Někdy musím bylinky sušit, i když v zimě preferuji mražené. Snažím se to ale dělat správně, aby petržel a kopr zůstaly sytě zelené. A i po uvaření se barva nezměnila.
Rozdíl je patrný pouhým okem:
Jak se bylinky obvykle suší:
- nařezané do libovolného tvaru;
- lze položit na jakýkoli povrch;
- vyneseno ven nebo ponecháno ve větraném prostoru.
Ale nejdůležitější je, aby zelenina schla pod světlem. Skladuji ji na tmavém místě – to zabraňuje rozkladu chlorofylu, který ovlivňuje barvu.
A pár užitečných tipů:
- Snažte se nekrájet tuhé a silné stonky - ani po přidání do polévky se nestihnou vařit (proto budou tvrdé);
- Nejlepší je rozložit zeleninu na síťovaný povrch, aby se provětrala ze všech stran (budete ji muset méně často otáčet);
- Nesušte bylinky natrhané během dne – nejlepší je je sklízet brzy ráno;
- Po dešti se také nedoporučuje sbírat petržel a kopr k sušení;
- Pokud keře již kvetou, pak bude taková zeleň méně užitečná.
Místnost, do které chodíte jen zřídka, lze využít jako temnou místnost. Případně ji můžete umístit na skříňky umístěné dál od žárovek a oken, nebo zavěsit síťovanou konstrukci a zastínit ji tmavou, ale lehkou látkou.