Sklizeň melounů mi prakticky našeptává, abych neztrácel čas a dělal si na zimu zavařeniny. Maminka je zavařovala nakrájené v třílitrových sklenicích a babička je nakládala v dřevěných kádích. Jedl jsem je jako dítě, ale teď mi nechutí – nechápu tu sladkokyselou chuť a rovnou z kádě jsou plné plynu! Jak říká táta, jsou ideální na zimní večeři s měsíčkem a ti, co nepijí, to nepochopí. Samozřejmě žertuje.
Rozhodla jsem se jít o krok dál a zkusit udělat melounový džem. Ani ne z melounů, ale ze zbytků – kůry. Abych to udělala, ořízla jsem zelenou slupku a uhladila okraj na straně s dužninou. Kůru jsem nakrájela na 0,5 cm silné proužky.
Přibližné krájení kůry z melounu na džem
Kousky jsem dala do smaltovaného hrnce a posypala je cukrem v poměru 1:1. Na mírném ohni jsem přivedla marmeládu k varu a vařila dalších 20 minut.
V této době slupky uvolnily šťávu a jejich konzistence se změnila na tekutinu. Samotné tyčinky získaly průsvitnou zlatou barvu. Zdálo se, jako by plavaly v medu.
Druhý den jsem marmeládu znovu vařila na mírném ohni, tentokrát asi hodinu. Nakonec jsem podle chuti přidala kyselinu citronovou. Myslím, že by bylo lepší přidat i plátky citronu, ale v tu chvíli jsem žádné neměla.
Směs jsem nalila do malých sklenic.
Melounový džem
Zabalila jsem zavařeniny do deky a jakmile úplně vychladly, dala jsem je do lednice. Jedna sklenice byla z poloviny plná, takže jsem neodolala a džem jsem ochutnala.
Konzistencí připomíná tekutý med a vypadá tak krásně a lákavě! Umístěte ho do hezké vázy a překvapte své hosty! Je to pastva pro oči.
Ale chuť je neobvyklá. Nemůžu říct, že bych z ní byla nadšená, ale nelituji ingrediencí ani stráveného času. Děti s radostí jedly tvaroh s marmeládou a namáčely si do něj palačinky. Milovaly to! Říkaly, že si musí udělat víc sklenic. Tak to uděláme – bude to malý kousek léta v zimě.
Zkusím pár variant: se skořicovou tyčinkou, s citronem a také chci přidat vlašské ořechy. Bude to vynikající!