Domácí bulharský kečup je náš nejchutnější a nejoblíbenější kečup.

Kečup se snadno připravuje doma, zvláště když máte velkou úrodu zralých a dužnatých rajčat.

Už jsme si na zimu udělali nejrůznější rajčatové marinády a rozhodli jsme se udělat i kečup. Dělám ho už několik let. Chutná jako ten pravý bulharský kečup v těch malých skleněných lahvičkách, co se prodával v obchodech za sovětských dob.

Poprvé jsem udělala kečup z rajčat, použila jsem různé recepty a udělala jsem ho z několika sklenic. Recepty jsem našla na internetu. Tento recept se ukázal jako nejchutnější. Teď ho dělám každý rok.

Recept

K přípravě bulharského kečupu budete potřebovat následující ingredience:

• rajčata - 1,5 kg;
• cukr - 50-70 gramů;
• sůl - půl polévkové lžíce;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce.

Budete také potřebovat koření:

• černý pepř - 15-20 ks;
• hrášek z nového koření - 4-5 ks;
• hřebíček - 2 ks;
• koriandr - 10 ks.

Další malá svazek zelených - bazalka, petržel.

Výroba kečupu

Zralá rajčata nakrájejte na plátky.

Vložte do velkého hrnce. Po dosažení varu vařte 10 minut, poté snižte teplotu.

Rozmixujte tyčovým mixérem.

Přidejte sůl a cukr. Kečup vařte na mírném ohni 1,5–2 hodiny za stálého míchání. Poté přidejte koření. Můžete ho zabalit do čisté utěrky, svázat provázkem a vložit do pánve. Jakmile koření uvolní svou vůni, utěrku odstraňte a vyhoďte.

Všechno koření jen namelem a přidám do pánve.

Zeleninu je třeba jemně nasekat a přidat do kečupu, směs dobře promíchat.

Zalijte 2 lžícemi octa.

Vařte dalších 10 minut a nalijte do čistých sterilních sklenic.

Přikryjte víčky a zabalte do froté utěrky.

Kečup je hustý, aromatický a lahodný. Konzumuje se především jako koření k masu a přílohám. Kečup by se měl skladovat na chladném místě. Uchováváme ho v lednici.