Udělala jsem si kompot na zimu s úplně prvními bobulemi sibiřského zimolezu. Vypadá krásně, má sytě vínovou barvu a myslím, že bude i úžasně chutnat.
Každé léto si dělám zásoby kompotů z lesních plodů a ovoce na zimu. Udělám dvě nebo tři sklenice od každého lesního ovoce, které pěstujeme na naší dači – rybíz (černý, bílý a červený), maliny a jahody, oskoruše, třešně a švestky. A tohle je poprvé, co jsem udělala kompot z zimolezu.
Recept jsem vzala z internetu, kde existuje mnoho různých způsobů, jak připravit kompoty. Zajímal mě především poměr vody a cukru: 200 gramů cukru na litr vody.
Kompoty dělám už mnoho let, od té doby, co jsem se vdala, a zpočátku jsem to dělala stejně jako moje maminka a babičky. Dokonce jsem si všechny triky na výrobu různých kompotů zapisovala do starého sešitu. Například na kompoty z kyselých a vypeckovaných bobulí je potřeba použít 2 hrnky cukru na 1 litr vody. A pokud děláte kompoty z celých plodů – jablek, hrušek, švestek, broskví nebo meruněk – pak ovoce před vložením do sklenic blanšírujte 2–3 minuty ve vroucí vodě.
Teď si kompoty dělám sám a nesterilizuji sklenice nad párou v konvici.
Na kompot z zimolezu jsem použila následující ingredience: bobule, vodu, cukr.
Zimolez nevážila, kolik z té částky vybrala a připravila to.
Probrala jsem bobule, odstranila potlučené, oloupala listy a dobře je omyla.
Čtyřlitrové lahve jsem umyla a sterilizovala v troubě při 150 stupních po dobu 15 minut.
Když bobule uschly a lahve se zahřály, naplnila jsem třetinu lahve bobulemi.
Zimolezu bylo dost na tři lahve a sirupu jsem uvařil na čtyři litry. Večer jsem si musel zimolez znovu natrhat na dači.
Sirup jsem připravila takto: 200 gramů na 1 litr vody (do širokého hrnce jsem nasypala 4 fasetované sklenice cukru, zalila 4 litry vody, sirup přivedla k varu a vařila pět minut).
Cukr do kompotů nevážím, ale odměřuji ho starou fazetovanou sklenicí s okrajem - 1 sklenice o objemu 250 ml, naplněná po okraj, ale bez sklíčka, pojme 200 gramů krystalového cukru.
Pevně se mi vrylo do paměti, že na kompot z kyselých bobulí potřebujete 2 hrnky cukru a zimolez je mírně kyselá bobule, takže jsem do sirupu přidala dalších 400 gramů cukru. Takže můj sirup se dělá ze 4 litrů vody a 6 hrnků cukru (1:1,50). I když je příliš sladký, můžete ho zředit vodou.
Opatrně jsem nalila vroucí sirup do lahví s bobulemi, uzavřela je sterilními víčky, lahve jsem otočila, abych se ujistila, že víčka netečou, kompot jsem zabalila do teplého kabátku a nechala ho vychladnout.
Tohle je kompot z medovky, který jsem udělala.
A teď je čas na přípravu jahod, už dozrávají!
