Letos jsem toho zavařovala tolik, že mi došly sklenice. Koupit nové v naší vesnici není možné. Navíc tohle byly mé poslední. Jak na potvoru, na zahradě mi zbyla nějaká rajčata – švestková a pár růžových. Některá z nich už nebyla vhodná na zavařování celých – dala by se z nich udělat jen rajčata.
Zbývá už jen šest třílitrových sklenic, ale rajčat je mnohem víc. Tak jsem se rozhodla je zavařit v rajčatové šťávě. Dříve jsem je zavařovala v rajském protlaku, ale na zimu jsem ho už zavařila dost. Ale rajčatovou šťávu v zimě nikdo neodmítne.
Nejdřív jsem omyla a protřídila zeleninu. Ořízla jsem všechny zkažené a nakrájela je.
Dal jsem to do mixéru-kráječe zeleniny (ten je mnohem lepší než odšťavňovač, protože sítko v něm se hodně ucpává a musí se často vyjímat z přístroje):
Broušené:
Toto je zcela homogenní hmota, která vznikla:
Dala jsem to na sporák a dusila na mírném ohni, dokud nebylo hotové. Sebrala jsem pěnu.
Mezitím jsem si připravila celá rajčata – dala jsem je spolu s křenovými listy, koprovým deštníkem, česnekem a pálivou paprikou do sterilizovaných sklenic:
Rajčata jsem přelila rajčatovou šťávou a scedila je. Po 15 minutách jsem to udělala znovu. A potřetí jsem to tam přelila a zarolovala:
Poměry pro 1 třílitrovou sklenici: cukr a sůl, 3 lžíce každé, kyselina citronová - neúplná 1 lžička (já ji dávám přímo do sklenice při posledním plnění).
Takhle jsem ušetřil konzervy a v zimě můžu jíst rajčata a zároveň pít lahodnou rajčatovou šťávu!