouk a stopku, ale jejich tvar, velikost a barva se liší v závislosti na odrůdě. Většina mluvčích je klasifikována jako málo známé jedlé a podmíněně jedlé houby; spadají do kategorie nutriční hodnoty 4. Před konzumací je nutné je vařit ve vodě a první část tekutiny se slije.

Klobouková část houby

Nedorůstá velkých rozměrů, dosahuje průměrného průměru 3-6 cm. U mladých hub má polokulovitý tvar, ale s věkem se zplošťuje a nabývá prohloubeného tvaru.

Povrch je za normálních klimatických podmínek hladký a suchý; při častých deštích se může pokrýt slizkým filmem. Někdy lze na horním povrchu vidět plísňové skvrny – jedná se o zbytky mycelia. Barva se pohybuje od bílé přes růžovohnědou až po okrovou, v závislosti na druhu. Směrem k okrajům klobouku má barva tendenci světlejší.

Evidence

Barva žaber se také liší. Stékají podél stopky a mohou být husté nebo řídké. Produkují bílý sporový prášek.

Noha

Výška a průměr této části plodnice houby také závisí na odrůdě, ale v průměru je výška 6-8 cm a průměr 0,5-3 cm.

Buničina

Bílé barvy, husté u mladých exemplářů a řídké u starších hub.

Prášek ze spor

Čistě bílá nebo krémově bílá barva.

Nutriční hodnota

100 g surového produktu obsahuje:

• bílkoviny - 3,7 g;
• sacharidy - 1,1 g;
• tuky - 1,7 g.

Nutriční hodnota 100 g výrobku je 34,5 kcal.

Obsahuje vitamíny skupiny B, minerály, rostlinnou vlákninu a aminokyseliny.

Kde a kdy můžete sehnat houby?

Mluvčí preferují jehličnaté lesy – obzvláště mají rádi smrkové a borové lesy, stejně jako smíšené lesy, kde roste bříza. Vyskytují se na okrajích lesů, na loukách i v listnatých lesích. První houby se začínají objevovat již v červenci, ale vrchol sklizně je v srpnu až září. Sbírají se až do listopadu. Jsou běžné v evropské části Ruska, na Kavkaze, v západní Sibiři a na Dálném východě.

Typy mluvčích

Existuje obrovské množství druhů mluvčích, je nemožné je všechny vyjmenovat, z nejznámějších druhů lze zdůraznit pouze ty nejoblíbenější.

Ohnuté nebo červené

Nejznámější člen této čeledi, často roste ve velkých koloniích v různých lesích. Načervenalý klobouk dorůstá až 20 cm. Jeho tvar se s růstem mění: u mladých hub je konvexní, zatímco u zralejších je trychtýřovitý s mírně svěšenými okraji, které se kroutí dolů. Slupka na klobouku je hladká, žlutohnědá, ale s věkem bledne a stává se světle hnědou s rezavými skvrnami. Nažloutlá stopka je 15 cm dlouhá a ne více než 3 cm silná. Má válcovitý tvar, který se směrem dole ztlušťuje.

Rostou v Německu, Polsku, Francii, Španělsku, Itálii, Rusku, Bělorusku a dalších zemích mírného pásma severní polokoule. Aktivně začínají plodit od prvních červencových dnů a poslední houby lze nalézt dokonce i v říjnu. Jejich oblíbená místa jsou podél okrajů cest, na lesních okrajích a travnatých mýtinách, hluboko v listnatých, jehličnatých nebo smíšených lesích, na podestýlce z spadaného listí nebo mechu. Rostou v klenutých trsech.

Pomeranč nebo kokoshka

Jiný název pro tuto houbu je liška falešná. Podobá se pravé lišce, ale má tenkou, hustou dužinu a jasnou barvu.

Klobouk houby je malý, o průměru 2–5 cm. Zpočátku je konvexní, s věkem se zplošťuje a okraje se na špičkách mírně kroutí. Barva je oranžovo-okrová, bledne do světle žluté, ale střed zůstává jasně žlutý a okraje se stávají téměř bílými.

Stonek je válcovitý, až 5 cm dlouhý, asi 0,5 cm v průměru, žlutooranžový, jasnější než klobouk.

Plodí od začátku srpna do konce října a lze ji nalézt v jehličnatých a smíšených lesích, roste jednotlivě i ve skupinách.

Jedí se pouze klobouky mladých kokosových ořechů, protože jejich stonky jsou tuhé a staré klobouky tuhnou a ztrácejí chuť.

Obří

Tato houba drží rekord v největší klobouku a stopce mezi ostatními druhy. Je zcela bílá. Klobouk obvykle dorůstá do délky 15 cm, ale není neobvyklé vidět houby s kloboukem až 30 cm dlouhým. Zpočátku je konvexní, ale poté získá trychtýřovitý tvar s okraji stočenými dolů. Stopka je stejně velká, měří 4 cm silná a 8 cm dlouhá. Dužnina je bílá a pevná, ale prakticky nemá žádnou chuť ani vůni.

Mluvka obrovská dokáže vytvářet „vílí kruhy“, ačkoli se předpokládá, že se jedná o růstový zvyk většinou jedovatých hub. Mycelium, které roste v půdě, se rovnoměrně šíří všemi směry a vytváří prstencovou plochu. Houby proto rostou podél okraje mycelia, uspořádané do kruhu.

Roste na lesních mýtinách v Severní Americe, Evropě a Rusku. Plodí od konce srpna do října a někdy se s ní lze setkat i v říjnu.

Pohárovitý tvar

Nejběžnější houba v Rusku, daří se jí na shnilém dřevě nebo lesním opadu. Houbaři se v srpnu a září vydávají do lesa, aby ji našli. Šedohnědý klobouk má tvar šálku nebo kalichu o průměru 3–8 cm. Stonek je velmi tenký, dosahuje maximální tloušťky 0,6 cm a délky 10 cm. Dužnina je vodnatá a šedavě hnědá.

Trychtýřovitý

Roste jednotlivě i ve skupinách v lesích, na loukách a pastvinách. Sklizeň hub probíhá od července do října. Klobouk je malý (10 cm v průměru). Zpočátku je konvexní s hrbolkem uprostřed a zahnutými okraji. Poté se houba postupně rozkládá a vytváří hluboký trychtýř s okraji zakřivenými směrem ven.

Klobouk je tenký, světle žluté nebo načervenalé barvy. Stopka, která má stejnou barvu jako klobouk, je středně dlouhá, nepřesahuje 8 cm. Báze má mírné ztluštění s bílými chloupky. Dužnina, rovněž s mandlovými tóny, je bílá a kyprá. Hymenoforní lupínky jsou blízko sebe a silně se rozprostírají po stopce.

Druh je rozšířen v evropské části Ruska, západní Sibiři, na severním Kavkaze a ve většině evropských zemí.

Zakouřený

Houba se vyskytuje ve smrkových a borových lesích od pozdního léta do listopadu. Roste v trsech. Klobouk připomíná šedý polštář. Mladé houby mohou mít na povrchu šedobílý povlak, který se snadno odstraňuje. Stonek dorůstá délky až 12 cm a průměru 2-3 cm. U báze je mírné ztluštění.

Dužnina je bílá, má květinově-ovocnou vůni, dužnatá, u mladých hub měkká, u zralých vláknitější a tužší.

Přestože je kouřový řečník považován za podmíněně jedlou houbu, jeho konzumace může způsobit vážné poškození gastrointestinálního traktu, protože houba obsahuje nebularin, cytotoxickou látku.

Kouřově bílá

Od svého příbuzného, ​​mluvčího kouřového, se mírně liší. Klobouk tohoto druhu dosahuje průměru až 20 cm, ale obvykle nepřesahuje 15 cm. U mladých hub je polokulovitý, konvexní se zvlněným okrajem; s věkem se stává konvexním a rozprostřeným. Je dužnatý a tlustý, jeho barva je nažloutlá bělavá nebo špinavě bílá, za suchého počasí může být šedivý.

Stonek je tlustý, může dorůst až 8 cm délky, 1-3 cm v průměru, kyjovitého tvaru, časem se směrem k báze rozšiřující, šedavý, téměř bílý.

Dužnina je masitá, hustá a má charakteristickou ovocnou vůni.

Plodění nastává od začátku září do listopadu, s vrcholem plodnosti v září. Vyskytuje se v jehličnatých a smíšených lesích.

Tento druh má určité podobnosti s jedovatým bílým jeřábem, který se vyznačuje nepříjemnou vůní.

Klubový tvar

Neobvyklá houba, připomínající exotickou džbánkovou rostlinu. Roste v lesích na jehličnatém opadu. Konvexní, tmavě šedá čepice se s růstem houby narovnává a dosahuje průměru 4–8 cm. Stonek je u báze silně oteklý, připomíná obrácenou kyj a je dlouhý 3–6 cm.

Dužnina je popelavě šedé barvy, ale chuťově velmi příjemná, s výraznou houbovou vůní. Houby rostou ve shlucích, často srostlých u stonků. Rostou v jehličnatých lesích od července do října, někdy se vyskytují i ​​v listnatých a smíšených lesích.

Vonný

Tato houba je považována za podmíněně jedlou a jedí se nakládaná nebo vařená (vařte alespoň 10 minut). Roste v jehličnatých a smíšených lesích, ale je poměrně vzácná. Aktivní období plodnosti trvá od první poloviny září do první poloviny října. Klobouk je malý, až 6 cm v průměru, zpočátku konvexní, později konkávní s převislým okrajem. Má žlutošedou nebo světle okrovou barvu. Stopka má stejnou barvu jako klobouk, je tenká a může dosáhnout délky 5 cm, válcovitého tvaru. Dužnina je tenká, vodnatá a bělavá.

Existuje podobnost s voňavým mluvčím, ale liší se od něj nažloutlou barvou čepice.

Vonný

Sbírá se zřídka, přestože je to velmi aromatická houba s anýzovou vůní. Kvůli její zvláštní modrozelené barvě ji však mnoho houbařů považuje za jedovatou. Klobouk je malý – ne více než 7 cm dlouhý – plochý s kouskem uprostřed. Má neatraktivní modrozelenou barvu, která s věkem mění barvu na šedavě žlutou.

Válcovitá stopka je zbarvena stejně jako klobouk. Dosahuje délky 5 cm. Žábry na spodní straně klobouku jsou světle zelené. Dužina je sice masitá, ale její barva houbaře odpuzuje – je světle šedá se zeleným nádechem. Ani vaření hub barvu nezmění.

Bohaté plodění nastává od první dekády srpna do druhé poloviny října. Roste v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích západní Sibiře, střední a východní Evropy a evropské části Ruské federace.

Zima

Houba roste v evropské části bývalého Sovětského svazu a lze ji nalézt také na Kavkaze, Dálném východě, v západní Evropě, Jižní Americe a severní Africe. Plodící období je pozdní podzim.

Konvexní klobouk dosahuje průměru 5 cm, později se prohloubí. Okraje jsou tenké a mírně zakřivené a klobouk má kouřovou nebo olivově hnědou barvu. Válcovitá stopka dosahuje výšky 4 cm a odpovídá barvě klobouku.

Zasněžený

Někteří houbaři tvrdí, že drbna sněhová je jedlá houba, ale oficiálně je klasifikována jako podmíněně jedlá.

Klobouk má průměr až 4 cm, zpočátku konvexní se zaoblenými okraji, časem se propadá. Je hladký a šedavě hnědé barvy, někdy šedavě hnědý, přičemž střed je tmavší než okraje. Stonek je tenký, až 4 cm dlouhý, válcovitý a světlý.

Dužina houby je hustá, u stopky tvrdá a může být bez zápachu nebo mít slabou okurkovou chuť.

Období plodnosti je krátké - od začátku do konce května, žije ve světlých smrkových nebo jehličnatých lesích a nevyskytuje se každý rok.

Které houby lze zaměnit s jedovatými odrůdami?

Existuje řada druhů mluvčích, které jsou pro člověka jedovaté a smrtelné. Je důležité je umět odlišit od jedlých druhů.

Voskový mluvčí

Tato houba má špinavě bílou čepici, na jejím povrchu jsou viditelné vodnaté kruhy s tuberkulózou uprostřed, trychtýř není tak hluboký jako u trychtýřovitého mluvčího a jedovatá houba nemá příjemnou vůni.

Tuto jedovatou houbu je třeba také odlišit od jedlé šupinovité houby. Klobouk se od šupinovité houby liší tím, že má uprostřed široký hrbolatý výčnělek a okraje jsou zvlněné, někdy až chlupaté. Stonek je u báze mírně zakřivený a chlupatý.

Hnědožlutá

Klobouk houby může dosáhnout průměru 10 cm, ale častější jsou exempláře s kloboukem o velikosti 3–6 cm. Tvar je konvexní, s sotva znatelným hrbolkem a zakřiveným okrajem. Po zaschnutí se objevují malé mokré skvrny, což je charakteristický znak houby. Barva se pohybuje od žlutohnědé přes žlutookrovou, rezavohnědou až po krémovou, často s rezavými skvrnami.

Stonek je až 5 cm dlouhý, 0,5-1 cm v průměru, hladký, k základně se mírně zužující, žlutookrové nebo světleokrové barvy.

Plodí od začátku července do konce října a vyskytuje se ve skupinách v jehličnatých a smíšených lesích.

Je podobná obrácenému mluvčímu, ale protože obě houby jsou klasifikovány jako nepoživatelné, není jejich rozlišování nijak zvlášť důležité.

Obrácený mluvčí

Průměr houbové čepice může dosáhnout 10 cm, zpočátku je konvexní, časem získává široký trychtýřovitý tvar, barva je červená, cihlově rezavá, někdy s tmavými rezavými skvrnami.

Stonek může dosáhnout délky až 6 cm, je tvrdý a barva odpovídá barvě klobouku, ale je o něco světlejší.

Roste od začátku srpna do konce října v jehličnatých lesích, skupiny tvoří letokruhy nebo roste v řadě.

Obrácený mluvčí je považován za jedovatý kvůli přítomnosti toxinů podobných muskarinu.

Průsvitný mluvčí

Nezasvěcení houbaři si ho mohou splést s jinými členy rodu. Klobouk je kulatý, oříškově hnědé nebo okrové barvy; po dešti se povrch pokryje slizkým filmem a je lepkavý. Dužnina je bílá a dužnatá. Stopka je válcovitá, přibližně 3,5-4 cm dlouhá. Stejně jako klobouk je zbarvená okrově a cihlově, s věkem tmavne do sytě červené nebo jasně cihlové barvy.

Vyskytuje se v jehličnatých i listnatých lesích, rád se usazuje na neúrodných půdách a vyznačuje se tím, že roste ve velkých skupinách.

Bledá nebo šedavá barva

Mladé houby tohoto druhu se svým vzhledem velmi podobají řečnici zimní. Klobouk je více hrbolatý než u řečnice zimní a časem se na něm vyvíjejí důlky. Dosahuje maximálního průměru 5 cm. Stonek je dutý a také se mírně liší barvou od řečnice zimní – zpočátku je šedavý s bělavým povlakem, poté se změní na šedavě hnědý. Dužina je vodnatá a bez zápachu.

Roste v spadaném dubovém nebo březovém listí a některé exempláře se vyskytují ve smíšených a dokonce i jehličnatých lesích. Roste jednotlivě, zatímco většina jedlých druhů roste ve skupinách.

Bělavý mluvčí

Jedovatá houba obsahující muskarin. Klobouk je malý, o průměru pouze 1–4 cm, plochý. Jeho barva se mění mezi středem a okraji: uprostřed světle červená a na okrajích světle šedá.

Dužnina má klamně příjemnou vůni, připomínající listy sazenic rajčat. Stonek je světle šedý s narůžovělým nádechem, směrem k báze šedne. Roste na loukách, v listnatých, smíšených a jehličnatých lesích.

Načervenalé nebo zvrásněné

Smrtelně jedovatá houba. Klobouk je malý, o průměru maximálně 4 cm. Jeho barva se může pohybovat od práškově bílé až po růžovohnědou. Na povrchu je někdy viditelný lehký práškový povlak a šedavé skvrny. Dužnina je masitá a má příjemnou, sladkou vůni. Stonek je tenký a krátký, válcovitý. Mladé houby mají vláknité stonky, zatímco starší jsou duté.

Plodí od druhé poloviny července do začátku listopadu. Lze ji nalézt na lesních mýtinách a okrajích, a dokonce i v městských parcích.

Tichý páchnoucí mluvčí

Klobouk dosahuje průměru až 6 cm. Zpočátku je konvexní, s dozráváním se postupně otevírá a stává se plochým nebo trychtýřovitým. Má béžovou, hnědou nebo šedohnědou barvu a je pokrytý voskovým povlakem.

Stonek dosahuje délky až 6 cm, je válcovitý nebo zploštělý a je umístěn centrálně. Jeho barva je o něco světlejší než klobouk.

Roste v zimě ve smíšených a borových lesích od prosince do ledna.

Listnatý mluvčí

Klobouk houby dosahuje průměru 6-10 cm, zpočátku je konvexní se zakřiveným okrajem a nápadným hrbolkem, ale časem se stává hrbolkovitým s převislým, vlnitým okrajem. Barva je bílá nebo krémová.

Stonek je poměrně dlouhý, dosahuje až 8 cm, má válcovitý tvar a s věkem se dutí. U mladých exemplářů je bělavý a u starších hub šedavě hnědý. Dužnina je masitá, bělavá a má ostrou, kořeněnou vůni.

Roste od září do listopadu a ráda se usazuje v březových a jehličnatých lesích.

Při sběru hub se řiďte tímto pravidlem: pokud si nejste jisti, zda je houba jedlá, je lepší ji nechat tam, kde je.

Otrava jedovatými druhy mluvčích

Příznaky otravy muskarinem, toxinem nacházejícím se v dužině jedovatých hub, se objevují do 3 hodin. Patří mezi ně následující:

• Hlavními příznaky jsou gastrointestinální dysfunkce, silná nevolnost, zvracení, průjem, křeče v žaludku a střevech;
• poruchy fungování kardiovaskulárního systému, doprovázené prudkým poklesem krevního tlaku, sinusovou bradykardií;
• zvýšené pocení;
• zvýšené slinění;
• potíže s dýcháním, bronchospasmy a astma.

Za nejnebezpečnější houbu z čeledi mluvčích je považována mluvčí voskovitá. Její dužina má klamně příjemnou chuť a vůni. Příznaky otravy jsou často asymptomatické. Pátý den však člověk umírá na akutní selhání ledvin.

Výhody hub

Mluvčí jsou docela zdravé houby. Mají následující vlastnosti:

• zvýšit lidskou imunitu;
• Mají blahodárný vliv na trávicí systém, protože obsahují enzymatické složky. S houbovými pokrmy byste se však neměli přehánět;
• používá se při léčbě onemocnění dýchacích cest a močového měchýře;
• ničit cholesterolové plaky;
• Používají se k přípravě antibakteriálních mastí, které se používají k léčbě ran;
• čepice mladých zástupců jsou bohaté na četné mikro- a makroprvky;
• dužina pomáhá odstraňovat nahromaděné toxiny;
• Odvar z mluvčích se používá k úlevě od příznaků tuberkulózy.

Škodlivé účinky hub

Jedlé řečivky jsou pro člověka neškodné. Jsou kontraindikovány pouze u osob alergických na ně. Neměly by se podávat dětem ani starším osobám. Absorbují toxiny a škodlivé látky z prostředí, proto by se měly sbírat v ekologicky čistých oblastech.

Jak sbírat mluvčí?

Mluvící houby nejsou příliš oblíbené, protože mají jedovaté podoby. Sbírají je většinou zkušení houbaři. Začátečníci mohou mít potíže s rozlišením jedlých členů této velké čeledi.

V Rusku se nejběžněji vyskytují mluvčí trychtýřovité a načervenalé; lze je nalézt v keřích, mezi stromy a na mýtinách. Rostou v úhledných řadách a někdy tvoří „vílí kruhy“.

Je možné si tento druh houby vypěstovat sami?

Jedná se o nenáročnou houbu. Proto se pěstují v otevřeném terénu poblíž mladých stromů. Rychle s nimi tvoří mykorhizu.

Mycelium se vysazuje koncem jara nebo začátkem léta, poté, co pomine veškeré nebezpečí mrazů. U každého stromu se vykopou tři jámy – 20 cm hluboké a 15 cm v průměru. Naplňte je do poloviny zeminou; můžete použít univerzální zeminu pro pokojové rostliny, kterou lze koupit v obchodě. Mycelium rovnoměrně rozprostřete po půdě a zasypte zeminou, kterou dobře udusíte. Jámy zakryjte jehličím, větvičkami a listy. Výsadbu opatrně zalévejte.

První úrodu si však můžete vychutnat až po roce, mycelium plodí na jednom místě až 5 let.

Houba mluvčí je chutná a zdravá houba se silnou, příjemnou vůní. Kvůli svým jedovatým podobám se však zřídka sbírá, konzumuje nebo konzervuje pro budoucí použití. Navíc hraje důležitou roli v lesním životě a aktivně přispívá k tvorbě humusu.

Často kladené otázky