Proč kravské mléko hořké chutná? Jak se mohu hořkosti zbavit?

Jedním z hlavních kritérií při výběru krávy je chuť a kvalita jejího mléka. Může se stát, že po koupi krávy začne produkovat mléko s hořkou chutí, zejména v zimě. To je jistě zklamáním, ale nezoufejte. Nejprve je důležité pochopit příčinu a poté se ji pokusit napravit. Existuje mnoho možných příčin: červi, nedostatek vitamínů, nekvalitní krmivo, nedostatečná pastva a další nemoci.

Hlavní příčiny hořkosti

Nejprve je důležité pochopit, že mléko je velmi složitá sloučenina produkovaná mléčnými žlázami mnoha zvířat, včetně krav. Po prvním porodu kráva produkuje toto lahodné a výživné mléko. Chuť a kvalita této tekutiny závisí na jejím složení, které obsahuje četné enzymy.

Hlavní a nejčastější příčinou hořkého mléka je produkce lipázy, která začíná několik měsíců před narozením telete. Mnoho majitelů těchto krásných zvířat však trvá na tom, že k tomuto jevu nedochází pouze v tomto období. Příčin může být mnoho, včetně špatné výživy, vážných onemocnění a mnoha dalších.

Dysfunkce jater nebo žlučníku

Pokud mléko chutná hořce, veterináři nejprve zkontrolují játra a žlučník zvířete, protože v 90 % případů je hořkost způsobena problémy s těmito orgány. Může se jednat o vrozenou nebo získanou vadu v důsledku mikrobiální kontaminace. Pokud analýza ukáže, že se jedná o vrozenou a nevyléčitelnou vadu, jalovice se utratit. Pokud se jedná o získanou vadu, zahájí se léčba.

Červi

Stejně vzácnou příčinou hořkého mléka je napadení červy. V tomto případě se analyzují trávicí orgány a další blízké orgány a po stanovení diagnózy se zvíře podrobí léčbě.

Jak poznáte, že je jalovice nakažená červy?

• Zvíře kašle a potí se; v létě to může být způsobeno horkem, ale pokud se pot vylučuje v zimě, pak se v 99 % případů jedná o červy.
• Hořkost je přítomna okamžitě, ale není silná, a čím déle mléko stojí, tím hořčí je, smetana bublá a zakysaná smetana má velmi hořkou chuť.

Mnoho lidí si klade otázku, jak odstranit hořkou chuť mléka. Toho lze dosáhnout zahřátím mléka na 40 stupňů Celsia; po vychladnutí by hořkost měla zmizet. Otázkou by však nemělo být, jak odstranit hořkost, ale jak krávu vyléčit. Několikrát do roka by se měly provádět testy stolice na přítomnost červů.

Váš lékař vám může předepsat následující léky k odstranění parazitů:

• Rolenol;
• Klozaverm;
• Brontel;
• Browalsen;
• Albendazol;
• Brovadazol.

Než krávě podáte jakýkoli lék, zkontrolujte si návod k použití, abyste zjistili, zda je bezpečný pro březí jalovice a kojící matky. Také se nepředávkujte v domnění, že to urychlí odstranění červů. Zkontrolujte si také návod k použití, abyste zjistili, jak dlouho trvá, než se lék z těla vyloučí. Během této doby byste se měli vyvarovat pití mléka nebo konzumace masa od krávy.

Těhotenství

Produkce mléka přímo souvisí s těhotenstvím a porodem; tehdy začíná produkce mléka. Během posledních několika měsíců těhotenství produkce mléka klesá. Produkce mléka by měla zůstat po celou dobu laktace konzistentní a lišit se pouze ve dvou obdobích: bezprostředně po porodu (mlezivo) a po kojení.

Krávy a další hospodářská zvířata produkují mlezivo ihned po narození, což teleti umožňuje získat protilátky k posílení imunity. Mlezivo chutná velmi odlišně od mléka: je mastné, slané a viskózní a může mít mírnou hořkost.

Pár měsíců před porodem se mění i produkce mléka, protože tělo nastávající matky prochází radikální transformací a veškerou svou energii věnuje plodu. Během tohoto období je nutné krávu odstavit a připravit na období stání na sucho.

Pokud se tak neučiní včas (nebo pokud se s tím nezačne včas), mléko bude obsahovat více solí než vápníku. Dále bude mléko tučnější a bude obsahovat hodně bílkovin, ale jejich množství se sníží. Hořká chuť může být způsobena hormonálními změnami.

Špatná výživa

To, co kráva během dne jí, přímo ovlivňuje chuť mléka, které produkuje. Existuje mnoho rostlin, které se po požití hromadí v mléčných žlázách a poté se vylučují do mléka. To může mít za následek hořkou chuť.

• Pokud hospodářská zvířata konzumují hodně brukvovitých rostlin, mohou se v nich hromadit alkaloidy.
• Konzumace zelené cibulky ovlivní hořkost mléka.
• Pokud zvíře na podzim sní pelyněk, jeho mléko bude hořké, ale na jaře tuto bylinu s potěšením konzumuje.
• Arganový olej, česnek a vratič mohou také ovlivnit chuť mléka.

Kromě výše uvedeného se hořkost může objevit, pokud bylo krmivo nesprávně vybráno nebo pokud je strava monotónní. Shnilá nebo zkažená obilovina mění chuť mléka, stejně jako brambory, mrkev a tuřín. Pokud se konzumují ve velkém množství, mohou mléku dodat hořkost. Pokud je hořkost způsobena krmivem, mělo by být dočasně vyloučeno a později nahrazeno jiným krmivem.

Mastitida

Mléko z mastitidy je nejen hořké, ale také slané, má starou chuť, nízký obsah tuku a obsahuje sraženiny. Existuje několik typů mastitidaa v závislosti na druhu se chuť a příznaky budou lišit.

Léčbu krávy si nemůžete předepsat sami, protože pro každý typ mastitidy jsou k dispozici různé léky a léčba například hnisavé mastitidy lékem určeným na akutní mastitidu může krávu usmrtit. Proto může onemocnění diagnostikovat pouze veterinární lékař.

• Hnisavý. Vemeno, přesněji řečeno postižená část, se zvětšuje a jeho teplota stoupá. Mléko má slanou chuť, je žluté kvůli hnisu, je hořké a bez tuku. Zvíře nemá chuť k jídlu, je letargické a lhostejné.
• Fibrinózní. Vemeno se také zvětšuje, teplota stoupá a zvíře ztrácí chuť k jídlu, a to i na svá oblíbená jídla. Uvnitř se vyskytují hrudky, které lze nahmatat rukou. Mléko je zelenožluté se žlutými drobky nebo sraženinami. Laktace se na tři dny zastaví a ani po úplném uzdravení zvířete se mléko nevrátí do původní kvality a množství.
• Hnisavý katarální. Laktace také ustává a pokud mléko existuje, zčervená, zhořkne a zčervená. Vemeno v určité oblasti ztvrdne a zčervená a lymfatická uzlina oteče. Po třech dnech se kráva začne cítit lépe, ale pokud se stav neléčí, stane se chronickým a při správné léčbě zcela zmizí.
• PikantníTento typ mastitidy se často vyskytuje po narození telete. Vemeno zčervená a je bolestivé a postižené místo tvrdne. Mléko se stává řídkým, hořkým a zrnitým.
• Katarální. Katarální mastitida je běžná během prvních 30 dnů dojení. Způsobuje otok čtvrtiny kravského vemene a po čtyřech dnech se kolem struku objeví léze podobné hrášku. Mléko obsahuje sraženiny a jeho obsah tuku klesá.

Poranění prsou

Jakákoli zranění nebo modřiny mohou přímo změnit chuť mléka. To zdaleka není primárním příznakem zánětu; vytvoří se sraženiny, barva bude zcela odlišná a vemeno bude mít abnormální vzhled.

Mikrobiální vývoj

Často se stává, že mléko je zpočátku chutné, ale asi po 24 hodinách zhořkne. To by mohlo znamenat, že se do mléka dostaly patogenní bakterie a začaly se množit. Skladovací prostor je zaprášený a tento prach se usazuje na mléce. K tomu nejčastěji dochází, pokud se vemeno řádně nemyje nebo pokud stáj není hygienická.

Sekundární příčiny

Je docela běžné, že se chuť mléka mění v důsledku nesprávného skladování. Po dojení musí být mléko tepelně ošetřeno, aby se zničily patogeny. Na farmách se mléko okamžitě pasterizuje, plní do lahví a prodává. Jiné farmy ho před prodejem chladí ve speciálních nádržích. To se dělá proto, aby se mléko rychle nezkazilo.

V domácím prostředí, kde je farma velká a úplná sterilizace je prakticky nemožná, je znehodnocení nebo zavlečení patogenních mikroorganismů do těla jalovice docela možné. Zpočátku bude mléko chutnat dobře, ale pak se za určitých okolností začne kazit:

• Pokud se dojí ručně, může se vlivem slunce velmi rychle zkazit.
• Pokud skladujete mléko při teplotách mezi 25 a 40 stupni, může se rychle zkazit.
• Měděné a železné nádobí by se nemělo používat k dojení ani skladování mléka.

Mléko se však obecně kazí a chutná hořce kvůli kontaminaci patogenními mikroby nebo porušení hygienických norem. Pokud dojíte krávu, jejíž dojicí zařízení nebo ruce dojiče jsou špinavé, tytéž nečistoty se dostanou do mléka a bakterie se rozmnoží.

Ne nadarmo se říká, že první proudy mléka by se měly odstříkat do samostatné nádoby a zlikvidovat, protože obsahují mnoho mikrobů. Dále je důležité, aby dojicí nádoba byla čistá, bez zbytků z předchozího dojení a aby byly důkladně opláchnuty čisticí prostředky, protože i tyto faktory mohou způsobit hořkou chuť mléka.

Nedostatek minerálů

Pokud analýza neodhalila červy, ale mléko stále chutná hořce a byly zaznamenány následující příznaky:

• Kráva olizuje své majitele, zdi, stromy, zem a další podivné předměty.
• Mléko ztrácí svůj obsah tuku.
• Množství mléka se snižuje.

To znamená, že krávě chybí minerály, pravděpodobně kobalt. Zvířata potřebují tohoto stopového prvku jen velmi málo, ale v mnoha půdách chybí i v malých dávkách. Tento problém lze však vyřešit; v lékárnách jsou k dostání růžové tablety s názvem „Sodium Cobalt“. Dvě tablety denně stačí a léčebná kúra trvá měsíc.

Tento problém souvisí čistě s půdou, takže se bude neustále opakovat, dokud se kráva nepřesune na jinou pastvinu. Proto je preventivní údržba nutná každé tři měsíce.

Nemoci infekčního původu

Leptospiróza je nejčastějším onemocněním u krav. Toto onemocnění nemá žádné příznaky, takže majitelé pravděpodobně nic netuší. Proto je důležité nechat si pravidelně provádět krevní testy, aby lékař mohl stanovit přesnou diagnózu a předepsat vhodnou léčbu.

Jak se zbavit hořké chuti?

Ve většině případů lze hořkou chuť odstranit samostatně nebo s pomocí veterináře. K tomu je však nutné před jakýmikoli kroky určit přesnou příčinu. Pouze jeden faktor nelze vyléčit: vrozené choroby, které ovlivňují kvalitu mléka. Další problémy lze řešit, ale otázkou zůstává: jak dlouho bude trvat náprava situace?

Existuje mnoho možných příčin hořkého mléka u krav a lékař může stanovit definitivní diagnózu. V některých situacích, jako je nesprávné krmení nebo péče, však musí majitel problém rozpoznat a řešit sám. Pokud se stav neodhalí a neléčí včas, stane se chronickým a kráva bude muset být utracena. Důležitým preventivním opatřením jsou pravidelné krevní a močové testy a odčervení.

Často kladené otázky