Neobvyklé bobule - peckovice

Před pár lety jsem při procházce lesem narazil na tuto krásnou bobulovinu. Upřímně řečeno, nemohl jsem přijít na to, co to je, protože listy vypadaly přesně jako maliny, ale bobule byly úplně jiné. Pak jsem si o tom keři našel informace a rozhodl se jich pár přesadit na svou daču. Moruška se snadno uchytila, dobře přežila zimu a do konce následujícího července jsem měl pěknou úrodu.

Jak vypadá moruška?

Rostlina patří do rodu Rubus neboli malinovitých a je považována za medonosnou rostlinu. Roste nejčastěji v chladném podnebí, především v jehličnatých lesích. Proto jsem při sázení do jamek přidal několik smrkových jehličí a použil je jako mulč.

Mimochodem, na Sibiři se této bobule říká „studené granátové jablko“, protože jasně červené prvky se shlukují v jedné růžici. Ale v mém případě bobule rostou většinou jednotlivě nebo ve skupinách po dvou nebo třech. Myslím, že je to proto, že keře jsou ještě velmi mladé.

Další vlastnosti rostliny:

• Bobule má 4 segmenty. Jsou malé, ale semeno je v porovnání s jeho parametry považováno za poměrně velké.
• Délka výhonků dosahuje až jednoho a půl metru, zatímco výška keře je pouze 20-30 cm (stonky leží na zemi a na podzim se tam zakoření).
• Listy jsou jako listy malin – drsné, trojčetné, s tuhou žilnatinou a dlouhými řapíky.
• Drobné, sněhobílé květy se objevují kolem poloviny května. Stonky květů mají deštníkovitý tvar.
• Plody jsou zpočátku červenooranžové, později se zbarvují do jasně červené. Mají sklovitý vzhled (vypadají krásně a lákavě). Bobule jsou mírně kyselé, ale velmi šťavnaté. Mimochodem, lískový tetřev je miluje a listy se dají krmit kravám.

Kde se to uplatňuje?

Z ostružin se dají vyrobit sirupy, omáčky, nápoje a dokonce i ocet. Já osobně jsem si udělala džem a ovocný nápoj a část bobulí jsem nasušila. Jedinou nevýhodou je jejich kyselost, takže jsem musela použít poměr cukru a ovoce 2:1.

Dozvěděl jsem se, že listy se dají také uchovat na zimu – jednoduše je usušit a pak z nich udělat odvar. K čemu se používají?

• gastrointestinální problémy;
• nádory;
• migrény;
• k úlevě od bolesti;
• dna;
• problémy s klouby;
• proti lupům a pro posílení vlasových folikulů;
• sedativní.

Pokud jíte bobule, doporučují se při anémii a kardiovaskulárních patologiích.

Existují nějaké kontraindikace?

Ukázalo se, že ostružiny se nedoporučují lidem s hypertenzí, protože bobule obsahují látky, které prudce zvyšují krevní tlak. Mezi další indikace patří také:

• křečové žíly a tromboflebitida;
• cukrovka (diabetes mellitus);
• dětství;
• těhotenství a kojení.

Pokud jste alergičtí na bobule, také se nedoporučuje je jíst.

Jak připravit a skladovat?

Bobule lze skladovat v konzervě, sušit nebo mrazit. Suší se pouze listy a kořeny. Mějte na paměti, že bobule jsou velmi šťavnaté, proto je nejlepší sušit je v troubě (já jsem nastavila teplotu na 50–55 stupňů Celsia; pokud je teplota vyšší, bobule se prostě upečou, místo aby uschly). Zpočátku jsem je sušila na slunci, ale proces trval příliš dlouho. Také pršelo, což výrazně zvýšilo vlhkost vzduchu, a bobule byly ještě vlhčí než dříve.

Když sklízím různé části keře:

• bobule - po úplné zralosti;
• kořeny - začátkem září;
• listy - když rostlina kvete.

Co umíte uvařit – osvědčené recepty

Kromě marmelády (recept je standardní, ale na 1 kg ovoce jsem přidala 2 kg cukru) jsem připravila i další pokrmy:

• Omáčka. Skvěle se hodí k masovým pokrmům i pečivu. Výsledná omáčka je pikantní a sladká. Používám pár hrnků (250 ml) ostružin, půl hrnku brusinek a jeden hrnek krystalového cukru. Postupuji to takto:
  • Všechny bobule naliji do hrnce, přidám cukr a sklenici vody;
  • Vařím to všechno do zhoustnutí;
  • Během toho přidávám trochu hřebíčku a koriandru;
  • Neustále to míchám, protože jak směs houstne, lepí se ke dnu;
  • Skleněné dózy a víčka sterilizuji a zaroluji klasickým způsobem.
• Kvas. Vyrábíme ho jak z čerstvých ostružin, tak i ze sušených, mražených. V posledních dvou případech je však nutné je nejprve spařit vroucí vodou (sušené bobule by měly být namočené ve vroucí vodě na několik hodin). Postup přípravy:
  • na 550-600 g bobulí vezmu 100 g cukru a smíchám ho v hrnci;
  • Naplním to 3 litry teplé vody;
  • Dám to na oheň a vařím, dokud to trochu nezhoustne;
  • poté se směs ochladí na pokojovou teplotu;
  • Přidám 1 balíček suchého droždí a dalších 100 g krystalového cukru;
  • Přikryji to poklicí a nechám to kvasit na teplém a tmavém místě;
  • Asi po 3 dnech kvas scedím a nechám vychladnout.
• Nejchutnější svačinka. Dělám to na sváteční stůl. Používám čerstvé, mražené nebo konzervované bobule (zavařuji to jako kompot – používám jen 50 g cukru na třílitrovou sklenici). Postup:
  • Nejdříve jsem nakrájel 200 g konzervovaného ananasu;
  • Nastrouhám 2 tavené sýry a pár stroužků česneku;
  • Všechno smíchám;
  • Lehce rozdrtím solené krekry (asi 200 g) a přidám je do směsi;
  • Směs plním běžným máslovým krémem;
  • umístěte na plochý talíř ve tvaru kužele;
  • Navrch to přikrývám peckovinkami.
• Víno. Výsledek je nejen lahodný, ale také velmi zdravý. Proces je jistě časově náročný, ale stojí za to:
  • Vezmu 1 kg cukru a bobulí, vše rozemelím na mlýnku na maso;
  • Přidám 700 ml velmi teplé vody;
  • Všechno jsem dal do pětilitrové lahve;
  • Krk zakryji gázou a nechám 4-5 dní odležet na tmavém a teplém místě;
  • Důkladně promíchám, přidám dalších 200 g cukru a nechám kvasit další týden;
  • pak to přecedím a na láhev nasadím obyčejnou gumovou rukavici;
  • Udělám v něm díru jehlou;
  • Rukavice by měla být nafouknutá a když se vyfoukne, nápoj znovu přecedím a dám ho asi na měsíc a půl na chladné místo – bude to mladé víno, ale je lepší ho nechat zrát tři měsíce.

Takhle tyto bobule používám. Upřímně, všichni je milujeme. Škoda, že jsou trochu nepříjemné k jídlu bez cukru nebo medu kvůli té kyselosti. Také používám všechny části rostliny k výrobě léčivých přípravků.