Jaké vybavení je potřeba pro pěstování hub?

Pěstování hub z mycelia svépomocí vyžaduje specializované vybavení. Při výběru vhodných strojů a zařízení je třeba zvážit kapacitu zařízení, která je určena objemem substrátu, pěstební plochou a přilehlými plochami a množstvím skladovaného hotového produktu.

Organizace kultivační komory

Abyste zjistili, jaké vybavení pro pěstování hub zakoupit, měli byste nejprve připravit vhodné prostory, jejichž plocha určí objem produkce.

Houby lze pěstovat ve sklepě, polykarbonátovém skleníku, vytápěné garáži nebo jakékoli jiné stavbě přestavěné na pěstební komoru. Čtěte dále a dozvíte se, jak si skleník pro pěstování hub postavit. tento článek.

Bez ohledu na typ prostor musí mít následující vybavení:

• samostatný systém klimatizace;
• komora pro rychlé chlazení;
• lednice pro skladování hotových výrobků;
• regály na pěstování hub a prostředky pro jejich přepravu;
• parní generátor;
• systém klimatizace;
• osvětlovací systém.

Pro zjednodušení procesu pěstování hub můžete použít další vybavení, jako je zvedák s navijákem, zařízení pro manipulaci s půdou, dopravník a postřikovače. Pro dodávku elektřiny a vody lze použít standardní domácí systémy.

Bez ohledu na objem produkce bude převážná část komory zabírat vícepatrové regály uspořádané v řadách. Police jsou naplněny kompostem, ve kterém houby klíčí. Zbývající prostor je vybaven chladničkou a klimatizačními systémy pro udržení nezbytných podmínek pro klíčení hub.

Automatické systémy řízení mikroklimatu

Pro dosažení konzistentních výnosů hub je důležité vytvořit v pěstební komoře optimální podmínky. To vyžaduje věnovat zvláštní pozornost následujícím parametrům:

• vlhkost;
• větrání;
• osvětlení;
• zavlažování;
• teplota.

Pro vytvoření vhodného mikroklimatu ve velkých výrobních zařízeních je vhodné instalovat specializovaný systém klimatizace. Součásti automatizačního systému jsou uvedeny v tabulce:

Instalační komponenty	Popis
Míchací komora	Toto zařízení je nezbytné pro zavádění oxidu uhličitého do místnosti, což podporuje růst hub. Míchací komora reguluje objem CO2. Funguje následovně: vzduch je nasáván zvenčí, poté prochází speciálními ventily a začíná se mísit se vzduchem v kultivační komoře. Poměr vzduchu je regulován senzory, které zajišťují, že je dodáváno množství oxidu uhličitého potřebné pro pěstování hub. Tato komora se montuje na zeď po vyvrtání speciálních otvorů.
Systém čištění vzduchu	K čištění vzduchu se používají speciální filtry, které provádějí dva typy čištění: hrubé a jemné. První filtr odstraňuje prachové částice a druhý mikrospory.
Přívodní větrání s klapkami	Pro přívod čerstvého vzduchu je instalován speciální vzduchovod. Kromě toho jsou zde klapky, které regulují proudění vzduchu.
Ohřívače	Tato zařízení pomáhají udržovat optimální teplotu pro pěstování hub. V zimě vytápějí místnost a během deštivého letního počasí vysušují vzduch. Počet těchto ohřívačů závisí na objemu komory. Fungují s využitím různých topných systémů, včetně elektřiny a plynu. Důležité je také zajistit možnost regulace teploty, protože ji je třeba upravovat s vývojem mycelia. Například během inkubační doby hlívy ústřičné potřebují teplotu až +25 °C, ale jakmile začnou růst, měla by se tato teplota snížit na +20 °C. Žampiony vyžadují během zrání ještě nižší teplotu – až +15 °C.
Výměníky tepla	Když v létě teplota v pěstební komoře pro houby stoupne, je třeba ji snížit. Výměníky tepla také odstraňují přebytečnou vlhkost. Vzniklý kondenzát se shromažďuje v samostatné nádobě.
Systém distribuce proudění vzduchu	Má několik polypropylenových vzduchových potrubí. Na nich jsou namontovány trysky. Vzduch je veden potrubím do komory a vestavěné trysky jej směřují dolů. Vzduch dopadá na podlahu a je rovnoměrně rozptýlen po celé místnosti. To je důležité, protože přímý proud vzduchu na houby může zpomalit jejich růst nebo způsobit jejich onemocnění.

Osvětlovací systém

Různé druhy hub vyžadují různou úroveň osvětlení. Zatímco hlíva ústřičná vyžaduje světlo, žampiony mohou růst ve tmě. I v tomto případě je však nutný osvětlovací systém, který pěstiteli umožní provádět potřebné úkony v myceliu.

Proto by se bez ohledu na druh pěstovaných hub měly k osvětlení pěstební komory používat energeticky úsporné žárovky. Obvykle se instalují v uličce a v blízkosti chladniček. Pokud je místnost malá – asi 17 metrů čtverečních – postačí dvě až tři žárovky. Jejich denní provozní doba je osm až dvanáct hodin.

Před položením elektrického vedení mějte na paměti, že v kultivační komoře je neustále vysoká vlhkost. Abyste zabránili zkratům, je nutné dodržovat předpisy požární bezpečnosti. K tomu si zakupte ochranné vlnité trubky a pryžová a silikonová těsnění.

Z bezpečnostních důvodů a pro zajištění dlouhodobého provozu žárovek je nutné zabránit hromadění kondenzace v místech jejich instalace.

Zavlažovací systém

Pro zajištění růstu hub je nutný zavlažovací systém. Je důležité mít na paměti, že teplota vody by měla být alespoň 18 °C. Pokud je prostor malý, můžete houby zalévat ručně pomocí rozprašovače.

Pro větší prostory je nejlepší pořídit si mlhovače, které automaticky a uměle vytvářejí mlhu. Automatické mlhovače jsou pohodlné, protože se dají snadno nastavit a vytvářejí vhodné umělé prostředí v závislosti na fázi růstu houby.

Další možností zavlažovacího systému je zavlažovací strom. Obvykle má několik úrovní. Každá police je připojena k větvi na otočném stonku. To umožňuje zavlažovat až 1,5 metru po celé polici. Mnohé z nich jsou vybaveny vodoměrem.

Větrací zařízení

Pěstební komora musí být zásobována čerstvým vzduchem, zejména během období zrání hub, proto je třeba instalaci ventilačního systému brát velmi vážně. Ten zahrnuje:

• hrubé a jemné vzduchové filtry, které jsou namontovány ve větracích šachtách;
• radiální a axiální ventilátory pro zajištění proudění čerstvého vzduchu a jeho rovnoměrného rozložení v celé komoře (optimální průtok vzduchu na 1 tunu substrátu je 200 metrů krychlových/hodinu);
• Systém odsávání vzduchu pro komoru, který je instalován na podlaze nebo v nejnižší úrovni stěn, pro účinné odstranění usazených spor, jinak se začnou hromadit a způsobovat vážné poškození zdraví pracovníků.

Systém přívodu páry

Dosažení velké úrody hub je nemožné bez parního systému. Parní generátor plní několik funkcí:

• pasterizace substrátu;
• zvlhčování vzduchu.

Parogenerátor má dvě parní trubky o velkém a menším průměru: první je přiváděn vzduch a druhou je uvolňována pára.

Substrát by měl být sterilizován pouze v případě, že si ho připravujete sami. Při nákupu baleného kompostu to není nutné, protože se prodává již zpracovaný.

Je nezbytné prostory zvlhčovat a dezinfikovat.

Níže uvedené video vysvětluje, jak si sami vyrobit zvlhčovač vzduchu (bez možnosti dezinfekce):

Pěstební komora

Pěstování hub v průmyslovém měřítku se provádí pomocí mykotronových komor. Ty se průmyslově vyrábějí z PVC profilů vybavených systémem klimatizace.

Výhodou je, že se dodávají se vším potřebným příslušenstvím. Pro pěstování hub jednoduše přidejte substrát a zapněte je. Tyto komory jsou bezpečné pro lidské zdraví – spory se nemohou šířit, protože jsou hermeticky uzavřené.

Ledničky

Aby houby zůstaly zachovány, musí být skladovány na chladném místě. Pro tento účel musí být v místnosti instalovány ledničky.

Pro prodloužení trvanlivosti hub je třeba je umístit do speciální komory, kde se teplota udržuje mezi 0 a +5 °C. Pokud mají být skladovány delší dobu, lze teplotu dále snížit. Je také nutné nastavit optimální vlhkost vzduchu – alespoň 80 %. Tato metoda umožňuje uchovat 15 % úrody.

Po tomto rychlém zmrazení by měly být houby přemístěny do komory, kde jsou baleny do nádob. Tato komora by měla být také udržována na nízké teplotě. Zabalené houby by měly být vráceny do chladničky.

Pokud si kupující koupí volně ložené houby, ihned je šokově uloží do chladničky. Díky tomu vydrží houby čerstvé až tři dny.

Chladicí komoru na houby si můžete postavit sami ze dvou starých ledniček a ventilátorů:

Potřebné vybavení

Aby se co nejvíce optimalizovalo pěstování hub, nakupuje se speciální vybavení:

• Autokláv. Toto vybavení budete potřebovat, když si budete potřebovat pěstovat mycelium sami. Za tímto účelem si můžete zakoupit autokláv, podobný těm, které se používají v lékařství nebo průmyslu.
• „Horký stůl“ pro balení hub do táců. Tento stůl je nezbytný pro rychlé a efektivní balení hub do misek pomocí strečové fólie. Zajišťuje přesnou a rychlou práci, protože nanesená fólie chrání produkt před vysycháním a znehodnocením a také dodává obalu prodejní vzhled. Tento stůl je vybaven termálním nožem z nerezové oceli. Je bezpečný a velmi snadno se používá.
• Teploměr. Místnost, kde houby rostou, vyžaduje regulaci teploty. Během inkubační doby by měla být teplota vyšší a jakmile houby začnou dozrávat, měla by se snížit o 5–10 °C v závislosti na odrůdě houby.
• Sporák a kovový sudSubstrát je třeba sterilizovat vařením. K tomu je potřeba kamna. Pro sterilizaci velkého množství kompostu najednou používají zkušení zemědělci kovové sudy.
• Regály a police. Pěstování hub je výhodné, pokud máte police a regály. Kov je považován za nejpraktičtější povrch, protože jej lze natřít antibakteriální barvou. Dřevo je také vhodné, pokud je správně ošetřeno a natřeno, ale stále je nebezpečné kvůli možnému množení bakterií a hub.
• Polyethylenové sáčky. Pro pěstování hub jsou potřeba polyethylenové sáčky, proto se nakupují ve velkém množství. Některé druhy hub, například hřib, raději pěstují v nádobách.
• Tkanina. Při práci s myceliem noste montérky a přiléhavé kalhoty. Rukávy by měly být krátké a ne příliš volné, aby se při sklizni nedotýkaly hub, jelikož by to mohlo poškodit mycelium. Noste čepici nebo šálu. Denně se vyměňujte, abyste zabránili šíření bakterií.
• Obuv. Podrážky bot jsou velmi důležité. Musí být vyrobeny z gumy a na mokrém povrchu protiskluzové, aby se zabránilo uklouznutí pracovníků a houbařů. Stav bot se kontroluje měsíčně.
• Rukavice. K dezinfekci se zakoupí tenké chirurgické rukavice. Vyměňují se při přesunu do nových sekcí nebo se perou dezinfekčními prostředky. Po použití se zlikvidují a nikdy se nenechávají v prostorách, kde se pěstují houby.
• Ručník. Vždy s sebou noste ručník, protože sběr hub může způsobit, že se vám ruce ulepí a substrát se na ně přilepí. Abyste zabránili znečištění úrody, pravidelně si otírejte ruce a nůž na houby ručníkem.
• Váhy. Pěstované produkty se váží, takže váha je nezbytná. Ideální jsou elektronické váhy.
  
• Nůž. Houby se krájejí speciálním nožem, který má na jedné straně zahnutou čepel. Měl by být vždy ostrý, aby se nepoškodily stonky hub. Na druhé straně nože je připevněn kartáč. Ten slouží k odstranění rašeliny z klobouků hub.
• Šablonové kroužky. Houby by se měly sbírat stejně velké. K měření klobouků se používají šablonové kroužky. Jsou vyrobeny z kovu nebo plastu.
• Vědro. Odpad je nutné umístit do plastových kbelíků.
• Mini hrábě. Používá se k vyrovnání podkladu.
• Stojan pro práci na horních patrech. Nezbytný nástroj při pěstování hub v patrech. Je potřebný pro pohodlné zalévání a sklizeň. Stojan by měl být bezpečný a pravidelně dezinfikovaný bělidlem.
• Čisticí zařízeníBuňky je třeba pravidelně čistit. K tomu si připravte mop, koště a hadice na vodu.

Zařízení pro zpracování hub

Pokud se houby pěstují pro komerční účely, bude k jejich zpracování na vysoce kvalitní produkty potřeba vybavení. Následující vybavení je nezbytné:

• Bubnové kalibrátory se používají k třídění plodnic žampionů, lišek, medonosných hub atd. Během jejich provozu se houby prosévají sítem s otvory odpovídajícího kalibru.
• Pračky, které mohou být kartáčové nebo s bublajícím vírovým cyklem provozu.
• Vakuové instalace pro impregnaci houbové hmoty vodou nebo jiným roztokem, v závislosti na zamýšleném účelu.
• Blanšírovače, které jsou potřebné pro zpracování celých i nasekaných hub.
• Sušičky a krájecí zařízení různých typů – pro krájení suchých i mokrých produktů o tloušťce 4–8 mm.

Abyste po nakrájení nevyhodili stonky hub, můžete je znovu nakrájet, rozdrtit a usušit, čímž získáte houbový prášek na přípravu houbových pokrmů.

Zařízení pro výrobu substrátů

Pro získání kompletního kompostu pro domácí pěstování hub budete muset zakoupit:

• řezačka slámy;
• nádoby na míchání složek kompostu (sudy a kádě).

Toto vybavení však nebude potřeba, pokud si zakoupíte speciální stroj na substrát.

Je obzvláště užitečný pro pěstování hub v průmyslovém měřítku. Tento stroj dokáže vyprodukovat přibližně 2,5–3 tuny kompostu za 8 hodin. Jako suroviny lze použít:

• slunečnicové slupky;
• sláma;
• dřevěné štěpky.

Tento typ stroje má ventilátor, který dodává páru k ošetření substrátu, takže se navlhčí a ochladí a poté se vyloží speciálními poklopy.

Připravený substrát musí být kompaktně stlačen do bloků. K tomuto účelu si můžete zakoupit hutňovací stroj, který se ovládá pedály a rukojetí. Dokáže vyrobit 175 bloků za hodinu. Některé stroje jsou vybaveny váhou pro vážení bloků a také dopravníkem pro dopravu bloků do pěstebních prostor.

Mnoho lisů je vybaveno bezpečnostním zámkem, který zabraňuje narušení pořadí prováděných operací.

Pěstování hub z mycelia se stává stále populárnějším. Abyste si zajistili dobrou úrodu a dobrý zisk, měli byste si předem připravit veškeré potřebné vybavení – od automatizovaných systémů až po zařízení na zpracování hub k prodeji.

Často kladené otázky