Sami melouny nepěstujeme, ale přátelé nám jich dali tolik, že jsme je ani všechny nedokázali sníst. Ale to není nic hrozného, protože vím, jak tento meloun dobře využít. Tyto zavařeniny se v zimě velmi hodí.
Měl jsem jak nazelenalé, tak i velmi zralé melouny. První používám na zavařování kompotů a na výrobu dezertu s názvem „Jako ananas“ – chutná téměř k nerozeznání od kupovaného konzervovaného ananasu. Druhý používám na výrobu hustého džemu nebo zavařenin.
Nejdřív jsem oloupal a vypíchl semínka z melounu:
Pak to nakrájím na kousky, ale na marmeládu vyberu i měkké části – ty odkrojím a nasekám:
Hustší části melounu jsem nakrájela na kostičky na kompot a dezert:
Teď vám povím, jak si připravit kompot a dezert „Jako ananas“:
Nakrájené kousky dávám do sklenic. Na dezert je stlačím co nejtěsněji a na kompot je naplním o něco víc než do poloviny.
Nebylo dost melounu na jednu sklenici, tak jsem přidala trochu jablka (bude chutnat trochu jinak, ale pořád docela dobře):
Zaliji vroucí vodou:
Přikryji pokličkou a po 15 minutách scedím. Dělám to dvakrát. Před konečným zalitím přidám 1 rovnou čajovou lžičku kyseliny citronové a cukr dle chuti na 1 litr vody – to je asi pár hrnků. Zaliji a uzavřu.
A teď k té marmeládě (marmeládu jsem ještě nedělal/a).
Nakrájenou, měkkou část melounu vložím do mixéru/kráječe zeleniny. Mimochodem, mnoho lidí online doporučuje nejdříve přidat cukr, zatímco jiní trvají na tom, že se to povaří a teprve pak se to rozmixuje. Z vlastní zkušenosti (vyzkoušel jsem všechny možnosti) vám mohu říct, že tohle všechno proces jen komplikuje. Protože v chuti není žádný rozdíl. Takže čerstvé, neslazené kousky dám do mixéru a rozmixuji.
Naliji to do kotlíku (nikdy se to nepřipálí, ani na vysokém plameni). Takhle směs vypadá:
Vařím 15–20 minut, odstavím a nechám vychladnout. Pak to dám zpátky na sporák a vařím na mírném ohni, dokud tekutina neztmavne a nezhoustne. Ale to je samozřejmě diskutabilní; je to věc osobní preference. Například můj soused dělá řídký džem, ale já ho mám rád hustší – takže ho můžu v zimě použít na pečení nebo si ho prostě namazat na krajíc bílého chleba. Vždycky přidám cukr podle chuti a trochu kyseliny citronové nebo citronové šťávy. Takhle mi džem vzniká.
Dobrou chuť všem!