Letos jsem se poprvé musela potýkat s zavařováním. Dříve jsme bydleli v bytě, ale loni jsme si koupili vlastní dům. A pak to všechno začalo – zahradničení, zelenina, prostě všechno. A jak bych se bez zavařování obešla? Sklep je prázdný, ale chci zaplnit police pestrobarevnými sklenicemi.
S manželem jsme se rozhodli, že se tuto zimu bez okurek neobejdeme. Plody začaly dozrávat a vyvstala otázka, jak je nakládat, aby byly křupavé a chutné. Začala jsem se ptát přátel na rady a pár receptů. Přesto jsem se na vlastní nebezpečí rozhodla provést drobné úpravy a marinádu si přizpůsobit podle své chuti.
Mimochodem, všimla jsem si, že mnoho lidí, kteří zavařují okurky, dává jejich stonky do sklenice, ale já se rozhodla je hned oříznout. Jen si to představte, otevřete víko a bum, lahodná okurka je ihned připravená k jídlu. Nejenže je esteticky příjemná, ale je to také praktické. Můžete ji hned podávat.
Takže ráda zavařuji malé okurky v litrových sklenicích – nejenže jsou křupavé, ale také se zaručeně nezkazí. Jen nebudou mít čas, protože taková lahoda zmizí raz dva.
Budete potřebovat následující ingredience:
- okurky;
- koprový deštník – 1 ks;
- listy křenu – 1 ks;
- listy rybízu nebo třešní – 2-3 ks;
- stroužek česneku.
Na 1 litr marinády:
- sůl – 2 vrchovaté polévkové lžíce;
- cukr – 2 polévkové lžíce bez sklíčka;
- ocet – 80 ml.
Podrobné pokyny:
- Sklenice není nutné sterilizovat, protože okurky budete třikrát probublávat. Víčka by však měla být 3–5 minut namočená do vroucí vody.
- Připravte si zeleninu, důkladně ji omyjte, odřízněte konce, nebo ji můžete nechat tak, jak je.
- Přiveďte vodu k varu na sporáku. Mezitím dejte na dno sklenice křenový list, snítku kopru a listy třešně nebo rybízu. Přidejte stroužek česneku, nakrájený na několik kusů.
- Okurky položte tak, aby sklenice byla naplněná až po okraj, protože když je zalijete vroucí vodou, usadí se.
- Jakmile je sklenice naplněná okurkami, zalijte je vroucí vodou a přikryjte víkem. Nechte je 10 minut odstát. Poté vodu sceďte a znovu je zalijte vroucí vodou na stejnou dobu.
- Dokud jsou okurky ještě pokryté, začněte s přípravou marinády. Do 1 litru vroucí vody přidejte sůl a cukr, dokud se zcela nerozpustí. Jakmile voda začne vařit, přidejte ocet a přiveďte k varu.
- Okurku scedíme a přelijeme připravenou marinádou. Zarolujeme.
Moc ráda přidávám plátek pálivé papriky a hořčičná semínka – okurky jsou pak ještě lahodnější a mají sladkou a pikantní chuť. Vyzkoušejte to, nebudete litovat!