Jaké houby rostou v květnu?

Většina lidí si myslí, že sběr hub se nedoporučuje před letním létem. Ve skutečnosti je možné je sbírat již v květnu. Existuje několik druhů jedlých hub; klíčem je vědět, kde rostou a jak je používat.

Květnové houby

V Rusku je také známá jako houba svatého Jiří, jeřáb květní a kalocybe květní. Květnová sezóna hub začíná koncem dubna a končí v červenci.

Rostou převážně v evropské části země a lze je nalézt nejen v lesích, ale i na polích, loukách a někdy i v parcích. Houby se shromažďují v malých skupinách, někdy tvoří kruh nebo řadu. Dávají přednost otevřeným prostorům, takže není třeba se vydávat hluboko do lesa – stačí jít podél jeho okraje.

Klobouk hřibu májového má průměr přibližně 5 cm. Má plochokonvexní, hrbolatý tvar, ale s dozráváním se zplošťuje. Barva je zpočátku krémová, poté bílá. Starší houby mohou mít okrový odstín.

Žábry v blízkosti stopky jsou obvykle srostlé. Jsou úzké a blízko sebe, zpočátku bělavé barvy, později se zbarvují do světle okrové nebo krémové.

Bílá dužina květnové houby je tlustá a hustá. Její chuť a barva připomínají čerstvou mouku.

Stonky květenských hub jsou válcovité. Mohou dosáhnout délky 9 cm a tloušťky 3 cm. Stonky se mohou směrem dolů zužovat nebo rozšiřovat a jsou bílé, ale u báze mají často okrový nebo rezavě okrový nádech.

Mnozí považují moučný zápach květnových hub za nevýhodu, ale ten mizí tepelnou úpravou. Houby je nutné očistit od nečistot a zbytků a předvařit 20–30 minut. Květnové houby lze smažit, solit a marinovat.

Květnové houby jsou vhodné pro domácí pěstování. Při správné sklizni může úroda vydržet několik měsíců.

Sírově žlutá troudová houba

Tato houba je považována za podmíněně jedlou. Lze ji nalézt na pařezu nebo kmeni stromu, obvykle roste nízko.

Mladá houba je kapkovitá, dužnatá hmota různých odstínů žluté. Když plodnice ztvrdne, troud připomíná klas. Vějířovité pseudoklabíčky srůstají dohromady, obvykle sedí na společné základně.

Klobouky sírově žlutých polyporů mohou dosáhnout průměru 40 cm. Mohou vážit přes 10 kg. Jsou vždy pokryty světlým, krémově žlutým chmýřím.

Sirnatě žluté trpce mají měkkou, šťavnatou dužinu, bílou barvu a mírně kyselou chuť. Zpočátku mají houby mírnou citronovou vůni, která se však časem stává nepříjemnou, připomínající myš.

Jak houba stárne, bledne a její barva se stává matně šedavě žlutou. Čím výraznější jsou plodnice, tím je houba starší.

Vyhněte se sběru sírově žlutých trpků z jehličnanů, zejména pokud již ztmavly nebo nepříjemně zapáchají. Tyto houby mohou způsobit mírnou otravu. Toto riziko je u dětí zvýšené.

Jedlé jsou pouze mladé, sírně žluté těžkopádné rostliny. Mohou se smažit, nakládat nebo solit. Dužina má kuřecí chuť, díky čemuž je ceněna vegetariány a v některých evropských zemích je považována za pochoutku.

Šupinatý troud

Tato houba je běžně známá jako trpák pestrý, trpák pestrý, jilmová houba a zaječí houba. Vyskytuje se na kmenech stromů, obvykle v nízké nadmořské výšce.

Houba preferuje listnaté stromy a může růst na živých i mrtvých kmenech. Tento druh se vyskytuje ve střední části Ruska a na Dálném východě.

Šupinatý nopřiš se vyznačuje asymetrickým, dužnatým kloboukem, který může dosáhnout průměru 30 cm. Zpočátku má klobouk ledvinovitý tvar, poté se rozprostírá a u báze může být mírně prohnutý.

Houbovitá, korková dužina se drolí; zpočátku je měkká, pak zpevní. Má škrobovou, ale příjemnou vůni. Mnoho lidí říká, že chuť houby připomíná čerstvé okurky.

Klobouk šupinaté štětiny je světle nažloutlý nebo šedavý. Celý povrch je pokryt vlnitými, tmavě hnědými šupinami.

Stonek houby může dosáhnout délky 10 cm a tloušťky 4 cm. Horní část stonku je síťovitě porézní a bělavá, směrem k bázi se stává hnědočernou.

Jedlé jsou pouze mladé šupinaté těžkopádné houby. Jedlou houbu poznáte tak, že kousek klobouku uštípnete – měl by se drolit.

Z hlediska chuti a nutriční hodnoty jsou nejcennější klobouky šupinatých těžkopádných rostlin. Dají se smažit, vařit z nich polévku nebo řízky. Doporučuje se dužinu nejprve nakrájet a uvařit.

Pluteus cervus

Je také známá jako jelení houba. Preferuje severní mírné pásmo a listnaté lesy, zahrady a parky. Může růst na kmenech stromů, pařezech a větvích a preferuje piliny, dřevěné štěpky a vyčištěná místa. Houbu lze sklízet od konce května do poloviny podzimu.

Klobouk může dosáhnout průměru 15 cm, u některých druhů až 20–24 cm. Má široce zvonovitý tvar, který se později stává konvexním nebo zploštělým. Uprostřed je viditelný malý hrbolček. Povrch klobouku je atraktivně hladký a hedvábný. Obvykle je suchý, ale za vlhkého počasí může být mírně slizký. Klobouk je obvykle šedý nebo šedavě hnědý. Barva je uprostřed tmavší a okraje jsou pruhované a mírně žebrované.

Dužnina je křupavá a měkká, bílé barvy a při řezu zůstává nezměněna. Dužnina od stonku je pevnější a vláknitější. Prakticky nemá žádnou vůni ani chuť, ale někdy je přítomna slabá vůně připomínající ředkvičky.

Stopka houby může dosáhnout délky 5–15 cm a tloušťky 1–2 cm. Snadno se odděluje od klobouku. Stopka je hustá, válcovitá a bílé nebo bělavě šedé barvy. Má podélná hnědá vlákna, která směrem k klobouku obvykle světlejší.

Houby jelení pluteus se vždy vaří. Mohou se vařit, dusit nebo smažit. Nemají výraznou chuť, takže se obvykle používají do složitých pokrmů.

Jarní medonosná houba

Je také známá jako lesomilná, dubomilná nebo dubomilná kollybie nebo penízník obecný. ​​Obvykle se vyskytuje od konce května do pozdního podzimu. Tyto houby rostou v malých skupinách a dávají přednost shnilému dřevu nebo opadu listí.

Klobouk jarní medové houby může dosáhnout průměru 7 cm. U mladých hub je konvexní, později se stává široce konvexním a zploštělým. Barva je zpočátku červenohnědá, poté bledne do oranžovohnědé nebo žlutohnědé.

Dužnina je bílá nebo nažloutlá, bez výrazné chuti a vůně. Stonek může dosáhnout délky 9 cm a tloušťky méně než 1 cm. Je pružný a může být hladký nebo u báze mírně širší.

Houba je podmíněně jedlá. Před konzumací se musí 15 minut vařit. Bez této úpravy má nepříjemnou dochuť a může způsobit mírné žaludeční nevolnost. Jarní medonosná houba se dá i sušit.

Luční medonosná houba

Tato houba je také známá jako luční houba, hniloba luční, hřebíček a marasmeus luční. Vyskytuje se od konce května do poloviny podzimu. Upřednostňuje otevřené travnaté plochy – louky, pastviny, zeleninové zahrady, sady, lesní okraje a okraje cest. Roste na půdě.

Klobouk medu lučního může dosáhnout průměru 5 cm. Je hladký a polokulovitý, poté se stává konvexním a v dospělosti se zploští a rozprostírá. Za suchého počasí je klobouk světle krémový; za vlhkého počasí se stává lepkavým a získává žlutohnědou nebo červenookrovou barvu. Bez ohledu na počasí jsou okraje klobouku světlejší než střed.

Luční medonos sedí na tenkém, vysokém stonku. Může dosáhnout výšky 6 cm a jeho tloušťka nepřesahuje půl centimetru. Stonek je válcovitý a může být mírně zakřivený. Je hustý a směrem k bázi mírně tlustší.

Dužnina je tenká, světle žluté nebo téměř bílé barvy a po řezu zůstává nezměněna. Má lehce sladkou chuť a silnou, výraznou vůni připomínající hořké mandle nebo hřebíček.

Jedlé jsou pouze kloboučky medonosné houby. Lze je libovolně zpracovávat.

Česnek obecný

Tato houba dostala své jméno podle charakteristického česnekového aroma. Česnekový houba se vyznačuje malou velikostí. Jeho klobouk zřídka přesahuje průměr 2,5 cm. Zpočátku má konvexně kuželovitý nebo polokulovitý tvar s obráceným okrajem, poté je konvexní a zploštělý s nepravidelně vlnitým okrajem.

Klobouk je obvykle holý a hladký. Zbarvení se liší – za vlhkého počasí se může pohybovat od růžovohnědé až po okrově červenou. Za suchého počasí je klobouk krémový nebo okrový.

Houby se vyznačují velmi tenkou dužinou, stejné barvy jako povrch. Nejen vůně, ale i chuť je česneková.

Stonek česnekové houby obvykle nepřesahuje 5 cm vysoký a 2 mm tlustý. Má válcovitý tvar a tuhou strukturu. Stonek je lysý a lesklý, nahoře oranžový a zespodu červenohnědý.

Stroužek česneku preferuje jehličnaté a listnaté lesy, vybírá si jehličí, větvičky, hnijící kůru a někdy i trávu.

Tato houba se často suší a používá se jako koření do různých pokrmů. Výhodou této metody je, že po několika minutách ve vodě houby znovu získají svou čerstvost. Houby s česnekem lze smažit, a to i s jinými houbami. Vaření se nedoporučuje, protože tímto procesem ztrácejí své atraktivní aroma.

Hřib břízový

Tuto houbu lze za příznivého počasí nalézt v květnu. Je běžně známá jako březový houba nebo houba černohlavá. Najdete ji ve světlých listnatých nebo smíšených lesích, kde rostou břízy.

Hřiby březové můžete sbírat od konce května. Kvetení třešní ptačí signalizuje výskyt hub.

Houba je houbovitá. Její klobouk může dosáhnout průměru 15 cm. V závislosti na odrůdě se její barva může pohybovat od bílé po tmavě šedou, téměř černou. S dozráváním barva tmavne. Pokud je vzduch vlhký, na klobouku se objeví slizký film, díky kterému je na dotek lepkavý.

Stonek je bílý, u báze mírně silnější. Má podélné šupiny bílé nebo černé barvy. Stonek je válcovitý, může dosáhnout výšky 15 cm a tloušťky až 3 cm. Jak houby stárnou, dužina stonku se stává tuhou a vláknitou.

Dužnina je bílá a při řezu zůstává nezměněna. Pokud je oblast bažinatá, může dužina při řezu zrůžovět. Tento druh hřibu se nazývá růžožroutící hřib. Zralé houby mají vodnatou, drobivou dužinu.

Hřiby lze připravit různými způsoby. Jsou vhodné k sušení, smažení, vaření a nakládání.

Máslová miska

Hřib máslový se často nazývá žlutý, pozdní, podzimní nebo pravý. Obvykle se sklízí v létě, ale v květnu ho lze nalézt na slunných lesních mýtinách.

Klobouk pryskyřníku může dosáhnout průměru 14 cm. Jeho tvar je polokulovitý, poté se stává zaobleným nebo plocho-konvexním, polštářovitým a méně často plochým nebo hrbolkovitým. Povrch je hladký a na dotek slizký. Barva klobouku může být v různých odstínech hnědé, červenohnědé, šedohnědé, hnědoolivové nebo žlutohnědé.

Slupka se snadno odděluje od dužiny, která je atraktivní pro svou měkkost a šťavnatost a má bělavou nebo nažloutlou barvu. Dužnina stonku je mírně vláknitá a na bázi má rezavě hnědou barvu.

Stonek pryskyřníku může dosáhnout výšky 11 cm a tloušťky 2–2,5 cm. Je válcovitý, bělavý nebo nažloutlý a má blanitý prstenec. Zpočátku bílý, později se zbarví do hněda, černohněda nebo špinavě fialova.

Hřib máslový je velmi oblíbená jedlá houba. Smaží se, solí, nakládá a po 10 minutách vaření se přidává do polévek, příloh a marinád. Mladé houby se nejlépe nakládají a marinují, protože mají vynikající chuť.

Bílý brouk

Tuto houbu lze nalézt koncem května. Preferuje kyprou, organicky bohatou půdu a severní mírné pásmo. Obvykle se nenachází v lese, ale na pastvinách, v parcích, zahradách nebo zeleninových záhonech.

Klobouk bílého hnojníka může dosáhnout průměru 10 cm a výšky 15 cm. Má protáhlý vejčitý tvar, který se později zužuje do zvonovitého tvaru. Houba může být bílé, šedé nebo nahnědlé barvy s hnědým hrbolkem nahoře. Povrch je hustě pokryt vláknitými šupinami.

Dužnina je bílá, měkká a nemá žádnou výraznou chuť ani vůni. Stonek může dosáhnout výšky 20–30 cm a průměru 2 cm. Je válcovitý, bílý, hedvábný a uvnitř dutý.

Vzhledem ke svému vzhledu byla tato houba v Rusku dlouho klasifikována jako muchomůrka a považována za jedovatou, ačkoli v některých evropských zemích je považována za lahůdku. Měla by se jíst pouze mladá, dokud jsou žábry bílé a ještě nezačaly růžovět. Zpracování by mělo začít během prvních dvou hodin po sklizni.

Bílý hnojník je považován za podmíněně jedlý, proto se doporučuje jej předem povařit. Neměl by se konzumovat s jinými houbami ani s alkoholem.

Některé druhy hub lze sklízet v květnu. Je důležité zvážit jejich vlastnosti a sklízet je během doporučené sezóny. Způsoby vaření se liší podle druhu a některé houby vyžadují předvaření.

Často kladené otázky