Jak se vyrábí včelí chléb? Metody jeho extrakce a použití

Extrakce včelího chleba není nejjednodušší proces. Majitelé včelínů musí být obeznámeni se všemi složitostmi různých metod (průmyslových i domácích), protože každá má své vlastní charakteristiky a výhody. Tyto informace stojí za to seznámit před zahájením sběru včelího chleba.

Včelí pyl: co to je a jak vzniká?

Včelí chléb je přírodní produkt vyrobený z konzervovaných pylových zrn. Výrobní proces je velmi jednoduchý a skládá se pouze z několika kroků:

1. Včela létá kolem květů, sbírá pylová zrnka na nožičky a v podobě hrudek je odnáší do úlu.
2. Dále se provádí proces zhutnění produktu do pláství a jejich následného utěsnění medem.
3. Jakmile je pyl zakonzervován, nemá přístup ke kyslíku.
4. Za podmínek vysoké teploty a vysoké vlhkosti začíná klíčení pylu.
5. K mléčnému kvašení dochází v důsledku působení enzymů a medu. Tento proces trvá 15 dní.

Jakmile včelí chléb projde fermentací, stává se zcela sterilním. To umožňuje skladování produktu po značnou dobu, aniž by ztratil svou kvalitu a vlastnosti.

Hlavní vlastnosti včelího chleba:

• Perga obsahuje obrovské množství cenných prvků, včetně vitamínů a enzymů;
• jedna buňka obsahuje přibližně 130–190 mg produktu;
• produkt může mít hořkou, kyselou nebo sladkou chuť;
• Po extrakci má včelí chléb tvar šestibokého hranolu.

Průmyslové metody

Existují různé možnosti, jak extrahovat včelí chléb z pláství. Průmyslové metody sušení zahrnují vakuové, konvekční a přirozené sušení. Každá metoda má své vlastní charakteristiky a jemnosti.

Vakuové sušení

Tato metoda vyžaduje použití specializovaného zařízení. Vakuové sušení umožňuje rychlé a snadné čištění buněk a extrakci všech granulí.

Postup se provádí podle následujícího schématu:

1. Voštiny se předem nechají vychladnout a nakrájejí na malé kousky.
2. Voštiny se umisťují do speciálního uzavřeného sušicího prostoru s optimální teplotou.
3. Začíná intenzivní odpařování vlhkosti z včelího chleba.
4. Po určité době se včelí chléb snadno oddělí od vosku.

Vakuová metoda je nejdražší a nejnáročnější na práci, ale také velmi rychlá. Zpracování jedné várky plástve trvá přibližně 8–10 hodin.

Konvekční sušení

Konvekční sušení probíhá uvnitř samotných úlů, naskládaných na sobě. Tato metoda se v malých včelínech nepoužívá kvůli svým vysokým nákladům. Od vakuového sušení se liší vysokou produktivitou.

Speciální zařízení obsahuje komoru s policemi pro uložení pláství předem zbavených medu. Dveře komory se pevně uzavřou a zapnou se topná tělesa a ventilátor. Horký vzduch odnáší molekuly vody a suší včelí chléb.

Přirozené sušení

Toto je nejjednodušší metoda extrakce včelího chleba. Přirozené sušení je kvalitnější a dostupnější, což umožňuje zpracovat velké množství včelího chleba najednou. Voštiny se umístí pod přístřešek na čerstvý vzduch nebo do dobře větrané místnosti.

Tato metoda produkuje produkt vyšší kvality. Nevýhodou je, že proces je časově náročný, ale nevyžaduje prakticky žádný lidský zásah.

Jak doma extrahovat včelí chléb?

Extrakce včelího chleba je doma snadná. Není potřeba žádné speciální ani drahé vybavení. Existuje několik snadno použitelných metod sušení včelího chleba doma. Používají je jak začínající, tak zkušení včelaři.

Zmrazení

Postup je jednoduchý. Stačí postupovat podle těchto kroků:

1. Vložte buňky do mrazáku a nechte 2 hodiny.
2. Pak je rozlomte na kousky a vložte je na 20 sekund do mlýnku s voštinovou strukturou, čímž se kousky ještě zmenší.
3. Dále přendejte do síta a dobře prosejte pomocí čističky semen.
4. Zbývající hmotu, již zbavenou vosku, sesbírejte.

Jiný způsob:

1. Nahřejte nůž a nakrájejte plástve. Rozdrťte je v rukou.
2. Naplňte hrnec studenou vodou a vložte směs s voštinami do nádoby.
3. Postupně se vosk začne plavat nahoře a granule včelího chleba klesnou ke dnu.
4. Slijte vodu. Oddělená zrna nechte 24 hodin sušit.

Nízké teploty způsobují ztrátu mnoha prospěšných látek. Proto je mrazení považováno za neúčinné a profesionální včelaři ho používají jen zřídka.

Namočit

Toto je také snadno implementovatelná možnost. Postup je následující:

1. Změkněte plástve včelím chlebem a dejte je namočit do vody.
2. Po několika hodinách plástve lehce protřepejte – všechny buňky by měly vypadnout.
3. Vymačkejte vodu a nechte včelí chléb, dokud úplně neuschne.

Toto je nejjednodušší a nejoblíbenější možnost. Působení vody však vede ke ztrátě některých živin, které se během čerpání jednoduše odplaví.

Přirozené sušení

Sušení se používá ke snížení obsahu vlhkosti na 14–15 % (počáteční obsah vlhkosti je kolem 24 %, někdy i vyšší). Pokud na granulát zatlačíte a rozmaže se, nebyl správně vysušen. Pokud je proces sušení proveden správně, měl by prasknout, ale ne se rozpadnout.

Voštiny se ukládají uvnitř, mimo dosah přímého slunečního záření. Sušení touto metodou trvá v průměru 2–3 měsíce. Stav voštin by měl být pravidelně kontrolován. Pro urychlení procesu sušení je nutné předem propíchnout nebo odříznout víčka pelet.

Elektrické sušení se často používá jako alternativa k přirozenému sušení. Použití elektrické sušičky výrazně zkracuje dobu sušení. Teplota se nastavuje na +30…+36˚C. Proces sušení trvá 8–10 hodin. Granule se poté ručně oddělují od plástve.

O extrakci včelího chleba se můžete dozvědět také v následujícím videu:

Kde se používá včelí chléb?

Tento produkt se aktivně používá v potravinářství. Perga je široce používána v lidovém léčitelství, protože pomáhá zlepšit složení krve, normalizovat funkci gastrointestinálního traktu a zvyšovat hladinu hemoglobinu.

Zároveň:

• zvyšuje se odolnost těla vůči virovým a bakteriálním infekcím;
• regenerace tkání se urychluje;
• proces stárnutí v lidském těle se zpomaluje.

Včelí chléb obsahuje mnoho prospěšných látek. Jeho extrakce doma však trvá dlouho. Některé metody dále snižují kvalitu přírodního včelího produktu. I bez specializovaného vybavení je však stále možné najít optimální metodu.

Často kladené otázky