Pokyny pro porážku a bourání nutrií

Při chovu nutrií, aby se získalo nejen maso, ale i kožešina, je důležité vědět, jak je správně porážet a v jakou dobu. Chovatel musí přesně určit, zda je zvíře připraveno k porážce. Existuje několik metod porážky jatečně upraveného těla, které zachovávají atraktivitu a hodnotu kožešiny.

Jak určit datum porážky nutrie?

Doba porážky se upravuje podle zralosti srsti. Kožešiny z nutrií dosahují nejvyšší kvality, když zvířata dosáhnou věku 9–10 měsíců. S nástupem chladného počasí se srst stává mnohem měkčí a hustší. Doba porážky je proto ovlivněna také klimatickými podmínkami.

S ohledem na oblast bydliště se upravuje i doba porážky zvířat:

• severně od evropského kontinentu – začátek listopadu – polovina března;
• střed Evropy – polovina listopadu až začátek března;
• jižní – poslední dny listopadu (začátek prosince) – první dny března.

Pokud nutriová vlna splňuje všechny požadavky na kvalitu, lze porážku provádět na jaře nebo v létě.

Před porážkou musí chovatelé pečlivě vybrat zvířata. Je důležité řádně posoudit stav srsti zvířat. I když nastane čas porážky, měly by být vybrány pouze ty nutrie, jejichž srst splňuje následující požadavky:

• na hřbetě je srst dlouhá nejméně 12 cm;
• srst je hustá a má atraktivní lesk;
• v oblasti třísel je kůže pokryta rovnoměrnou vrstvou srsti, délka chmýří je nejméně 10 cm;
• krycí chloupky jsou viditelné na spodní části břicha;
• žádné zamotávání na břiše a páteři.

Pokud jsou všechny parametry v normě, zvíře je plně připraveno na nadcházející porážku. V tomto případě farmář obdrží kožešinu vynikající kvality, která bude mít vysokou cenu.

Pokud se v srsti nachází špína nebo zacuchání, je třeba zvíře nejprve důkladně umýt a vyčesat.

Zvířata vážící méně než 3 kg by se neměla porážet. Pro podporu rychlého růstu a přibírání na váze mnoho chovatelů používá krmné směsi určené pro selata. Toto krmivo obsahuje vysoké množství živin. Nutrie, jakmile dosáhnou věku 6 měsíců, dosáhnou požadované hmotnosti a jsou připraveny k porážce. Informace o pravidlech krmení nutrií naleznete v článku:Čím a jak krmit nutrie?

Jaké vybavení a zásoby budou potřeba pro porážku?

Správná příprava výrazně zjednoduší proces porážky. Budete potřebovat následující vybavení:

• několik nádob, ve kterých se bude shromažďovat tuk a krev;
• stůl pro řezání kostry - měl by být pokryt zinkovým plechem;
• Cooperovy nůžky, jednoduché;
• nože na vykrvácení, stahování kůže a ořezávání tuku;
• kovová škrabka;
• štětec;
• kovové a dřevěné kladivo;
• kovový hřeben;
• ramínko s kroužkem;
• jehla, která bude použita k pletení kůže;
• blank potřebný k očištění kůže od zbytků masa a tuku.

V závislosti na zvolené metodě porážky nutrií se vybere potřebný nástroj – elektrody nebo tyčinka. Budou také vyžadovány gumové rukavice.

Jaké jsou metody porážky nutrií?

Nutrie lze porážet několika metodami, včetně ruční nebo elektrické porážky. Každá metoda má své výhody a nevýhody. Bez ohledu na zvolenou metodu musí být porážka prováděna v řádně připraveném prostoru s dostatečným osvětlením a větráním.

Manuál

Ruční metoda používá středně silnou, ale těžkou tyč. Jeden konec je obalen látkou nebo gumou. To zabraňuje poškození srsti a kožešiny během úderu.

Algoritmus akcí pro ruční porážku:

• Jednou rukou zvedněte nutrii tak, abyste mohli současně držet ocas a zadní nohy;
• Přední tlapky si opřete o tvrdý povrch;
• udeřte jasným úderem do zadní části hlavy nebo čela - tím zvíře zabijete;
• Vypočítejte sílu, s jakou udeříte, protože zvíře by mělo okamžitě zemřít, ale snažte se neporanit lebku a kůži;
• Zavěste nutrie hlavu dolů a zajistěte ji za zadní nohy;
• Nůžem prořízněte cévy v ústech;
• Umístěte pod kostru nádobu na sběr krve;
• Po 3-4 minutách, poté, co krev úplně odteče, sejměte zvíře z háčku a otočte ho;
• odstraňte moč stisknutím v oblasti třísel;
• Nyní odstraňte kůži, než tělo zvířete začne tuhnout.

Ruční porážka zvířete vyžaduje určitou míru dovedností a zkušeností. Poprvé můžete požádat o pomoc někoho zkušenějšího, kdo vám poskytne podrobné pokyny k provedení postupu.

Použití elektrického proudu

Jedná se o jednodušší a humánnější metodu porážky zvířat, protože smrt nastává okamžitě (do čtyř sekund). Ne každý farmář však má prostředky k jejímu provedení, protože vyžaduje specializované vybavení. Tato metoda se nejčastěji používá při porážce velkých zvířat.

Algoritmus pro provedení postupu:

• připevněte elektrody na všechny tlapky;
• propusťte elektrický šok (220 V) skrz kostru;
• Po několika sekundách zvíře zavěste za zadní nohy, abyste odstranili veškerou krev.

Práce s elektřinou je velmi nebezpečná, proto je nutné dodržovat přísná bezpečnostní opatření – pracujte pouze v silných gumových rukavicích.

Pravidla a metody stahování kůže

Stahování kůže ze zvířete musí být prováděno v určitém pořadí s přihlédnutím k následujícím pravidlům:

• Nejprve odstraňte kůži z dolních končetin a dokončete hlavu;
• Nejprve se odstraní pohlavní žlázy samců - zvíře se položí na stůl, předem pokrytý vrstvou pilin, a v oblasti konečníku se provede kruhový řez;
• zavěste kostru za dvě zadní nohy a nařízněte kůži;
• Nejprve proveďte řezy poblíž zadních nohou v oblasti, kde probíhá okraj se srstí, a poté nakreslete čáru podél vnitřní strany stehna;
• ocas je odříznut zevnitř těla;
• Na předních končetinách odřízněte kůži stejným způsobem jako při práci se zadními končetinami;
• odstraňte kůži prsty a odstraňte vrstvu pojivové tkáně;
• Nespěchejte, netahejte ani nedělejte prudké pohyby, mohlo by dojít k poškození kůže.

Aby se srst nezašpinila mastnotou a krví, posypte ji pilinami.

Jak opravit a skladovat kůži nutrií?

Jakmile je kůže odstraněna, je čas začít s úpravou. Očistěte vnitřek kůže od zbytků masa a tuku:

• zabalte kůži s kožešinou uvnitř na předem připravený dřevěný blok a připevněte jej ke zdi - během práce by měla zůstat nehybná;
• opatrně odstraňte veškeré zbývající maso a tuk;
• K čištění vnitřní strany kůže používejte chirurgické čepele a nůžky, které minimalizují riziko pořezání srsti;
• poté kůži položte na dřevěné pravítko, které jste si předem zakoupili, aby uschla a získala správný tvar;
• V létě umístěte hrábě pod přístřešek, ale teplota by neměla být vyšší než +30 stupňů Celsia, jinak začne hnít, což způsobí poškození slupky.

Tento postup musí provádět farmář s dostatečnými zkušenostmi, jinak hrozí znehodnocení cenného produktu a znehodnocení slupky.

Jakmile je kůže odstraněna a zpracována, skladuje se. Pokud se nepoužije ihned, uchovávejte ji v solném roztoku:

• Kůži štědře posypte solí;
• umístěte do nádoby s mírným sklonem, ze které začne výsledný ichor vytékat;
• Po 1-2 dnech zkontrolujte; pokud kůže není dobře zachovaná, postup opakujte.

Pak kůži přeložte tak, aby srst byla uvnitř, a zabalte ji do vrstvy potravinářské fólie. Připravenou kůži můžete skladovat v mrazáku nebo lednici až 6 měsíců.

Porcování kostry

Jakmile je kůže odstraněna, můžete začít s porcí nutrie podle následujícího postupu:

• odstraňte tlapky sekerou;
• proveďte řez v oblasti pobřišnice a odstraňte vnitřnosti;
• pracujte velmi opatrně, abyste náhodou nepraskli močový měchýř, jinak se jeho obsah vylije na maso a to získá nepříjemný zápach;
• střeva s močovým měchýřem a plícemi - vyhoďte;
• všechny zbývající orgány důkladně opláchněte teplou vodou;
• dobře omyjte kostru;
• maso osušte a stejný postup proveďte s drobky;
• Pokud plánujete kostru prodat, vložte připravené orgány dovnitř.

Porážka a následné porážení nutrií vyžaduje určité zkušenosti. Pokud absolutně nemáte ponětí, jak to správně provést, je nejlepší svěřit práci někomu zkušenějšímu, protože existuje vysoké riziko poškození kůže a srsti, které ztratí na hodnotě.

Jak správně porovat nutrii, si můžete prohlédnout i v následujícím videu:

Po osvojení teorie se vyplatí si trochu procvičit, ideálně s pomocí zkušeného porážkáře. Už jen několikrát provedený postup pod vedením specialisty vám vybuduje potřebné zkušenosti a sebevědomí. V budoucnu lze porážku zvířat snadno provádět samostatně.

Často kladené otázky