Plstěné třešně jsou zralé – dělám džem

Červenec je v plném proudu. Všechno dozrává – jahody dozrávají, plstěné třešně, oskoruše, zraje červený a bílý rybíz, černý rybíz je téměř zralý, dozrává angrešt, květy třešní se červenají, dozrávají maliny. Člověk ani neví, co si dřív natrhat. Po práci jsme jeli na daču a zatímco jsem plela záhony s česnekem a cibulí, manžel sbíral třešně.

Na jaře třešeň bohatě rozkvetla a objevilo se na ní mnoho vaječníků.

Ale začátkem června byly mrazy a některé bobule zmrzly a opadaly. Ale úroda je stále sklízená a stačí nám na to, abychom si udělali džem a snědli ho, děti si ho můžou natrhat a pochutnat si na něm i malí ptáčci.

Dnes ráno jsem vytáhla z lednice kyblík třešní a začala je zpracovávat. Rozhodla jsem se udělat pár sklenic marmelády.

Recept na džem z plstěných třešní

Zvážil jsem bobule, potřebuji vědět, kolik cukru potřebuji.

Omyla jsem je v teplé tekoucí vodě, přetřídila a odstranila krátké řapíky a listy.

Posypala jsem to cukrem (vrstva bobulí, vrstva cukru): 1 kg cukru na 1 kg bobulí, a nechala chvíli odstát.

Třešně pustily šťávu – je třeba je opatrně míchat. Postavila jsem hrnec na sporák; když se marmeláda uvařila, snížila jsem teplotu, sebrala pěnu a vařila na mírném ohni asi 5 minut. Pak jsem sporák vypnula.

Džem by měl vychladnout, poté je třeba ho vařit na mírném ohni dalších pět minut.

Džem se ukázal jako hustý a sirupovitý, s celými bobulemi, voňavý, krásný a lahodný. Udělala jsem tři půllitrové sklenice.

Pokud jsou bobule přezrálé a chcete zabránit jejich rozpadu, můžete během vaření přidat trochu kyseliny citronové. Já jsem žádnou nepřidala; naše třešně jsou husté, dužnaté a velmi sladké – je to odrůda, ze které nejčastěji dělám džem.

Na dači roste několik keřů plstěných třešní a jejich bobule mají rozmanitou chuť. Jeden keř plodí šťavnaté, sladké bobule s tenkou slupkou – džem z těchto bobulí má tendenci se převařovat, takže je nutné přidat citronovou šťávu. Jiný keř plodí velké, sladkokyselé třešně a dozrává později než ostatní.