Existují líné vareniki, zelné závitky a tak dále, ale loni jsem se rozhodla udělat si na zimu nějaké líné zavařeniny. Gruzínské lilky se tradičně podélně krájejí nebo na kolečka, smaží se a teprve poté se smíchají se směsí adjika. Tento proces je ale extrémně časově a pracný. Rostlinný olej navíc rychle zčerná, takže pánev se musí často mýt a zelenina se znovu smaží. A tato metoda spotřebuje hodně oleje.
Rozhodla jsem se lilek nakrájet na kostičky. Zkrátilo se tím doba vaření, spotřeba oleje a usnadnilo se mi to práci. Výsledek: pokrm byl stejně chutný, ale lilky byly šťavnatější.
Takže letos jsem měl dobrou úrodu kulatých lilků odrůdy Buržuj.
Toto jsou „příšery“, které vyrostly:
A takto vypadá tato odrůda v příčném řezu:
Mimochodem, Buržuj nemá hořkou chuť, takže jsem ho nenamáčel ani jinak nenakrájel. Nakrájel jsem ho na kostky:
Lilky jsem osmažila. Udělala jsem to jak v kotlíku, tak na pánvi:
Musíte to smažit, dokud nezíská zlatohnědou barvu, takto:
Samostatně jsem připravila směs adjiky z paprik, pálivých papriček, česneku a rajčat:
Nalil jsem adjiku do kotlíku a vařil ji 15 minut:
Přidaly se osmažené lilky a důkladně se promíchaly:
Vařeno asi 20 minut:
Směs jsem nalila do sterilizovaných sklenic a uzavřela je. Abych se vyhnula procesu sterilizace, zabalila jsem sklenice dnem vzhůru do staré, ale teplé deky. Takhle krásně a lahodně to dopadlo:
Mňam 😋👍