Jedovatá žampion je velmi podobná jedlým zástupcům této čeledi, takže nezkušení houbaři riskují otravu. Abyste se tomu vyhnuli, nemusíte důkladně studovat všechny složitosti jednotlivých druhů hub; stačí znát charakteristiky falešných dvojníků.
Co je to falešný žampion?
Tento termín označuje jedovaté a nejedlé houby, které patří do čeledi žampionů a svým vzhledem se velmi podobají svým jedlým příbuzným.
Konzumace podmíněně nepoživatelných drobků může vést k jednoduché otravě, zatímco příprava jedovatých může dokonce vést k úmrtí.
Popis jedovatého dvojníka
Nejtěžší je rozlišit falešnou podobu od pravé žampiony v raných fázích růstu – v této době jsou si nejvíce podobné. Nicméně existují určité ukazatele, kterými by se houbaři a pěstitelé měli řídit.
Obecné charakteristiky jedovatých dvojníků, které chybí nebo jsou přítomny u jejich jedlých příbuzných:
- Čepice. Barva falešných žampionů se může lišit v závislosti na druhu. Pokud však byly pěstovány na dobře osvětleném místě, převládajícím odstínem bude šedá; pokud v tmavém prostoru, bude oranžová nebo béžová.
Téměř všechny druhy jedovatých hub mají uprostřed klobouku malou skvrnu – většinou hnědé barvy. - Vrstva nesoucí spory. Žábry, které se nacházejí pod kloboukem, se s vývojem houby mění. Nepravé žampiony mají světlé žábry, když rostou, a po dozrání zčernají. Pravé žampiony mají obvykle krémové nebo hnědé žábry.
- Houbová stonka. Vždy se nachází ve střední části klobouku, má vždy jeden nebo dva kroužky a hlíznatý otok na základně.
- Povrch. Jedovaté jsou obvykle hladké, zatímco jedlé jsou hedvábné nebo mírně drsné.
- Období plodnosti. Falešné žampiony se objevují nejdříve v prvních červencových dnech.
- Vůně. Nepříjemná vůně je vždy přítomna – chemická, inkoustová, fenolová, jódová nebo karbolová. Běžné houby buď nemají žádnou vůni, nebo mají výrazně houbovou. Někdy se vyskytují náznaky mandlí, anýzu, ořechů atd.
- × Přítomnost chemického nebo nepříjemného zápachu, který není typický pro jedlé houby.
- × Rychlá změna barvy dužiny na žlutou nebo hnědou při stlačení nebo řezu.
Existují však výjimky, kdy dužina běžných hub také zežloutne. Rozdíl je v tom, že se to stane během několika minut, zatímco u toxických exemplářů je změna barvy okamžitá.
Sounáležitost a rodinné charakteristiky
Všechny žampiony patří do stejnojmenné čeledi, rodu Agaricaceae neboli lamelárních hub. Existuje přes 200 druhů, včetně jedovatých (těch je mnohem méně).
Žampiony se dělí do 3 skupin:
- jistě jedlé - obvykle se jedí v různých formách, dokonce i syrové;
- podmíněně jedlé - lze vařit a jíst, ale tepelné zpracování musí být co nejdelší a při vysoké teplotě (při vaření, smažení);
- jedovatý - smrtelný, jehož konzumace způsobuje těžkou intoxikaci s následnými smrtelnými následky.
Prevalence
Stejně jako pravé žampiony rostou i falešné žampiony téměř všude a preferují podobná místa. Jsou to:
- listnatý nebo smíšený les;
- smrkový a borový les;
- okraj lesa a mýtina;
- úrodné půdy na zahradních pozemcích;
- stepi a pouště;
- hromady hnoje atd.
- • Houby sbírejte pouze na dobře osvětlených místech, vyhýbejte se potemnělým místům.
- • Zkontrolujte každou houbu, zda nevydává nepříjemný zápach a zda se nezměnila barva dužniny.
Ale je tu jedna zvláštnost: dvojité nemají moc rády sluneční světlo, takže je velmi vzácné je najít v dobře osvětlených oblastech.
Virulence
Všechny houby jsou jedovaté, ale ve větší či menší míře. Falešné napodobeniny mají výrazně vyšší úroveň toxicity. To se děje ze dvou důvodů:
- toxiny jsou v nich přirozeně zakořeněny;
- Jedovaté druhy navíc absorbují toxické látky z prostředí – vody, půdy, vzduchu atd.
Obsahují primárně toxoidy, které po průniku do gastrointestinálního traktu blokují syntézu (produkci) deoxyribonukleové kyseliny. To neutralizuje ochrannou bariéru buněk těla, což vede k jejich smrti.
Toxické látky způsobují rozklad bílkovin, což má negativní vliv na játra, srdce, ledviny a další vnitřní orgány a vede k úmrtí.
Druhy falešných žampionů a jak vypadají
Na celém světě existuje obrovské množství jedovatých žampionů, ale v Rusku a zemích SNS se nejčastěji vyskytuje několik druhů, z nichž každý má své vlastní charakteristické rysy, díky nimž se snadno odlišují od svých jedlých protějšků.
| Jméno | Toxicita | Barva víčka | Vůně |
|---|---|---|---|
| Načervenalé žampiony | Vysoký | Nažloutlá s hnědou | Inkoust, fenolický |
| Pestré žampiony | Podmíněně jedlé | Kouřově šedá | Kyselina karbolová |
| Kalifornské žampiony | Extrémně jedovatý | Hnědá s kovovým leskem | Fenolické |
| žampiony s plochou hlavou | Nejnebezpečnější | Bělavý s šedými šupinami | Inkoust, kreosot, fenol |
Načervenalé žampiony
Žlutokřídlý žakob je také známý jako Agaricus xanthoermusd. Jedná se o nejběžnější a nejnebezpečnější druh. Roste ve velkých skupinách, jako „vílí kruh“. Upřednostňuje smíšené a listnaté lesy, protože se ukrývá v husté vegetaci.
Je velmi podobný jedlým žampionům, ale má jiné vlastnosti:
- Čepice. Průměr: 5-15 cm, v mládí zvonkovitý tvar, v dospělosti kulatý a rozprostřený. Barva: nažloutlá s nahnědlými skvrnami.
- Kůže. Nikdy nezmokne. Jeho okraje na konci vegetačního období popraskají.
- Noha. Výška se pohybuje od 6 do 15 cm, s průměrem 1,5 až 3 cm. Tvar je pravidelný a rovný, s mírným ztluštěním u základny. Kroužky jsou jedno-, ale dvouvrstvé, vnitřek je dutý a barva je bílá.
- Dřeň. Začíná na vrcholu klobouku a je světle hnědý, ale jak se pohybuje dolů k bázi stonku, zesvětluje a zežloutne. Oblast zvětšení je oranžová.
- Vrstva nesoucí spory. Hymenofor se v rané fázi vývoje houby vyznačuje bělavými nebo růžovými, jemně texturovanými žaberkami. Jak houba dozrává, ty se zbarvují do tmavě hněda a mohou se pokrývat šedavým povlakem. Prášek ze spor má čokoládovou barvu.
- VůněSyrové houby nemají téměř žádnou výraznou vůni, ale pokud si k nim přičichnete, můžete zaznamenat náznaky inkoustu nebo fenolu (léčivý zápach). Tato vůně se během vaření výrazně zesiluje.
Pestré žampiony
Má mnoho názvů – šupinatý, plochohlavý a karbolový. Nejraději roste ve stepích a lesostepích, ale vyskytuje se i v jiných oblastech. Patří k podmíněně jedlým odrůdám žampionů, takže lidoví léčitelé dokonce doporučují jeho konzumaci. Oficiální medicína však od této praxe odrazuje.
Charakteristické rysy:
- Čepice. V celém těle má kouřově šedý odstín, ale okraje jsou obvykle mnohem světlejší. V mládí má kupolovitý tvar, ale v pozdějších fázích růstu se otevírá a vyvíjí se hrbol. Průměr se pohybuje od 8 do 15 cm.
- Kůže. Na rozdíl od svých falešných příbuzných je pokryta velmi malými šupinami, což naznačuje, že se jedná o jedlou houbu.
- Noha. Zpočátku je světlá, ale jak dozrává, zbarví se do žluta a poté do tmavě hněda. Výška se pohybuje od 6 do 11 cm, průměr od 1 do 1,5 cm. Hlíznaté zvětšení je značné – asi 2,5 cm.
- Dřeň. Vyznačuje se sněhobílou čepicí a nažloutlou stopkou.
- Vrstva nesoucí spory. Zpočátku jsou žábry poměrně světlé a narůžovělé, později hnědnou. Jsou hustě, ale řídce rozmístěné. Spory jsou čokoládově hnědé.
- Vůně. Syrový i vařený se podobá kyselině karbolové.
Kalifornské žampiony
Je považován za extrémně jedovatý a může být smrtelný. Roste všude a je nenáročný na podmínky. Může se vyskytovat v široké škále velikostí.
Charakteristický:
- Čepice. Na začátku vegetačního období má světlou barvu, ale ke konci je hnědá s tmavou oblastí uprostřed. Při bližším prozkoumání je viditelný kovový lesk. V mládí má zaoblený tvar s okraji silně stočenými dovnitř. Ve stáří se rozkládá.
- Kůže. Příliš suché a holé, ale existují exempláře s malými šupinami, které je obtížné vidět pouhým okem.
- Noha. Vždy lysý, což znamená, že postrádá šupinatý obal. Často je zakřivený, ale většinou připomíná hladký válec. Má jeden prstenec. Barva je světlá.
- Dřeň. Světlá barva, hustá struktura.
- Vrstva nesoucí spory. Než se toulec roztrhne, dokonale hladké destičky jsou čistě bílé, poté získají narůžovělý odstín a na samém konci vegetačního období se zbarví do čokoládově hněda. Spory mají barvu tmavé čokolády.
- Vůně. Výhradně fenolové.
žampiony s plochou hlavou
Považána za nejnebezpečnější jedovatou houbu, po rozlomení intenzivně žlutne a během několika minut zhnědne. Roste nejčastěji v listnatých lesích a oblastech s hustou trávou.
Jak rozpoznat – příznaky:
- Čepice. Tvar je u mladých jedinců kuželovitý, zatímco u dospělých je široký a konvexní se zahnutými okraji a zploštělým jádrem. Průměr se pohybuje od 2,5 do 7,5 cm. Barva je bělavá, ale s sotva znatelnými šedými nebo kouřově hnědými šupinami. Střední část je vždy šedohnědá.
- Kůže. Suché a hladké.
- Noha. Výška od 3,5 do 10 cm, tloušťka od 0,6 do 1,3 cm. Válcový tvar s výrazným kyjovitým ztluštěním, často zakřivený. Prsten je membránový, světlé barvy, ale s nahnědlými inkluzemi. Charakteristickým rysem je, že se nedá dlouho odtrhnout od okrajů klobouku.
- Dřeň. Sněhobílý odstín a hustá struktura.
- Vrstva nesoucí spory. Žábry jsou časté a volné. Zpočátku světlé, později se zbarví do tmavě čokoládové barvy. Spory jsou tmavě hnědé, téměř černé.
- Vůně. Velmi ostrý, připomínající inkoust, kreosot nebo fenol.
Příznaky otravy a první pomoc
První příznaky otravy žampiony se objevují během 2–2,5 hodin. Skládají se ze dvou hlavních příznaků: nevolnosti, zvracení a střevní nevolnosti. Po těchto příznacích následuje:
- kolika v žaludku a spastická bolest;
- zvýšení tělesné teploty.
Po průjmu se stav člověka může zlepšit na 20–48 hodin, ale během tohoto období dochází k významnému poškození jater a ledvin, což má za následek selhání orgánů. Intoxikace se poté šíří po celém těle.
Abyste předešli takovým komplikacím, dodržujte pravidla první pomoci:
- zavolejte sanitku;
- vypijte 1,5-2 litrů světle růžového roztoku manganistanu draselného (nebo v extrémních případech čisté neperlivé vody);
- vyvolat zvracení;
- vezměte si absorbent, například aktivní uhlí (1 tableta na 10 kg hmotnosti, ale ne více než 10 kusů);
- Umístěte si na břicho a nohy teplou vyhřívací podložku, abyste zabránili zpomalení krevního oběhu;
- Na závěr vypijte 200 ml silně uvařeného černého čaje.
- × Užívání léků proti zácpě při průjmu, které brání vylučování toxinů.
- × Pokus o vyvolání zvracení u dětí mladších 3–4 let a těhotných žen.
Pokud je otrava závažná nebo první pomoc není dostatečná, lékař předepíše detoxikační terapii. Léčba se skládá z následujícího:
- klystýr;
- ústní výplach žaludku;
- hemodialýza.
Obnovení rovnováhy vody a elektrolytů u pacienta je nezbytné, zejména během zvracení a průjmu, aby se zabránilo riziku dehydratace. Za tímto účelem se podává intravenózní infuze.
Jedovaté žampiony jsou považovány za velmi nebezpečné, protože toxické látky nelze neutralizovat ani intenzivním tepelným zpracováním. Jediným optimálním řešením je proto pečlivě sbírat houby a být si vědom všech klíčových znaků falešných dvojníků.