Exotické fialové brambory – proč mají takovou barvu?

Zvykli jsme si na fialové zelí, papriky, cibuli a lilky. Běžná je také fialová mrkev, květák, rajčata a hrášek s fialovými lusky. Fialové brambory se ale stále jeví jako exotické, cizí. Většina ruských zahrádkářů obvykle pěstuje odrůdy s bílou, žlutou nebo růžovou slupkou.

Před třemi lety nám soused na dači dal nějaké hlízy. Neznáme odrůdu. Teď tyto brambory sázíme každý rok. Letos máme tři řádky.

V roce 2022 jsme zasadili brambory do suché půdy. Byla jako písek, takže jsme museli jamky zalít a hlízy rozložit. Naštěstí jsme přes zimu naplnili zavlažovací nádrž sněhem a touto vodou jsme zalévali jamky po bramborách.

Celý květen nepršelo a chatová komunita měla problémy se zaléváním. Takže jsme se bez vody obešli až do poloviny května. Do skleníků jsme přivezli z domova životadárnou vláhu. Mysleli jsme si, že naše brambory nevyklíčí. Ale příroda si udělala svou – sazenice vyklíčily, ale začátkem června udeřily mrazy a listy brambor zmrzly.

Jak vypadají fialové brambory?

Vršky fialových brambor se nijak zvlášť neliší od obvyklých - listy jsou stejné, horní lístky jsou mírně fialové, stonky jsou také fialové.

Brambor kvete jako běžný brambor: květy jsou tmavě šeříkové.

Takhle vypadají hlízy.

Tohle je 16 brambor z jedné rostliny. Vykopal jsem ji začátkem srpna. Brambory budeme vykopávat koncem srpna nebo začátkem září, což znamená, že hlízy ještě trochu porostou.

Slupka a dužina brambory jsou tmavě fialové.

Když jsem vařila nové brambory, voda zmodrala. K uvařeným bramborám jsem přidala trochu másla a posypala je koprem a najemno nasekaným česnekem. Výborné, obzvlášť s lehce solenými okurkami! Vařené brambory se od obyčejných brambor neliší, jen barvou. Mám je ráda.

Proč je to tato barva?

Fialové hlízy obsahují antokyany, rostlinné pigmenty, které dodávají zelenině, ovoci a rostlinám jejich barvu. Antokyany obsahují velké množství iontů hořčíku a vápníku, což je důvod jejich zbarvení.

Odrůdy fialových brambor byly vyšlechtěny ruskými i mezinárodními šlechtiteli. Jsou prospěšné pro zdraví.

Antokyany jsou antioxidanty. Konzumace fialových brambor dodává našemu tělu prospěšné látky, které chrání před rakovinou, kardiovaskulárními onemocněními a snižují krevní tlak a riziko vzniku krevních sraženin.

Brambory jsou bohaté na vitamíny a vlákninu a mají blahodárný vliv na trávicí systém, játra a zrak. Na rozdíl od běžných brambor fialové brambory nezpůsobují přibírání na váze a jsou bezpečné pro diabetiky.

Takže by se mělo pěstovat a jíst, vařit, smažit nebo péct. Ale nemyslím si, že je dobrý nápad dělat z toho polévky, protože vývar zmodraje (snad s výjimkou boršče).

Zajímalo by mě, jestli budou fialové bramboráky chutné? Určitě je udělám.

Zatímco jsem psal tento vzkaz, v troubě se k večeři peklo kuře s fialovými bramborami.