Porážka králíků: Základní technologie pro zemědělce

Před porážkou králíka byste se měli pečlivě seznámit s postupem a prozkoumat všechny dostupné metody usmrcování dlouhoušého zvířete, kterých existuje mnoho. Proces porážky zahrnuje několik fází, od určení připravenosti zvířete k porážce až po likvidaci a dezinfekci, o kterých bude řeč níže.

Jak vybrat králíky na porážku?

Zemědělci často chovají králíky nejen pro vlastní spotřebu, ale také pro zisk, a to jak z masa, tak i z cenné vlny. Pro získání vysoce kvalitního materiálu je však důležité dodržovat základní požadavky – dobu a věk porážky, zdravotní stav, tělesnou hmotnost a účel.

Zdraví

První věc, na kterou chovatelé králíků dbají, je zdraví jejich mazlíčka. Musí být zcela zdravý, bez známek nemoci. Ale nejdůležitější je, aby se ujistili, že králík není infekcí a helmintiózy. Je přísně zakázáno konzumovat, a tedy i prodávat, maso králíků s chronickými patologií nebo systémovými poruchami.

Proto je před porážkou králíků nutné zavolat veterináře, aby posoudil jejich zdravotní stav, provedl vyšetření a vydal závěr. Dalším důležitým faktorem je načasování posledního očkování. Mezi očkováním a porážkou by mělo uplynout alespoň 30–40 dní.

Věk a hmotnost

Novorozená a mladá zvířata jsou přísně zakázána k porážce – použijí se pouze dospělá zvířata. Březí samice jsou také zakázány. Minimální věk pro porážku je 4 měsíce u plemen určených k produkci masa a 7 měsíců u plemen určených k produkci kůže. Pokud je požadováno velmi křehké maso, hmotnost by měla být přibližně 1,5–2,0 kg.

Zkušení farmáři vědí, jak správně vypočítat dobu porážky na základě období porodu. Obecně uznávaný harmonogram naleznete v tabulce:

Kvalita vlny

Srst králíka by měla být zdravá – bez řas a volných míst. Měla by být lesklá a bez línání. Pro zajištění kvalitní srsti vybírejte dospělé králíky (vhodní jsou i mladí králíci, kteří dosáhli puberty), protože zdravá hormonální rovnováha má pozitivní vliv na stav srsti.

Kdy jsou králíci poráženi, v závislosti na účelu použití - vlastnosti

Někteří chovatelé králíků chovají králíky výhradně pro maso, jiní pouze pro kožešiny. Ale i když hledáte všestrannou možnost, musíte zvážit určité aspekty procesu porážky, abyste si zajistili lahodné, křehké maso a vysoce kvalitní srst.

Na maso

Králičí maso by mělo být nejen křehké, ale i šťavnaté, takže zvířata by měla být alespoň 4 měsíce stará. To se však netýká plemen brojlerů, protože ty lze porážet již ve 2–2,5 měsících. Je to proto, že tato plemena velmi rychle přibírají na váze a dosahují 1,5–2 kg.

Pro získání kůže

Odborníci doporučují porážet králíky na kožešinu alespoň po dvou svlékáních. Interval mezi svlékáními je přibližně čtyři měsíce, takže optimální věk je sedm až osm měsíců. Porážka by se měla provádět, dokud svlékání zcela neskončí. To lze ověřit několika způsoby:

• Zkontrolujte sílu srsti vytrhnutím několika chlupů z různých částí těla. Tím zjistíte, zda je línání úplné. Pokud ano, bude obtížné oddělit chlupy od kůže.
• Pohlaďte zvíře dlaní. Pokud na ruce uvidíte stopy srsti, znamená to, že línání je v plném proudu.
• Rozhrňte srst a prozkoumejte barvu kůže. Po línání kůže zbělá a během přirozeného línání ztmavne. Mějte však na paměti, že to neplatí pro plemena s bílou srstí (jejich barva se nemění).
  Pokud jde o králíky s velmi tmavou barvou, pak ne čistě bílá, ale i jiné odstíny (světle šedá, bílá a modrá) jsou přijatelné.

Jak připravit králíka na porážku?

Úspěch porážky a kvalita králičích produktů přímo závisí na přípravných opatřeních, proto by neměly být ignorovány. Co je naprosto nezbytné:

• Ukažte veterináři. Toto již bylo projednáno výše. To pomůže předejít mnoha problémům s kvalitou masných výrobků.
• Izolace. Je důležité oddělit zvířata připravovaná k porážce od ostatních zvířat 24 hodin před samotným procesem. Tím se sníží stres v den porážky.
• Očištění žaludku a střev. Toto je zásadní krok, aby se zabránilo nepříjemným následkům, především prasknutí střeva během porážky. Navíc při porážce králíka nebudou žádné nepříjemné pachy. Přísná dieta vyžaduje celodenní půst. Jedinou výjimkou je čistá voda, která pomáhá k rychlejšímu a efektivnějšímu vylučování výkalů.
• Odmítnutí vody. Zvíře je 4–5 hodin před porážkou zbaveno vody.
• Koupání. To se provádí proto, aby se ze srsti odstranily bakterie, které by mohly během porážky kontaminovat maso. Zvířata omyjte přibližně několik hodin před porážkou – načasování závisí na ročním období, nadýchanosti atd. Hlavním pravidlem však je, že srst musí být v době porážky zcela suchá.

Potřebné nástroje

Při utrácení králíků, zejména pokud se jich poráží několik najednou, je důležité si předem připravit vše potřebné. Co budete potřebovat:

• Sada nožů. Budete potřebovat dva nebo tři. Jeden na porce a následné porážení poraženého zvířete a druhý na stahování z kůže. Tyto nástroje by měly být velmi ostré. Třetí nůž by měl být tupý, protože se používá ke stahování z kůže zvířete.
• Distanční vložka. Nástroj drží kostru během stahování kůže. Pokud je to možné, kupte si hotový. Pokud ne, vyrobte si vlastní. Budete potřebovat tyč o délce 0,3 m. Nejprve naostřete jeden konec a poté uprostřed udělejte malý zářez.
• Nástroj na porážku. Záleží na způsobu zabití.
• Kapacity. Nezbytné pro umístění vnitřních orgánů, veškerého odpadu a krevní náplně.
• Nádoba s čistou vodou. Je pohodlné si v něm rychle umýt ruce.
• Hadry. Jsou potřebné k otírání rukou a povrchů.
• Rám. Používá se k natažení pokožky během opalování.

Pokud porážíte králíka poprvé, vezměte si s sebou trochu amoniaku pro případ ztráty vědomí nebo zamlžení vědomí.

Vybavení pro domácí jatka

Pro usmrcování králíků je potřeba zřídit jatka. Nejprve si vyberte místo. Nejlepší je vybrat chráněné místo mimo obytné prostory a především králíkárnu. Králíci v kleci zažívají silný stres, když slyší pištění poraženého králíka.

Dále si připravte následující:

1. V případě potřeby nainstalujte stůl.
2. Všechny povrchy, kde bude probíhat porážka, zakryjte plastovou fólií (snáze se vyhazuje nebo omývá než stoly, stěny nebo podlahy). Hodit se bude i papír.
3. Připravte si speciální oblečení, gumové rukavice a zástěru.
4. Sem umístěte distanční tyč a další nástroje.

Metody porážky

Existuje mnoho metod usmrcování králíků a každý chovatel si může vybrat nejvhodnější možnost. To je obzvláště důležité, pokud je králíkárna velká a porážky jsou časté. Každá technologie má své vlastní charakteristiky, výhody a nevýhody, které by měly být předem zváženy.

Mechanické

Toto je považováno za nejjednodušší a nejběžnější metodu. Zahrnuje použití tyče. Jeden konec tyče je obalen gumou nebo látkou, aby se zabránilo pohmožděninám na těle zvířete.

Hlavní výhodou je, že smrt nastává nejpozději do 15–20 sekund, protože je přerušena krční tepna, která spojuje dorzální aortu s mozkem. Druhou výhodou je, že zvíře nemá čas cítit bolest, což je humánní.

Hlavní nevýhodou je, že se musíte naučit udeřit velmi rychle a ostře a najít správné místo. Úder musí být přesný – pokud je příliš slabý, králík zemře v agónii a maso ztvrdne; pokud je příliš silný, objeví se modřiny.

Jak správně zabíjet – podrobný návod:

1. Přiveďte králíka.
2. Chyťte ho za zadní nohy.
3. Zvedněte to před sebe.
4. Počkejte 1-2 minuty, než se dlouhouchý uklidní.
5. Vezměte si do druhé ruky hůl.
6. Prudce udeřte do oblasti zadní části hlavy za ušima.
7. Okamžitě pověste, aby vykrváceli.

Podívejte se v našem videu, jak to dělají zkušení farmáři:

kroucení krku

Stejně jako v předchozím případě nastává smrt okamžitě při zkroucení krční páteře. Klíčem je jednat sebejistě a rychle. Jinak králík nezemře okamžitě. Existují dva způsoby, jak zkroutit krk:

• První je otočka jednou rukou. K tomu králíka zvedněte nebo zavěste za zadní nohy. Nejlepší je ho držet jednou rukou blízko sebe a druhou rukou pevně uchopit hlavu a rychle ho otočit o 240 stupňů.
• Druhou je refrakce oběma rukama. Zvíře by mělo být drženo mezi koleny, prsty sepjaté k sobě a vodítko by mělo být umístěno na hlavě zvířete od brady až po samotnou zadní část hlavy. Jakmile se ušatý tvor uklidní, proveďte prudkou zatáčku.

Úraz elektrickým proudem

Tato metoda se vyznačuje zvýšenou rychlostí usmrcování králíků – doslova během několika sekund. Před jejím použitím je však důležité zvládnout základní pravidla. Jinak si můžete spálit srst a způsobit modřiny na těle, což zhorší kvalitu masa.

Princip aplikace elektrického proudu je založen na použití speciálního zařízení s dvouvodičovým elektrickým kabelem se dvěma prodlouženými hroty. Požadované napětí je 220 V a proud 5 A.

Jak zatloukat kladivem pomocí proudu:

1. Umístěte zvíře do náruče nebo na rovný povrch.
2. Uklidni ho.
3. Vpíchněte jednu jehlu do hýždí.
4. Druhý kolík zapíchněte do svalové tkáně na spánku nebo mezi uši.
5. Připojte proud.
6. Krvácet.

Francouzský způsob

Francouzská technika usmrcování králíků je bezkrevní metoda. Zahrnuje protržení vnitřních cév takto:

1. Umístěte králíka na rovný vodorovný povrch.
2. Uklidni ho.
3. Jednou rukou si pevně uchopte uši (můžete použít i hlavu).
4. Druhou končetinou uchopte zadní nohy.
5. Prudce roztáhněte ruce do stran.

Vzduchová embolie

Tato technika není příliš běžná a to z dobrého důvodu: králík umírá nejméně do minuty a trpí bolestivými křečemi, které maso velmi ztvrdne. Nicméně někteří lidé tuto metodu používají. Spočívá v napumpování vzduchu do lékařské stříkačky a jeho vstříknutí do žíly zvířete.

Špendlík

Tato metoda je považována za humánní, protože smrt nastává okamžitě. Hlavní nevýhodou však je, že ne každý chovatel králíků může provést eutanazii sám, protože postup je následující:

1. Položte králíka na ruce nebo na stůl.
2. Zajistěte to rukou nebo požádejte o to asistenta.
3. Najděte požadovaný bod. Nachází se podél vizuální linie mezi levým uchem a pravým okem nebo naopak.
4. Stiskněte tlačítko spouště. Jehla okamžitě propíchne prodlouženou míchu.

S nožem

Používání čepelí se v islámu praktikuje a jedná se o metodu založenou na krvi. Pro zvíře je to poměrně bolestivé, ale výhodou je, že z mrtvého dlouhoušého zvířete okamžitě odteče veškerá krev. Postup je následující:

1. Zavěste králíky za zadní nohy.
2. Chyťte se jednou rukou za uši.
3. Prudkým pohybem podřízněte hrdlo.

Krvácení a stahování kůže

Vykrvení je povinný proces a provádí se ihned po porážce. To umožňuje zvířeti zcela vytéct, což zajišťuje vysoce kvalitní maso. Farmáři často chovají zvířata jak pro maso, tak pro kožešinu, takže metody zahrnující podřezání hrdla se používají jen zřídka.

Proces krvácení:

1. Jakmile křeče ustanou, položte králíka na roznášecí prostředek.
2. Udělejte řezy na tlapkách (mezi kostí a šlachou) a přivažte je k zadním nohám.
3. Proveďte řezy, aby mohla krev odtékat. Ty lze provést v krku, nose, oční bulvě nebo v podčelistní jugulární žíle.

Poté se provede stahování kůže, které zahrnuje následující kroky:

1. Na zadních nohách udělejte kruhové řezy velmi ostrým nožem.
2. Kůži nařízněte zevnitř podél linie od třísel ke krku mezi žebry.
3. Odstraňte kůži pomocí punčochové metody.
4. Odstraňte srst z předloktí nebo odstřihněte přední nohy.
5. Odstřihněte kůži podél hlavy, aniž byste se dotkli srsti na tlamě.
6. Ustřihněte uši, ocas a tlapky u zápěstí.

Poslední fází porážky je likvidace a dezinfekce.

Po porážce králíků je důležité vyčistit prostor a zlikvidovat veškeré nečistoty. Jinak se tam budou množit bakterie. Zde je návod, jak postupovat:

• Smyjte krev a další zbytky ze všech povrchů a pokud jste použili fólii/papír, jednoduše je vyhoďte;
• umyjte všechny znečištěné nádoby;
• Hadry a další nepotřebné části zvířete vyhoďte a spalte.

Aby porážka králíků proběhla bez problémů, nezapomeňte se seznámit se všemi složitostmi a nuancemi procesu, neignorujte přípravné kroky a dodržujte hygienické požadavky. Pamatujte na zlaté pravidlo: nikdy se k těmto roztomilým tvorům s dlouhýma ušima příliš nepřipoutejte – poté je už nebudete moci porážet.

Často kladené otázky