Houbové mycelium: co to je a jak ho pěstovat?

Pokud jste se ve škole pečlivě učili biologii, jistě si vzpomenete, že houby rostou z mycelia. Většina lidí však v konverzaci používá jiné, srozumitelnější a relevantnější slovo: mycelium. To je to, co dává houbám jejich původ. Koupí nebo sběrem mycelia v lese si můžete pěstovat houby – pro sebe nebo na prodej.

Vlastnosti a účel mycelia

Mycelium je vegetativní tělo houby, které je schopné měnit svůj tvar, aby se přizpůsobilo specifickým pěstebním podmínkám. Mycelium tvoří specializované orgány, které mu umožňují pevně se uchytit v pěstebním médiu – půdě, kořenech, dřevě nebo substrátu.

K pěstování hřibů máslových, šafránových mléčných klobouků nebo hřibů porcini potřebujete mycelium, substrát a vhodné pěstební podmínky.

Funkce mycelia:

• Připojení k živnému médiu.
• Zpracování celulózy pomocí enzymů za účelem získání látek nezbytných pro růst a vývoj plodnic.
• Adaptace na podmínky prostředí.
• Účast na tvorbě a udržování spor.

Mycelium je nejdůležitější orgán zodpovědný za transport živin a vegetativní rozmnožování.

Struktura a životní cyklus mycelia

Mycelium se jeví jako vatovitý, nadýchaný povlak, světlý film nebo síťovina utkaná z drobných vláken. Mycelium se skládá z tenkých, rozvětvených vláken zvaných hyfy, o tloušťce 1,5–10 mikronů. Vlákna jsou bílá nebo světle zbarvená.

Na hyfách se tvoří síť malých postranních větví zvaných haustorie, které umožňují houbám pronikat do vnitřních tkání rostlin a získávat vodu a živiny.

Pokud sečtete délku všech hyf v myceliu, u některých hub to činí 30–35 kilometrů.

Hyfy, shromážděné ve svazcích, připomínají kořeny rostlin. Houževnaté hyfy pomáhají houbám ukotvit se nejen v měkkých substrátech, ale i v tvrdých površích. Vlákna bohatá na živiny tvoří sklerocia – černé kapsle, které slouží jako ochranné struktury. Díky těmto sklerociím mycelium přežívá i v silném chladu.

Životní cyklus hub:

• Životní cyklus hub začíná sporou, která dává vzniknout primárnímu myceliu.
• Po zkřížení buněk ze dvou různých spor se objeví sekundární mycelium.
• Začíná vegetativní vývoj sekundárního mycelia.
• Po dozrání vegetativního mycelia mají jeho buňky nebývale vysokou rychlost dělení - když dosáhne svého vrcholu, začíná výstavba plodnic.

Mycelium prochází svou konečnou funkční změnou a transformuje se na terciární mycelium.

Myceliové formy

Mycelia se dělí do dvou tříd:

• Ponořené - pokud jsou zcela skryté v živném substrátu.
• Vzduch - pokud se dotýkají pouze živného média.

Mycelium hub se také dělí na:

• Cenotický – „nebuněčný“. Mezi buňkami nejsou žádné příčné septa. Toto mycelium je jedna velká buňka s více jádry.
• Septováno – „buněčné“. Myceliální buňky jsou odděleny mezibuněčnými septy. Každá buňka má určitý počet jader.

Kde se tvoří mycelium?

Mycelium se kupuje ve specializovaných prodejnách nebo se dováží z lesa. Kde se mycelium tvoří? Nachází se zde síť jemných propletených struktur zvaných hyfy:

• na pařezech, starých kořenech, dřevě – v závislosti na druhu houby;
• v místě plodícího mycelia.

Vezměte kousek mycelia obsahujícího hyfy, vytvořte mu příznivé podmínky a brzy – jakmile se buňky aktivují – z nití vyraší houby. Takto amatérští pěstitelé hub získávají „sazenice“ pro své domácí houbové zahrádky.

Metody pěstování hub z mycelia

Pro pěstování hub je dobré naučit se, jak si sklidit vlastní houbové mycelium – není vždy možné najít potřebné množství mycelia v lese a jeho pořízení vyžaduje značné prostředky. Mycelium se klasifikuje podle způsobu pěstování:

• Děložní. Obvykle se pěstuje v laboratořích. Kmeny hub se pěstují ve zkumavkách a používají se jako semenný materiál.
• Z těla houbyK setí se používají plátky přezrálých klobouků. Sklizeň mycelia z klobouků se řídí specifickými pravidly.
• Setí. Materiál téměř připravený k setí. Sbírá se z mycelií, která dokončila plodění.
• Z tyčinkyMůžete si ho koupit ve specializovaném obchodě.

Jak pěstovat mateřský potěr?

Nejjednodušší metodou je mít hotové mycelium – jednoduše se přidá do substrátu. Matečný podhoubí, které se vyrábí z těla houby, je však nutné připravit. Pro pěstování matečného podhoubí si budete muset zakoupit potřebné vybavení. Materiál se inokuluje za sterilních podmínek. Nezbytný je přístup k teplu a vodě. Technologie pěstování:

1. Nákup:
   • zkumavky se zátkami;
   • pinzeta;
   • mladina;
   • hořák a alkohol;
   • agar-agar;
   • peroxid vodíku;
   • sterilní rukavice.

   Kontrolní seznam vybavení pro tření zásob

   • ✓ Laminární digestoř nebo lihový kahan pro sterilizaci.
   • ✓ Termostat s přesností udržování teploty ±0,5 °C.
   • ✓ pH metr pro kontrolu kyselosti prostředí (optimálně 6,0–6,5).
2. Vše, co je součástí procesu přípravy zásobního mycelia, musí být sterilizováno. Pracovní prostor musí být také sterilní.
3. Připravte živné médium. Smíchejte agar-agar a mladinu a vařte, dokud nezhoustne.
4. Plátky klobouků hub si připravte předem. Opláchněte je peroxidem vodíku a poté je přendejte do sterilizované nádoby.
5. Nalijte mladinu smíchanou s agarem do zkumavek a umístěte je mírně šikmo. Nechte je vychladnout. Udržujte je čisté.
6. Do teplé, husté hmoty vložte kousek houby (pinzetou nebo kleštěmi).
7. Každou zkumavku s houbou sterilizujte nad kahanem. Ihned po sterilizaci by měla být zkumavka uzavřena víčkem.
8. Zkumavky umístěte na dva týdny na teplé a tmavé místo. Po uplynutí této doby lze semena zasít do substrátu.

Pěstování mycelia svépomocí často selhává kvůli problémům se sterilitou. Mikroorganismy končí ve zkumavkách, což má za následek množení plísní a dalších bakteriálních parazitů místo mycelia.

Pěstování zásobního mycelia svépomocí je extrémně obtížné. Doporučuje se vyhnout se rizikům a ztrátě času a místo toho si zakoupit hotový produkt od profesionálů. Při nákupu zásobního mycelia se ujistěte, že:

• že neuplynula doba jeho spotřeby;
• že byly splněny skladovací podmínky.

Trvanlivost mycelia pěstovaného ve zkumavce je zpravidla omezena na 3-4 měsíce.

Pěstování podhoubí z klobouků hub

Tato metoda produkce mycelia je jednodušší než předchozí. Tato metoda rozmnožování je obzvláště vhodná pro medonosné houby a hlívu ústřičnou. Jak připravit semeno:

1. Sbírejte zralé klobouky. Vyberte ty největší a nepoškozené.
2. Zalijte víčka převařenou vodou. Nechte směs 24 hodin louhovat.
3. Po scezení vody se namočené kloboučky hnětou, aby vznikla pasta.
4. Směs se neskladuje, musí se ihned použít. Proto musí být substrát pro výsev připraven.

Pokud se houby pěstují na pařezech a řízcích, ty se předem nařežou a do řezů se vloží houbová pasta. Pokud se použije substrát, mezi vrstvy se umístí mycelium z klobouků.

Pro zajištění úspěšného klíčení hub by se během inkubační doby měla teplota udržovat mezi 23 a 25 stupni Celsia. V místnosti by se měla také udržovat vysoká vlhkost.

Získání mycelia z klobouků je pro domácí použití nejjednodušší možností. Jiné metody pěstování mycelia nelze doma použít, pokud si nezřídíte mini-laboratoř vybavenou autoklávy a dalším specializovaným vybavením.

Tyčinky s myceliem

Jedná se o jednoduché tyčinky vyrobené z listnatého dřeva. Jsou naočkovány myceliem. Jejich trvanlivost je šest měsíců. Skladovací podmínky zahrnují pokojovou teplotu a vlhkost nad 50 %. Pro zahájení růstu hub se tyčinky umístí do živného substrátu. Toto mycelium lze zakoupit od firem, které produkují houby ve velkém, nebo od specializovaných prodejců.

Většina hobbyistů se při pěstování vlastního mycelia spálila a raději kupuje hotové produkty. Pokud je pěstování hub vzrušujícím koníčkem, proč si nezkusit vypěstovat vlastní?

Jak vybrat substrát?

Výběr substrátu – materiálu, ve kterém budou houby růst – není snadný úkol. Zaprvé musí být ideálně vhodný pro konkrétní pěstovaný druh hub – hlívu ústřičnou, žampiony knoflíky, hříbky atd. Některé druhy vyžadují měkký substrát, zatímco jiné preferují tvrdé dřevo.

Existuje několik možností substrátu a úkolem pěstitele hub je vybrat optimální variantu pro konkrétní houby a jejich cíle.

Ze slámy

Používá se žitná, pšeničná nebo ovesná sláma. Tyto materiály jsou levné a snadno dostupné. A co je nejdůležitější, jsou všestranné – na slámě lze pěstovat téměř jakoukoli houbu. Houby snadno rozkládají a absorbují výživná vlákna ve slámě. Nevýhodou slámového substrátu je nutnost sterilizace (pasterizace). Jakákoli sláma obsahuje plísňové spory a další parazitické houby, které budou s pěstovanými houbami soutěžit o potravu.

Podklad z logů

Houby pěstované na kládách jsou chutnější než ty pěstované na slámovém substrátu. I když klíčení hub ve dřevě trvá dlouho, přinášejí dobrou úrodu. Houby se pěstují na listnatých dřevech – javor, topol, vrba, bříza, kaštan, jasan a ovocné stromy. Ořešák černý a bílý akát nejsou vhodné. Doporučení pro pěstování na kládách:

• Používá se pouze zdravé dřevo – bez stop jiných hub.
• Přítomnost mechu a lišejníků je povolena, ale před setím je nutné je odstranit.
• Nejlepší je strom ořezat koncem února až v polovině března. Tehdy proudí míza, která houbám poskytuje vysoce výživné prostředí.
• Délka polena: 50–150 cm. Průměr: 10–15 cm nebo více. Tenké polena se mohou zlomit.
• Čerstvě nařezané klády by měly být před nastěhováním ponechány zrát asi šest měsíců. Klády by měly být skladovány v čistých a větraných prostorách. Dřevo by se nemělo dotýkat země.
• Ideální doba pro výsadbu je jaro, po mrazech. Nejlepší je nesázet v horkém počasí.

Pro pěstování na kládách budete potřebovat:

• protokoly;
• Vrták 5/16 a vrtačka;
• gumové kladivo;
• pracovní plocha – například pracovní stůl;
• přírodní vosk;
• štětec – k nanášení vosku;
• houbové tyčinky.

Piliny

Nejlepší piliny pro pěstování hub pocházejí z listnatých stromů. Výběr pilin je podobný výběru polen. Nepoužívejte příliš jemné piliny, protože by se mohly stlačit a udusit mycelium.

Čisté piliny mají málo živin. Pro zvýšení jejich nutriční hodnoty se do pilin přidávají otruby, které dodávají dusík. Houby rostoucí na neošetřených pilinách jsou tenké, chatrné a mají špatně vyvinuté klobouky. Piliny se před použitím pasterizují.

Alternativní substráty

Kromě substrátů z polen, slámy a pilin lze pro pěstování hub použít:

• použitá kávová sedlina;
• použité čajové lístky;
• karton (bez barviv);
• kompost, zahradní odpad;
• papír (pokud se používají noviny, ujistěte se, že inkoust není toxický);
• slunečnicové slupky, kukuřičné klasy, další organická hmota.

Substrát se vybírá na základě druhu houby a druhu mycelia. Pokud jste si zakoupili houbové tyčinky, poslouží jako substrát dřevo. Lze použít i slámu, ale mycelium, které je již obeznámeno s dřevěnými vlákny, bude ve dřevě klíčit rychleji.

Jak pěstovat houby?

Nejprve se musíte rozhodnout, jaký druh hub budete pěstovat. Na základě toho si vyberete optimální substrát. Nejprve je třeba prozkoumat nejlepší místo pro získání mycelia. Můžete si ho pěstovat sami. Pěstování hub vám nejen umožní zajistit vaší rodině lahodný a výživný produkt, ale také vám umožní začít s vlastním podnikáním. K zahájení vlastního podnikání budete potřebovat:

1. Místnost se zvláštními podmínkami – vlhká, teplá, osvětlená, větraná.
2. Investice do pěstebního prostoru budou záviset na druhu houby. Například hlíva ústřičná není nijak zvlášť náročná na podmínky prostředí, zatímco žampiony naopak vyžadují pozornost a pečlivou péči.
3. Rozhodněte se pro metodu pěstování. Existuje intenzivní metoda, kdy se houby pěstují celoročně na různých substrátech, a extenzivní metoda, která zahrnuje omezený výnos.
4. Substrát je základem pro pěstování hub. Můžete si ho připravit sami, například ze slámy nebo pilin, nebo si ho zakoupit od firem specializujících se na zařízení pro pěstování hub. Při správném zacházení můžete z 10 kg substrátu získat přes 2 kg hub. Je důležité, aby substrát byl ekologický – bez syntetických hnojiv a chemických přísad. Přítomnost chemikálií snižuje chuť a výnos hub. Někdy houby na substrátech přesycených chemickými přísadami vůbec nerostou.
5. Mycelium. Mycelium se vysévá do připraveného substrátu. Na každých 100 kg substrátu je potřeba 3–5 kg. Mycelium lze zakoupit nebo si ho připravit pěstováním z těla houby. Produkce mycelia houby doma je obtížný, ale zcela dosažitelný úkol.

V dnešní době je těžké najít firmu, která zaručuje 100% kvalitu prodávaného mycelia. Úspěšné pěstování mycelia vyžaduje místnost se stálou teplotou (20–30 °C) a vlhkostí, stejně jako dostatečné osvětlení a větrání.

Pokud se dodrží technologie a zajistí se příznivé podmínky pro růst, objeví se během několika týdnů embrya plodnic, ze kterých se vyvinou shluky hub. Plodění probíhá ve vlnách. Při pěstování na substrátu v pytlích se obvykle sbírají tři sklizně, po kterých se pytle vymění.

Jaké houby se pěstují z mycelia?

Pokud máte daču nebo zahradní pozemek, můžete pěstovat houby, které jsou lahodným doplňkem ovoce a zeleniny a zpestří tak svůj jídelníček. A pokud se cítíte dobrodružně, můžete pěstovat i houby na prodej. A to nejen tradiční hlívu ústřičnou a žampiony, ale i medonosné hřiby, hřiby a další chutné a produktivní druhy. Pojďme zjistit, které houby se nejlépe pěstují z podhoubí.

Žampiony

Žampiony jsou nejoblíbenější v masové produkci. Existují tři druhy žampionů: bílé, krémové a hnědé. Bílé žampiony se nejsnadněji pěstují z mycelia – jsou méně náročné a produkují sedm úrod ročně. Pro úspěšné pěstování potřebujete:

1. Vytvořte ve skleníku příznivou teplotu a vlhkost.

2. Připravte si speciální substrát. K jeho přípravě budete potřebovat:

• nasekaná ozimá sláma;
• koňský, kravský, králičí nebo vepřový hnůj;
• močovina;
• vápno, křída nebo sádra.

Substrát se připravuje v následujícím poměru:

• sláma – 100 kg;
• hnůj – 50 kg;
• močovina – 300 g;
• voda – 300 l.

Doporučuje se přidat 300 g superfosfátu. Kompost rozprostřete na fólii, míchejte a vlhčete ji po dobu 10 dnů. Ujistěte se, že substrát neobsahuje přebytečný amoniak a oxid uhličitý.

3. Připravený substrát se rozloží do krabic ve vrstvě 20 cm.

4. Připravte mycelium:

• Obiloviny. Směs obilí dejte do kovové nádoby a zalijte vodou tak, aby byla ponořená na 2–3 cm. Vařte 1 hodinu. Obilí sceďte a osušte. Nalijte do sklenic a naplňte je z 50 %. Sterilizujte. Do vychladlých sklenic přidejte malé množství mycelia. Když se objeví bílý chomáček, budete vědět, že se mycelium úspěšně vyvíjí. Po týdnu můžete hotové mycelium zasadit.
• Z houbových stonkůNamočte vlnitou lepenku na 1 hodinu. Do stonku houby udělejte zářezy a oddělte vlákna. V „farmářské“ nádobě se vytvoří drenážní otvory. Na namočený karton položte houbová vlákna, přikryjte mokrým kartonem, odstraňte je shora a přitlačte. Když list zbělá, mycelium je připravené a lze jej umístit do živné směsi.

5. Vložte mycelium do substrátu. Truhlíky zakryjte papírem. Mycelium začne klíčit za 2–3 týdny.

Hlíva ústřičná

Tato produktivní a nenáročná houba se pěstuje na:

• listnaté dřevo;
• v pytlích se substrátem - připravuje se ze slunečnicových slupek, pilin a slámy.

Pro výsadbu je nutné kvalitní mycelium. Zdravé mycelium hlívy ústřičné je bílé nebo krémové barvy a na dotek suché. Kupuje se koncem podzimu nebo brzy na jaře, než teploty vystoupí nad 3 °C. Postup pěstování hlívy ústřičné je následující:

1. Příprava prostor – například skleníku.
2. S výsadbou lze začít v listopadu, první houby pak budou k dispozici do konce zimy.
3. Příprava polen. Odřezky o délce až 0,5 m a průměru 40 cm. Suché dřevo se máčí dva dny. Čerstvé dřevo se nenamáčí.
4. Hotové řízky se naočkují myceliem. Za tímto účelem se každý řez štědře posype myceliem – vrstvou asi 1 cm. Čtyři klády se naskládají na sebe a přikryjí pytlovinou nebo pilinami. Vzdálenost mezi kládami je nejméně 40 cm.
5. Udržujte pokojovou teplotu 13–15 °C. Vlhkost vzduchu je 90 %. Hlíva ústřičná nemá ráda světlo – příliš mnoho světla může zabít mycelium. Jakmile začne plodit, zvyšte teplotu na 25 °C. Z jednoho pařezu se získá 0,5–2,5 kg hub.

Kromě polen lze k pěstování hlív ústřičných použít i pytle:

1. Materiál se používá v jednom druhu nebo jako směs.
2. Drcené suroviny se umístí do smaltované nádoby a na 12 hodin se zalijí vroucí vodou.
3. Voda se scedí a suroviny se vymačkají.
4. Po smíchání substrátu s myceliem naplňte sáčky směsí.
5. V pytlích udělají dírky – skrz ně budou prorůstat houby.

Specialista na houby vysvětluje všechny kroky pro pěstování mycelia hlívy ústřičné doma:

Bílá houba

Hřiby se nepěstují uvnitř. Vyžadují stanoviště s břízami, borovicemi nebo duby. Zde je návod, jak pěstovat hřiby:

1. Výsadbu lze provést koncem jara nebo začátkem podzimu. Venku by mělo být teplo.
2. Pro přípravu mycelia se vezmou kloboučky zdravých, zralých hřibů. Kloboučky se na 2 hodiny namočí do čisté studené vody. Poté se přidá 200 g cukru a kloboučky se rozlámou na kousky. Poté se kloboučky namočí do oslazené vody na další 2 hodiny.
3. Odstraňte horních 20 cm zeminy pod stromy (kde budou houby růst) a nasypte připravené mycelium. První houby se objeví do roka. Důležité je udržovat optimální vlhkost půdy. Pokud se půda přelije, mycelium začne hnít.

Medové houby

Pěstování medonosných hub na zahradě není snadné a ne každému se to podaří. Zde je postup pro pěstování medonosných hub z mycelia:

1. Dřevo se sklidí a přepraví na místo výsadby. Místo se vybírá tak, aby bylo chráněné před větrem a sluncem.
2. Mycelium se připravuje z plodnic hub běžným způsobem nebo se kupuje hotové. Tyčinky mycelia lze také zapustit do dřeva.
3. Aby se zajistilo proniknutí mycelia do půdy, zakopávají se klády do hloubky 2/3 výšky půdy. Vzdálenost mezi kládami je 10–15 cm.
4. Od okamžiku, kdy je substrát infikován myceliem, do plodnice uplyne 45 dní.

Doporučuje se sázet medové houby na otevřeném prostranství na jaře - do kmenů nasycených vlhkostí a živinami.

Pěstování mycelia doma komplikuje už tak náročný proces pěstování hub. Zda si mycelium koupit, nebo si ho vypěstovat sám, je osobním rozhodnutím každého pěstitele hub.

Často kladené otázky