Jaké houby lze zaměnit s mléčnými houbami?

Profesionální houbaři vždy vědí, které houby se podobají hlívám a nikdy si nespletou ty pravé s těmi falešnými. Je důležité se s těmito informacemi seznámit i pro začátečníky, protože mezi jedlými houbami existují i ​​jedovaté a podmíněně jedlé.

Nejpodobnější druhy

Pravé mléčné houby se dělí na mnoho odrůd, mezi nimiž převládá buď tmavý, nebo světlý odstín.

Černou odrůdu je těžké zaměnit s čímkoli jiným, protože má charakteristický vzhled, ale bílou mléčnou houbu ano. Má však své vlastní charakteristické rysy.

Podgruzdok

Holubinka bílá patří do stejné čeledi jako houba mléčná. Z tohoto důvodu jsou tyto houby považovány za nejpodobnější. Holubinka má však specifické vlastnosti:

• povrch je vždy suchý;
• roste téměř ve všech typech lesů;
• čepice se vyznačuje vysokým stupněm nadýchanosti - malé chloupky jsou velmi husté;
• velikost čepice se pohybuje od 5 do 18 cm v závislosti na věku;
• tvar je zpočátku konvexní a později vtlačený dovnitř;
• povrch se vyznačuje špatně vyvinutým filmem;
• barva – bílá s malými žlutými nebo hnědočervenými oblastmi;
• sporové destičky jsou husté, sestupují na stonek, krémově zbarvené, ale u základny namodralé;
• za sucha čepice praská;
• stopka je identická s víčkem;
• dužina je zhutněná, bělavá;
• chuť a vůně s kořeněným a houbovým nádechem.

Houba je zcela jedlá, takže pokud si ji spletete s houbami mléčnými, nic špatného se nestane.

Bílá vlna

Druhá houba nejpodobnější hlívě mléčné, houbička, hlavní rozdíl spočívá ve vzhledu klobouku a dužniny. Průměr dosahuje pouze 5-6 cm, povrch je sametový a barva je bílá, ale s načervenalými skvrnami. Dužnina je výhradně růžová.

Další vlastnosti bílé volnušky:

• okraje klobouku jsou ovislé, tvar v dospělosti je trychtýřovitý, uprostřed je prohlubeň;
• lamelární vrstva je také bělavá a častá, mírně sestupná;
• stonek není vysoký - maximálně 3-4 cm, tvar je válcovitý, ale směrem dolů se zužuje, jak dozrává, stává se dutým;
• Mléčná šťáva se vyznačuje zvýšenou hojností a štiplavou vůní, ale při vystavení kyslíku nemění barvu.

Preferuje hlavně břízy a borové jehličí, roste ve skupinách.

Skripun

Toto je jediná houba, kterou si i zkušení houbaři mohou splést s mléčným žampionem. Její druhý název je housleNa rozdíl od mléčné houby má klobouk o průměru až 26 cm a velmi hustou a dužnatou dužinu, která se při řezu zbarví do zelenažluta.

Další vlastnosti pískače:

• tvar klobouku je trychtýřovitý, okraje jsou zvlněné a rozprostřené, ale v mladém věku jsou ohnuté;
• mléčná šťáva žíravého typu, bělavé barvy;
• kůže je pokryta hustými chloupky;
• talíře jsou také lehké, ale vzácné a úzké;
• Stonek je středně velký – asi 8 cm, velmi hustý a bílý, s plstnatým povrchem.

Klobouk je obvykle bělavý, ale často mění barvu na světle žlutou nebo hnědočervenou. Mohou být přítomny okrové skvrny.

Společný mléčný klobouk

Mlékonoš patří do stejného rodu jako mlékonoš a je to jedlá houba charakterizovaná následujícími vnějšími znaky:

• Průměr klobouku je od 8 do 15 cm, tvar je v zralosti plochý a prohloubený, v mládí polokulovitý a s vybouleními;
• barva - v mládí hnědohnědá nebo fialově fialová, ve stáří hnědorůžová nebo fialově žlutá;
• povrch - slizniční typ;
• destičky jsou zpočátku bělavé, poté plavé;
• stonek se pohybuje od 5 do 10 cm, vyznačuje se hladkým a válcovitým tvarem a s věkem se stává dutým;
• Dužnina je sněhově bílá, zpočátku zhutněná, poté kyprá;
• mléčná šťáva je štiplavá.

Mléčná řasa, šedorůžová

Šedorůžová mléčná čepice se také podobá mléčné čepici. Jedná se o nebezpečného dvojníka, protože způsobuje těžkou otravu, někdy i smrtelnou. Nezapomeňte se seznámit se všemi jejími charakteristikami:

• barva - okrově červená, ale může se změnit na fialovou, hnědou, fialovou;
• průměr klobouku – 12-15 cm;
• tvar – trychtýřovitý;
• povrch je pokryt sliznicí, hladký - bez klků;
• dužina je dužnatá a nažloutlá;
• mléčná šťáva je bílá, při řezu se zbarví do zelena;
• stonek – maximálně 8–9 cm, válcovitý tvar, v mladém věku je patrná kyprost, v dospělosti dutina;
• vůně - kořeněně nepříjemná, připomínající vůni libečku nebo čekanky, výrazná.

Další podobné houby

Ukazuje se, že existuje mnoho hub, se kterými si lze hlívu mléčnou zaměnit. Za zvážení stojí ty, které mají sice málo společných znaků, ale některé z nich jsou přesto nebezpečné k jídlu.

Smrtící čepice

Hlístek je velmi podobný mnoha jedlým houbám, ale je smrtící, proto si pečlivě prostudujte jeho příznaky:

• v mladém věku má plodnice tvar vejce, v dospělosti tvar klobouku;
• průměr klobouku se pohybuje od 5 do 15 cm, okraje jsou hladké, ale povrch je vláknitý;
• barva – světlá, se zeleným, olivovým nebo šedým odstínem;
• tvar víčka – polokulovitý nebo plochý;
• dužina je velmi dužnatá, téměř bez zápachu a chuti, barva je bílá, při řezu se nezmění;
• stonek je vysoký – dosahuje až 12–16 cm, tvar je válcovitý, barva je bílá, ale na povrchu je moaré vzor;
• lamelární vrstva je bílá a měkká, volně umístěná;
• je zde prstenec, který někdy na konci vegetačního období mizí (uvnitř je široký, s třásněmi);
• ve vzácných případech je čepice pokryta membránovými útržky, častěji závoj chybí;
• spory amyloidního typu, polooválné;
• vůně a chuť - v počáteční fázi vývoje docela příjemná, později velmi sladká.

Sele

Tato odrůda houby se dodává v tlustých a tenkých variantách. Tenká prasečí houba je jedovatá, ale moc se nepodobá mléčné houbě, protože má příliš tenkou stopku.

Hubka prasečí je podobná houbce mléčné, ale pro lidské zdraví vůbec není nebezpečná.

Lze to rozpoznat podle následujících znaků:

• průměrný průměr čepice je 10-15 cm, ale existují i ​​vzorky až do 30 cm;
• tvar – zpočátku konvexně-polokulovitý, později lopatkovitý (přítomnost prohloubeného středu je povinná);
• okraje jsou zastrčené a masité;
• povrch čepice je hnědorezavý nebo hnědookrový, sametový;
• noha - asi 6 cm, ale je jich také 12 cm, umístěná uprostřed nebo mírně stranou;
• barva stonku je tmavá, někdy černá, s vlnitě sametovým povrchem;
• Dužnina má bělavou až okrovou barvu, po řezu tmavne, je bez zápachu a má mírně hořkou chuť.

Jeřáb smrkový

Hlavní podobnost mezi hlívou mléčnou a rjadovkou je barva klobouku – je nahnědlá. Pokud si ji přivoníte nebo ochutnáte, všimnete si nepříjemné vůně a chuti. Jak poznat hlívu smrkovou rjadovku:

• klobouk - v zralosti plocho rozprostřený, může mít barvu od bělavé až po tmavě hnědou;
• okraje ohnuté nebo zvlněné směrem ven, zvlněné;
• povrch - šupinatý nebo vláknitý;
• stonek je ideálně umístěn uprostřed, v mladém věku hustý, v dospělosti dutý;
• neexistuje žádný společný kryt;
• struktura dužiny je dužnatá.

Nejedlé mléčné houby

Paradoxně neexistují jedovaté mléčné houby, ale podmíněně jedlé ano. Na rozdíl od nich nezpůsobují těžkou otravu ani smrt, ale jejich chuť nebo textura je nepoživatelná (nejčastěji jsou tyto mléčné houby velmi hořké nebo tuhé).

Jaký druh podmíněně jedlého mléčného houby může existovat, který je podobný tomu pravému a jak se od něj liší?

• Osika. Tato odrůda má růžové žaberní listy a roste pod topoly, osikami, vrbami a olšemi.
  

• Pepřová. Jeho okraje jsou zcela narovnané a chuť je pálivá a hořká (jako chilli paprička).
  
• Pergamen. Slupka klobouku je silně vrásčitá nebo hladká, stonek je extrémně dlouhý (přes 10 cm) a doba sklizně je pouze měsíc (konec srpna až polovina září).
  
• Šedivý. Jeho mléčná míza je vždy zelená, stonek je také vysoký (asi 9 cm), roste výhradně v listnatých lesích a na povrchu klobouku se tvoří světle hnědé nebo žluté skvrny.
  
• Žlutá. Jeho mléčná míza je šedavě žlutá, stonek je nízko nasazený, ztluštělý a pokrytý jamkovitými prohlubněmi.
  
• Černá (holubinka černá, houba mléčná). Klobouk má průměr až 20 cm, je zploštělý s prohlubní podél střední části; okraje jsou otočené dovnitř, mají plstěnou texturu; barva je olivově černá, dužina je hustá, sněhově bílá a velmi křehká; řezné oblasti zbarvují do šeda; mléčná šťáva je příliš žíravá a hojná, vždy bílá; stonek se pohybuje od 3 do 8 cm na výšku, ale dosahuje až 3 cm na šířku (zbytek je asi 2 cm); žábry sestupují dolů, mají vidlicovitě rozvětvenou strukturu.
  Barva nigely se může lišit od hnědé až po hnědožlutou. Někdy se tvoří soustředné zóny, ale ty je z dálky obtížné rozpoznat.

• Kafr. Má velmi řídkou dužinu, kafrovou vůni a chuť a na řezu tmavne.
  

Znalost popisu hub, které se podobají hlívě mléčné, vám umožní je bezpečně sklidit. Nejdůležitější je rozpoznat falešné houby, které jsou jedovaté, a také ty, které jsou podmíněně jedlé a které je nutné pečlivě zpracovat, aby se odstranila hořkost nebo tuhost.

Často kladené otázky