Jeřáb topolový (podtopolový houba): charakteristika houby

Topolový žampion (Tricholoma populinum) je podmíněně jedlá houba z čeledi hřibovitých (Tricholoideae). Není sice tak oblíbená jako osikové žampiony, hřiby a další trofeje „tichého lovu“, ale není o nic méně lahodná.

Popis topolu

Topolová houba patří do skupiny hub žabkovitých. Rozmnožuje se sporami. Jejím hlavním rozlišovacím znakem je výrazná vůně. Pokud ucítíte topolovou houbu, je to jako cítit čerstvou mouku – tato vůně ji činí neuvěřitelně lahodnou, když je nakládaná nebo solená.

Houbaři si cení mladých hub. Na rozdíl od starších hub jsou jejich klobouky neotevřené a hlavně jsou prakticky bez červů. Protože jsou však mladé houby skryté v půdě, vyžadují před zpracováním důkladné čištění a mytí. Jak poznáte jeřabinku:

• Tvar klobouku. Mladé houby mají polokulovitý klobouk. Jak dospívají, klobouk se otevírá. Zpočátku je konvexní, poté se prohloubí a pokryje se prasklinami. Dlouhověké klobouky dosahují průměru 18 cm. Staré klobouky mají nerovné, popraskané okraje. Jsou dužnaté a v případě deště kluzké.
• Barva. Žábry jsou tenké a husté, bílé nebo krémově zbarvené. Postupem času se jejich barva mění a stává se růžovohnědou. U starších žábr se mohou objevit načervenalé skvrny. Barva klobouku se pohybuje od žlutohnědé po šedo- a červenohnědou. Po odstranění kůže klobouku se pod ním objeví mírně načervenalá dužina.
• Dřeň. Dužinaté a bílé. Chuť je škrobová a sladká.
• NohaDélka je obvykle 3-6 cm, ale může dosáhnout 12 cm. Průměr je 1-4 cm. Tvar je válcovitý. Hladká a vláknitá stonka má vločkovitý, šupinatý povlak.

Kdy a kde roste?

Topolové houby se rozšířily téměř po celém světě. Vyskytují se téměř v celém Rusku, od jižních oblastí až po Dálný východ. Rostou hojně i v celé Evropě a jsou známé i obyvatelům Severní Ameriky. Tuto odolnou a nenáročnou houbu lze nalézt dokonce i ve Střední Asii.

Topolové houby se dají sklízet od poloviny srpna do října. Na této houbě je zvláštní její hojná produkce. Jeden z jejích názvů, „řadová houba“, je dáen jejím zvykem růst ve shlucích neboli řadách. K prosperitě nepotřebuje jehličnatý les; daří se jí i v těch nejnáročnějších podmínkách. Kde najdete čeledi topolových hub?

• přistávací dráhy podél silnic;
• parky s topolovými háji;
• listnatý les;
• osikové a lískové háje.

Charakteristiky růstu topolu:

• Téměř nikdy neroste sám. Pokud houbař najde jednoho jespáka, je 99% šance, že se jich poblíž nachází alespoň několik dalších.
• Rádi se schovávají v půdě a pod listím – abyste jejich kořist zahlédli, musíte být extrémně ostražití a pozorní.
• Preferujte písčité půdy.

Odrůdy topolu

Jeřáb obecný je odrůdou jeřábu obecného. Má mnoho lidových názvů, ale většinou vycházejí z jeho zvyku růst poblíž topolů. Je také známý jako:

• topol (topol) jeřáb;
• topol;
• topol;
• jespák;
• pískovec;
• nedostatečné palivo;
• zkažený;
• omrzlina.

Jespáci preferují stepní oblasti. Nejběžnější druhy jespáků jsou:

• šedá;
• červený;
• zelené čeledě.

Názvy druhů topolových hub odrážejí barvu jejich klobouků. Jasné odstíny vynikají na pozadí bledé dužiny. Jespáky šedé je nejtěžší najít – snadno se schovávají mezi spadaným listím topolů.

Jak správně sbírat topolovou trávu?

Abyste zajistili bohatou a zdravou úrodu hub, dodržujte tyto pokyny pro sběr:

• Vyhýbejte se topolům rostoucím podél silnic – absorbují výfukové plyny. Dojděte alespoň 1,5 km do lesa.
• Choďte na houby za chladných a jasných dnů. Nejlepší je, když den předem trochu zaprší – pak bude „úlovek“ hojnější.
• Mějte po ruce klacek – jespáci se rádi schovávají, takže budete muset hrabat listí a vrchní vrstvu zeminy.
• Nezapomeňte, že v okolí se určitě nacházejí další, kde roste jeden topol. Někdy se vám dokonce podaří na jednom místě natrhat celý koš topolů.

Nezkušení houbaři si často pletou jeřáb vlnitý s topolovou houbou, což může způsobit zažívací potíže. Abyste se této chybě vyhnuli, vyhněte se hledání topolových hub pod jehličnany.

Podívejte se na video – výlet za jeřabinami. Zkušený houbař vám řekne, jak a kde je najít, jak je sklízet a jak je lahodně uvařit:

Hodnota houby

Jeřáb obecný má nízký obsah kalorií a jeho chemické složení je podobné masu. Je bohatý na polynenasycené tuky, díky čemuž je považován za dietní produkt. Kalorický obsah 100 g produktu je 24 kcal. Jeřáb obsahuje:

• Voda – 94,5 %.
• Bílkoviny – 3,66 %.
• Tuky – 0,77 %.
• Sacharidy – 1,56 %.
• Vitamíny A, C, skupina B, PP.
• Minerály – selen, draslík, fosfor.
• Organické kyseliny. Jeřáby obecné obsahují hodně kyseliny citronové, vinné a šťavelové.
• Enzymy, které štěpí tuky a glykogeny.

Jeřáb obecný je žádaný ve farmaceutickém průmyslu a vaření. Má nízký obsah kalorií, takže je vhodný pro dietní použití. Vegetariáni si ho cení jako zdroj bílkovin.

Pěstování topolů

Topol lze pěstovat uměle. Klíčem k růstu je správná teplota. Plodnice začínají růst až při poklesu teploty na 15 °C. Existují dvě možnosti pěstování: venku a uvnitř.

Pěstování venku

Pěstování hub venku je technicky jednodušší. Příprava začíná v květnu. Houby se umístí do krabic nebo pytlů se substrátem a rozprostřou se na záhonech. Jako substrát lze použít:

• rašelina;
• přistát;
• půda pro rostliny.

Na 5 kg zeminy přidejte:

• křída – 100 g;
• voda – 1 l;
• mycelium (vegetativní tělo hub) – 50 g.

Další postup:

1. Po smíchání směsi ji nalijte do připravených nádob.
2. Posypte vlhkou zeminou a přikryjte potravinovou fólií. Ideální podmínky pro mycelium zahrnují vysokou vlhkost, cirkulaci vzduchu a teplotu 20 °C.
3. Jakmile je půda pokryta myceliem, fólie se odstraní. Substrát se umístí do stínu. První houby se objeví 5–6 týdnů po výsadbě.

Houby se bojí mrazu. Než začnou mrazy, zakryjte houbovou „zahrádku“ slámou, trávou a listím.

Pokaždé, když sklidíte novou várku hub, zalijte půdu. Nebo přidejte trochu vlhké zeminy – to je ještě lepší.

Pěstování v interiéru

Pro pěstování slušné úrody topolů v interiéru jsou nutné zvláštní podmínky:

• vysoká vlhkost;
• teplotní režim v rozmezí 12-15 °C;
• neustálé větrání;
• přirozené světlo;
• zvlhčení substrátu;
• posypání mycelia vlhkou půdou.

Topolová houba je považována za lahodnou houbu, kterou lze snadno najít nebo vypěstovat. Je také oblíbená a žádaná v mnoha zemích, což její pěstování činí ziskovým.

Často kladené otázky