Hlavní pravidla pro přípravu mléčných hub doma a nejlepší recepty

Houby jsou oblíbenou lahodnou pochoutkou domácích kuchařů. Dají se použít k vytvoření široké škály lahodných pokrmů. Dají se smažit, solit, marinovat nebo přidávat do polévek a pečiva. Díky široké škále receptů si jistě najdete ten, který vám nejlépe vyhovuje.

Jak vařit mléčné houby: vlastnosti

Mléčné houby Houby s výraznou vůní se během sklizně často nakládají a používají se jako zimní svačina pro hosty i pro ně samotné. Jen málo lidí zná techniky smažení, sušení, nakládání a používání hub v polévce. Před použitím si produkt připravte.

Čištění mléčných hub

Nejprve houby pečlivě prohlédněte, odstraňte všechny velké nebo snadno oddělitelné zbytky a vyhoďte ty, které byly sežrány červy, jsou měkké na dotek nebo jsou pohmožděné. Recepty často vyžadují třídění hub podle velikosti – to usnadní jejich atraktivní uspořádání ve sklenici nebo jiné nádobě k nakládání.

Užitečné tipy pro úklid:

• Vložte žampiony na 24 hodin do studené, čisté vody. Tím se zbavíte všech červů a hmyzu. Můžete přidat špetku soli. Aby žampiony nevyplavaly, přitlačte je například talířem.
• Namočené houby dejte na chladné místo a často měňte vodu, aby nezkysly.
• Po namáčení pokračujte k závěrečnému čištění.

K tomuto postupu použijte zubní kartáček nebo tvrdou houbičku na nádobí. Zažloutlé nebo ochablé části odstraňte nožem.

Jak a jak dlouho vařit?

Pokud nemáte moc času, můžete proces urychlit. Chcete-li to udělat, uvařte houby, ale nejprve je namočte alespoň na půl hodiny.

Dále vezměte velký hrnec, přiveďte vodu k varu a přidejte 2–4 lžíce soli. Houby vařte na středním plameni maximálně 15 minut, poté je sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.

Sušení mléčných hub na zimu

Hřiby se suší jen zřídka, protože tato metoda zanechává hořkou chuť a výsledný produkt je velmi malý. Při přípravě pokrmů se sušenými houbami je nutné je předem dlouho namočit.

Proces:

• Houby před sklizní nemyjte, jednoduše je otřete mírně navlhčeným hadříkem. Stonky a klobouky seškrábněte nožem, abyste odstranili veškeré nečistoty.
• Pro sušení vybírejte pouze pevné a elastické houby.
• Pokud plánujete sušit mléčné žampiony celé, roztřiďte je podle velikosti nebo je nakrájejte na stejné kusy, aby byl proces sušení rovnoměrný.
• V městských oblastech se běžněji používá trouba nebo elektrická sušička. Houby položte na mřížku nebo plech vyložený pečicím papírem a ujistěte se, že se navzájem nedotýkají. Nastavte teplotu na 45 až 70 stupňů Celsia. Nechte dvířka trouby mírně pootevřená.
• Mléčné houby pravidelně míchejte.

Smažení mléčných žampionů

Smažené žampiony jsou odvážnou volbou. Věří se, že k smažení se nejlépe hodí křehká klobouk než tuhá stonka. Před vařením žampiony omyjte a namočte, poté je vařte 10–15 minut v osolené vodě.

Poté žampiony sceďte v cedníku a nalijte je do předehřáté pánve. Přikryjte pokličkou a za pouhých 5 minut budou žampiony hotové. V případě potřeby je můžete dochutit zakysanou smetanou nebo smetanou, případně přidat osmaženou cibuli, bylinky nebo česnek.

Nejlepší recepty

Existuje spousta receptů, které lze připravit s použitím mléčných hub. Tyto pokrmy jsou lahodné, bohaté a aromatické.

Nakládané mléčné žampiony

Hlívy mléčné obsahují kyselinu mléčnou, což je extrémně obtížné konzervovat. Mléčná šťáva může způsobit tvorbu zakalené usazeniny v marinádě, což může vést k zkysnutí obsahu a explozi sklenice. Proto hlívy mléčné před zavařováním nezapomeňte namočit.

Pro přípravu hub studenou metodou je třeba produkt namočit na několik dní, při použití horké metody je vařit v nálevu, což výrazně zkrátí dobu namáčení.

Studená metoda

Houby si předem připravte tak, že je namočíte na 48 hodin do vody, poté je vhoďte do vroucí vody a vařte, dokud se neusadí na dně hrnce.

Složení:

• houby mléčné – 1 kg;
• voda – 1 l;
• ocet – 2-3 lžíce;
• cukr – 2 lžíce;
• sůl – 2 lžíce;
• bobkový list – 3 ks;
• černý pepř – 4 ks;
• listy černého rybízu – 3 ks;
• kopr - svazek.

Příprava:

1. Koření dejte do hrnce s vodou, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte dalších 15 minut. Poté marinádu nechte vychladnout.
2. Zbývající kopr jemně nasekejte a smíchejte s houbami.
3. Vložte mléčné houby do sterilizovaných sklenic a zalijte marinádou.
4. Přikryjte gázou a zajistěte gumičkou. Nechte 24 hodin při pokojové teplotě.

Po nějaké době odstraňte gázové obvazy, sklenice srolujte a uložte do sklepa nebo suterénu.

Horká metoda

Tento recept vyžaduje o něco více ingrediencí než marinování za studena.

Složení:

• houby – 2 kg;
• voda – 2 l;
• sůl – 2 lžíce;
• hrášek nového koření – 5 ks;
• hřebíček – 5 ks;
• bobkový list – 4 ks;
• octová esence 70% - 20 ml.

Příprava:

1. Hřiby předem namočte na 24 hodin. Nahrubo je nasekejte a zalijte 1 litrem vody s 1 lžící soli.
2. Umístěte na oheň a přiveďte k varu, poté vařte dalších 20 minut na mírném ohni a sebírejte případnou pěnu.
3. Sceďte a opláchněte houby.
4. V 1 litru vroucí vody rozpusťte 2 lžíce soli, přidejte nové koření, hřebíček a bobkový list.
5. Vložte mléčné houby do marinády a vařte 15 minut, poté zalijte octovou esencí a promíchejte.
6. Pomocí děrované lžíce vyjměte houby a vložte je do předsterilizovaných sklenic, které zalijte horkou marinádou.

Solené mléčné houby

Pro nakládání nejprve očistěte a omyjte mléčné houby a teprve poté pokračujte v dalším postupu.

Postupujte podle následujících kroků:

1. Vezměte velkou nádobu a vložte do ní žampiony kloboučkem dolů, poté je zalijte studenou vodou a přikryjte menším víkem. Tím zabráníte tomu, aby žampiony plavaly.
2. Nechte působit 72 hodin. Pravidelně vyměňujte vodu: 3–4krát denně.
3. Namočené houby očistěte od nečistot. Odstraňte všechny špatné exempláře, protože budou zvadlé a bez chuti.
4. Střídavě vrstvte houby a sůl: 1 kg hub / 40 g soli.
5. Zatlačte, aby se z hub uvolnila hořkost.
6. Nechte houby týden na chladném místě a poté je přendejte do skleněných nádob.

Metoda solení za studena

Hřiby jsou vysoce výživné, dužnaté houby, které po uvaření lze použít v dietních pokrmech. Nakládání za studena je velmi oblíbenou metodou přípravy těchto hub.

Složení:

• bílé mléčné žampiony – 5 kg;
• černý pepř – 1 lžička;
• bobkový list – 4 ks;
• listy černého rybízu – 5 ks;
• koprová semínka – 1 polévková lžíce;
• na nálev – 1 litr vody, 3 lžíce soli.

Příprava:

1. Houby přeberte, očistěte a opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Očištěné žampiony dejte do kbelíku a zalijte studenou vodou. Navrch položte závaží a nechte 3 dny odstát.
2. Sceďte vodu a připravte si nádobu na nakládání hub. Umístěte je na dno a posypte solí a střídejte vrstvy, dokud nádoba nebude zcela naplněna.
3. Houby přikryjte menším talířem a navrch položte závaží.
4. Kbelík umístěte na 2 dny na chladné místo a přikryjte jej kuchyňskou utěrkou.
5. Za pár dní houby pustí šťávu a sůl se rozpustí. Výsledný nálev použijeme k nakládání žampionů.
6. Připravte si sklenice, umyjte je a sterilizujte jakýmkoli vhodným způsobem, víčka vařte několik minut ve vroucí vodě.
7. Naplňte sklenice do 1/3, poté přidejte bobkové listy, černý pepř a koprová semínka.
8. Sklenice zcela naplňte a znovu přidejte koření.
9. Připravte si nálev: smíchejte vodu se solí, dokud se zcela nerozpustí.
10. Naplňte sklenice žampiony a navrch položte listy černého rybízu.

Podívejte se také na video o nakládání studeného mléka:

Metoda solení za tepla

Nejprve namočte žampiony na 24 hodin, než budete pokračovat. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří si pochutnávají na šťavnatých a lahodných houbách.

Složení:

• žluté mléčné žampiony – 1 kg;
• koprové deštníky – 1-2 ks;
• česnek – 2 stroužky;
• hrášek nového koření – 3 ks;
• na nálev: 1,5 litru vody, 4-5 lžic soli.

Příprava:

1. Namočené mléčné houby dejte do hrnce.
2. V samostatné nádobě připravte nálev z vody a malého množství soli.
3. Směs nalijte na houby a přiveďte k varu 30 minut. Sejměte pěnu.
4. Když mléčné houby klesnou na dno nádoby, znamená to, že jsou připravené.
5. Houby dejte do síta a důkladně propláchněte pod tekoucí studenou vodou.
6. Přiveďte k varu 1,5 litru vody a rozpusťte v ní 4–5 lžic soli.
7. Houby mírně vychladněte a sterilizujte sklenice.
8. Do každé nádoby přidejte hrášek nového koření, koprové deštníky a česnek.
9. Sklenice naplňte nálevem po ramena, přikryjte víčky a nechte přes noc.
10. Ráno přidejte další nálev, pokud se vsákl, a uzavřete nylonovými víčky nebo srolujte.

Doporučujeme také shlédnout video o nakládání hub horkou metodou:

Pikantní mléčné houby

Toto je rychlý recept, který používá metodu horkého solení, takže nebudete muset trávit mnoho času zpracováním hub.

Složení:

• houby mléčné – 5 kg;
• sůl – 25 g (na 1 l);
• cukr – 25 g (na 1 l);
• ocet – 15 ml (na 1 l);
• česnek;
• koření.

Příprava:

1. Houby předem namočte na 3 dny do vody.
2. Připravené žampiony dejte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Umístěte na střední plamen a vařte 20 minut na mírném ohni, přidejte sůl a koření.
3. Vložte mléčné houby do sterilizovaných sklenic a střídejte je ve vrstvách s česnekem.
4. Marinádu nalijte do sklenic, přikryjte víčky a zabalte do teplé deky, dokud nevychladnou.

Pak ho dejte na chladné místo - do sklepa nebo sklepa.

Houby s listy zelí

Toto je velmi pohodlný a zároveň zajímavý způsob přípravy mléčných hub. Zabere to málo času.

Složení:

• houby mléčné – 5 kg;
• studená voda – 5 l;
• sůl – 330 g;
• česnek – 1 hlava;
• kopr – 1 svazek;
• černý pepř – 20 ks;
• listy rybízu nebo třešní – 20 ks;
• listy zelí – 10 ks.

Příprava:

1. Namočte houby na 48 hodin.
2. Rozpusťte 50 g soli ve vodě, přidejte žampiony a nechte 10 hodin louhovat.
3. Houby opláchněte, vyměňte vodu a nechte dalších 5 hodin odstát.
4. Ovoce osušte.
5. Česnek nakrájejte na tři části a kopr nasekejte.
6. Houby vrstvíme ve vrstvách a každou vrstvu posypeme koprem, solí, česnekem, bobulemi a listy zelí.
7. Posledním dotykem je instalace útlaku.

Nádobu skladujte na chladném místě dva měsíce, poté jsou houby připraveny ke konzumaci.

Kaviár z mléčných hub

Houbový kaviár je nejlepší způsob, jak využít přezrálé houby. Pokud jsou houby zralé, namočte je déle do teplé vody.

Složení:

• houby mléčné – 1 kg;
• mrkev – 3 ks;
• cibule – 3 ks;
• česnek – 2 stroužky;
• rostlinný olej – 130 ml;
• sůl, pepř – dle chuti.

Příprava:

1. Namočené mléčné houby vařte 40 minut a poté je rozemelejte v mlýnku na maso.
2. Opečte cibuli a mrkev, smíchejte s houbami.
3. Ochutíme pepřem a solí.
4. Duste pod pokličkou půl hodiny, přidejte česnek.

Níže uvedené video také ukazuje, jak vyrobit houbový kaviár z mléčných hub:

Bramborový a houbový koláč

Koláč s mléčnými žampiony a bramborami vylepší každou hostinu. Koláč s žampiony se obzvláště dobře hodí k jiné zelenině.

Složení:

• solené mléčné žampiony – 250-300 g;
• brambory – 2-3 ks;
• mléko – 250 ml;
• cibule – 1-2 ks;
• cukr – 50 g;
• vejce – 1 ks;
• čerstvé droždí – 25 g;
• máslo – 150 g;
• mouka – 500-600 g;
• bylinky a koření dle chuti.

Příprava:

1. Rozpusťte 100 g másla a smíchejte ho s mlékem, droždím, cukrem a solí.
2. Vmíchejte vejce a mouku a vypracujte měkké těsto.
3. Rozetřete 2/3 těsta na pánev a navrch položte uvařené a nakrájené brambory.
4. Posypte bylinkami, potřete máslem a ozdobte zbylým těstem.

Houbový koláč pečte 20-30 minut při 180 stupních.

Smažené mléčné žampiony s bramborami

Tato jedinečná kulinářská kombinace zpestří vaše jídlo. Restované houby a křupavé brambory zaručují neuvěřitelnou kombinaci a úžasnou chuť.

Složení:

• houby – 400 g;
• brambory – 750 g;
• cibule – 2 ks;
• greeny - svazek;
• koření – dle chuti;
• rostlinný olej – na smažení.

Příprava:

1. Houby očistěte a nechte 24 hodin namočené.
2. Nakrájejte a vařte 5-10 minut.
3. Vložte do rozpálené pánve a smažte, dokud se vlhkost neodpaří a houby nezískají zlatohnědou barvu.
4. V jiné nádobě opečte brambory téměř do změknutí, smíchejte je s houbami, posypte kořením a přidejte cibuli.
5. Smažte dalších 10 minut.

Na konci vaření pokrm dochutíme bylinkami, promícháme a odstavíme z plotny.

Gruzdjanka

Polévku z mléčných hub připravte z „druhého“ vývaru, abyste se vyhnuli případné hořkosti. Polévka je obzvláště lahodná s přídavkem smetany.

Složení:

• houby mléčné – 500 g;
• brambory – 4 ks;
• mrkev – 1 ks;
• cibule – 1 ks.;
• česnek – 2 stroužky;
• rýžové nudle – 100 g;
• voda nebo vývar – 2 l;
• smetana – 200 ml;
• koření – dle chuti;
• máslo – na smažení.

Příprava:

1. Vařte mléčné žampiony, předem namočené v osolené vodě, 15 minut, poté vodu sceďte.
2. Nakrájené žampiony zalijte čerstvou vodou, přidejte nakrájené brambory a také cibuli a mrkev osmažené na másle.
3. Vařte pokrm, dokud všechny ingredience nezměknou.

5–10 minut před koncem přidejte rýžové nudle, bylinky, česnek, smetanu a koření, vařte dalších 5 minut a odstavte z plotny.

Salát z mléčných hub

Tento recept je velmi jednoduchý a nezabere moc času. Budete potřebovat několik ingrediencí:

• brambory – 4 ks;
• čerstvá okurka – 1 ks;
• solené mléčné žampiony – 500 g;
• hořčice – 1 polévková lžíce;
• olivový nebo rostlinný olej – 3 lžíce;
• vinný ocet – 1 lžíce;
• mletý černý pepř.

Příprava:

1. Solené bílé žampiony opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na proužky nebo kousky.
   
2. Brambory uvařte, oloupejte a nakrájejte na kostky.
   
3. Okurku nakrájejte na plátky nebo jiným vhodným způsobem.
   
4. Připravte si zálivku z hořčice, oleje a octa.
5. Smíchejte ingredience a dochuťte mletým pepřem.
6. Obecně není třeba žampiony dále sůlovat. Pokud vám jídlo přijde trochu fádní, přidejte další žampiony.
7. Smíchejte všechny ingredience, salát dochuťte mletým pepřem.

Mléčné žampiony marinované s česnekem

Hřiby jsou ideální k nakládání a solení. Obzvláště dobře se hodí k česneku.

Složení:

• houby mléčné – 1,5 kg;
• sůl – 2 lžíce;
• rostlinný olej – 150 ml;
• česnek – 3 hlavy.

Příprava:

1. Mléčné houby přeberte a očistěte a několikrát je propláchněte vodou.
2. Houby nakrájejte na několik kusů, odstraňte stonky.
3. Ovoce dejte do hrnce s tlustým dnem, zalijte studenou vodou a vařte na středním plameni.
4. Přiveďte k varu, občas míchejte a sebírejte případnou pěnu, která se tvoří.
5. Uvařené mléčné žampiony dejte do cedníku a propláchněte pod studenou vodou.
6. Česnek oloupejte a propláchněte vodou.
7. V misce smíchejte sůl a rostlinný olej, přidejte nasekaný česnek a promíchejte.
8. Vařené mléčné houby osušte a nakrájejte na kousky, vložte je do hluboké mísy a zalijte marinádou.
9. Houby smíchejte a přendejte je do plastové nádoby, přikryjte a dejte na 8–12 hodin do lednice. Můžete také použít předsterilizované sklenice.

Předkrm podávejte samotný nebo s bramborami a jinou zeleninou.

Houby v zakysané smetaně

Hlívy dušené v zakysané smetaně jsou voňavé, křehké a lahodné jídlo. Tyto houby jsou skvělým doplňkem brambor, těstovin nebo kaše.

Složení:

• černé mléčné žampiony – 400 g;
• cibule – 1 ks.;
• zakysaná smetana – 100 g;
• mouka – 1 lžička;
• rostlinný olej – na smažení;
• mletý černý pepř;
• sůl – dle chuti.

Příprava:

1. Hřiby si připravte předem: přeberte je, očistěte a namočte na 72 hodin do vody. Poté je důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
2. Vložte žampiony do hrnce a zalijte 1,5 litry vody. Postavte na střední plamen, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 20 minut.
3. Houby dejte do cedníku, nechte vychladnout a poté nakrájejte na tenké proužky.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte houby a za stálého míchání smažte 10 minut, dokud nezezlátnou a voda se úplně neodpaří.
5. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkroužky, přidejte k houbám a smažte 5-7 minut.
6. Zalijte zakysanou smetanou, promíchejte, zcela snižte plamen, přikryjte pánev pokličkou a houby duste asi 10 minut.
7. Posypte moukou, přidejte koření, promíchejte.
8. Do pánve nalijte 100 ml vody, přikryjte pokličkou a vařte dalších 30 minut.

Houby dušené v zakysané smetaně se připravují rychle. Tento aromatický pokrm dodá vašemu jídelníčku pikantní chuť a zpestří ho.

Mléčné žampiony s cibulí v marinádě

Nakládané žampiony s cibulí jsou perfektní volbou pro hostinu nebo jen tak pro každodenní jídlo. Vyžadují minimum ingrediencí.

Složení:

• houby mléčné – 5 kg;
• sůl – 250 g;
• voda – 5 l;
• cibule – 1 kg.

Příprava:

1. Mléčné houby předem namočte na 48 hodin do osolené vody (50 g na 5 l).
2. Houby sceďte a propláchněte, abyste odstranili hořkost. Osušte.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kostičky/půlkroužky.
4. Houby smíchejte s cibulí a osolte.
5. Nastavte váhu na 10 hodin.

Během nakládání houby několikrát promíchejte, aby nezkysly. Po chvíli dejte žampiony do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a skladujte na chladném místě, dokud nebudou zcela uvařené. Houby budou hotové již za 3 měsíce.

Syrové mléčné houby na zimu

Existuje skvělý recept na zimní konzervaci syrových žampionů. Je to velmi praktické, protože sklenice žampionů se hodí ke každému pokrmu. Před vařením nezapomeňte houby protřídit a vybrat pevné a pevné exempláře k nakládání.

Složení:

• houby mléčné – 2,5 kg;
• sůl – 150 g;
• deštník kopru;
• listy křenu – 2 ks;
• třešňové listy – 6 ks;
• listy rybízu – 8 ks;
• černý pepř – 4 ks;
• hrášek nového koření – 4 ks;
• bobkový list – 2 ks;
• česnek – 2 stroužky

Příprava:

1. Houby očistěte a několikrát propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Hřiby přendejte do velké hluboké mísy a zalijte osolenou vodou. Nechte je tři dny namočené, aby se uvolnila hořkost a na povrch se dostali případní škůdci nebo červi.
2. Po uplynutí doby vodu sceďte a houby znovu propláchněte.
3. Vezměte velký hrnec, na dno položte deštník z kopru, třešňových a rybízových listů.
4. Položte žampiony kloboukem dolů, osolte, přidejte pár zrnek černého pepře, poté přidejte druhou vrstvu žampionů, znovu osolte a opepřete. Takto vrstvte všechny ingredience.
5. Oloupejte česnek a přidejte k žampionům celé stroužky, přidejte bobkové listy.
6. Zakryjte žampiony křenovými listy. Poté hrnec přikryjte utěrkou a poklicí, která má menší průměr než hrnec.
7. Přiložte závaží, lehce přitlačte a dejte nádobu na 40 dní do chladničky.

Po uplynutí doby přendejte mléčné žampiony do předsterilizovaných sklenic a uložte do chladničky. Trvanlivost připravených hub je přibližně 6 měsíců.

Konzervované mléčné žampiony ve sklenicích

Konzervované žampiony jsou křupavé a chutné a jsou skvělým doplňkem k různým pokrmům z masa, drůbeže a zeleniny. Konzervování hub je docela jednoduché.

Složení:

• bílé mléčné žampiony – 2 kg;
• sůl – 4 lžíce;
• černý pepř – 20 ks;
• octová esence 70% - 1 polévková lžíce;
• česnek – 3 stroužky;
• bobkový list – 2-3 ks;
• koprové deštníky – 1-2 ks.

Příprava:

1. Houby přeberte a odstraňte všechny poškozené.
2. Několikrát důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Velké houby nakrájejte na několik kusů, ale ty malé nechte na pokoji.
4. Omyté žampiony dejte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a trochu osolte.
5. Dejte na sporák a přiveďte k varu, poté vařte 40 minut na mírném ohni.
6. Sceďte vodu a houby dejte do cedníku, aby se odstranila přebytečná tekutina.
7. Připravte si marinádu: zalijte 1,5 litrem vody, přidejte sůl, pepř a bobkový list. Marinádu přiveďte k varu a zalijte octovou esencí. Zamíchejte a odstavte z plotny.
8. Sklenice omyjte jedlou sodou a opařte je vroucí vodou. Víčka také provařte.
9. Hřiby scezené od marinády dejte do suchých sklenic. Navrch posypte snítkami kopru a oloupaným česnekem.
10. Zalijte houby vroucí marinádou a zašroubujte víčka.

Poté sklenice otočte dnem vzhůru, abyste zkontrolovali, zda netěsní. Nechte je dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou, a poté je uložte na chladné místo.

Užitečné tipy

Hořkost v mléčných žampionech je pro domácí kuchaře běžnou nepříjemností. Zde je několik tipů, které vám pomohou tuto hořkost odstranit:

• Pokud si v lese sbíráte houby sami, vybírejte mladé exempláře, protože obsahují méně mléčné šťávy. Přezrálé žampiony jsou vždy hořčí a také obsahují více škodlivých látek pohlcených z půdy a vzduchu.
• Choďte na houby v zamračené dny po dešti. Houby sklizené za vlhkého počasí jsou méně hořké, zatímco ty, které uschly na slunci a ztratily většinu své vláhy, jsou hořčí.
• Vybírejte bílé a žluté žampiony, protože jsou méně hořké než tmavé odrůdy. Pokud nechcete trávit spoustu času řešením problémů, je nejlepší vybrat světlé houby.
• Sklizené houby ihned po návratu domů namočte nebo uvařte. Pokud je necháte několik hodin na vzduchu, ztmavnou a vyschnou, což zesílí hořkost a bude obtížnější ji odstranit.
• Pokud i po pečlivém zpracování houby stále chutnají hořce, zmírněte to různým kořením, rostlinným olejem, česnekem nebo cibulí.

Hlívy jsou velmi oblíbenou houbou, kterou lze použít do různých pokrmů, včetně nakládání a marinování na zimu. Dále se z nich připravují lahodné koláče, chutný kaviár a výborný předkrm.

Často kladené otázky