Letos nám jahody pomrzly, úroda byla malá, ale i tak jich bylo dost na to, abychom si jich mohli pochutnat a udělat si nějaké malé zásoby na zimu.
S jahodami obvykle mrazím celé bobule v plastových nádobách nebo jednorázových kelímcích. V zimě je velmi praktické mít kelímek plný bobulí.
Část jahod rozmixuji v mixéru, přidám trochu cukru, naplním nádoby a dám je do mrazáku. Mražené jahody jsou nejoblíbenější pochoutkou mého vnuka.
A samozřejmě dělám džem (pár sklenic). Mám moc ráda jahodový džem – je voňavý, hustý a plný celých bobulí.
Z posledních nejmenších jahod a z lesních jahod, které rostou i na naší dači, uvařím několik lahví kompotu. Je z nich velmi chutný a aromatický kompot. Někdy pro zářivější barvu přidám poslední bobule zimolezu nebo oskoruše. Oskoruše začínají dozrávat právě ve chvíli, kdy začínají dozrávat jahody.
Recept na jahodový džem
Džem dělám podle tohoto receptu: na každý kilogram bobulí používám 1 kilogram krystalového cukru a trochu kyseliny citronové.
Bobule i se stonky omyji pod tekoucí vodou. Pak oddělím kališní lístky a uschovám si je pro pozdější použití. Usuším je a pak z nich uvařím jahodový čaj.
Bobule položím na ručník, aby okapala voda, a osuším je.
Cukr a jahody naskládám do širokého hrnce a nechám je chvíli odstát při pokojové teplotě. Jakmile jahody pustí šťávu, jemně je promíchám dřevěnou lžící.
Hrnec postavím na sporák a na středním plameni přivedu k varu. Sejmu pěnu. Snížím plamen a vařím 5 minut.
Vypnu sporák a do marmelády přidám trochu kyseliny citronové. Kyselina citronová je potřeba k tomu, aby se bobule nepřevařily a zůstaly celé a pevné. Hrnec nechám na sporáku.
Když džem vychladne, znovu ho přivedu k varu na mírném ohni, vařím dalších pět minut a naliji do sterilních sklenic, uzavřu víčka.
Z jahod jsme získali jen dvě sklenice, a tak jsme se rozhodli podívat se, jestli na trhu nějaké nejsou.
Na naší staré dači jsme měli půlku pozemku pod jahodami.
Úroda byla bohatá a bobule jsme si někdy prodávali sami. Místních jahod bylo vždycky dost a letní obyvatelé prodávali úrodu po kbelících. Letos (2022) na trhu nejsou žádní místní prodejci; jahody a lesní jahody zmrzly, a to jak na letních chatkách, tak na loukách.
Ale z Kyrgyzstánu je spousta jahod, které se prodávají v malých krabičkách. Bobule jsou malé, čerstvé, voňavé, krásné a lahodné!
Koupili jsme krabici, půlku jsme zamrazili a z té druhé jsem uvařila aromatický džem.
Sehnala jsem další čtyři malé sklenice.
To bude dostatek času na to, abyste si po celou zimu mohli vychutnat aromatický a lahodný džem.
Líbil se mi tvůj nápad zmrazit nakrájené jahody – to jsem nikdy předtím nedělala. Je to opravdu zajímavý nápad! Mimochodem, o použití kališních lístků do čaje slyším poprvé. Musím to vyzkoušet. A když mi to bude chutnat, tak je taky usuším.
Chci se s vámi podělit o to, jak dělám jahodový džem, aby bobule zůstaly celé. Suším je stejně jako vy, ale pak si zvlášť udělám cukrový sirup a do něj přidám sušené bobule. Takto hned ztuhnou a nerozpadnou se.