Na naší dači rostla mnoho let žlutá švestka.
Strom byl starý, kmen měl popraskaný a listy na vrcholcích větví se neustále kroutily – švestku trápili škůdci. Samozřejmě jsme se snažili strom zachránit – stříkali jsme ji proti škůdcům, natírali kmen bílou barvou, ale nic moc nepomohlo. Jednoho dne nám švestka konečně uhynula a my jsme ji vyvrátili, ale vyrazil z ní malý výhonek a mladý stromek dobře roste.
Švestky byly zářivě žluté a velmi sladké a z jantarových švestek jsem uvařila lahodný džem, který spíš připomínal hustý džem s nádechem medu. Od té doby jsem švestkový džem nedělala.
Ale letos mě přemohla nostalgie a chtěla jsem džem, který jsme vždycky dělali, když jsme žili v Kazachstánu - meruňkový (sušený), švestkový ze sušených švestek, z hroznů Kišmiš a z jablek, kterým se říkalo limonka. Meruňkový džem jsem už udělala..
A o víkendu jsme na trhu koupili černé švestky a já z nich udělala marmeládu. Švestky nebyly přezrálé, byly pevné, lahodné a sladké.
Tady v Kazachstánu jsme vypěstovali přesně tyto švestky a marmeláda z nich byla velmi aromatická, lehce kyselá, hustá, se zvlněnou slupkou, která se zdála tak lahodná.
Recept na švestkový džem
Nejdříve jsem švestky omyla pod tekoucí teplou vodou a vypeckovala.
Švestky jsem nakrájela na plátky, dala do širokého, hlubokého hrnce a posypala cukrem: 1 kg bobulí na 1 kg cukru a trochu vody. Jemně jsem promíchala a dala na sporák.
Obvykle posypu bobule cukrem a nechám je chvíli odstát, aby pustily šťávu. Ale tentokrát jsem dělala džem večer a chtěla jsem ho uvařit a nechat přes noc vařit, aby se švestky mohly nasáknout sirupem. Když se džem začal vařit, sebrala jsem pěnu a snížila plamen. Měla jsem ho nechat pět minut vařit a pak vypnout sporák, ale vyrušil mě telefonát od bratra a na džem jsem úplně zapomněla. Můj švestkový džem se vařil 15 minut na mírném ohni. Během této doby ztuhl, zhoustl a získal krásnou švestkovou barvu se zkroucenou slupkou.
Tak jsem se rozhodl to hned přelít do sklenic a utěsnit. Nakonec jsem měl čtyři sklenice – 0,500 ml a 0,620 ml.
Za pár dní budu dělat malinový a třešňový džem (už jsou zralé).
Dívám se na tvůj džem a připomíná mi ten od mé babičky. Jen ona ho uměla dělat jen tak. Já nikdy nic nedělám se švestkami, jen kompoty nebo nakládanou zeleninu jako svačinu (s přidanou solí). Díky za recept. Příští rok ho určitě udělám. Dívám se na něj a sbíhají se mi sliny.