Je čas na jablečné přípravky, uvařila jsem je medový džem, džem Z jablek na koláče jsem udělala jablečný ocet a nechala jsem je odležet ve spíži.
Upekla jsem koláče s charlotte a jablečnými koláči a sousedy a rodinu jsem pohostila šťavnatými jablky. A zase jsme nasbírali celý kyblík.
Tak jsem se rozhodla udělat kompot z celých jablek.
Nikdy jsem nedělala jablečný kompot na zimu, už vůbec ne z celých jablek. Kdysi dávno jsem dělala kompoty z malých celých hrušek a přidávala jsem do nich rozinky. Kompot byl vynikající.
Na kompot jsem použila jablka odrůdy Tolunai; jsou malá, krásná a lahodná. Letos jsou větve doslova pokryté jablky, takže jsou menší než obvykle.
Jablka jsem dobře omyla a odstranila stopky, kde to šlo, ale z nějakého důvodu nešly sundat.
Směs jsem nalila do sterilních sklenic – dvou dvoulitrových a jedné třílitrové – asi do poloviny. Sklenice jsem zalila vroucí vodou, přikryla víčky a nechala 20 minut odstát.
Jablka začala nasávat vodu a objevují se bublinky. Jablka se potřebují zahřát.
Po 20 minutách jsem nalil vodu do hrnce, poté jsem si předem změřil objem.
Sirup jsem udělala z 1,5 hrnku cukru na 1 litr vody. Vroucí sirup jsem nalila do sklenic s jablky až po okraj – takříkajíc vrchovatá hromada. Takhle se nalévají marinády a kompoty, aby se odstranil přebytečný vzduch. Moje máma to tak vždycky dělala a teď to dělám taky já. Před nalitím sklenice postavím na talíř.
Sklenice jsem uzavřela sterilními víčky a položila je dnem vzhůru na ručník. Pokud víčka nebudou pevně uzavřena, objeví se na ručníku mokré skvrny a kapky vody, což je hned vidět. S tím jsem v pohodě; sklenice jsou pevně uzavřené a můj manžel se snaží, jak nejlépe umí.
Posledním krokem je zabalit se do teplé deky, aby se kompot dobře zahřál.
Druhý den jsem vyndal kompot z teplého úkrytu, dokud byly sklenice ještě teplé. Kompot měl světlou barvu, i když jablka byla růžová se žlutým bokem. V kompotu zežloutla.
Myslela jsem, že sirup zrůžoví. Doufám, že kompot louhuje a jablka dodají omáčce svou barvu a chuť. Jablka od vroucí vody trochu popraskala, ale kompot pořád vypadá lahodně. Budeme si ho užívat tuto zimu!
Měla jsem tam přidat trochu červeného rybízu nebo třešní, jen trochu pro krásnou barvu. Bobule ještě visí na keřích.