Letos jsme měli bohatou úrodu angreštu. Keře jsou zcela pokryté velkými, zralými, průsvitnými a sladkými bobulemi.
Část úrody už byla snědena, většinou bobule rostoucí na vrcholu. Ale uvnitř keře je stále spousta bobulí. Angrešt je velmi pichlavý, ostny se vám zarývají do prstů a nikdo je nechce sbírat. Ale je škoda nechat úrodu přijít nazmar. Mladší děti si v rukavicích nasbíraly malý kyblík pro sebe.
Následoval jsem jejich příkladu a sbíral bobule na marmeládu z trnitých větví v rukavicích.
Rozhodla jsem se zkusit udělat angreštový džem na zimu. Nikdy předtím jsem z angreštu nic nedělala. Bobule jsem dala do lednice večer poté, co jsem se vrátila ze zahrady. Nejsou to maliny, jsou pevné a vydrží přes noc.
Ráno jsem bobule omyla pod tekoucí vodou a odstranila listy.
Z bobulí jsem odstranila stonky a špičky. Použila jsem prsty, ale můžete použít i nůžky.
Část bobulí jsem rozmačkala v mixéru a přidala trochu cukru. Jakmile se cukr rozpustil, dobře jsem to promíchala a nalila do nádoby. Angrešt jsem zamrazila pro vnuka.
Zbývající bobule jsem posypala cukrem v poměru 1 kg cukru na 1 kg bobulí a jemně promíchala. Nechala jsem je chvíli při pokojové teplotě, aby angrešt pustil šťávu. Angrešt byl hustý a trvalo mu dlouho, než pustil šťávu.
K bobulím jsem přidala půl sklenice vody a cukr se začal rozpouštět.
Hrnec s angreštem jsem dala na sporák. Přivedla jsem k varu, snížila teplotu a vařila 5 minut na mírném ohni.
Sbíral pěnu.
Vypnula jsem sporák a nechala džem na sporáku. Měl by být důkladně prohřátý a bobule by měly být nasáklé sirupem. Když džem vychladl, znovu jsem sporák zapnula a přidala další hrnek cukru, protože angreštový džem byl řídký a trochu kyselý. Vařila jsem ho dalších pět minut a nechala ho znovu vychladnout.
Vychladlý džem byl téměř hotový, ale některé bobule byly trochu vlhké, takže jsem ho musela ještě chvíli povařit na mírném ohni. Jakmile džem trochu vychladl, nalila jsem ho do čistých sterilizovaných sklenic a uzavřela víčky.
Mám tři půllitrové sklenice.
A zbylo tam trochu sirupu - hustého, průhledného.
Přidal jsem sirup do vody s citronem a získal jsem lahodný ovocný nápoj.
A za pár dní si natrhám další angrešt a další bobule a udělám si z nich kompot na zimu.