Ahoj znovu! Už jsem o tom psal/a prospěch Kombuchový nápoj, jaký je? růst a jak zajímavé recepty Existují. Nyní bych rád hovořil o pravidlech péče o medúzu. To je důležitý bod, protože určuje nejen životaschopnost houby, ale také chuť a kvalitu nápoje, tedy kolik prospěšných látek bude obsahovat.
Hlavní podmínky
První věc, na kterou je třeba dbát, je hygiena. Vždycky si udržuji kombuchu bezvadně čistou. Jako na fotce – plátýnko je čisté, sklenice je průhledná:
Ale když se nápoj nalévá do sklenice nebo jiné lahve, lidé ho obvykle přecedí přímo přes tuto gázu. Alespoň to dělala moje babička a můj současný soused. Já to přecedím přes kovové sítko, takže gáza zůstává čistá. Na jejím povrchu se ale usazuje prach, takže ho měňte zhruba každé 2–3 dny.
A teď k podmínkám:
- Ihned po fermentaci přemístěte láhev na nejteplejší místo, ale ujistěte se, že na nádobu za žádných okolností nedopadá přímé sluneční světlo (houba může uhynout nebo se zkazit);
- Nedotýkejte se ho, dokud se houba tvoří – nehýbejte s ním, netřeste s ním atd., nechte ho stát na jednom místě v naprostém klidu;
- Jakmile se vytvoří film o tloušťce asi 4 mm, přidejte asi 4–6 lžic slazených čajových lístků (nezapomeňte cukr důkladně promíchat);
- poté jej udržujte při teplotě +20 až +25 stupňů;
- pokud je teplota nižší, růst a vývoj se zastaví;
- pokud teplota stoupne nad +30 stupňů, čajová medúza nejprve onemocní a poté úplně uhyne;
- nejlepší místo je stín.
Pokyny pro péči
Věnujte zvláštní pozornost malým detailům:
- Nikdy nepřidávejte čaj tak, že budete proudem stříkat na povrch houby; je lepší ho odtlačit stranou dřevěnou špachtlí a nalít čaj podél boku sklenice;
- ale můžete to udělat jinak:
- nalijte čajové lístky do polévkové lžíce;
- přiložte jeho konec k vnitřnímu povrchu plechovky;
- Začněte nalévat pomalu, aby tekutina směřovala výhradně podél sklenice.
- Pokud je houba mladá, přidávejte jednou týdně čajové lístky (sladké), totéž udělejte, pokud houba zvadne;
- optimální tloušťka dospělé houby je od 1 do 1,5 cm;
- Nikdy nezakrývejte víkem - tím houba zbavíte kyslíku, což povede k její smrti.
Pokud nejsou splněny podmínky pro pěstování, vznikají různé problémy problémyMnohé z nich jsou plné smrti houby.
Další funkce obsahu
Často dostávám různé otázky, na které lidé prostě nemohou najít odpovědi online, a proto bych rád v jednom článku poskytl stručný přehled těch nejčastějších:
- Kdy byste měli hotový nápoj scedit? V horkých letních měsících je nápoj hotový za pouhé 2–4 dny (v závislosti na podmínkách), takže ho určitě vyzkoušejte. V jiném období roku čaj zraje 5–6 dní.
- Jak zjistit, zda je nápoj připravený?Prostě to zkuste – bude mít sladkokyselou chuť (míra sladkosti nebo kyselosti závisí na množství přidaného cukru, tj. na chuti). Určitě by mělo být středně nebo nízko perlivé.
- Musím mýt samotnou houbu? Samozřejmě má rád hygienické postupy, ale ne příliš často. Dělám to jednou za 3-4 týdny. Na to vezmu převařenou vodu pokojové teploty, vložím do ní houbu, umyji ji rukama a poté opláchnu.
- Co se stane, když vynecháte scezení a mytí žampionů? To je naprosto nepřijatelné, protože houba se nakazí a nakonec odumře. Prvním příznakem je nahnědlý film pokrývající povrch. Poté struktura medusomycetu ztvrdne.
Mimochodem, pokud k tomu dojde, nezapomeňte nápoj vylít, protože již absorboval toxické látky - dostanete lehkou otravu. - Jak a jak dlouho skladovat scezený čaj? Měl by se skladovat jako kvas – v lednici. Vždycky ho nalévám do plastových lahví a pevně uzavřu víčka – tím se zachová oxid uhličitý, který vytvoří bublinky. Vydrží až týden. Mimochodem, čím starší houba, tím delší je trvanlivost. Také pokud necháte nápoj 2–3 dny odstát, jeho chuť se stane intenzivnější.
- Na kterou stranu mám položit houbu po umytí? Pouze ta tmavší. Obvykle je to ta strana, která bývala nahoře. Houba tmavne v důsledku vystavení kyslíku.
Jak rozdělit kombuchu?
Houbu dělím, když je silná 4-5,5 cm, i když online je informace, že by se to mělo dělat až při tloušťce 7 cm. Ale podle mého názoru by to byla už moc stará houba.
Jak to udělat správně:
- Slijte veškerou tekutinu ze sklenice.
- Houbu vyjměte čistýma rukama.
- Položte ho na prkénko na krájení (nikdy ne dřevěné) nebo na velký talíř.
- Najděte místa po stranách, kde se houba nejvíce praská.
- Polovinu houby oddělte přímo prsty (nejlépe bez ostrých nehtů).
- Opláchněte.
- Vložte do nové čajové tekutiny.
Mějte na paměti, že po rozdělení budete muset počkat asi 10 dní (toto jsou průměrné doby; každý případ se liší, a to i za stejných pěstebních podmínek). Nikdy houbu neřežte – zemře.
Takhle si pěstuji kombuchu a dávám lidem úžasně chutný a hlavně léčivý nápoj. Věřte mi, je lepší než kvas, protože má málo kalorií.