Ahoj! Rád bych vám pověděl, co se dá dělat se zbytky mrkve. Samozřejmě se s ní krmí krávy, prasata a kdo ví co ještě, ale my ji obvykle vyhazujeme, protože si žádnou nechováme. Letos se stalo, že po vykopání mrkve jsme všechny ty zdeformované a rozbité dali do pytle a položili ke stodole. Ale nikdo je nevyhodil. Prostě na ně zapomněli v tom shonu a problémech s jinými pracemi. Pak jsem na ně včera narazil. Přinesl jsem je do letní kuchyně a pomyslel si – proč je vyhazovat, když se dají recyklovat?! Tato zelenina je v dnešní době tak drahá, takže každý kousek má cenu zlata.
Rozhodla jsem se je jen nastrouhat a zmrazit, protože kořeny by se čerstvé zkazily a neměla jsem je čím konzervovat.
Tohle je hromada, kterou jsem měl (samozřejmě, to není všechno):
A tady je pár exemplářů, na které jsem narazil:
Takže, jak a co jsem dělal:
- Nejdřív jsem ho na pár hodin namočila do vody, pak ho umyla kartáčem a položila na ručník, aby uschl (asi hodinu). Pak jsem zastřihla konce na obou stranách.
- Pak jsem sloupal kůži. Použil jsem nejlevnější nůž, jaký jsem sehnal (stál jen 70 rublů), ale byl velmi ostrý (takže jsem se nakonec pořezal).
- Existují kořenové zeleniny s těmito malými hrbolky, které velmi ztěžují loupání slupky.
- Hned je odříznu nožem a pak očistím.
- Po úklidu jsem měl minimální odpad. Podívejte se, jak jemně je to uklizené.
- Nyní je čas řešit problémová místa. Například na popraskaném ovoci jsem tato místa vyřízla běžným kuchyňským nožem. Takto:
- Pak jsem omyla oloupanou mrkev a dala ji zpátky do mísy.
- Začal jsem strouhat. Už dlouho jsem nepoužil obyčejné struhadlo; dávám přednost krájení mrkve ve stylu korejské mrkve. Podle mého názoru to vypadá lépe než obyčejné struhadlo.
- Podívejte, střed mého byl zmrzlý, a to hodně silně, proto je trochu drolivý. Některé plody jsou trochu zmrzlé, ale normální.
- Pokud je jádro silně zmrzlé, nastrouhám mrkev do kruhu, což znamená, že přemrzlý střed vyhodím.
- Pokud se na ní objeví nějaké velmi zelené skvrny, vyhoďte je také. Nezralá mrkev má hořkou chuť.
Nakonec jsem dostal mrkev, která vypadala takto:
Pak ho můžete zabalit do sáčků a zmrazit. Nebo ho použít ke konzervování salátů a zavařenin. Pokud máte řepu, cibuli, papriky a rajčata (nebo rajský protlak), připravte si zálivku na boršč.