Letos melouny vyrostly obrovské, ale protože v létě moc slunce nesvítilo, byly všechny dost fádní. Bylo jich tolik, že se s nimi daly nakrmit kuřata, kachny a tak dále. Pak jsem si vzpomněla, že jsem před pár lety dělala melounový džem. Tak jsem se s vámi chtěla podělit o lahodný a osvědčený recept:
- Nakrájím meloun na plátky.
- Seškrábl jsem tenkou vrstvu zelené části.
- Nakrájejte na kostky.
- Také jsem nasekala zbývající dužinu (meloun má cukr jen v jádře, který jsme snědli).
- Položila to do velké mísy.
- Posypala jsem to cukrem (obvykle to dělám „od oka“).
- Pečlivě promíchané.
- Nechala jsem to 10-12 hodin, aby bobule pustily šťávu. Mimochodem, mnoho receptů doporučuje přidávat vodu, ale myslím, že je to nesmysl, protože meloun má tolik šťávy, že je to už tak moc.
- Dala jsem to na oheň a vytvořilo se ještě více šťávy.
- Po uvaření jsem to vařil doslova 20-25 minut (10, což je obvykle uváděno na internetu, nestačí - nestihne se důkladně prohřát celá struktura tvrdé bílé části slupky).
- Po vychladnutí postup opakuji ještě dvakrát.
- Naliji to do sterilních sklenic a otočím je dnem vzhůru, přikryji je teplou dekou.
Abych chuť trochu zpestřila, udělala jsem druhou polovinu s pomerančovou a citronovou příchutí. Chuť je opravdu jedinečná! Ukážu vám, jak na to správně:
- Vařte pár pomerančů – asi 10 minut při teplotě varu. Mimochodem, toto množství vystačí na 3–4 kg melounu.
- Nechte to vychladnout.
- Oloupeme slupku a zároveň odstraníme semínka.
- Nakrájejte na náhodné plátky.
- Hoďte to do kráječe zeleniny (mám ten od značky „Lightning“).
- Nakrájejte půlku citronu.
- Také jsme to dali do mixéru.
- Vše důkladně rozemeleme.
- Během druhého varu nalijte směs do melounu.
- Od té chvíle je vše jako standard.
Moje melounová marmeláda se povedla ve dvou odstínech – světlejší kousky jsou kůra a červené dužina. Na rozdíl od všech tvrzení, která jsem četla na různých webových stránkách (od lidí, kteří údajně dělají marmeládu z dužiny), se dužina vůbec nerozpadá, ale zůstává v celistvých, karamelizovaných kusech.
Takhle krásně to vypadá, když jsou kousky bez šťávy. Mimochodem, dají se usušit a použít jako kandované ovoce s melounovo-citronovo-pomerančovou příchutí. Dobrou chuť! Mimochodem, ze žlutých melounů se také dělá vynikající džem.
