Sklidili jsme zelené fazolky, známé také jako chřestové fazolky. Navzdory chladnému a deštivému létu fazolky přinesly dobrou úrodu. Zasadili jsme tři odrůdy: Chef, Fiesta a Zhuravushka. Nakonec jsme měli dva desetilitrové kbelíky velkých, krásných zelených fazolek.
Abychom tuto zeleninu bohatou na vitamíny uchovali na zimu, rozhodli jsme se ji zamrazit. Zmrazením se zachovají téměř všechny prospěšné živiny, vitamíny a vláknina a zmrazené fazole obsahují dvakrát více bílkovin než čerstvé. Zavařování by se mělo provádět ihned po sklizni. Pokud je necháte několik dní, fazole ztratí své vitamíny.
Zmrazení je nejjednodušší způsob, jak uchovat fazole na zimu. Fazole se pak podobají těm, které byste si koupili v obchodě.
Nejprve je třeba lusky dobře umýt.
Odstraňte konce a rozkrojte na 2–3 kusy. Můžete použít nůž nebo nůžky, ale je snazší konce odtrhnout prsty a je také snazší a rychlejší lusk jednoduše rozlomit na kousky.
Nakrájené fazole dejte do velkého hrnce, zalijte horkou vodou a vařte asi deset minut. To fazole trochu změknou. Nesůl přidávám, i když mnoho receptů vyžaduje vaření fazolí v osolené vodě.
Slijte vodu z hrnce a fazole dejte uschnout na utěrku nebo ručník.
Poté vložte do mrazicího tácku a občas promíchejte, aby se nepřilepilo.
Jakmile jsou lusky zmrazené, nasypte je po malých porcích do celofánových sáčků, nejlépe dva sáčky, a vložte je do mrazáku.
V zimě si z mražených fazolí připravíme různé lahodné pokrmy.
Zatímco jsem připravovala fazole, udělala jsem si k večeři fazole s paprikami a mrkví.
