Pro sběr hub nemusíte chodit do lesa – můžete si je úspěšně vypěstovat doma. Oblíbenou volbou pro tento účel jsou medové houby – jsou lahodné a relativně snadno se pěstují. Dají se pěstovat různými způsoby, z nichž každý má své jedinečné vlastnosti.
Druhy medových hub pro pěstování doma
V přírodních podmínkách roste několik druhů medonosných hub, ale pro domácí pěstování jsou důležité pouze dva z nich: letní a zimní (flammulina).
Zimní odrůda těchto hub je atraktivní pro svou vynikající chuť. Konzumují se převážně čerstvé nebo sušené, přičemž jedlé jsou jak klobouky, tak i stonky. Klobouky zimních medonosných hub jsou rezavě žluté a mohou dosáhnout průměru 9 cm. Dužnina je nažloutlá a má příjemnou chuť.
Zimní medonosné houby přirozeně rostou v dutinách stromů a pařezech. Obvykle se vyskytují od října do prosince, ale během tání je lze nalézt i v únoru.
Zimní medonosné houby obsahují mírně toxické látky. Ty jsou sice přítomny v syrovém produktu, ale po 20 minutách vaření se zcela zničí.
Srovnávací charakteristika druhů medonosných hub
| Parametr | Zima | Letní | Topol | Mramor |
|---|---|---|---|---|
| Průměr víčka (cm) | Až 9 | Až 6 | 5–7 | 4–8 |
| Trvanlivost čerstvého produktu (dny) | 3–5 | 2–3 | 1 | 10–12 |
| Požadované zpracování | Vařte 20 minut | Lze jíst syrové | Mytí | Bez namáčení |
Letní houby jsou menší, s průměrem klobouku až 6 cm. Mají vodnatou dužinu a jemnou chuť. Tuto odrůdu houby lze jíst i čerstvou.
V přírodě letní medonosné houby preferují shnilé dřevo a rostou v koloniích. V mírném podnebí se tyto houby vyskytují celoročně.
Jedním z vzácných druhů je medonosná houba topolová. Je lákavá pro svou křupavou texturu a oříškovou chuť, ale má značnou nevýhodu: má trvanlivost kratší než jeden den a po zmrazení ne déle než týden. Navzdory svému názvu lze medonosnou houbu pěstovat nejen na topolu, ale i na javorových kládách.
Další vzácnou odrůdou hub je mramorovaný žampion. Tyto houby jsou považovány za lahůdku. Mají mírně křupavou texturu, oříškovou chuť a sladkou vůni. Syrové houby lze skladovat v chladničce 1,5 týdne.
Mramorované medové houby se nenamáčejí ve vodě, protože ji absorbují a křehnou. Tato odrůda je ceněna pro úplnou absenci tuku a vysoký obsah živin.
Nezbytné podmínky pro pěstování
Abyste si mohli medonosné houby pěstovat sami, musíte jim poskytnout určité podmínky. Tyto podmínky závisí na zvolené metodě pěstování.
Obecná doporučení jsou následující:
- udržujte optimální teplotu v rozmezí 10-15 stupňů;
- zajistit vysokou vlhkost, která by měla být alespoň 70 %;
- udržujte potřebné osvětlení pro houby;
- zajistit dobré větrání;
- provádět prevenci proti chorobám a škůdcům.
Metody a technologie
Medonosné houby se pěstují v umělých podmínkách pomocí různých metod. Používají se pařezy, skleníky a dokonce i sklenice. Každá metoda má své specifické vlastnosti, které je třeba zohlednit, aby byla zajištěna dobrá sklizeň a vysoce kvalitní produkt.
Medové houby na pařezech
Tato metoda se líbí mnoha lidem díky svým minimálním nákladům a těsné blízkosti přírodních podmínek. Nejlepší je vybrat pařezy z bříz nebo smrků, ale hodí se i jabloně, hrušně, osiky nebo topoly. Letní houby preferují listnaté stromy.
Pařezy musí splňovat následující požadavky:
- dostatečná hustota dřeva;
- absence shnilých a kůrovcem poškozených oblastí;
- dostatečná vlhkost;
- průměr ne menší než 15 cm.
Optimální druhy dřeva pro pařezy
| Plemeno | Délka pobytu (měsíce) | Doba plodnosti (roky) |
|---|---|---|
| Bříza | 9–12 | 4–5 |
| Osika | 8–10 | 5–6 |
| Jablko | 10–14 | 3–4 |
Pařez by měl být navlhčen nejen zvenku, ale i zevnitř, až k jádru. Můžete si ho navlhčit sami vydatnou zálivkou po dobu 1-2 dnů. Voda se může aplikovat kbelíkem nebo v malých dávkách z hadice.
Sytá, tmavá barva na řezném povrchu naznačuje dostatečnou vlhkost. Pokud odříznete malý kousek, bude z něj vytékat tekutina.
Pěstování z houbových spor
Houby lze sázet od května do konce léta. Postupujte takto:
- Vyberte přezrálé klobouky s tmavě hnědou spodní stranou.
- Naplňte vybrané uzávěry přírodní vodou. Měla by být bez chlóru, proto k tomuto účelu nepoužívejte vodu z kohoutku.
- Suroviny musí být namočené ve vodě po dobu 24 hodin.
- Po uplynutí požadované doby by měly být víčka rozdrcena ručně přímo ve vodě.
- Výslednou hmotu několikrát proceďte přes plátýnko složené v několika vrstvách.
- Výsledná směs spor se nalije na připravený pařez. To lze snadno provést pomocí stříkačky.
- Na svislých částech pařezu se udělají prohlubně a vyplní se směsí. Ty by se poté měly utěsnit lesním mechem nebo vlhkými pilinami.
Na jeden středně velký pařez potřebujete asi litr směsi.
Houby zasazené tímto způsobem se líhnou dlouho. Plody své práce si budete moci užívat až po roce a půl.
Medonosné houby mohou plodit na jednom pařezu asi pět let. Během této doby pařez ochabuje a houby mohou migrovat k zemi. Pokud jsou v blízkosti stromy, přichytí se k velkým kořenům.
Toto video vysvětluje, jak vybrat správné pařezy pro pěstování hub:
Pěstování z mycelia
Pro pěstování medových hub na pařezu můžete použít nejen rmut, ale i částice mycelia. Tato metoda má výhodu v rychlejším získání první úrody.
Nejlepší je sbírat mycelium z téměř shnilého pařezu. Vyberte si místo s bohatými světle krémovými vlákny a silnou houbovou vůní.
Musíte jednat podle následujícího algoritmu:
- Oddělte část mycelia a rozdělte ho na kousky o velikosti 1-2 cm.
- Do připraveného pařezu udělejte zářezy. Můžete udělat 5–7 zářezů na svislých stranách a 2 na koncích.
- Do vytvořených otvorů vložte kousky mycelia a zakryjte je mechem nebo pilinami.
- Konec pařezu zakryjte plastovou fólií a zatížte ho těžkým závažím. To je nutné k udržení vlhkosti.
- Pařez na zimu přikryjte smrkovými větvemi. Na jaře odstraňte sníh, abyste zabránili vsakování tající vody. Jinak se sklizeň zpozdí.
- Smrkové větve je třeba odstranit na začátku léta.
Při pěstování medonosných hub existuje riziko infekce okolních plodin: přítomnost mycelia na živém stromě může způsobit jeho odumření. Abyste se tomuto problému vyhnuli, vykopejte kolem pařezů příkopy hluboké 0,3 m a široké 0,1 m.
Dokud mycelium nevyklíčí, mohou být napadené pařezy nebo klády uloženy ve sklepě. Během této doby by měly být přikryty slámou. Doporučuje se denně otírat stěny a podlahu sklepa. Toto opatření je nezbytné pro udržení optimální vlhkosti.
Medové houby ve skleníku
Tato pěstitelská metoda je atraktivní, protože umožňuje vysoké výnosy při udržování optimální úrovně vlhkosti. Používá se sporami infikovaná suspenze, která se připravuje stejným způsobem jako pro inokulaci pařezů.
Další akce se provádějí podle následujícího algoritmu:
- Najděte si roh skleníku, kde budete pěstovat houby, a naskládejte tam napůl shnilé klády. Pokud žádné nemáte, můžete použít odřezky z klád a dát je do pytlů.
- Směs nalijte na připravené dřevo.
- K zavlažování používejte dešťovou vodu. Tento postup je nejlepší provádět mezi 12:00 a 17:00. Během tohoto období je nejlepší zalévat polena každou hodinu, ale pouze 5 minut.
Při pěstování ve sklenících může být úroda připravena již v polovině června. Sklizeň obvykle pokračuje až do podzimu.
Pěstování medových hub ve sklenicích
Pokud nemáte vlastní zahradu, můžete pěstovat medové houby i v běžném bytě. K tomu můžete použít sklenice umístěné na parapetech. Tato metoda je vhodná pouze pro zimní houby.
Sklenice by měly mít objem alespoň 1 litr. Místo toho lze použít plastové sáčky.
Pro pěstování medových hub je lepší zvolit okna na severní straně, protože potřebují stín a přímé sluneční světlo je destruktivní.
Pro pěstování medových hub ve sklenicích potřebujete substrát. Smíchejte jeden díl otrub se třemi díly pilin (nejlépe z listnatých stromů). Můžete také použít nasekané kukuřičné klasy, pohankové slupky nebo slunečnicové slupky.
Pro pěstování medových hub ve sklenicích použijte mycelium, které lze zakoupit ve specializovaném obchodě nebo od soukromého prodejce. Postupujte takto:
- Připravený substrát zalijte vodou a nechte 24 hodin odstát. Poté jej vymačkejte a dejte do sklenic, které nechte z poloviny prázdné.
- Vezměte si tyčku o průměru 15-20 mm a do substrátu udělejte otvory až ke dnu nádoby.
- Pasterujte sklenice. Tento postup je nezbytný k odstranění patogenní mikroflóry a prevenci plísní. Pro pasterizaci vložte sklenice do velké nádoby s horkou vodou a nechte hodinu vařit na mírném ohni. Postup opakujte následující den.
- Poté, co sklenice vychladnou na 25 stupňů Celsia, je uzavřete perforovanými plastovými víčky. Otvory by neměly mít průměr větší než 2 mm.
- Vstříkněte mycelium otvory ve víčku. Nejlepší je použít stříkačku. Objem mycelia by měl být přibližně 5 % objemu substrátu.
- Sklenice umístěte na teplé místo na měsíc. Okolní teplota by měla být 23–24 stupňů Celsia.
- Jakmile houby začnou klíčit, sklenice lze přemístit na parapety. V zimě je lze umístit na balkon, pokud je tam teplota alespoň 13 stupňů Celsia.
- Časem houby dorostou až po okraj sklenic. V takovém případě odstraňte víčka a vyrobte si z kartonu trychtýř, aby houby nepřerostly.
- Klobouky hub je třeba pravidelně navlhčovat, aby se udržela vlhkost vzduchu kolem 90 %.
Aplikační dávky mycelia pro různé objemy
| Objem plechovky (l) | Množství mycelia (ml) | Doba kolonizace (dny) |
|---|---|---|
| 1 | 50 | 25–30 |
| 2 | 100 | 30–35 |
| 3 | 150 | 35–45 let |
Během přípravné fáze lze substrát pohnojit. K tomu smíchejte 25 g kukuřičné mouky, ovesné mouky a 8 g škrobu. Toto množství je vypočítáno na 1 kg substrátu.
První úroda se sklízí do dvou týdnů po vyklíčení mycelia. V průměru uplyne 45 dní od okamžiku, kdy se mycelium nakazí. Při správné sklizni lze z jedné třílitrové sklenice získat až 1,5 kg hub.
Místo pasterizace sklenic se substrátem můžete připravenou směs povařit. Namočte ji na 10 minut do vody, aby nabobtnala. Poté směs vařte 45 minut na mírném ohni a pravidelně přilévejte vodu, aby se nepřipálila. Nakonec přebytečnou vodu sceďte a přebytečnou tekutinu odpařte. Substrát by měl být vlhký, ale ne mokrý. Poté postupujte podle standardního postupu.
Mycelium lze nejen umístit do připravených jamek, ale také smíchat se substrátem. To lze provést až po vychladnutí směsi na 25 stupňů Celsia. K smíchání mycelia se substrátem použijte dřevěnou špachtli, kterou je nutné předem sterilizovat. Výsledná směs se umístí do sklenic.
Je nezbytné udělat ve víku otvory. To je nutné k tomu, aby mohly unikat plyny uvolňované houbovými sporami. Místo perforovaného víka lze použít nadýchanou vatu.
Pro pravidelný sběr hub je nutné připravovat sklenice v intervalech 1-1,5 týdne.
Podívejte se na experiment s pěstováním medových hub ve sklenici a jeho výsledky:
Možné potíže
Jedním z nejčastějších problémů při pěstování včelích hub v interiéru je rychlé šíření spor a jejich napadení zdravého dřeva. Venku lze tento problém vyřešit vykopáním příkopu. Pokud se houby pěstují v interiéru, musí být pro ně vyhrazena vyhrazená plocha.
Pokud plánujete pěstovat medonosné houby ve velkém měřítku, měli byste jim vyhradit samostatný prostor (pozemek, skleník). Za správných podmínek může být pěstování hub výnosným podnikáním.
Další výzvou při pěstování medonosných hub je udržování určité teploty a vlhkosti. Skleníky jsou nejjednodušším způsobem, jak těchto podmínek dosáhnout. V bytě může udržování správné teploty a vlhkosti představovat určité problémy.
Houby medové jsou ceněny pro svou chuť. Díky nenáročné údržbě se snadno pěstují doma. Toho lze dosáhnout různými způsoby. Pro zajištění dobré úrody je důležité dodržovat správné pěstební pokyny.