Mnoho houbařů tyto houby nebere vážně. Začátečníci se bojí, že si je spletou s muchomůrkami a riskují otravu. Zkušení houbaři rozeznávají pouze „pravé“ houby, jako jsou hřiby a šafránové mléko, a méně známé ani nezvažují. Slunečníky jsou ve skutečnosti lahodnou pochoutkou. V tomto článku se dozvíte, jak je najít a správně připravit.
Kde najdete houbu slunečníkovou?
Slunečníky jsou velmi neobvyklý druh hub. Jejich obrovské klobouky, roztroušené po louce nebo hájku, připomínají létající talíře z vesmíru. A to je jejich hlavní rozlišovací znak. Znalci těchto hub tvrdí, že mají velmi vytříbenou chuť. Někteří říkají, že připomíná kuře, jiní platýse. Jejich vůně je přirovnávána k jemné oříškové chuti. Tyto vlastnosti je výrazně odlišují od jejich lesních protějšků (hřibů, bříz a dalších).
Tyto houby se vyskytují prakticky po celém světě, všude, kde je úrodná půda, humus a vlhké prostředí. Rostou ve smíšených lesích a téměř vždy v pásmech listnatých lesů. Lze je však nalézt i na polích, loukách, pastvinách, veřejných zahradách a městských parcích.
- ✓ Dostupnost úrodné půdy s vysokým obsahem humusu.
- ✓ Mírná vlhkost bez stojaté vody.
- ✓ Dostupnost slunečního světla, ale ne přímého, ale rozptýleného.
Některé druhy rostou i v tmavých sklepech (například žampiony). V současnosti je známo jedenáct druhů hub slunečnic. Vyskytují se po celém Rusku, Evropě, Americe a dokonce i v některých asijských zemích (Írán, Turecko). V Rusku roste sedm druhů hub slunečnic.
Jak vypadají slunečníkové houby?
Pravé jedlé houby slunečníky je těžké zaměnit s jinými houbami kvůli jejich velké velikosti. Průměr klobouku se může pohybovat od deseti do třiceti centimetrů. V mladém věku má houba vejčitý tvar, později nabývá tvaru zvonu. Jak dospívá, klobouk se otevírá a zplošťuje. Na dotek je suchý, občas slizký. Slupka klobouku je pokryta tenkými, velkými šupinami. Barva je bílá, hnědá a může být mírně nažloutlá nebo načervenalá. Žábry a spory jsou bílé a čiré.
Stonek houby se pohybuje od deseti do třiceti centimetrů na výšku (u větších hub). Je 2-3 centimetry silný. Nahoře je široký, pružný prstenec, který s růstem houby nezmizí. Stonek je také pokryt šupinami.
Jedlé deštníky
Existuje několik běžně se vyskytujících druhů jedlých slunečníků.
| Jméno | Průměr víčka (cm) | Výška nohy (cm) | Barva víčka | Období plodnosti |
|---|---|---|---|---|
| Deštník z bílého pole | 10–20 | 10:30 | Bílý | červen-říjen |
| Červenající chlupatá deštníková houba | 10–20 | 10:30 | Šedavě hnědá | červenec-říjen |
| Barevný deštník | až 30 | až 30 | Šedavý | srpen-říjen |
| Dívčí deštník | 5–10 | až 15 | Hnědý | Nespecifikováno |
Bílý polní deštník (louka)
Tato houba se vyskytuje od jara do pozdního podzimu. Roste na loukách, v lesích a stepních zónách. V Rusku ji lze spatřit v lesích Sibiře, Přímoří, evropské části Ruska a Severního Kavkazu. Typická velikost této houby (podle klobouku) nepřesahuje deset centimetrů. Největší bílé okolíky se vyskytují v humusových půdách (nejčastěji ve stepi). Tam dosahují maximální velikosti 15–20 centimetrů.
Stejně jako všechny slunečníkové houby je i hřib hřib zpočátku kulatý, ale s růstem se narovnává. Klobouk má uprostřed kuželovitý hrbolček. Stonek je tenký, nízký a bílý nebo béžový. Plodění trvá od začátku léta (červen) do konce října.
Červenající chlupatá deštníková houba
Tato houba, kterou si velmi cení milovníci slunečníků, má příjemnou vůni a chuť. Roste v lesích na půdě bohaté na humus. Lze ji nalézt také ve sklenících a pařeništích s půdou přivezenou z lesů. V takových podmínkách roste jako žampion. Plody plodí od poloviny léta (červenec) do konce října.
Houba je poměrně velká a dužnatá. Klobouk má obvod deset až dvacet centimetrů. Barva je šedavě hnědá nebo šedavě okrová. Povrch praská a odhaluje velké hnědé šupiny. Silná, kyprá dužnina získává na vzduchu načervenalý odstín.
Výška houby je 10-30 centimetrů.
Pestrý deštník (velký)
Velký druh deštníkovité rostliny. Roste všude – v lesích, na polích, v zahradách, zeleninových záhonech a na loukách. Může růst jednotlivě nebo v kruhovitých trsech.
Klobouk houby je velmi velký – až třicet centimetrů v průměru. Zpočátku má tvar velkého vejce, poté se rozevře do velkého zvonu. Jak houba dozrává, připomíná rozevřený deštník. Klobouk má šedavou barvu s hrbolkem uprostřed. Dužnina mladé houby je bílá a kyprá. U starších hub se stává hustou a tuhou, s chrupavčitou texturou. Stonek je dlouhý, až třicet centimetrů vysoký.
Plodění trvá od srpna do října.
Dívčí deštník
Vzácný exemplář uvedený v Červené knize. V Rusku se vyskytuje pouze v jižních oblastech Dálného východu. Roste převážně v jehličnatých a smíšených lesích. Může růst jednotlivě nebo ve skupinách. Často se uměle množí v přírodních rezervacích.
Houba není velká. Klobouk má průměr 5-10 centimetrů, s hnědými šupinami. Stonek není vyšší než patnáct centimetrů a tlustý 2-5 cm. Houba má příjemnou vůni.
Kromě těžby v lese si můžete pěstovat houby deštníkovité i na vlastní zahradě. Jednoduše použijte zakoupené mycelium nebo přeneste trochu zeminy obsahující spory houby deštníkovité z lesa na svůj pozemek. Pro klíčení houby přikryjte listím a hoblinami a štědře je zalijte.
Jedovaté deštníky
V přírodě existují nejen jedlé slunečníky, ale i jedovaté odrůdy. Některé mohou být smrtelné, zatímco jiné způsobují otravu.
| Jméno | Průměr víčka (cm) | Výška nohy (cm) | Barva víčka | Období plodnosti |
|---|---|---|---|---|
| Chocholatý deštník | 3–5 | 5 | Bílá, šedá, béžová | červen-říjen |
| Kaštan Lepiota | až 5 | až 10 | Načervenalý | červen - první mrazy |
Deštník chocholatý (lepiota)
Od června do konce října roste na loukách, pastvinách a v lesících. Má nepříjemný zápach připomínající hnijící ředkvičky. Je nepoživatelný. V těle způsobuje toxicitu, včetně zvracení, průjmu, horečky a bolesti hlavy.
Vzhledově se podobá svým jedlým příbuzným, ale je menší. Klobouk nemá větší průměr než 3-5 cm. Barva je bělavá, šedá nebo béžová. Klobouk má četné nahnědlé šupinky.
Má bílou, tenkou dužninu. Stonek je přibližně pět centimetrů vysoký a jeden centimetr široký. Prsten na stonku je bílý nebo načervenalý a po zralosti mizí.
Kaštanová nebo červenohnědá lepiota (okolík)
Jedovatá houba, jejíž požití je smrtelně nebezpečné. Roste ve smíšených lesích mírného podnebí. Vyskytuje se ve východní a západní Sibiři a také v evropských zemích. Plodí od poloviny léta (konec června - červenec) do podzimu (první mrazy).
Středně velká houba. Klobouk má průměr až 5 cm. Zpočátku připomíná zvonek, ale postupně se otevírá a vytváří deštník. Klobouk má četné nahnědlé šupinky, které jsou tmavší barvy než samotný klobouk. Dužnina je načervenalá.
Stonek není vyšší než deset centimetrů, má hnědou nebo narůžovělou barvu a je křehký. Má bílý kroužek, který s růstem houby mizí.
Abyste si nepletli jedlou houbu s jejím jedovatým protějškem, shromážděte co nejvíce informací a prohlédněte si spoustu obrázků.
- × Ignorování přítomnosti pohyblivého kroužku na stonku, což je klíčový rys jedlých deštníků.
- × Sběr hub bez kontroly změn barvy dužniny při řezání, což může pomoci rozlišit jedlé druhy od jedovatých.
V tomto videu zkušený houbař vysvětluje, jak a kde sbírat houby slunečníky a jak je odlišit od muchomůrek:
Zpracování hub
Protože houby jsou poměrně křehké, je třeba je do košíku vkládat velmi opatrně, aby domů dorazily celé a nerozpadlé.
Zpracování hub:
- uřízněte nohy (je lepší to udělat v lese);
- umyjte víčka pod tekoucí vodou a odstraňte veškeré lesní nečistoty;
- vystřihněte černé oblasti, odřízněte tmavý vršek, kde jsou obsaženy spory;
- nakrájené na několik kusů.
Pěstování slunečníkových hub
Přestože slunečníky patří do čeledi žampionů, nikdy nebyly domestikovány. Vzácné pokusy jednotlivých houbových nadšenců o pěstování této houby na zahradách z ní nevedly ke komerčnímu využití (na rozdíl od jejích blízkých příbuzných, žampionů).
Ale můžete zkusit pěstovat deštníkovitou rostlinu na vlastní zahradě. Samozřejmě pravděpodobně nedosáhnete velké úrody, ale můžete si dopřát nějaké lahodné pokrmy (pokud budete mít štěstí).
Pěstování hub se provádí rozmnožováním dvěma způsoby:
- Prostřednictvím myceliaToto je podzemní část oddenků, ve které jsou propojeny houby (jejich kolonie).
- Prostřednictvím sporůJsou to malé částice nacházející se v klobouku houby. Jsou jasně viditelné na slunečnících.
Rozmnožování sporami
Při množení prostřednictvím spor deštníku je nutné provést následující manipulaci.
Najděte si v lese starou, přezrálou, bezvládnou a svěšenou houbu slunečníkovou. Přineste si její klobouk na záhon a zavěste ho nad místo, kde plánujete houby pěstovat (například napíchnutím na větev nebo provléknutím lanem). Houba uschne a uvolní spory na zem, a tak dochází k semenům.
Záhon musí být dobře připraven. Protože houby slunečníky preferují vápenatou půdu, měla by být pohnojena vápníkem. Můžete také přidat koncentrované doplňky stravy používané pro pěstování žampionů. Koneckonců, tyto houby patří do stejné čeledi.
- Vyberte si místo s rozptýleným světlem a ochranou před přímým slunečním zářením.
- Příprava půdy s přídavkem vápníku a koncentrovaných přísad pro žampiony.
- Organizace zavlažovacího systému pro udržení mírné vlhkosti půdy.
Rozmnožování pomocí mycelia
Jediný způsob, jak najít mycelium nebo spory, je opatrně je vykopat v lese. Přineste je domů a zasaďte je do připraveného záhonu. Záhon připravte stejně jako předtím.
Je důležité si uvědomit, že houby se těžko uchytí na novém místě a s jinou mikroflórou. Složení lesní půdy a přírodní krajiny nelze na zahradním pozemku replikovat.
Existuje i jiný způsob, jak získat větší úrodu hub. Jde o rozšíření plochy, kde se houby sklidily. Klobouky odříznuté ze starších hub se zavěsí nad místo sklizně, stejně jako na zahradě. Tím se zvětší osetá plocha a zvýší se úroda hub.
Také stojí za to si stanovit pravidlo: kdykoli najdete starou, přezrálou houbu poblíž mladých, zvažte zvýšení sklizně hub. K tomu stačí napíchnout klobouk staré houby na větev blízkého stromu (aby spory dozrály a rozptýlily se). Tímto způsobem můžete bez námahy výrazně zvýšit výnos slunečníkových hub ve vašem lesním pozemku.
Pokud se naučíte přesně rozlišovat jedlé slunečnice od jejich nejedlých a jedovatých protějšků, váš košík s houbami bude plný cenných a zdravých hub. A jejich správné pěstování vám umožní si tuto lahodnou pochoutku často vychutnávat.