Teprve nedávno jsem pochopila a ocenila hodnotu a přínosy dýně. Do té doby jsem nechápala, proč se rodiče snaží ji co nejdéle uchovávat – je tak bez chuti a vhodná jen ke krmení zvířat. Jak moc jsem se mýlila!
Moje matka často vařila kousky pomeranče v cukrové vodě a babička z dýně vařila rýžovou nebo jáhlovou kaši. Všichni ji hltali a já se jen šklebila na vedlejší koleji. Po svatbě jsem se sama pokusila připravovat dýňová jídla, protože internet nabízel spoustu polévek, hlavních chodů a dokonce i dezertů! Autoři tvrdili: „Pokud nejíte dýni, prostě nevíte, jak ji vařit!“
V dnešní době neuplyne žádná sezóna bez sklizně této královny podzimu. Teď je to náš oblíbený plod. Pěstujeme slané odrůdy na předkrmy a druhé chody a na dezert používáme odrůdy bohaté na cukr. Ty se dají jíst i syrové!
Čerstvá dýně je zásobárnou vitamínů pro krásu (A a E), vápníku, draslíku, železa, zinku, mědi a dalších mikroživin. Její konzumace má močopudné a choleretické účinky, které podporují funkci trávicího traktu. Nadměrná konzumace této zeleniny však může vést ke střevní kolice a dalším žaludečním potížím.
Pro pěstování dýní na stůl nevyčleňujeme zvláštní pozemky – daří se jim a bohatou úrodu produkují i v okrajových oblastech. Vysazujeme je poblíž hromad zvířecího odpadu, v blízkosti kompostovacích jam a v jejich okolí a do zaplevelených ploch půdy. Hlavní je zpočátku chránit mladé sazenice před plevelem; jakmile se uchytí, dýně se o sebe postarají samy a zabrání plevelu v růstu.
Dýně pro hospodářská zvířata pěstujeme na polích a na obohacené půdě, přičemž se zaměřujeme na odrůdy s tlustou slupkou, aby déle vydržely ve skladu. Během aktivní fáze růstu se plodina snadno pěstuje a snáší sucho. Za nepříznivých podmínek je výnos menší, ale stále přítomen!
Při krájení zeleniny odstraňte semínka. Po omytí a osušení je připravena k jídlu. Pražená semínka jsou vynikající. Syrové lze konzumovat jako preventivní opatření proti helmintům a dalším střevním parazitům.
Sklízíme před prvními mrazy. Nejprve dýně naskládáme na hromady a poté je roztřídíme, oddělíme zdravé od nepoškozených. Nejlepší dýně přemístíme do sklepa. Uspořádáme je na dřevěných policích a plošinách tak, aby se dýně vzájemně nedotýkaly. Pravidelně každou dýni kontrolujeme a pečlivě ji prohlížíme, zda není zkažená nebo hnilá. Poškozené dýně ihned odstraníme, abychom zabránili kontaminaci ostatní zeleniny.
Pokud jste ještě nezkusili dýni, neváhejte! Potřete půlku dýně máslem, pokapejte medem a dejte ji do trouby. Z tohoto jednoduchého receptu si můžete udělat lahodnou pochoutku!