Každý rok, když dozrávají dýně, připravuji z této zdravé zeleniny lahodné pochoutky - kandované ovoce.
Snadno se připravují a jsou lahodné a aromatické. Toto přírodní, domácí kandované ovoce je mnohem zdravější než to pestrobarevné, které si můžete koupit v obchodě nebo na trhu a které je sice barvené barvivy – ale nikdy nevíte, jestli je na bázi potravin nebo chemikálií.
Recept na kandované ovoce je velmi jednoduchý. Budete potřebovat následující ingredience: 1 kg dýně, 300 gramů cukru, jeden citron a jeden pomeranč. Pokud nemáte citron nebo pomeranč, postačí kyselina citronová.
Dýni je třeba nakrájet na klínky, oloupat a nakrájet na malé kousky.
Vložte do velkého hrnce a posypte cukrem. Míchejte rukama a dávejte pozor, aby se dýně nepomáčkla. Tento proces je nezbytný k uvolnění šťávy z dýně, a ihned ji postavte na sporák. Přidejte trochu vody.
Některé recepty doporučují nechat dýni s cukrem přes noc, aby se pustila šťáva. Ale z mé zkušenosti, kousky dýně, které jsou ve šťávě příliš dlouho, změknou a po uvaření se převaří.
Když dýně uvaří, snižte plamen a vařte pět minut.
Během této doby nakrájejte citron a pomeranč na plátky i s kůrou a odstraňte semínka.
Přidejte do pánve s dýní a jemně promíchejte. Kyselina z citrusů zabrání převaření dýně.
Vypnu sporák a nechám pánev s dýní na sporáku, dokud úplně nevychladne. Chvíli se dále zahřívá a nasává sirup.
Pak, když dýně úplně vychladne, znovu zapnu sporák, přivedu ji k varu, snížím plamen a vařím 5 minut. Znovu vypnu plamen a nechám pánev vychladnout. Vychladlé kandované ovoce namočené v sirupu se stane průsvitným a vypadá lahodně.
Nyní musíte kandované ovoce z pánve dát do síta a chvíli nechat, aby veškerý sirup odtékal.
Sirup je hustý, krásný, medově zlatavý, aromatický a lze jej přidat do čaje.
Na plech vyložený potravinovou fólií položím kousky kandované dýně a také plátky pomeranče a citronu a dám je do trouby.
Kandované ovoce zahřívám na 70 stupňů. °Nechte kandované ovoce několik hodin s mírně pootevřenými dvířky. Postup můžete po několika hodinách zopakovat, nebo vyjměte plech z trouby a sušte dále při pokojové teplotě, přičemž kandované ovoce pravidelně otáčejte.
Kandované ovoce můžete sušit i bez trouby, přímo v bytě. Takto to ale bude trvat o něco déle. Když je kandované ovoce úplně suché, nebude se vám lepit na ruce, plátky budou průsvitné a pevné a můžete je posypat moučkovým cukrem, nebo ne.
Také jsem udělala další várku kandovaného ovoce, k dýni a pomerančům jsem přidala trochu divokých jablek a trochu skořice. Ty měly tmavší barvu.
Hotové kandované ovoce jsem dala do skleněné nádoby, ve spíži je lze skladovat dlouhou dobu při pokojové teplotě.
Ale kandované ovoce dlouho neskladujeme, sní se velmi rychle.
Kandované ovoce je velmi chutné!
Díky za recept.
Nikdy předtím jsem nedělala kandovanou dýni. Ale ten nápad se mi moc líbil; letos ji určitě udělám. Už nějakou dobu čtu pár vašich příspěvků a všimla jsem si, že doporučujete přidat citron nebo kyselinu citronovou, aby se ovoce nepřevařilo. To jsem nevěděla a nikdy předtím jsem to neviděla. Díky za tip.