Tady na Sibiři dozrává zimolez.
Letos je úroda dobrá, všechny naše keře, je jich pět, na jaře, což bylo docela chladné, bohatě kvetly.
Kvetení navíc trvalo asi tři týdny, některé okvětní lístky opadávaly, zatímco jiné se teprve otevíraly. Navzdory dešti a chladu pilní čmeláci pomáhali opylovat jemné, světle žluté květy.
První bobule se zdály být tak lahodné a všichni členové domácnosti se procházeli poblíž houštin zimolezu a užívali si prvních vitamínů.
Teď už euforie opadla, bobule jsou téměř všechny zralé a je čas je sklidit, abychom nepřišli o úrodu.
Bobule zimolezu mají tuto zvláštnost: nedozrávají najednou, ale postupně, takže na keři visí zralé modré plody pokryté voskovým povlakem, světle hnědé, ještě ne zcela dozrálé a zcela zelené.
Z tohoto důvodu se sběr bobulí protahuje na tři týdny. Zralé bobule zimolezu rychle opadávají a ptáci dokážou keře opadat během chvilky. Neztrácejte tedy ostražitost.
Plánoval jsem sklízet tento víkend, ale počasí mi, jako obvykle, překazilo cestu – silný vítr a déšť sklizeň přerušily. Podařilo se mi natrhat malou misku bobulí. Přendal jsem je do nádoby a zmrazil je celé, bez cukru. V pondělí po práci se mi také podařilo natrhat další misku bobulí; udělám si z nich marmeládu. Zimolezu je dost, dost na všechno – na kompot i na mrazák.
Jaké jsou výhody této bobule?
První jarní bobule obsahují velké množství vitamínů a minerálů. Říká se, že obsahují tolik vitamínu C jako citrony a kiwi z jiných zemí. Pokud je léto chladné, deštivé a bez slunce, bobule akumulují více vitamínu C a stávají se kyselejšími. V teplejších a slunnějších polohách se zvyšuje obsah cukru a taninu v bobulích a jejich chuť se stává o něco hořčí. I zde na Sibiři má zimolez v horkých létech vždy sladší chuť.
Zimolez má mezi bobulemi nejvyšší obsah hořčíku a sodíku, druhý je hned po brusinkách v draslíku a před šípky v P-aktivních látkách. Všechny vitamíny, minerály, stopové prvky a další látky jsou nezbytné pro hladké fungování všech systémů a orgánů. Udržují rovnováhu vody a soli, regulují funkci nervového systému, podporují správnou funkci srdce, udržují krevní tlak, ovlivňují propustnost a elasticitu kapilár, pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla a bojují proti virům a mikrobům.
Takže naše první bobule je nejen chutná, ale i zdravá.