Jak rychle připravit lahodný cuketový kaviár

Letos jsme vypěstovali hodně cuket, ale deště měly negativní dopad na kvalitu plodů.

Cuketa se obvykle celou zimu dobře uchovávala v bytě na chladném místě v chodbě a my jsme z ní dělali palačinky a dusili je se zeleninou. Ale teď, začátkem listopadu, se cuketa kazí, měkne a hnije. A my ji musíme zpracovat. Děláme cuketový kaviár.

Každý rok dělám cuketový kaviár; milujeme ho, hlavně můj manžel a nejmladší syn. Abych udělala pár sklenic kaviáru, musela jsem všechny ingredience nakrájet na kousky, osmažit je zvlášť na pánvi a pak je všechny společně povařit v hrnci. Bylo to časově náročné, takže cuketový kaviár moc nedělám ráda.

I letos jsem to pořád odkládala a slibovala, že to udělám, až budu mít víc volného času. Ale můj manžel našel na internetu rychlý recept na cuketový kaviár a první várku si udělal sám. Všem doma moc chutnal.

Nyní vaříme podle tohoto receptu:

cuketa - 1 kg;
rajčata - 3-4 ks;
červená paprika 1-2 ks;
mrkev - 300 g;
cibule - 2 ks;
česnek - 3 stroužky;
cukr - 1 polévková lžíce;
sůl - 2 lžičky;
rostlinný olej - 2-3 lžíce.

Je to velmi jednoduché: oloupejte cuketu; pokud je mladá, loupat ji nemusíte. Nakrájejte ji na velké klínky a vložte přímo do žáruvzdorného hrnce.

Přidejte mrkev nakrájenou na kousky, papriku nakrájejte na 4 díly a odstraňte semínka.

Rajčata nakrájejte na velké plátky, cibuli na kolečka, oloupejte česnek a dle chuti přidejte trochu kopru a petrželky.

Posypte solí a cukrem, zalijte rostlinným olejem.

Vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů Celsia na 40 minut. Plech přikryjte poklicí.

Pokud se po 40–50 minutách v hrnci vytvoří hodně šťávy, část sceďte, jinak bude kaviár příliš tekutý.

Směs nechte mírně vychladnout a rozmixujte tyčovým mixérem.

Pokud není dostatek soli nebo cukru, můžete ji přidat podle chuti.

Vložte do sterilních sklenic, uzavřete víčky a přikryjte teplou dekou.

Cuketový kaviár je lahodný, lákavý, krásně zbarvený a velmi aromatický. Obvykle ho děláme večer, když se cuketový kaviár peče v troubě a večeříme. Vystačí na 2–3 sklenice kaviáru. Na jeho přípravě není nic složitého. Připravenou směs skladujte v lednici.

Chcete-li prodloužit trvanlivost dýňového kaviáru, můžete do horké směsi přidat trochu octa a dobře promíchat.