Hlíva ústřičná stepní, neboli královská hlíva ústřičná, patří do čeledi ústřicových, ale svým příbuzným se jen málo podobá. Její vědecký název je eryngii. Mezi houbaři není nijak zvlášť oblíbená, ale má uspokojivou chuť.
Popis hlívy ústřičné stepní
Houby Eryngii mají charakteristický vzhled. Mezi jejich charakteristické rysy patří chuť a vůně. Od jiných druhů hub (ne hlívu ústřičnou) je lze odlišit kloboukem, stonkem, výtrusy a dužninou.
čepice
Obvod této části plodnice se liší v závislosti na stáří houby. Mladé exempláře mají průměr klobouku 4,5 cm, zatímco starší exempláře mají průměr klobouku 13 cm.
Na začátku růstu je uprostřed čepice malý hrbol, který se časem změní v prohloubené místo.
Barva:
- mladá houba – červená s hnědými a rezavými odstíny;
- Dospělý - světle okrový, okraje klobouku bílé.
Hymenofor
Tato část plodnice houby je vysoce vyvinutá, což jí umožňuje produkovat maximální počet spor. Proto hlíva ústřičná stepní roste ve velkých koloniích, což zase přináší radost houbařům a zemědělcům při jejím pěstování.
Žábry umístěné pod kloboukem částečně zasahují do stopky. Jsou hustě rozmístěné. Barva je růžová s krémovým odstínem. Okraj je celokrajný. Spory jsou béžové a válcovité.
Buničina
Hlíva ústřičná stepní je velká a má působivý objem tkáně. Díky tomu má masitý vzhled. Dužina mladých hub je hustá, zatímco u zralých hub je řídká. Její barva je bílá nebo světle žlutá, někdy s hnědými nebo růžovými skvrnami.
Noha
Stonek hlívy ústřičné je vysoký 2 až 5 cm a jeho obvod nepřesahuje 2,5 cm. Nachází se přesně uprostřed klobouku, ale občas se může posunout. Houba má válcovitý tvar, u báze se ztlušťuje. Mladé houby jsou bílé, zatímco zralé houby jsou hnědé s okrovým nádechem.
Období a místo plodnosti
Ve volné přírodě roste hlíva ústřičná stepní v mnoha zemích, včetně Ruska. Za její přirozené prostředí se považuje:
- Střední Evropa;
- Středomoří;
- Západní Asie;
- Indie.
Název houby mluví sám za sebe. Roste ve stepních zónách na rostlinných zbytcích (pařezy a kořenové stonky rostlin z rodu Umbellifera). Hlívu ústřičnou lze často nalézt tam, kde dříve rostly žampiony a eryngium.
Období plodnosti je jaro. V jižních oblastech lze houbu sklízet již začátkem března.
Existují falešné dvojníky?
Hlíva ústřičná se nijak nepodobá jedovatým houbám. Může se však podobat jiným eukaryotickým organismům, které jsou oblíbené u houbařů. Všechny jsou jedlé.
Odborníci tvrdí, že hlíva ústřičná je podobná žampionu polnímu nebo žampionu mléčnému. Rozlišovacím znakem je, že stepní houba má křehčí dužinu.
Hodnocení nemovitostí
Hlíva ústřičná stepní je vysoce výživná houba. Její nutriční hodnota se téměř shoduje s kuřecím masem. Dužina obsahuje aminokyseliny, bílkoviny, různé vitamíny a enzymy.
Energetická hodnota:
- bílkoviny – 3,31 g;
- tuky – 0,41 g;
- sacharidy – 4,17 g.
Pokud budete houbu konzumovat pravidelně, po krátké době si všimnete změn ve svém těle:
- tělo bylo očištěno od solí a těžkých kovů;
- imunitní systém začal aktivněji pracovat;
- problémy spojené s gastrointestinálním traktem zmizely;
- hladina cholesterolu v krvi snížena;
- Zlepšila se mužská potence.
Možná poškození a kontraindikace
Hlíva ústřičná stepní není škodlivá pro lidské zdraví, ale absorbuje škodlivé a toxické látky nacházející se v půdě. Z tohoto důvodu by se neměla sbírat ve znečištěných oblastech nebo v blízkosti dálnic.
Doporučuje se, aby následující osoby omezily konzumaci této houby:
- Pro děti do 12 let. Chitin obsažený v houbě se plně nevstřebává, což může způsobit střevní nevolnost a bolesti žaludku.
- Lidé s onemocněním žaludku a dvanáctníku. V tomto případě by měl být produkt zcela opuštěn, protože zhorší stav velkého.
- U kterých byla diagnostikována gastritida. Nemůžete jíst smažené houby.
- Lidé s biliární dyskinezí. Hlíva ústřičná stimuluje tvorbu žluči. Po jídle se může objevit bolest v hypochondriu a silné svědění.
Příprava
Hlíva ústřičná stepní má příjemnou chuť, díky čemuž je oblíbená v kuchyni. Zpracování a vaření má své jedinečné vlastnosti:
- Čištění. Tento proces nevyžaduje žádnou speciální přípravu. Houbu otřete suchým hadříkem, ale postačí i papírová utěrka. Oddělte klobouk od stopky. Nakrájejte na kousky libovolné velikosti.
- Vaření. Oloupané hlívy ústřičné vložte do hrnce s vroucí osolenou vodou. Nechte je 15 minut povařit. Pro pikantnější chuť přidejte citronovou šťávu, kyselinu nebo ocet.
Pěstování doma i na zahradě
Stepní houba se pěstuje v interiéru již poměrně dlouho. Lze ji sázet uvnitř, na pařezy, do substrátu nebo na záhony. Hlavní výhodou této houby je, že její mycelium roste rychle, vyžaduje jen malou péči a produkuje vysoké výnosy.
Jak se rozmnožuje hlíva ústřičná stepní?
Hlíva ústřičná se rozmnožuje třemi způsoby:
- Vegetativní. Proces zahrnuje mycelium, které se nachází pod půdou. Myceliální vlákna se sice dokáží oddělit od zbytku hmoty, ale nadále rostou samostatně a rozšiřují si vlastní systém vláken.
- Nepohlavní. Hlavní složkou je spora s bičíky. Za větrného počasí se tyto bičíky rozptýlí na velké vzdálenosti. Spora proniká hluboko do půdy a začíná rychle růst, ale pouze pokud to klima dovolí.
Takto se tvoří nové mycelium. Aby mladé hlívy ústřičné rostly, musí být dvě spory blízko sebe. - Sexuální. Reprodukční období je tvorbou sekundárního mycelia, kdy primární vlákna tvoří páry. Tím se v půdě vytvoří další mycelium, ze kterého vyklíčí mladé houby.
Podmínky pro pěstování bílých stepních hub
Nejběžnějším způsobem pěstování stepních hub doma je použití klády, která by neměla být shnilá.
Další požadavky:
- ideální obvod klády je 15-30 cm, délka – 30-50 cm;
- teplotní rozsah – +10-27ºС;
- nejlepší doba pro výsadbu je od poloviny jara do poloviny podzimu;
- vlhkost je asi 90%, po objevení se prvních zárodků houby by se toto číslo mělo snížit na 80%.
- ✓ Je nutné přísně dodržovat teplotní režim: +10–27 °C pro optimální růst.
- ✓ Vlhkost vzduchu by měla být alespoň 90 %, dokud se neobjeví první houby, poté ji snižte na 80 %.
Proces výsadby a péče
Technologie pěstování stepních hub doma pomocí klády je následující:
- Do polena udělejte několik otvorů. Neměly by být větší než 1 cm. Pro urychlení procesu je nejlepší použít elektrickou vrtačku.
- Do každé jamky vložte několik pramenů mycelia. Při provádění tohoto postupu používejte rukavice.
- Otvory vyplňte voskem nebo je zatlučte dřevěnými zátkami.
- Umístěte polena na volný prostor.
- × Nepoužívejte polena se známkami hniloby, mohlo by to vést ke kontaminaci mycelia.
- × Zabraňte přímému slunečnímu záření na polena, mohlo by to narušit teplotní režim.
Zalévejte celý klád obden, abyste udrželi nezbytnou hladinu vlhkosti.
Eringi lze pěstovat v substrátu v pytlích. K tomu si zakupte hotové mycelium ve formě zrn. Umístěte je do nádob s pilinami nebo slámou a vytvořte správné teplotní podmínky.
- • Pro urychlení kolonizace kmene myceliem udržujte v prvních týdnech teplotu blíže horní hranici (+27 °C).
- • Pravidelně kontrolujte vlhkost substrátu a vyvarujte se jeho vysychání i přemokření.
Jak skladovat?
Před uskladněním houby je třeba ji očistit. Existuje několik způsobů, jak skladovat hlívu ústřičnou stepní doma:
- V plastových nádobách. Do takové nádoby můžete umístit čerstvé i vařené houby. Místo skladování - lednice nebo mrazák.
- V sušené formě. Toto je levná a nejúčinnější metoda pro zachování chuti a nutričních vlastností hub. Sušení lze provádět v troubě nebo venku, ale vyhněte se přímému slunečnímu záření.
- Ve formě okurek. Houby lze solit za tepla i za studena. Pro studenou metodu by se měly uvařit, dát do sklenic, utěsnit víčky a skladovat na místě, kde teplota nepřesahuje 8 °C.
Při studeném solení hlívy ústřičné je opláchněte, namočte na týden do slané vody, poté je srolujte a uskladněte. - MořeníBudete potřebovat hrnec a sklenice. Můžete použít houby vařené v osolené vodě nebo čerstvé, které se nejprve povaří v marinádě a poté se zavaří.
Hlíva ústřičná stepní se liší od svých příbuzných z čeledi ústřicových. Má příjemnou chuť a jemnou vůni. Roste v mnoha zemích světa. I když neexistují žádné jedovaté podoby, někteří lidé by měli být při konzumaci této houby opatrní.