Charakteristika lesních žampionů. Jak pěstovat houby doma?

Lesní žampion patří do čeledi agericaceae (Agaricaceae), kmene Basidiomycetes. Jeho latinský název je Agaricus sylvicola. Je podmíněně jedlý. Může se jíst pouze syrový, když je mladý. Pokud je houba stará, musí se tepelně upravit.

Jak vypadá lesní žampion?

Lesní žampion se kvůli jeho půvabné siluetě nazývá „štíhlý“. Stejný faktor také přispívá k tomu, že si ho začínající houbaři často pletou s jeho nebezpečnými, jedovatými příbuznými. Proto je důležité porozumět všem jemnostem jeho vzhledu.

čepice

Klobouk je bílý/bílošedý nebo krémově zbarvený a dokonale kulatý. Jeho průměr se pohybuje od 5 do 10 cm (v závislosti na stáří).

Hlavní vlastnosti klobouku:

• v mladém věku - polokulovitý a kulovitý tvar s okraji zakřivenými dovnitř;
• uprostřed a na konci vegetačního období - rozložité, konvexní;
• povrch je mírně drsný, protože obsahuje malé množství šedých šupin;
• Čepice vypadá suchá (i za deště).

Pokud stisknete klobouk prstem nebo houbu rozlomíte, začne se objevovat žlutý odstín, který je obvykle charakteristický pro jedovaté žampiony. Rozdíl je v tom, že u jedlých hub se žloutnutí vyvine během několika minut, zatímco u falešných hub se objeví okamžitě.

Vrstva nesoucí spory a prášek

Hymenofor se vyznačuje častými a volnými žábrami, které mají poměrně tenkou strukturu. Zpočátku jsou světle růžové, ale s růstem se mění na tmavě hnědé.

Vyskytují se vzorky s fialovými a dokonce černými odstíny na plotnách. Prášek spor je hnědý.

Buničina

Na rozdíl od jiných jedlých příbuzných druhů se dužina lesní houby považuje za tenkou a ne dužinatou. Toto pravidlo však platí pouze pro exempláře pěstované ve stínu (což je pro tyto houby typické). Pokud je houba zasazena na slunném místě, dužina zmasatí.

Barva je bílá, vůně anýzová, obzvláště výrazná po rozlomení. Chuť připomíná ořechy.

Noha

Lesní žampion je považován za středně velký, protože stonek dosahuje výšky pouze 6–10 cm a průměru 1–1,5 cm. Charakteristika stonku:

• konstrukce je dutá;
• kroužek je jednoduchý, ale dvojitý, kožovitý a velmi výrazný, bílé barvy (v dospělosti visí téměř k zemi a připomíná sukni muchomůrky bílé, která se tvoří po přetržení závoje);
• barva - zpočátku světlá (může mít šedavý nebo nažloutlý odstín), poté čokoládově hnědá;
• Povrch je nahoře hedvábný, na spodní straně šupinatý.

Stonek je poměrně rovný, umístěný uprostřed klobouku. Má válcovitý tvar, rozšiřující se směrem dolů, jako muchomůrka, ale rozdíl je v tom, že stonek nikdy nepřesahuje vulvu.

Místo růstu a období plodnosti

Lesní houby se daří v úrodné půdě s dostatkem organických hnojiv. Často se vyskytují na soukromých zemědělských pozemcích.

V přírodě roste tato houba v listnatých a jehličnatých lesích, včetně smrkových hájů. Obzvláště dává přednost stromům, jako je buk a smrk. Pokud houbař uvidí jednu žampion, často najde poblíž velkou rodinu, protože lesní žampion roste v mnoha trsech a vytváří tak „vílí kruh“.

Výhody a škody

Lesní žampion obsahuje mnoho prospěšných látek - aminokyseliny, vitamíny (většinou ze skupin B, E, PP), minerály a mikroprvky (zinek, fosfor, draslík, železo atd.).

Díky svému bohatému složení se lesní houba používá k následujícím účelům:

• úleva od bolestí hlavy;
• zmírnění únavy;
• posílení imunitního systému;
• zlepšení stavu kůže, nehtů a vlasů;
• neutralizace patogenních mikroorganismů u infekčních onemocnění, včetně tyfu;
• potlačení rakovinných buněk, což zastavuje rozvoj rakoviny;
• snížení hladiny cukru v krvi;
• odstranění škodlivého cholesterolu, což podporuje rychlejší krevní oběh v celém těle;
• zrychlení metabolismu.

Houby pomáhají tělu snadněji vstřebávat živiny. Produkt je považován za dietní (100 g obsahuje přibližně 26–28 kcal).

Houby nejsou nijak zvlášť škodlivé, ale pouze pokud jsou konzumovány v optimálních dávkách. Stačí dvě až tři jídla týdně, porce do 200 g.

Existují individuální kontraindikace:

• alergická reakce na houby;
• nemělo by se podávat dětem mladším 6 let;
• některá onemocnění gastrointestinálního traktu.

Pravidla pro sběr a použití

Při sklizni je vhodné vzít si s sebou ostrý nůž, protože vytahování hub ze země se nedoporučuje. Poškodí se tím podhoubí, což povede k nedostatečné následné úrodě. Případně houby jemně krouťte, zatímco je držíte v ruce.

Lesní žampiony dodávají pokrmu anýzovo-oříškovou vůni a chuť. Připravuje se takto:

• smažené a dušené;
• vařené a pečené;
• připravovat omáčky a šťávy.

Pěstování doma

Pro celoroční konzumaci čerstvých lesních hub nebo pro jejich využití v podnikání odborníci doporučují vytvořit pěstování Příznivé podmínky. U hub této čeledi je důležité dodržovat pravidla pro výsadbu spor a připraveného mycelia.

Podmínky chovu

Odrůda Pereloskovye preferuje humus. Je také vhodné použít slámu a hnůj. Koňský hnůj je ideální, ale postačí i kravský. Za vhodných pěstebních podmínek můžete sklidit až 14–17 kg hub na metr čtvereční.

Měli byste také věnovat pozornost následujícím ukazatelům:

• teplotní režim během klíčení mycelia je + 15°C, později - + 19–21°C;
• úroveň vlhkosti - 85–90 %;
• Osvětlení by mělo být tlumené (žampiony netolerují jasné a dlouhé denní hodiny).

Proces výsadby a péče

Houby lze vysazovat do různých nádob - připravených záhonů v zemi s dřevěnými bočnicemi, pytlů, krabic atd. Prostorem může být sklep, suterén nebo zatemněný skleník.

První věc, kterou musíte udělat, je shromáždit sadební materiál. Chcete-li to udělat, přineste si houby domů, pinzetou odštípněte malé kousky a umístěte je do pěstebního média. Existuje mnoho možností substrátu, ale dva jsou nejoptimálnější:

• Ingredience: agar-agar (0,7 lžíce), ovesná mouka (3 lžíce), teplá voda (2 l). Příprava: smíchejte ingredience, zalijte tekutinou, přiveďte k varu, nechte vychladnout a sceďte.
• Ingredience: agar-agar (40 g), mrkvový extrakt (1 kg), voda (2 l). Příprava: Ingredience dejte do nádoby, zalijte vodou a vařte 30 minut na mírném ohni.

Po umístění spor do živného média udržujte pokojovou teplotu okolo 25 °C. Mycelium se objeví během 10–13 dnů. Přesaďte ho na trvalé místo.

Výsadbový substrát:

1. Namočte slámu do teplé vody a nechte 3 dny louhovat.
2. Hnůj připravte ve stejném poměru.
3. Na hromadu hnoje umístěte vrstvu slámy o tloušťce asi 10–15 cm. Od každé složky by měly být asi 4 vrstvy.
4. Posypte vrch minerálním hnojivem podle pokynů. Superfosfát (jednoduchý nebo dvojitý, v závislosti na dávkování) funguje dobře.
5. Substrát udržujte vlhký zaléváním a rytím vidlemi každý den po dobu jednoho týdne.
6. Poslední den přidejte křídu v množství 20 % z celkové hmotnosti.

Proces výsadby:

1. Substrát rozložte ve vrstvě o tloušťce až 50 cm.
2. Lehce zhutněte a zalijte (nezapomeňte použít teplou vodu).
3. 4. den udělejte jámy hluboké 3 cm a vzdálené od sebe 15–20 cm.
4. Vložte do nich houbové třtiny s myceliem.
5. Vršek zakryjte substrátem.

Péče o houby je snadná:

• zalévejte vodou, jakmile povrch substrátu schne;
• odstraňte plevel, pokud se objeví;
• Dodržujte teplotní a vlhkostní podmínky.

Příbuzné druhy a nebezpečné podobnosti

Lesní žampion je velmi podobný jiným jedlým a jedovatým houbám. Mají však určité rozdíly:

1. Žampion křivý (Agaricus abruptibulbus). Jedlá houba je o něco tenčí a vyšší než hřib lesní. Klobouk je zpočátku tupý a zvonkovitý, později se rozprostírá. Jinak jsou si houby zcela identické – anýzová vůně, ovislý kroužek, barva atd.
   
2. Pohled do pole (Agaricus arvensis). Je mnohem větší, ale vzhledem velmi podobný, zejména když je mladý. Jediné rozdíly jsou v jeho okrové barvě v zralosti a anýzovo-mandlové vůni.
   
3. Žloutnutí (Agaricus xanthodermus). Jedovatý příbuzný druh, od jedlého se odlišuje štiplavým fenolickým zápachem. Je větší a má žlutohnědý klobouk.
   
4. Posmrtná čepice (Amanita phalloides). Tyto houby jsou si velmi podobné, ale jedovatá odrůda má hladký povrch, nazelenalý odstín a stonek vyrůstá z vulvy.
   
5. Muchomůrka bílá. I toto je smrtelně jedovatý druh, stejně jako muchomůrka. Hlavním rozdílem je zápach, který se z muchomůrky line (voní po chloru). Druhým rozdílem je barva žaber pod kloboukem. Falešný protějšek je výhradně bílý.
   

Žampion lesní je jasným příkladem toho, jak houby nemusí být příbuznými druhy, ale mají velmi podobný vzhled a některé podobné vlastnosti (žloutnutí dužniny a povrchu). Je běžné sbírat jedovaté příbuzné houby z čeledi agarovitých nebo jiné toxické houby místo jedlých. Vyhledání informací vám pomůže vyhnout se problémům.

Často kladené otázky