Mrkev a řepa docela často mrznou, protože je sklízíme naposledy. Letos se nám podařilo úrodu sklidit včas, ale jednoho dne jsme nechali venku pytel deformované kořenové zeleniny a druhý večer udeřil mráz…
Nakonec mi mrkev zmrzla takto:
Jak ošetřit mrkev s prasklinami, už jsem napsal, a teď vám chci říct, co se dá dělat se zmrazenou kořenovou zeleninou:
- Nejdříve si omyji a oloupu mrkev.
- Dále oříznu všechny nerovnosti, vystřihnu skvrny atd.
- Znovu to promyji v čisté vodě a dám do misky.
- Pak to nastrouhám.
- Vidíte, jádro je mírně zmrzlé – to není kritické.
- Teď balím mrkev do sáčků (mám ráda ty vakuově uzavřené, ale teď už jsou všechny pryč, spolu s obdobím sklizně). Takže používám obyčejné. A musí být malé, takže se porcují.
- Snažím se z každého sáčku uvolnit vzduch, abych dosáhl alespoň polovakua.
- Dal jsem to do mrazáku.
Mimochodem, pokud zbydou nějaké kousky, které nejsou nastrouhané skrz naskrz, nevyhazuji je – taky je zmrazím a přidám do kaše svým psům))))
Mrkev můžete nakrájet na ozdobné tvary nebo ji dokonce zmrazit celou. Jen nezapomeňte, že ji po rozmrazení znovu nezmrazujete.