Ten večer mi manžel přinesl borůvky – dva igelitové sáčky. Bobule na dně sáčků byly pomačkané a já si uvědomila, že nutně potřebuji udělat marmeládu. Nikdy jsem z borůvek marmeládu nedělala, nikdy jsem je nemrazila a ani si nedokážu představit, jak rostou v lese.
Ochutnal jsem samotnou bobuli a připomínala mi arónii, jen arónie je hodně sladká, zatímco borůvka má jinou chuť. Jedl jsem i marmeládu z této bobule; moji příbuzní mě jednou pohostili sklenicí borůvkové marmelády.
Každý ví, že borůvky jsou skvělé pro zdraví očí a zrakovou ostrost. Prospěšná je i borůvková marmeláda. Obsahuje nejrůznější kyseliny, antokyany, vitamíny a další látky, které se vařením neničí a mají blahodárný vliv na naše tělo. Marmeláda posiluje stěny malých cév, snižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje srážení krve, posiluje imunitu a pomáhá v boji proti nachlazení a zánětlivým onemocněním. Takže si jdu uvařit marmeládu.
Miluji dělání džemu a myslím si, že je zdravější dát si ho lžičku s čajem než bonbón. Džem obsahuje jen bobule a cukr. Bonbóny obsahují barviva, zahušťovadla, aromata, stabilizátory – zkrátka všechny možné druhy éček.
Recept na borůvkový džem
- Bobule jsem nasypala do misky, pečlivě je omyla pod tekoucí vodou a odstranila všechny malé listy nebo bobule, které byly příliš pomačkané.
- Dávala jsem je po malých dávkách do cedníku, aby okapala přebytečnou vodu.
- Zvážila jsem bobule, abych věděla, kolik cukru potřebuji.
Vyhledal jsem si na internetu spotřebu cukru na borůvkový džem a každý to dělá jinak: někdo přidává 1200 gramů cukru na 1 kg bobulí, jiný 700 gramů.
Cukr obvykle přidávám v poměru 1:1. Víc cukru přidávám jen u kyselých bobulí. Rozhodla jsem se to udělat po svém.
- Borůvky jsem v širokém hrnci posypala vrstvami cukru, aby se mohly namočit a pustit šťávu.
Zatímco se to louhovalo, šli jsme na daču zalít rajčata, papriky a okurky ve sklenících.
- Po dači jsem pokračoval ve vaření marmelády, opatrně jsem směs promíchal a dal pánev na sporák.
- Když se marmeláda uvařila, snížila jsem teplotu, sebrala pěnu a vařila marmeládu asi pět minut.
- Vypnul jsem sporák a nechal pánev na sporáku přes noc. Bobule by se měly důkladně prohřát a nasáknout sirupem.
Z pěny jsem si udělal ovocný nápoj - osvěžující a lahodný.
- Ráno jsem znovu zapnul sporák. Džem nebyl úplně hustý, sirup byl řídký. Musel se ještě chvíli vařit. Vařil jsem ho dalších 5-7 minut a pak jsem ho vrátil na sporák. Džem odležel, vychladl a zhoustl celými bobulemi, získal sytou, tmavě vínovou barvu, krásnou a lahodnou.
- Hotový džem je potřeba mírně zahřát, přivést k varu a poté nalít do čistých sklenic. Teplý se nalévá snadněji. Jakmile džem vychladl, sklenice jsem uzavřela víčky.
Nikdy neuzavírám horký džem; nechávám ho vychladnout. Pokud ho uzavřu hned, pod víčkem se vytvoří kondenzace z horkého džemu, která může vést k plísni.
Dostala jsem tři sklenice voňavého borůvkového džemu.
Za mrazivých zimních večerů si dáme čaj se zdravou borůvkovou marmeládou.