Co je koňské maso a jak se nejlépe připravuje? Nejlepší recepty s podrobnými pokyny.

Koňské maso se v našem podnebí konzumuje jen zřídka, ale vždy je považováno za delikatesu. Nejchutnější maso pochází z hříbat ve věku 9-12 měsíců, stejně jako z kastrovaných koní. To je z velké části způsobeno absencí nepříjemného zápachu a křehkostí produktu.

Jaký je rozdíl mezi koňským masem a hovězím masem?

Koňské maso je v mnoha ohledech podobné hovězímu, ale jen vzhledem. Koňské maso je tužší a má výraznou chuť.

Jak rozlišit koňské maso od hovězího:

Charakteristické rysy	Koňské maso	Hovězí
Žebra	půlkruhový typ	plochý typ
lopatka	protáhlý, s plynulým přechodem do krku	klínovitý trojúhelníkový
Barva masa	tmavší kvůli přítomnosti velkého počtu krvinek, přítomny jsou nahnědlé odstíny	více červené
Mramorování	nepřítomný	existuje taková rozmanitost
Struktura	sražen k zemi	mírně volný
Maso v sekci	u podélných jsou žilky a u příčných pouze zrnitost	vláknitý
Tuk	měkké, rozplývají se v dlaních	tvrdý, rychle tuhnoucí
Podkožní tuk	Existuje	Žádný

Jaké jsou výhody koňského masa?

Nutriční hodnotu koňského masa nelze podceňovat. Koňské maso lze využít v dietní výživě, protože kalorický obsah na 100 gramů je přibližně 185-190 kcal. Obsahuje také minimum sacharidů.

Složení masa a jeho přínosy pro zdraví

Koňské maso obsahuje mnoho živin, včetně popela a vitamínů B1, B2, B3, B6, B12, C a PP. Mezi mikroživiny a makroživiny patří fosfor, hořčík, měď, mangan, selen, vápník, sodík, zinek, železo a draslík. Na 100 g masa připadá 63,72 g vody, 21,39 g bílkovin a 4,6 g tuku.

Koňské maso se díky svému složení vyznačuje sníženou hladinou cholesterolu, a proto nemá negativní vliv na kardiovaskulární systém. Mezi jeho výhody dále patří:

• zrychlení metabolismu;
• obnovení funkčnosti gastrointestinálního traktu;
• normalizace mikroflóry;
• choleretický účinek;
• urychluje vstřebávání cukru, a tím zabraňuje rozvoji cukrovky;
• zlepšuje potenci a výkon;
• má blahodárný vliv na nervový systém;
• pomáhá posilovat pojivové tkáně;
• používá se při léčbě slinivky břišní;
• pomáhá tělu odolávat virovým infekcím;
• normalizuje srdeční funkci a zlepšuje krvetvorbu.

Pro ženy

Přestože je koňské maso považováno výhradně za mužské maso, má blahodárné účinky i na ženy. Ukazuje se, že koňské maso zlepšuje texturu pokožky a dodává vlasům lesk, ale co je nejdůležitější pro každou ženu: koňské maso pomáhá hubnout a zabraňuje nadměrnému přibírání na váze.

Pro muže

Je známo, že muži, kteří pravidelně konzumují koňské maso, mají méně problémů s mužským zdravím. Koňské maso zlepšuje zdraví prostaty, zvyšuje odolnost proti stresu a dodává energii.

Během těhotenství a kojení

Koňské maso je považováno za zcela hypoalergenní, takže ho mohou konzumovat nejen alergici, ale i během kojení a těhotenství. Ženské tělo je plně nasyceno živinami, protože koňské maso je rychle a snadno stravitelné. Díky zrychlenému metabolismu těhotné ženy nepřibírají na váze.

Vitamíny a mikroprvky se také vstřebávají do mateřského mléka a přecházejí k kojenci, což má příznivý vliv na vývoj. Koňské maso by se však nemělo konzumovat dříve než 10 dní po narození a nemělo by se konzumovat více než třikrát týdně. Kojící matka by měla konzumovat 50–60 g koňského masa na porci.

Pro děti

Koňské maso lze zařadit do dětské stravy od 12–14 měsíců. Mnoho pediatrů to dokonce doporučuje, protože bílkoviny a další prospěšné prvky jsou snadno stravitelné. Koňské maso je obzvláště důležité pro osoby s intolerancí laktózy, protože svými vlastnostmi částečně nahrazuje mléko.

Při hubnutí

Mnoho odborníků na výživu považuje koňské maso za ideální pro hubnutí. Je to nízkosacharidová potravina, která vám může pomoci zhubnout až 5 kg za pouhých 14–15 dní. Abyste toho však dosáhli, je důležité dodržovat jednu z následujících diet:

• Menu č. 1. Poskytuje následující živiny:
  • K snídani snězte 200 g vařeného koňského masa, hrst vařené rýže bez soli a vypijte šálek zeleného čaje. Můžete použít citronový;
  • K obědu doporučujeme 250 g koňského guláše, zeleninový salát s rostlinným olejem a 1 libovolný kus ovoce (nejlépe ne příliš sladký);
  • k první večeři si uvařte trochu masa (200 g), nakrájejte 1 čerstvé rajče a vypijte čaj;
  • Na druhou večeři je povolen pouze nízkotučný kefír.
• Menu č. 2. Tato možnost nabízí následující:
  • snídaně – 100 g ovesných vloček a stejné množství vařeného koňského masa, 1 jablko;
  • oběd – dušené maso a ovoce;
  • první večeře – vařené koňské maso (200 g), 2 kusy celozrnného chleba;
  • čerstvá okurka, čaj;
  • druhá večeře – nízkotučný tvaroh (250 g).

Je sušené koňské maso zdravé?

Pokud je maso sušeno bez použití chemikálií, je to zcela zdravá potravina, bez ztráty živin. Sušené koňské maso je obzvláště prospěšné pro osoby s anémií, ale je kontraindikováno pro osoby se selháním ledvin. Nadměrná konzumace tohoto produktu je také kontraindikována.

Kolik masa je v koni?

Pokud jde o porážkovou výtěžnost, porážková výtěžnost koně je přibližně 65 %. To odpovídá stejnému množství masa vyrobeného na živou hmotnost. Jatečně upravená těla samotná obsahují přibližně 80–84 % libového masa. Zadní čtvrti obsahují 38 % prvotřídního masa.

Plemena koní pro maso

Masní koně se snadno poznají: mají mohutnou stavbu těla, široký hřbet a krátké nohy. Některá plemena byla šlechtěna speciálně pro produkci masa. Tři hlavní jsou novoaltajský, kazašský a jakutský.

Následně byla jako masní koně vyšlechtěna plemena Dzhabe, Kustanai step, Altaj, Burjat, Baškir, Novo-Kirghizský masivní, Kushum, Tuvan, Priobskaya, Narym, Minusinsk a Khakassian.

Výkrm koní na maso

Pro rychlejší přibírání na váze se používá zrychlený výkrmový program, který trvá 35 až 40 dní. Jiné výkrmové programy trvají přibližně 55 až 60 dní. K dosažení tohoto cíle dodržujte tyto základní pokyny:

• krmení se provádí výhradně přírodními a vysoce produktivními krmivy, která jsou bohatá na sacharidy a bílkoviny;
• údržba – stáj, stáj-pastva nebo pastvina-pastva;
• Denní procházky v délce 4 hodin jsou povinné;
• Nejlepším krmivem pro výkrm je řízek, oves, seno, tráva, siláž, otruby, okopaniny, žito, ječmen, kukuřice;
• Doporučený krmný doplněk: "Hercules" pro koně;
• výkrm by měl začít ve věku 3-6 měsíců, ihned po odstavení od matky;
• zvířata musí mít k dispozici čistou vodu a kuchyňskou sůl;
• Jídlo se podává často, ale porce jsou malé.

Nezapomeňte vytvořit pro koně pohodlné podmínky - čistotu, ticho, klidnou atmosféru.

Nezapomeňte na očkování a vyšetření zvířat na nemoci.

Koňská klobása: výhody a škody

Koňská klobása je oblíbenou pochoutkou gurmánů – její chuť se nevyrovná žádnému jinému klobásovému výrobku. V asijských zemích se nazývá různě:

• machan – nejběžnější klobása v Rusku, skládající se pouze z tuku a masové dřeně;
• kazy – vyráběné v Tádžikistánu a Uzbekistánu, ale připravované pouze o velkých svátcích;
• tutyra (nebo sudžuk) – do pokrmu se navíc přidává jehněčí nebo hovězí maso;
• kyzylyk (kazy) je nejstarší klobása vyrobená z koňského masa.

Koňská klobása je docela zdravá, protože si zachovává všechny své živiny.

A protože se přidávají různé bylinky, koření a česnek, hotový výrobek je ještě zdravější. Koňská klobása se jí jako předkrm nebo se podává s pilafem, bramborami a dalšími pokrmy.

Koňský tuk: výhody a použití

Koňský sádlo si zaslouží zvláštní pozornost, i když se u koní ve velkém množství nevyskytuje. Jeho složení se podobá rostlinnému oleji a má choleretické vlastnosti. Koňský sádlo je prakticky bez cholesterolu a je účinné v následujících případech:

• Žloutenka a období po zotavení:
• popáleniny a omrzliny;
• kosmetologie;
• biliární dyskineze;
• onemocnění jater.

Koňské maso v medicíně

Koňské maso je lékaři často doporučováno, protože aktivně posiluje imunitní systém a podporuje regeneraci. Někdy je však koňské maso kontraindikováno. Kdy je obzvláště důležité konzumovat koňské maso?

• Pro diabetes mellitus. Koňské maso pomáhá normalizovat hladinu glukózy v krvi. Glykemický index tohoto unikátního masa je navíc 0, a proto lékaři doporučují koňské maso diabetikům. Aminokyseliny navíc zlepšují funkci žlučníku. Diabetici by měli konzumovat koňské maso vařené nebo pečené.
• Pro pankreatitiduKoňské maso může stabilizovat funkci slinivky břišní, ale ke konzumaci je povoleno pouze vařené maso.
• Pro gastritidu. Koňské produkty, včetně tuku, mohou a měly by se konzumovat s gastritidou a ani na úrovni kyselosti nezáleží.
• V případě zvýšené radiace. Maso odstraňuje z těla toxické látky, které vznikají po vystavení radiaci.
• V případě rakovinných novotvarů. Koňské maso zastavuje vývoj a růst rakovinných buněk, čímž snižuje riziko relapsu.

Škody a kontraindikace

Mnoho výrobků z koňského masa se netepelně upravuje, proto by se takové výrobky měly kupovat pouze od důvěryhodných prodejců. Jinak je zamoření parazity nevyhnutelné.

Existují také kontraindikace:

• dna - protože obsahuje puriny;
• individuální nesnášenlivost k produktu;
• zvýšená produkce žluči;
• vysoká hladina kyseliny močové v těle;
• stav po mrtvici;
• krvácení do žaludku;
• rakovinný nádor ve střevě.

Jak vybrat a skladovat?

Ne každý farmář chce chovat koně pro cenné maso a mnoho z nich prostě nemá dostatek prostředků, takže se produkt nejčastěji kupuje na trhu nebo od soukromých farmářů. Pro nákup kvalitního masa věnujte pozornost následujícím pokynům pro výběr:

• Pečlivě si prostudujte rozdíly mezi koňským a hovězím masem (viz tabulka výše), protože bezohlední prodejci, kteří zneužívají nevědomosti obyvatelstva, prodávají kravské maso místo koňských produktů;
• určit stáří zvířete - staré koňské maso má nepříjemný zápach, zatímco mladé koňské maso má nasládlý zápach;
• Zkontrolujte čerstvost - koňské maso by mělo být pevné a husté a po stlačení by se mělo rychle vrátit do původního stavu;
• věnujte pozornost tuku - měl by být výjimečně bílý a když si vezmete kousek do rukou, měl by se roztavit;
• Podívejte se na povrch masa – měl by být mírně vlhký a rozhodně lesklý.

Existují různé způsoby skladování koňského masa, ale nejběžnější jsou:

• Chlazení. Maso by mělo být v chladničce, ale musí být nakrájeno na velké kusy a zabaleno v nádobě s víkem. Trvanlivost je maximálně 72 hodin. Nejlepší je koupit koňské maso již v nádobě – to pomůže vydržet déle čerstvé.
• Mrznutí. Trvanlivost je 4–6 měsíců, ne déle. Na rozdíl od jiných druhů masa je však třeba mít na paměti několik zvláštních aspektů. Například se nedoporučuje balit do běžného plastového sáčku; měla by se použít silná fólie nebo vakuově uzavřená plastová nádoba.

Další nuance:

• Je přísně zakázáno mýt maso před jeho skladováním;
• Je důležité celý kus osušit papírovou utěrkou.

Koňské maso se skladuje v sušeném, nakládaném a uzeném stavu, ale pro správnou přípravu produktu pro tento účel jsou nutné určité znalosti.

Recepty z koňského masa

Existuje obrovské množství různých pokrmů z koňského masa, mnoho receptů je specifických pro určité etnické skupiny. Například Mongolové a Turci připravují žal, bešbarmak a šužuk; Japonci dělají sašimi; Francouzi dělají klobásy; Švýcaři používají fritézy; a tak dále. Některé exotické pokrmy se dostaly i do naší země.

V troubě

Pečené koňské maso je pokrm z Tatarstánu, kde je toto maso velmi oblíbené. K přípravě budete potřebovat následující:

• maso – 1 kg;
• brambory – 1 kg;
• mrkev – 1 ks (střední velikosti);
• vývar z koňských žeber – 300 ml;
• cibule – 2 ks;
• bobkový list;
• rostlinný olej a jakékoli koření (vynikající je chmeli-suneli).

Proces vaření je jednoduchý:

1. Omyté koňské maso nakrájejte na proužky nebo kousky střední tloušťky.
2. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte maso.
3. Smažte z obou stran dozlatova.
4. Brambory a mrkev nakrájejte na plátky.
5. Maso dejte do hliněných hrnců (po porcích – asi 5–6 kusů).
6. Navrch položte brambory.
7. Přidejte koření, bobkový list a sůl.
8. Zalijte vývarem. Tekutina by měla sotva pokrývat povrch horní brambory.
9. Zvlášť nakrájejte cibuli na kolečka a opečte ji na stejném tuku, ve kterém se smažilo maso.
10. Vložte hrnce do trouby vyhřáté na 200 stupňů, ale nezakrývejte poklicí.
11. Pečte 50-60 minut.
12. Vyjměte obsah z hrnce v pořadí, v jakém byl umístěn.
13. Na talíř dejte brambory, navrch maso a jako poslední vrstvu osmažte cibuli.
14. Vývar, ve kterém se jídlo peklo, nalijte do misek a podávejte k hlavnímu jídlu.

Na pánvi

Koňské maso pečené na pánvi je obvykle tuhé, ale abyste se tomu vyhnuli, můžete maso jednoduše marinovat. Co budete potřebovat:

• koňské maso – 1 kg;
• česnek – 3 stroužky;
• sójová omáčka – 50 ml;
• olivový nebo jiný olej – 150 ml;
• koření vyrobené ze směsi různých druhů paprik;
• snítka rozmarýnu a tymiánu;
• 1 čajová lžička soli a hořčice.

Proces vaření:

1. Nakrájejte maso a nejprve odstraňte tuk a blánu. Kusy by měly být silné.
2. Vložte do nádoby a zalijte marinádou připravenou ze všech ingrediencí. Nezapomeňte přidat asi 50–70 ml rostlinného oleje; zbytek půjde na smažení.
3. Nechte to 3-4 hodiny odležet, ale nejlépe přes noc.
4. Vyjměte maso z marinády a vložte ho na pánev s rozpáleným olejem.
5. Smažte z každé strany 5 minut.

Toto maso se podává s adjikou a jakoukoli přílohou.

V multifunkčním hrnci

Koňské maso lze vařit v pomalém hrnci. Můžete si vybrat jakýkoli recept, ale dušené maso je považováno za nejoblíbenější. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• koňské maso – 0,5 kg;
• rajčata – 2 ks;
• mrkev – 1-2 ks;
• sladká paprika – 1 ks.;
• voda – asi 400 ml;
• koření dle chuti, sůl;
• hořčice – 3-4 lžíce.

Jak vařit:

1. V malé nádobě smíchejte hořčici, sůl a koření.
2. Koňské maso nakrájejte na středně velké kostky.
3. Maso smíchejte s marinádou a nechte marinovat 30-40 minut.
4. Zeleninu nakrájejte na kostky.
5. Vložte je i s masem do nádoby multifunkčního hrnce.
6. Přidejte vodu.
7. Zapněte režim vaření.
8. Vařte 100 minut.

Domácí Kazylyk

Toto jídlo je vyrobeno na bázi klobásy. Budete potřebovat následující:

• koňské maso – 1,5 kg;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• česnek – 6-7 stroužků;
• mletý černý pepř – 1 lžička;
• střeva – 50–70 g.

Návod k vaření:

1. Koňské maso důkladně omyjte a nakrájejte na malé kostky.
2. Namočte střeva do čisté vody na 3-4 hodiny.
3. Nasekejte česnek a přidejte ho k masu.
4. Zde přidejte sůl a pepř.
5. Důkladně promíchejte.
6. Vyjměte střeva z vody, propláchněte je a naplňte je masovou směsí. Naplňte je co nejhustěji.
7. Vložte do vody nebo vývaru a nechte 2–2,5 hodiny vařit na mírném ohni. Můžete přidat koření a bobkový list.
8. Po uvaření položte na talíř a přitlačte závažím.
9. Jakmile vychladne, můžete ho konzumovat.

Nezapomeňte nejprve zavázat jeden konec střívka a po naplnění pak druhý. Vaření trvá nejméně 3,5–4 hodiny.

Dusit

Koňský guláš má jedinečnou vůni. Jeho příprava je snadná, ale nejdříve si musíte připravit ingredience: koňské maso, sádlo, bobkový list, sůl dle chuti a pepř.

Postup je následující:

1. Koňské maso nahrubo nakrájejte.
2. Koření a maso dejte do sterilizovaných sklenic (velmi těsně je usaďte) a nahoře nechte trochu místa.
3. Posypte potřebným množstvím soli, přidejte bobkový list a rozetřete nakrájeným sádlem.
4. Sklenice zakryjte fólií místo víček.
5. Na dno velkého hrnce vložte ručník nebo sterilizační pomůcku.
6. Vložte sklenice.
7. Zalijte vodou.
8. Vložte tuto nádobu do širší a vyšší a naplňte ji vodou. Vznikne tak dvojitý kotel.
9. Vložte „konstrukci“ do trouby.
10. Zapněte troubu a nastavte teplotu na 180 stupňů.
11. Nechte působit 6-6,5 hodiny.
12. Zarolujte plechovými víčky.

řízky

Koňské řízky jsou neobvyklé, ale v asijských zemích jsou oblíbené. Na jejich přípravu si připravte následující ingredience:

• koňské maso – 1 kg;
• vepřové sádlo – 300 g;
• kmín – 1 lžička;
• česnek - střední hlava;
• mléko – 180-200 ml;
• chléb nebo bochník – 2-3 krajíce;
• cibule – 1-2 hlavy;
• rostlinný olej;
• sezam;
• mleté ​​strouhanky, mletý černý pepř, sůl.

Proces vaření je téměř standardní:

1. Koňské maso nakrájejte na kousky a namočte je na 2–3 hodiny do osolené vody.
2. Vyjměte maso a opláchněte.
3. Spolu se sádlem a česnekem ho protlačte mlýnkem na maso.
4. Samostatně najemno nakrájejte cibuli.
5. Namočte chléb do mléka.
6. Všechny ingredience smíchejte, promíchejte jako u běžných řízků a přidejte koření.
7. Vytvořte placičky, obalte je v sezamové strouhance a smažte v rozehřátém oleji dozlatova.

Bešbarmak (bešbarmak)

Jídlo, které je v našem regionu běžné a oblíbené. Pochází z asijských zemí. Na toto jídlo budete potřebovat:

• koňské maso – 500 g;
• jehněčí maso na kosti – 700-800 g;
• cibule – 3 ks;
• mrkev – 1 ks;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl, nové koření/černý pepř a bobkový list;
• mouka – 500-600 g;
• vejce – 2 ks;
• zelenina (libovolná dle chuti).

Postup vaření krok za krokem:

1. Koňské a jehněčí maso uvařte. Vařte asi 3–5 hodin, v závislosti na tuhosti masa. Do vývaru přidejte sůl, bobkový list, nové koření, mrkev a 1 celou cibuli.
2. Z vajec, mouky a vody vypracujte těsto. Zabalte ho do plastového sáčku a nechte 30–40 minut odpočinout.
3. Těsto rozválejte válečkem a vykrajujte z něj diamantové tvary.
4. Nechte to zaschnout (asi půl hodiny).
5. Maso vyjměte, nechte trochu vychladnout a nakrájejte na náhodné kousky.
6. Vývar sceďte – měl by být čirý.
7. Nakrájejte jednu cibuli a osmažte ji na oleji. Výborné je, když k ní přidáte koňský sádlo.
8. Přidejte druhou cibuli do vývaru, přiveďte k varu a přidejte černý pepř. Bude to trvat jen pár minut.
9. Vyjměte cibuli a nahraďte ji diamanty těsta. Vařte do změknutí.
10. Vyjměte hotové diamanty a vložte je do velké mísy.
11. Přidejte osmažené cibule a promíchejte.
12. Navrch položte kousky masa a cibule, které byly osmažené před diamanty.
13. Okořeňte pepřem a posypte svými oblíbenými bylinkami.

Guláš

Toto jídlo je považováno za jednoduché, ale lahodné. Příprava:

• maso – 700 g;
• cibule – 300-400 g;
• mouka – 1 lžíce;
• rajský protlak, olej a koření.

Proces:

1. Maso nakrájejte na kousky a opečte.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a když ztmavne, přidejte mouku.
3. Zamíchejte a podle chuti přidejte rajský protlak, poté vodu.
4. Vařte dozlatova.

Šašlik

Šašlik se připravuje standardním způsobem, ale doporučuje se marinování po dobu 12–20 hodin. Pro koňské maso připravte speciální marinádu, která se skládá z:

• voda – 1 l;
• jablečný ocet – 200 ml;
• cibule a mletá feferonka.

Další možnost:

• kefír – 1 l;
• majoránka - velká špetka;
• hořčičná semínka – 1 lžička;
• mletý pepř a sůl;
• cibule;
• kiwi a/nebo citron.

Pilaf

Pilaf z koňského masa má jedinečnou chuť. K jeho přípravě budete potřebovat:

• vařené koňské maso – 400 g;
• ghí – 50 mg;
• mrkev – 1-2 ks;
• rýže – 140 g;
• cibule – 1-2 ks;
• Koření na pilaf s povinnou přítomností kmínu a dřišťálu.

Jak vařit:

1. Rýži propláchněte a vařte do poloviny.
2. Maso uvařte a dejte ho do kotlíku s rozpuštěným máslem.
3. Potěr.
4. Přidejte cibuli, mrkev a koření.
5. Vsypte rýži a zalijte vývarem, ve kterém se vařilo maso.
6. Vařte na mírném ohni, dokud není hotovo.

Basturma

Basturma z koňského masa je stejně dobrá jako hovězí. Na její přípravu budete potřebovat:

• koňské maso – 1,2 kg;
• koření (nejlépe provensálské) – 200 g;
• sůl – 2,5 kg.

Proces vaření je následující:

1. Rozdělte kus masa na 4 stejné části.
2. Dva kusy posypte 1,5 kg soli.
3. Zbývající dva potřete směsí 1 kg soli a koření.
4. Na oba kusy umístěte malé závaží a nechte působit 72 hodin.
5. Nyní namočte veškeré maso na 4-5 hodin do vody.
6. Otřete ubrousky a na každém kusu udělejte zářezy, za které bude maso zavěšeno.
7. Připravte si marinádu, která se skládá z:
   • mletá červená paprika – 1 lžička;
   • sušený česnek – 2 lžičky;
   • voda – 100 ml;
   • čaman – 1 polévková lžíce;
   • paprika – 1 polévková lžíce;
   • mouka – 3 lžíce.
8. Koňské maso potřete důkladně promíchanou marinádou.
9. Zavěste basturmu na háčky a umístěte ji do větrané místnosti.

Po několika týdnech je jídlo zcela připravené.

Šurpa

Tato polévka je velmi bohatá a sytá, ale nejlépe se vaří na ohni. Co budete potřebovat:

• koňské maso – 500-700 g;
• cibule – 2-3 ks;
• mrkev – 1-2 ks;
• česnek – 1 stroužek;
• rajský protlak – 30 g;
• rostlinný olej – 2 lžíce;
• koření – bobkový list, pepř, sůl.

Jak správně vařit:

1. Vložte maso do vody a přiveďte k varu.
2. Sejměte pěnu a přidejte koření, cibuli a celou mrkev.
3. Když je koňské maso hotové, vyjměte ho z vývaru a nakrájejte na kousky (nebo natrhejte na velké kusy).
4. Vložte je do rozpálené pánve a smažte.
5. Přidejte syrovou cibuli a mrkev a lehce orestujte.
6. Vývar scedíme a přidáme k masu a zelenině.
7. Vařte 10–15 minut.

Při podávání přidejte nasekané bylinky.

Mohou ortodoxní křesťané a muslimové jíst koňské maso?

Koňské maso je v muslimských zemích hojně konzumováno, protože podle práva šaría prorok Mohamed prohlašuje, že konzumace koňského masa není hřích. Pokud jde o pravoslaví, podle Starého zákona jsou koně považováni za lichokopytníky, což znamená, že jsou nečistí. Proto se v pravoslaví konzumace koňského masa nedoporučuje.

Mohou psi jíst koňské maso?

Koňské maso je považováno za ideální krmivo pro psy, protože obsahuje množství živin nezbytných pro kompletní stravu domácího mazlíčka. Koňské maso lze psům podávat vařené nebo syrové.

Koňské maso je výživný produkt s hypoalergenními vlastnostmi. Je však důležité dodržovat kontraindikace, abyste si nepoškodili tělo. Koňské maso lze použít k přípravě naprosto jakéhokoli pokrmu, který dodá vašim obvyklým chutím nový rozměr.

Často kladené otázky